樱桃共玉酪 第9章 户籍

“酵母？你是说酵子吧，过年做包子还剩了点。不过我只唭过阿婆做的酸菜包和白菜包，都没有过年做的肉包子好唭。二妹，你以前做过豇豆茄子包吗？”

“没做过，是我琢磨出来的，我很喜欢琢磨吃食。有一日我还在梦里见到别人做了来吃，看着可好吃了！大姐你就放心吧，味道绝对不差！”白玉媞信誓旦旦地保证。原主平日里是很喜欢看阿娘做吃食的，有时候也会学着做，但她不知道原主有没做过豇豆茄子包，记忆里对于很多琐碎的事情，都是没有印象的。

两人摘了些豇豆、茄子、黄花菜，掐了把小葱，随后提着竹篮回了灶屋。林秀娘正在舀杂面准备蒸馒头，一听两人要做包子，便把盛面粉的大碗递给白露儿，自己则拿了菜去洗，还说等下给两人烧火。

白玉媞在前世很喜欢捣鼓各种吃食，刷视频时看到的美食，都会买来食材自己学着做下，虽然经常翻车，但依旧不改兴致地屡败屡战。她总结过自己失败的原因，一是掌握不好分量，二是掌握不好火候。只有做饮品小吃之类的才成功过，那是因为上班的地方会做这些，孰能生巧嘛，久而久之不用借助电子秤，看一下抓一把，就能估算出食材的分量。

白露儿将适量酵母和温水搅拌后倒入面粉里，接着用筷子将面粉搅拌成棉絮状，这时林秀娘端着洗好的菜进来，揉面团的力气活就交给了她。待棉絮般的面粉，被揉成一个光滑的面团，就盖上木锅盖，放到灶头上温暖的地方发酵。

白玉媞开始给茄子削皮切丁。由于没有刮皮刀，白玉媞握着大菜刀削皮一点都不顺手，茄子皮削得一会儿轻一会儿重，有些削下的茄子皮上带有厚厚的茄瓤，可把白露儿心疼坏了，连忙把削皮切丁的工作接过。豇豆的茎理过了，白玉媞就指挥白露儿将茄子丁装碗，洒些盐拌匀静置一会儿，接着将豇豆、小葱切成小段。这时茄子的水分被盐榨了出来，紫黑紫黑的，白玉媞和林秀娘用手一把把的将茄子水分挤出，挤掉水分的茄子由最初的黄白色变成青黄色。最后将茄丁、葱花、豇豆段装入一个碗里，白玉媞掌握不好份量，就让白露儿来放盐和秘制土酱，再热些猪油泼在上面，将之拌匀，包子馅就调好了。

这时候面也醒发好，掺杂着麦麸的面团比先前膨胀了一半有余。林秀娘将案板擦拭干净，撒少许干面粉，才把面团从碗里拉扯出来，发好的面被扯成拉丝的蜂窝状，再揉面排气搓条，用刀切成大小相等的剂子。一个个剂子被林秀娘拿擀面杖擀薄擀大，白玉媞和白露儿则拿过面皮，开始包包子。

“晌午饭唭包子呀？好安逸哟！”祥娃儿提着木桶飞奔进灶屋，欢喜地嚷道。不知去了哪里，浑身又是脏兮兮的，头上都沾了些泥巴浆浆，落后几步跑来的福豚身上却是干净的，完全是两极分化。

“你看看你，又把衣服整得嘞么脏！你大姐每日衣服都难得洗！”林秀娘脸上的恬淡立马破功，严词训斥起来。

“娘，我今日没把衣服弄烂，草鞋也没烂，你以前明明只叫我莫把衣服弄烂的。娘你快看，我和福豚挖了好多的曲鳝儿。”祥娃儿语气软软地撒娇，还将木桶举到林秀娘眼皮子底下。

只见木桶里全是红粉色、红褐色、红黑色、土棕色、灰色的，大小长短不一的蚯蚓，它们不停地蠕动着身子，看得白玉媞汗毛直竖。昨天木桶都是福豚拿着的，因为被吓到过，白玉媞倒没这样仔细地看过，所以都不知道，那么多蚯蚓装在一起会这样的惊悚。

“啪”的一声，白玉媞手一哆嗦，手上的大包子一下子掉在地上。

“祥娃儿！把木桶拿到外面放起！看把你二姐吓得，克把自个收拾干净，不然晌午就莫想唭包子！”林秀娘一边蹲下身将包子捡起，一边吼道，嗓门一下提高了好几个度。

见自家娘是真的怒了，祥娃儿赶忙提着木桶出了灶屋。

祥娃儿，是二姐对不起你，让你转移注意力失败了，白玉媞在心头默默道歉。

做好的包子放入铺有麻布的竹蒸笼里，将蒸笼放进大铁锅，隔水蒸一刻钟不到的时间，也就是十分钟的样子，停火焖一会儿做为二次醒发。醒发完后再烧火蒸一刻钟，热气腾腾、香味四溢的大包子就新鲜出炉啦。

