御厨大人她有新派料理（美食） 第24章 蟹酿橙（二）

宁渊突然蹦出的这么一句话，让苏渺顿时有些难以招架。

两人就这么你不言我不语站在原地，直到莫回头风风火火地赶了回来。

见了宁渊出现在小厨房，莫回头都没来得及反应过来这人怎么进来的，便直呼道：“又是你！”

宁渊道：“又见面了。”

莫回头警惕地望向宁渊，回想到在宁渊手上尤为屈辱的经历，眯起眸子紧紧抱住了怀中湖蟹。

苏渺失笑，摇摇头走过去拿下湖蟹和橙子，对莫回头说：“也不怕还没吃湖蟹就先给湖蟹加餐。”

她拿下湖蟹就走到灶边，似乎想起了什么，她还抬眸问宁渊：“你要吃吗？”

宁渊望着莫回头的模样，很识趣地说：“不用。”

正好对苏渺来说现在时间紧任务重，她也没多客套，应下便开始处理湖蟹。

简单洗净湖蟹之后，苏渺将湖蟹放在了提前备好的蒸锅上蒸制。

等蟹熟透，再放至温热，苏渺取来蟹剪，将蟹肉与蟹膏一并取出备用。

橙子经过开盖，取瓤，转眼变成了一个精巧可人的天然小盅，苏渺也着手开始加工蟹酿橙中“蟹”的部分。

她起一口热锅，将蟹壳炒入。

待到煸出澄黄蟹油，蟹香满溢，又接着下入葱姜丝翻炒增香。

莫回头探头问：“炒蟹壳是用作什么？吊汤吗？”

“蟹肉再兑汤便冲散鲜味了，”苏渺道，“蟹酿橙吃的就是一个浓郁，蟹汤调制不适用于此。”

“那是为的什么？”莫回头问。

苏渺笑道：“何不自己想想？”

莫回头思索半天，一直到苏渺将蟹壳和葱白捞出，又将蟹肉蟹膏加进去翻炒，才恍然明白了其中深意。

“啊！”莫回头惊道，“我明白了！是去腥是吗？”

苏渺应道：“除了去腥，还可以通过蟹油让色泽更鲜明，香味更浓郁。”

莫回头思索着点点头，又见苏渺下入剜出的橙汁，料酒，盐，糖调味，开始止不住地咽起口水。

紧盯着苏渺将炒好的内馅倒进橙子，又放上锅蒸。莫回头就这么眼巴巴地等了小半盏茶的时间，终于盼来了他的蟹酿橙。

小厨房不知何时已然蔓延萦绕起了清新橙香，而在莫回头揭开橙子盖子的一瞬间，浓浓的蟹香又扑鼻而来。

莫回头目不转睛盯着，又咽下一口唾沫，却隐约面露难色。

“怎么了？”苏渺问。

莫回头看向苏渺：“我……可以要一碗饭吗？”

“莫回头，”苏渺心里快速数了一遍莫回头这一日到现在吃的东西，愕然发问，“你的肚子是无底洞吗？”

“可这看着就是下饭啊。”莫回头义正词严。

苏渺无奈道：“那你去找孙掌事问问有没有昨夜的剩饭吧，让她替你温一下。”

“好！”，莫回头满心欢喜应下，又不放心地看向宁渊。

苏渺伸手就手动将莫回头的脑袋扭回去：“没人想动你的午饭，快走。”

莫回头将信将疑地扭头离开，而苏渺则是望着小厨房的门合起来，摸出一个勺子，舀了一勺递给宁渊。

宁渊稍愣，问：“这是？”

“不知道你有没有吃过蟹酿橙，”苏渺笑道，“但我做的你肯定没吃过，试试。”

金秋的蟹膏基本占据了大半橙子做的小盅，一勺子下去，蟹膏都快多得掉出来，更别说是苏渺精心挑选后舀下的满满一勺。

宁渊望着勺子上泛着澄黄蟹油的蟹酿橙，只觉得似乎每一丝蟹肉，每一块蟹膏，都在邀请他步入一场味觉盛宴。

这样的邀请，实在是盛情难却。

宁渊道了声谢，便接下了苏渺的好意。

苏渺看起来很迫切地想要宁渊的评价：“好吃吗？”

宁渊稍顿，垂眸细品。

这样的口感是宁渊以前从来没体验过的。

入口一瞬间，经过蒸制留下的橙子皮香味便顺着喉口直冲鼻腔。

但如此般香气，并不如寻常生橙皮那样带着生涩和刺鼻。

浓郁橙香之下，经过葱姜煸炒的蟹肉几乎已经尝不出腥味，只有用橙汁与花雕炒制后的醇醇鲜甜。

而经过抿化了蟹肉，咬碎了蟹膏之后，却总能在不经意间体会到几点酸甜。

——那是尚存的橙子粒。

橙子粒经过蒸制，汁水已经比新鲜时饱满了数倍。

甚至都不用刻意咀嚼，它便能在无意间破壁四溅，留下清甜扫空最后一些腥气的回味。

“很好吃，”宁渊如实道，“多谢。”

