心门 第12章 第 12 章

顾青嵘没想到自己寻找的答案竟然是这个样子。他不相信，石忍冬一家的悲剧，归结为他的父亲是个神经病。他问堂哥，“当时为冬子的母亲接生的人还在世吗？” 堂哥说，“不在了。多少年前的事儿了，当时在场的人，走的走，死的死。” 顾青嵘不死心，这件事得有个说法，好好的一个人死了，得问个为什么。堂哥却说，“那些事过去就过去了，现在的日子好过多了。冬子争气，村里人也不敢瞧不起咱们了，乡长村长见了咱们，也是笑呵呵的。” 顾青嵘笑了笑，没有跟他争辩什么。这时候，小不点进来了，左右手里拎满了袋子。顾青嵘笑着说，“你也太好意思了，拿了人这么多东西。”小不点说，“顾总，这些东西可好吃了，回去我给你做，保准你吃一回，就上瘾。” 堂哥笑着说，“你们顾总就是干厨房的，人吃的山珍海味多了，还能看上这些烂菜叶子？” 小不点说，“味道不一样的。” 顾青嵘笑着说，“说的没用，回头，你做的不好吃，可臊得慌。” 小不点挺着胸脯说，“别的菜，我不懂。这些菜，是我和我奶奶的拿手菜，我们拿到县里卖，好多人买的。” 堂哥对顾青嵘说，“你身边高手真多，一个小助理，都是做菜的好手。” 顾青嵘笑笑，说，“冬子不舒服，我回去看看。” 堂哥一家送顾青嵘他们离开，顾青嵘挥挥手，“回去吧，外边风大。” 堂哥嗯了一声，望着顾青嵘和小不点的身影拐进巷子里。回屋后，堂嫂说，“这个顾总跟冬子两个人真是怪。” 堂哥回斥了一句，“胡说什么！” 堂嫂小声嘀咕了一句，“不是我说的，村里人都这么说。” 堂哥说，“人两个合伙做生意，什么怪不怪的，村里那些烂嚼舌根的，就是眼红。” 堂嫂没吭声，捡起了顾青嵘留下的红包，数了数里面的张数，笑着说，“这够孩子们今年的学费了。” 堂哥说，“顾总对咱们真的不错，是个厚道的人。” 堂嫂连连应声，“是，是，是。” 厚道的顾青嵘在回家的路上，也绕道去看了村长和乡长。回到家后，已经是午饭的时候了。大门口，秦奋着急的来回踱步，频频望向街口的方向。顾青嵘一出现，他就连忙赶到跟前了，“顾总，出事了。德味饭庄打来电话，说主厨不干了。他还带走了五个厨师。” 顾青嵘问，“说原因了吗？” 秦奋说，“没说，石总给那边正打电话呢？” 顾青嵘说，“怎么把他叫起来了？” 秦奋说，“您不在，那边饭庄挺慌的，主厨不上工，整个饭庄根本没法上菜，客人们都在饭桌上干等呢。” 厨师，尤其主厨对一个餐厅的生死兴衰是非常重要的。如果餐厅有好的选址，好的设计，好的装修，好的管理，好的服务人员，但没有好的厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，那么这家餐厅也会在市场中被快速淘汰。服务员走人，不会影响餐厅的运作，因为要招聘服务员并不是多难的事情。可是厨师不一样。培养厨师是需要时间的。每个主厨都有他自己的专长和风格，烹饪出的菜品也各不相同。一个主厨突然辞职，会打乱餐厅提供的菜品，让顾客不适应和不喜欢，严重的，餐厅的招牌和累计的口碑就得赔进去。顾青嵘和石忍冬建立的餐厅就是靠着过硬的菜品和服务来留住顾客的。厨师都是从餐厅的帮厨一步一步提拔起来的。餐厅的管理人员都得从服务员干起。而餐厅的服务员，帮厨，甚至洗碗工的工资要高过市场价。顾青嵘就是想留住那些愿意服务客户的人。他认为，只有从底层干下来，才能真的了解客户和餐厅的需要。秦奋是名校毕业的，但是顾青嵘并不放心他去经营一家餐厅，只是把他留在总部。顾青嵘还有一点与众不同的地方，他宁愿丢了生意，也不愿意失去顾客的信任。这可能跟他自身的经历有关。他自己就是从下边一步一步往上走，一间一间把餐厅开起来的。石忍冬在厨师的培训和招聘上，跟他意见相左。他觉得花成本去培养厨师，不见得有回报。厨师也是人，也知道趋利避害，倘若有人出高价，傻子才会忠诚呢。此时，他在电话里，一边听餐厅经理的汇报，一边在心里冷笑，新年第一天，主厨什么招呼都不打，就直接脱工，到处联系他，他连接电话的胆子都没有，果然东郭先生是做不得的。他冷冷的问，“预订出去了多少？” 那边的经理都带着哭腔了，“全满。” 过年在外头吃的人，越来越多。一是，城里的人们手里确是有些钱了，二是，过年假期，正好亲友出去相聚，省了在家做饭的各种不便，也多了在外尝鲜的好处，好多人都是冲着德味这块字号来的。石忍冬问，“损失能有多少？” 经理算了算账，除了今天的成本，明天怎么办呢？石忍冬一时也没办法，见顾青嵘从外边走进来，就说，“我跟顾总商量一下。” 经理在另一边，望着大厅里攒动的人头，心里把主厨从头到尾骂了一遍。已经有客户在询问上菜的事情了。经理只能面上镇定的跟客户周旋。这边，顾青嵘也在拨打主厨的电话，可惜，就是无人接听。他要是在南城，自己撸起袖子就能顶上去。但远水解不了近火。顾青嵘说，“照两倍的价赔给顾客。” 石忍冬没说什么。顾青嵘给那边经理去了电话，还叮嘱的，“一定跟顾客好好说，坏了人家的春节，是咱们的不是。人要恼，要是生气，你就担待些。把人家的名字都记下来，回头，我给人家亲自去赔礼道歉。” 开张一天，别说那些不能过夜的新鲜食材废了，还得倒贴一笔。石忍冬冷笑的说，“谢大主厨送给咱们的新年大礼，还真是别出心裁。” 顾青嵘知道他是气着了，劝他说，“里面可能有咱们不清楚的事。” 石忍冬说，“事肯定是有的。人往高处走嘛。”

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