白露儿到隔壁仓库里拿了一个鸡蛋，把蛋壳磕碎，蛋液倒入碗里搅拌均匀。锅里水烧开后，白玉媞将蛋液倒入水里，拿筷子搅拌成蛋花，随后将半个筲箕的黄花倒进去，水开后洒些盐，蛋少黄花菜多的汤就烧好了，盛入陶盆里后再洒些葱花。白玉媞尝了尝，汤里没啥盐味，又洒了些盐进去，这下终于合适，汤里蛋味不浓，但胜在黄花菜鲜。

白老婆婆来到灶屋帮忙，脸上的表情已经恢复到从前一样。看着白白胖胖的包子和烧好的汤，一个劲儿地夸白玉媞能干。

“阿婆，你别夸我了，我都不好意思啦。菜是大姐切的，面是舅娘揉的，我就动了动嘴。”白玉媞被白老婆婆夸得脸皮发热，不好意思地道。

“嘞个菜是二妹想出来的，没想到豇豆茄子包成包子会嘞么香，唭进嘴里肯定更香。还有，嘞包子经过二次醒一下不但会大许多，还松软不少，阿婆您瞧，平日里唭一顿的杂面包了嘞么多的包子，晚饭都不用另做了。”白露儿很开心，这下子又能节省不少的粮食出来。

一听还能省粮食，白老婆婆和林秀娘就更高兴了。这时节正是地里的瓜果陆续成熟的时候，往年都是水煮或凉拌后配着杂面馒头吃，久了总会腻的。白老婆婆当即决定，以后隔几日就做次包子，既能换个口味、吃上带油星的包子，又不耗油和浪费粮食。

白玉媞也很开心，她会做菜这件事也算是过了明路。只是出个点子，有白老婆婆和白露儿做掩饰，就不会显得她太过突兀。

“福豚，克喊大家唭饭。”白老婆婆对全程守在灶旁的福豚喊道。

“嗯！”终于开饭啦，福豚欢快地应了声，就跑去院子里催促众人洗手。

几人将饭菜碗筷摆上桌，白老婆婆给每人舀了碗黄花菜蛋汤，众人拿了包子就着汤吃起晌午饭来。虽然没放白糖和其他佐料，但原汁原味的素包子也非常美味，白玉媞很满意自己的杰作。席间，大家对皮薄馅儿多的大包子赞不绝口，对想出这菜式的白玉媞是好一通夸赞，白玉媞装作不经意扫了眼白云岐，见他没啥异样才松口气。

祥娃儿就着汤吃完一个包子后，还一边打饱嗝一边瞅着蒸笼，就差伸手去拿了。被林秀娘瞪几眼后才算老实，不甘不愿地下了桌，待白玉媞告诉他晚上还吃包子时，立马又兴奋得手舞足蹈起来。

晌午饭吃后，众人说笑一会儿，就各自回房歇下。

未时三刻，也就是下午一点四十五分，白老婆婆轻手轻脚地起身，看了眼另一张床上熟睡的两个女孩，轻轻掩上房门。没有惊动家里其他人，独自出了院子，向白家左边的一处小院走去。

小院布局和白家差不多，却要大上不少，院门没关，院子里静悄悄的。这时一个头梳包髻，眉眼利落的老妇人从堂屋走出来，看到白老婆婆过来，有些惊讶：“小梅呀，是有啥子事吗？”

“我就晓得老嫂子嘞个时辰该是起了，嫂子，族长大哥起来没有？我找他问些事。”白老婆婆笑着走上前来。

“小梅，有啥子事进来说嘛。”白社长的声音从屋里传来，白社长也是白氏家族的族长。

“大哥，我想给驴儿两兄妹上户口，就上在我名下。”白老婆婆进堂屋坐下后，开门见山地道。

白社长那日听了白云岐的遭遇，很心疼这两兄妹，上户也就是他去县里走一遭的事，直接就给应承下来。

白老婆婆踌躇一会儿，复才问道：“大哥，你家有三个小子在念书，俊才还考进了县学，很多事情应该都晓得。我准备供驴儿念书考科举，想听听你的想法。”

“小梅，咱俩是亲亲的堂兄妹，有些话，大哥就要给你讲明白了。”白社长有些意外，在看到白老婆婆认真的神态时，才继续道：“送孩子念书是个好事，你做得对，士农工商，读书人的地位是最高的。我也是因着爹上过几年学，是村里最有文化的人，而我跟着爹识了不少字，嘞才当上社长。正因为我晓得念书带来的好处，所以才发了狠，要供家里所有年满九岁的孙子读书，就盼着能出个举人，好叫我白氏族人不被人欺负了克。退一步来说，就算没一个人能考上，会识字也能找个轻松赚钱的活计，就是经商也不容易被人骗。总好过我们，一辈子在地里刨食，靠看天老爷脸色唭饭。”

社长：五十户为一社，选德高望重、通晓农事、家里有两个壮丁之人为社长。社长会免除赋税和杂役，并起到教化村民、传授种地经验、调解民事纠纷、协助收税等作用。

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第9章 户籍