苏渺心满意足地点点头，而重新看向手里的勺子时，她才回想起来刚才自己的举动。

但也不知怎么的，方才和宁渊之间的举动，她竟然并不讨厌。

带着意外思索着，莫回头也回到了小厨房。

看见自己的蟹酿橙少了一口，他拍桌而起：“啊！我的蟹酿橙！”

苏渺面不改色：“我吃的。”

莫回头打量着宁渊，问苏渺：“当真？”

“当真，”苏渺哄骗孩子的话术张嘴就来，“说是给你的自然就是你的，替你尝一下咸淡罢了。”

“我接受这个解释了。”莫回头装模作样点点头，然后不遮掩半点期待地动起了碗筷。

给莫回头的蟹酿橙解决了，苏渺也想起了一些别的。

望向宁渊，苏渺问他：“说起来，你今天从小窗跑进来，是要找我来做什么？”

宁渊此时已经有了正当身份，按理说早便可以在御膳房大门出入自由了。

可他今天既然是从小窗来的，自然是有别的用意。

果然，宁渊淡然的神色稍一正色：“是有些事，等俞芮回来说会更合适一些。”

虽然苏渺也不知道宁渊这里能有什么事是和俞芮相关的，但他既然这样说了，那多等一会儿便多等一会儿了。

一直等到俞芮回来，三人绕到了小厨房的窗后，宁渊开口说起此次来的目的。

“沈确让我来转述陛下有意提拔孙桂兰做御膳使的意思。”宁渊道。

“孙桂兰……”俞芮竟有些诧异，望向了苏渺，“长久没听这名字，我都要忘了孙掌事叫孙桂兰了……”

苏渺失笑：“那也是孙掌事当这御厨掌事太久了。”

可说起这个，苏渺也有了些想法：“不过孙掌事任掌事之位也确实有许久了，是该晋升了。”

“只是这御膳房可以没有更高的御膳使，却不能没有御厨掌事，”苏渺望向宁渊，大概明白了沈确的用意，“可是陛下想要提拔莫焕山？”

宁渊道：“并不完全。”

“陛下此行对莫焕山似乎称赞有加，只是皇后却偏向你的才能，”宁渊道，“沈确希望你能有备无患。”

苏渺思绪渐明，望向宁渊：“中秋家宴？”

宁渊点头。

苏渺：“那便还是要竞争了。”

虽说苏渺才晋升御厨，但若要进一步升官她自然也是乐意的。

只是在资历还有能力上，莫焕山确实存有优势。

旁听了许久的俞芮思索道：“不是说中秋家宴让你和莫焕山合作么？”

“怎么又变成竞争了？”俞芮不解，“所以他准备了有青红丝的月饼，其实是为了影响你？”

“啊对了，”俞芮望向宁渊，“陛下喜欢青红丝吗？”

宁渊再次在这个问题上给出了回应，俞芮也愈发云里雾里：“那他难道真的是要算计你？可虽然我总说他这个人挑三拣四还死板严苛……”

俞芮望向苏渺：“但也不至于这样吧？”

其实在这件事上，苏渺也有些拿不定主意。

“月饼的事情，兴许并不是有意针对我，”苏渺道，“但青红丝，他一定有自己的想法。”

苏渺没有过多较真，只是转眼笑笑：“这些事，直接问他不就知道了。”

……

三日后，午膳后。

御膳房石桌前。

苏渺和莫焕山分别坐在两侧，在御膳房众人都各自休息的时间终于有了面谈的机会。

苏渺开门见山地问：“中秋家宴，你有什么打算？”

“据我了解，陛下，皇后，还有太子都不喜青红丝，”苏渺道，“你还是要将这个加入家宴的菜式里？”

没想到莫焕山毫不犹豫地点头，还一本正经地说：“我的想法很简单。”

苏渺望着莫焕山，观察他的神色。

就见莫焕山神色不动，一句一顿道：“每个宫都订一套菜单，分宫而制。”

“每个宫？”苏渺愣了许久，直接气笑了，“莫御厨你这话说得竟有些行外人的意思了。”

“从前菜，冷热菜，再到主菜，汤羹，点心，这些哪怕按照一套菜单做都难以保质保量，”苏渺反问，“你可知这皇庭之下有多少宫宇？”

莫焕山从袖袋中摸出一张纸，摊开在苏渺面前：“按照中秋家宴规模，共需十二套菜单。”

苏渺满目惊讶望着莫焕山记下的各宫口味，细数着他预先制定的种种菜式，在叹服之余，又满肚子震惊。

“莫焕山，”苏渺发自真心地望着莫焕山感叹，“从来也没人告诉我江南如今改吹邪风了。”

“你当真是失了智了……”

苏渺：原来口出狂言，理想建立世界的毛病还能遗传……叹服，叹服……

作者有话说

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第24章 蟹酿橙（二）