有家大棚 第3章 番茄酱和油浸小番茄

路柯敏淘了点米煮上，把腊肠洗了一下，切了半根扔进去一起蒸，又去屋后面的自留地扒拉了一把蒜苗。

今日午饭：蒸腊肠，蒜苗肉片，紫菜蛋花汤，饭后水果是番茄拼盘。

一个人的饭就比较难做，因为控制不好量，现在还好些，路柯敏刚工作的时候时常因为控制不好量，一锅米饭吃三天。

路柯敏去橱柜里拿了一张晒干的油豆腐皮，小心掰了一段，大概十厘米长就差不多了，用热水泡开，一会泡软切成条就行。

肉片用耗油和淀粉稍微抓一下，抓匀之后倒一点油封上，放在一边腌着。

蒜苗切掉根部，去除外面一层膜衣，掐去蒜叶尖上的黄叶，稍微冲洗一下，先把尾部竖着划一刀，滚一下再划一刀，然后再斜切成段。

这是路柯敏她奶教她的，要不然根部太粗难熟。

看米饭蒸的差不多了，路柯敏就准备炒菜了。

锅热，稍稍喷点油，然后直接下肉片划开，肉片变色后放蒜苗段和豆皮，看到蒜苗叶炒软之后，再稍微扒拉两下，放点盐和味精，最后用一点糖提个鲜头，就可以出锅！

冲一个紫菜蛋花汤，刚才专门预留出来的蒜苗切得细碎，直接撒里面，香味翻倍。

这会米饭也差不多熟了，筷子戳进香肠里面试了试，感觉好像还差点意思，又放进空气炸锅里稍微烤了两分钟，油脂滋啦乱爆，外皮焦脆，一股子香甜味直冲鼻腔。

路柯敏都懒得再切，直接放饭碗上就端出去了。

一个人吃饭也不需要等谁，饭好了就开吃，路柯敏的平板平时就放在饭桌上，随意找了一部顺眼的综艺打开当背景音，然后开吃。

路柯敏喜欢饭前喝汤，直接拿了汤勺怼着汤碗喝了半碗，这才满足地开始吃饭。

路柯敏先啃了一口还在滋滋冒油的腊肠，象征性地吹了吹，然后就用牙去试探温度，牙齿咬断的瞬间，甜滋滋的油花就溅到舌尖上，给她香了一个跟头，也烫了一个激灵，吐又舍不得吐，在嘴里翻腾着嚼半天，越嚼越香。

冬天的蒜苗也是鲜灵得很，路柯敏一直觉得蒜苗的根比叶子好吃，会多几分清甜味，再加上肉片和豆腐皮，路柯敏去把饭锅底刮了刮，菜和饭吃了个精光，就剩了一个碗底的清汤，连紫菜渣子都给捞干净了。

把碗洗干净了，顺便就开始洗番茄，这是一会要用来熬酱的，顺便做一些油浸小番茄。

路柯敏没做过番茄酱，于是一边洗番茄一边手机播放着熬番茄酱的教程。

看了几个视频之后，路柯敏觉得自己会了，大约就是这样那样，好像也没什么难的。

把所有番茄洗好了，自己爱吃的挑出来放一边，剩余的按着颜色分了几堆。

路柯敏始终觉得番茄酱应该是红色的，所以她把红色和橙色的挑出来，其他的倒在竹筛上摊开晾干，先来做番茄酱，大番茄皮上划十字，小番茄不管，全都放进一个大盆里。

滚烫的开水浇上去时，路柯敏清晰地看到番茄表面的皮紧缩在一起，小番茄瞬间爆裂开，露出里面艳红的果肉。

稍稍晾了晾，路柯敏戴上手套，伸手快速拈起一颗小番茄剥皮，被热水烫过的小番茄果然好剥皮，除了烫手之外，剥皮真的很快。

唉，人什么时候才能意识到自己是一块生肉啊。

一边看着综艺，一边剥皮，居然也没觉得花了很长时间。

剥了整整两个汤盆小番茄，再加上一盆大番茄，路柯敏甩了甩手，脱下橡胶手套一看，手指果然都给泡皱了。

从橱柜掏出破壁机，把番茄倒进去，启动开关，“日——”

等待的时间里，路柯敏把大番茄通通切成块放一边，然后把竹筛上滤水的，非红色系的番茄拿来，这是准备做油浸番茄的。

小番茄全都对半切，切面朝上码放在烤盘上，结果小番茄还没切完烤盘就不够用了，路柯敏看着还有一盆的大番茄挠挠头，感觉明年可以少种点奇奇怪怪的番茄了。

又去小某书上翻了一下如何快速处理番茄，发现大家不是做番茄酱就是做油浸番茄，也没啥其他新意的。

挠挠头，算了，直接冻起来吧，反正还有一个冬天来消耗呢。

想好了解决办法之后，把剩下的番茄装袋扔冰柜就不管了。

切好的小番茄喷上橄榄油，盐和黑胡椒，送去烤箱，路柯敏掏出手机看了一眼，先120度烤个90分钟吧。

破壁机里的番茄糊糊直接倒进不粘锅里，继续打糊糊，“日——”

从冰箱里翻了大蒜出来，去皮切片，然后又去后院的花盆里掐了一点迷迭香，这个迷迭香本来是去花鸟市场买来当观赏植物的，结果路柯敏刷视频的时候老看到西餐里要用迷迭香，她一查，嚯！这不就是她的小盆栽吗？

不过路柯敏平时也不太用，她闻不习惯迷迭香的味道，最主要的还是她会的菜里面一般都用不到迷迭香。

油浸小番茄没啥特别的，这会只需要等烤箱烤好的，路柯敏就先来处理番茄酱了。

把所有的番茄打成糊糊，发现一个不粘锅根本不够用，路柯敏干脆直接倒进灶火锅上，勉勉强强够。

路柯敏家的房子是前两年刚翻建的，当时路柯敏她老妈觉得灶台烧饭好吃，不肯把灶台拆了，于是路柯敏家成了路家村为数不多家里还有老灶台的人家。

去日历上随手撕了几页日历，日期显示7月27号，这本日历平时路柯敏都不带撕的，唯一的用处基本就是引火和平时路柯敏吐点骨头刺啥的。

日历纸引火，塞了两把稻草，然后从灶底下的草木灰里抽出两根上次没烧干净的木柴碳放上去，最上面堆上新的木柴，路柯敏满意地看着一把就烧上的灶火，唯手熟尔。

大火烧开，把上面的浮沫捞开，然后抽掉两根烧的正旺的木柴，直接塞进另一个灶口，点火烧水，把刚放进去锅里的玻璃瓶烫一下消毒。

中小火一直熬着，直到番茄酱鼓起的泡泡变得粘稠，路柯敏从冰箱里掏出早就准备好的番茄沙司一整罐都倒进去，据说是可以防腐，路柯敏也不知道，第一次做这玩意儿。

这会就可以把灶里的火全转移到另一边，用余温加热就行，等放冷却了再装瓶。

那边小番茄终于烤得差不多了，稍稍凉一下装进沥干水的玻璃瓶里，路柯敏取出大铁锅子，往里倒一瓶橄榄油，把蒜片、迷迭香丢里面炸出香味，过滤后直接倒进玻璃瓶里，路柯敏也不知道能保存多久，反正放坏了就扔吧，大不了未来一段时间加急处理呗。

路柯敏看着面前三罐油浸小番茄和六罐番茄酱，把外放小说放到电量还剩下28%的手机拿起来看了一眼，好家伙，居然都五点半了，整整搞了一下午。