刑部小食堂 第26章 第二十六章

因为云溶溶卡了鱼刺，林娘子直接吩咐下去鱼都不让买了，且把郑医女唤过来给云溶溶仔仔细细看过，确定没有伤到嗓子。

“好好的怎么会卡到？”林娘子那一日也是被吓到了，心有余悸，好在没有出什么问题。

春花在一旁幽幽地说：“这是吃醋没有吃够。”

如此一来，林娘子就是有千言万语，也不知道怎么说了。

云溶溶少女的自尊作祟，很是认真地解释：“真的不是，就是不小心。”

“男色当前，一时不慎也是有的。”春花一想到自己吃不到蜜酿刀鱼，说话就很直接：“是不是，我的溶溶？”

“这么一根刺，卡在嘴里比卡在心里好吧。”

云溶溶：……

桑枝在一旁默默不说话，那一日她过去正好看到了，陆侍郎捏着云小娘子的下巴，瞧着颇是漫不经心，依旧一副凉薄自持的模样，其实分明在意的很。

可能陆鸾和自己也不知道罢了。

桑枝这么肯定，那是因为她看到陆鸾和起身的时候，绯色官服擦过了一旁的桌子，洁癖甚重的他都没有发现这一点。

在她的印象里，陆鸾和的官服永远平整，不沾一点尘。

于是午食的单子临时改了，做不了蜜酿刀鱼就做蛤蜊蒸蛋，再一个盐酥鸡。

“虽然吃不上章鱼小丸子，不过今日的鱿鱼很不错，我们做一个春笋鱿鱼。”

“上汤豌豆苗我们也吃了，且做一个不一样的，瑶柱豆苗你们觉得怎么样？”

“以前没有这么吃过。”桑枝想了想，说：“不过你做的肯定好吃。”

春花则是急了：“昨日不是说了做卤味的吗？”

为了吃卤鸭脖和卤鸭掌，她话本子都已经准备好了。

云溶溶很是大方：“我都做行了吧。”

“行行行——”春花非常支持。

“说话算话。”

桑枝有一些迟疑：“今日，是不是也要多蒸上一锅饭？”

云溶溶：……

做卤味关键的就是一锅卤水了，云溶溶一样一样在架子上拿下来：“丁香、桂皮、干辣椒、白豆蔻、山奈、小茴香、花椒、甘草、葱结、姜蒜、黄酒。”云溶溶数了一数，差了一样：“林娘子做的豆酱一定要给一些。”

“这些都要？”春花在一旁看着。

“嗯嗯。”云溶溶解释：“做卤味一定要舍得下料。”

牛肉只需要简单清洗，至于鸭脖鸭掌这些则麻烦一点，需要把不要的都剔干净了，再洗上三两回，在水里泡上一会儿。

“加一点青盐比较好。”

“洗干净了，下了锅就不会坏了一锅卤。”

不然煮出一锅血沫就不好了。

春花自然云溶溶说什么就是什么，为了早一点吃上卤鸭脖洗得非常认真。

“不然，我们再卤一些香干子鸡蛋？”

“其实卤藕也可以来一点。”

“呜呜呜我想吃卤猪蹄可以不可以。”春花开始提要求了。

“今日没有送猪蹄过来。”

“我现在就去买。”春花可以说非常积极了。

云溶溶：“行吧。”

下卤的时候，云溶溶习惯性地教桑枝：“这个下锅也有顺序的，先是荤，再是素。”

“像是牛肉猪蹄这些油脂比较多，熬久了卤汁的味道也会浓一些。”

“藕在最末，因为它煮了卤汁容易变色。”

桑枝在一旁认真地记下了。

“今日我们也拌上一个卤藕，看看它与醋藕片谁胜一筹。”

牛肉猪蹄什么的卤起来，云溶溶就让林娘子稍稍照看一下，自己来准备做午食了。

“我们那里喜欢用蛤蜊做面疙瘩，加一点春韭吃起来非常鲜。”云溶溶一边收拾蛤蜊一边说：“不过今日我们做蛤蜊蒸蛋。”

蛤蜊蒸蛋做起来简单，就是洗蛤蜊很是费时间，蛤蜊事先吐了沙，水里加一点盐泡上半个时辰，再用小刷子仔仔细细刷一遍，云溶溶特意用马毛做的小刷子，用起来非常顺手。

“这个都是壳，有什么好吃的。”春花还在惦记她的蜜酿刀鱼。

云溶溶于是解释：“蛤蜊也是一味药，性味寒，滋阴利水，润五脏而止消渴。”

担心蛤蜊沙没有吐干净，云溶溶在锅里过了一遍水，加了葱姜和一点点花雕去腥。

“这个煮到壳都张开了就可以，否则久了就老了。”

桑枝依然在一旁记着。

“鸡蛋打散了，均匀地铺到蛤蜊上就可以上锅蒸了。”

“看起来很是一般般。”春花话里很嫌弃。

“你可以不吃。”桑枝直言。

春花于是自己砌台阶自己下：“看起来一般般，吃起来估计不是一般般。”

云溶溶眉眼一弯，瞧着很是明媚：“说的没错。”

云溶溶喜欢吃海鲜，收拾起来也很是顺手：“鱿鱼把表面红褐色的一层膜一定要撕了，肚子里面都洗干净，切斜刀再切片，这样下了锅稍稍汆一下就会有很漂亮的鱿鱼花。”

“就是这样。”她拿起来给桑枝看了看，说：“这个下刀不能重了也不能轻了，重了容易断，轻了没有形。”

“靠的就是一个经验。”

“汆了的鱿鱼一定要过一遍凉水，这样吃着才爽口，也很软弹。”

春花看一眼，评价：“江叔的花刀比这个好。”

“可是江叔今日不在。”云溶溶吃过一回江叔做的鱼脍，对于他的刀法也很是羡慕。

她估计再要练上二十年。

“春笋鱿鱼，一个山味，一个海味，做一起真的好吃？”春花怀疑。

“相信我，它们真的天生一对。”云溶溶信誓旦旦。

“哦——”春花故作正经：“像是你和陆侍郎，真的也很配。”

云溶溶：……

虽然但是真的很押韵。

为了缓解一下面上的不自在，云溶溶与桑枝说起了这个春笋鱿鱼的做法：“做这个也需要和糖醋里脊一样调一个芡汁，我用的鸡汤，加盐、糖、白胡椒和淀粉调匀了。”

“这个春笋一定在水里焯一下再下锅，就不会有涩味，吃着也清爽。”

“原是这样。”桑枝表示自己记下了。

“等一下锅里下了油，把姜蒜爆一下，下春笋炒上一会儿再下鱿鱼，把调好的芡汁下了，收汁就可以了。”

“不过晚一些再做吧，鱿鱼凉了容易腥。”

盐酥鸡算是云溶溶比较喜欢的一道菜了，做起来也是游刃有余，她会把一些诀窍告诉桑枝。

“做盐酥鸡就不用鸡脯了，要用鸡腿，这个肉会嫩一些，鸡腿剔了骨，切小块，加葱姜汁、青盐、糖、黄酒、白胡椒腌上一会儿。”

“这样的大小最好了。”云溶溶比了一下，说：“小了一炸就没有了，大了则不容易熟，也没有味道。”

云溶溶示范了一下，桑枝就接过了她的刀，说：“我来就可以了。”

“我的手已经完全好了。”云溶溶有一些不好意思。

“你说了不算。”

桑枝瞧着温温婉婉，其实有时候云溶溶也怕她。

她不像春花喜欢插科打诨，做事总是一丝不苟，偶尔会让云溶溶觉得她和陆鸾和有一些相像。

“腌好了，再要如何？”桑枝问道。

“腌好了再裹上一层红薯粉下锅炸，炸到微微黄了捞起来，再复炸一遍，就会焦且脆了。”

“起锅前下一把九层塔，稍稍炸一下捞起来装盘，吃的时候撒上椒盐就可以了。

上一回云溶溶提到南边那里做鱼喜欢放一些九层塔叶子，于是每日早上就会送上一些来。

云溶溶想了一下，说：“不然我们再炸一点番薯条？上一回做了小酥肉的甘梅粉还有多的。”

“我想蘸乳酪蛋黄酱。”春花在一边猛女撒娇：“好不好我的溶溶？”

云溶溶觉得春花这个蛋黄控真的很有想法。

这一日的午食陈尚书足足早了一刻就到了，他的身旁则是御史台的李御使。

“云小娘子今日做了什么这么香？”陈尚书瞧了瞧锅里，说：“我隔得远就闻到了一股子勾得很的香。”

“做了卤味。”云溶溶于是细细介绍了一番：“卤鸭脖、卤鸭子、卤猪蹄、卤鸡蛋，香干子也是有的。”

“卤藕我用来拌了卤牛肉，浇上一点红油汁，撒上芫荽就很不错了。”

“这个比起醋藕片如何？”

“尚书吃了就知道。”

“是极是极。”陈尚书对一旁的李御使说：“云小娘子做的总是错不了，你今日算是来对了。”

李御使也不掩饰了，很是直言：“不怕跟你说，在你们这里吃了一回，御史台的饭我是如何也吃不下了。”

李御使看着云溶溶，半真半假地说：“云小娘子有没有考虑一下御史台的想法？”

“我们那里比刑部自然是好的，俸禄也高一些。”

“去去去——”陈尚书面上一黑，说：“李御使如此就是不厚道了，挖墙脚挖到我们刑部来了。”

“或者，陈尚书你看看刑部还有没有什么缺，让我补上？”李御使似是试探。

闻言，陈尚书思索一番，说：“牢里倒是有空的，李御使去不去？”

“哈哈哈——”李御使瞧着倒是不在意，说：“陈尚书如此一说，也不是不行。”

“就是牢里，有没有云小娘子做的卤藕拌牛肉？”

陈尚书直接不理他了。

“除了这个，还有什么？”陈尚书问云溶溶。

“蛤蜊蒸蛋和春笋鱿鱼，再一个盐酥鸡。”云溶溶拿了小小一碟子盐酥鸡给陈尚书：“尚书要不要试试？”

“春笋鱿鱼凉了不好吃，再要等上一会儿呢。”

陈尚书不由怀疑自己是不是真的来得过于早了一些。

李御使自是不客气，尝了一口发现这个盐酥鸡确实当得起一个酥字，吃着香味浓郁，口感酥脆，这个花椒盐也是给的刚刚好，吃着咸香得很。

“不错——”李御使连着吃了两块，评价：“云小娘子的手艺当是一绝。”

陈尚书在一边凉凉地说：“你来这里蹭吃蹭喝的架势也是一绝。”

李御使：……

罢了，他一逞口舌，我一饱口腹。

蛤蜊蒸蛋、春笋鱿鱼、盐酥鸡的做法参考薄灰著《四季食鲜》春一章，现在的糖尿病也是消渴之症的一种，我的妈妈有糖尿病，所以平时也会买蛤蜊来吃，或者黑豆，也有利水一说，我曾经早上给我妈妈做黑豆豆浆，喝了一个月她说晚上起夜都少了，不用频繁去洗手间，睡眠也好了。不过白日里会频繁一些。

作者有话说

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第26章 第二十六章