小镇人家 第7章 腌笃鲜

陇水镇的早市在承明河边，五更天一过，各乡各村的人赶着车，划船挑担从城门过来。

方父头戴斗笠，披着绿蓑衣摇桨，乌篷船破开轻雾，缓缓行出。雾里带着湿气，阿夏坐在船舱内，手里捧袖炉，从半开合的窗往外瞧。

明月河的河道很宽，两排水阁，偶有挨得近的人家，从小窗上支一根长竹竿搭到对面去，铺一层花绿的衣衫，滴落的水咚的一声，溅回河里。

越往早市走，渔船也逐渐增多，从桥洞底下过，桨和摇撸还会碰撞，这时就要搭个话，闲聊一番。

阿夏趴伏在窗头，听渔家说今早又去捞了什么鱼，不拘卖多少。换几个铜子打壶烧酒，叫老妻煎盘小鱼，焐得香脆，再温起酒来。

方父笑着摇桨，还他一句，“老丈会过日子。”

陇水镇人家的日子，无非是水为乡，蓬作舍，鱼羹稻饭常餐也。

一路往前，晨雾飘到鱼肚白的云里，早市的影子显露出来。

河岸两边的柳树挂满将抽未抽的新芽，珉桥边立了根抛光柱子，绑一张青色幌子，叫风给吹得猎猎作响。

阿夏手拎个小竹篮，方父将船停靠上岸领她从台阶踏上去。岸口铺了张陈年老木板，暄黑色，却摆一排青碧的菠菜。那老汉穿黑布蓝补丁袄子靠在树干上，一旁栓的小驴还想凑过去吃菜，挨了老汉一掌。

春时的菠菜让阴雨打了一波又一波，寒霜都不怕。方父停住脚，蹲下身挑拣，卖相属实不错，便道:“老丈，要这三把。”

菠菜在家就用稻杆给捆扎好，卖不得价，一把才两个铜子，收进袋里听个响。

方父将菠菜竖起放到竹篮子里，阿夏眼眉弯起，“阿爹，菠菜和豆腐一道煮？”

“不，给你们做个菠菜鱼茸羹，我跟其他帮厨学的，”方父摇头，又乐陶陶地说:“晚间请山南晓椿几个过来家吃。”

他爱屋及乌，只要跟阿夏玩得好的几个孩子，他都会热情招待，邀他们过来家里玩，吃饭。因方父方母大气，十几年来几家人处得跟正经亲戚一样。

“好呀。”

阿夏点头应下，而后掰着手指头道:“晓椿喜欢吃油豆腐，山桃她不挑，吃不来好菜。”

她说着又给补一句，“算了，阿爹你给她斩半只酱鸭，她好这口。山南爱吃时鲜的，做腌笃鲜正好。”

话毕还摇摇自己的钱袋子，铜子叮当响，“阿爹，今日这菜钱让我给。”

“成，给你管家。”

方父笑得两颊高耸，让阿夏在前头带路。

陇水镇暖得快，虽说还没从夹袄换上春衫，可地里的谷物嗅到暖意，春雨下一茬后，晴时蹿得老高。

拱桥上有大娘叫卖时鲜，腰间挎只平阔的大竹篮。里头要么是芽绿的青蒿，要么是明绿的马兰头，还有的伴野蒜和水绿的荠菜。

镇里人家好这口，又称四样为早春四野，正宗的春时味，荒州野港中天生天养的，长得刚嫩就折下来，焯个水，放点荤油和蒜末酱醋都好吃。

方父在卖春笋的人家前停下，大筐里是清早从山里挖出来的毛笋 ，又大又壮，只要一根都够全家人吃了。

他却将整筐全给要了，乐得那卖笋的汉子脸上瞬间爬上笑，把半烂的筐都做搭头送他了。

阿夏拿钱的手顿住，然后还是付了一钱银子，那汉子把笋挑到船上时，她就问，“阿爹，你买这么老些笋做什么？”

“做笋豆，你不是喜欢吃吗。”

方父把船舱门合上，出来时回她的话。

毛笋跟黄豆煮一起晾干，是阿夏喜欢的一道零嘴，太公也喜欢，因为下酒。

她点头，“那我回去剥笋。”

“可别，笋衣等会儿都让你全给剥了。”

阿夏悻悻，她果真只会吃。

早市正是人多的时候，边上的早点铺子热气熏腾，还有那专门在前边拎只小炉子卖茶的，边上柜子里一套的点心。

穿短打的汉子扛一根棍子，上头是扎的稻杆，里头插了许多支红艳艳裹着糖浆的冰糖葫芦。

立马有小孩耍赖不肯走，非要他爹给他买根才起身。

“阿夏，你要吃不？”

“不要吃。”

方父有点失望，拎起篮子往前走，话里满是调笑,“你小时还老缠着我给你买的，不买也不闹，就包着泪看我。后来我还特意找人学了，结果现在你不吃了。”

“阿爹做，我就吃。”

阿夏连忙接话，方父心里终于舒坦了，“等有山楂的时候就给你做。”

两人继续往前逛，豆腐摊子的豆腐是刚出锅的，扯开细布，浆水从木板滴下来，一板豆腐白的像雪。

方父只要了小半斤的油豆腐，前面停泊的渔船上有渔家叫卖鲜鱼，方父买了一条。回到自家船上时，日头从浮云里探出来。

将全部东西拎回家后，方母正坐在院子里捣衣裳，她见两人进来，上前搭了把手。

放定就对阿夏说：“今儿个日头好，你把自己屋里的被头、床帐和绒单换下来，被和褥还有枕头全拿晒台上去晾。”

阿夏把手洗干净，老老实实应下，换鞋后往楼上走。

她的屋里没放屏风，进门是青色绣花厚布，床边底下有块撞色毛毡，盛浔在她过生的时候送的，还有床上的羊毛呢绒被、漳绒的绒单，都是他送的。

每次阿夏过生时他都会送很多实用的物件，跟船的时候去各城采买的。

她边拆边想，差点没叫被头将整个人给罩牢了，慢慢吞吞将被头和绒单还有床帐堆放在一起，自己抱起蒲花褥走出去，二楼走出头有台阶，往上走出头是很大的晒台。

站在这能看见错落的瓦檐，远山和高塔。

上边有很多竹子做的三脚架，挂一根根竹竿，上头飘一床床雪花白。她把自个儿蒲花褥抛上去，拍打平整。又将自己的芦花被拿过来，紧挨着。

檐背上还晒着她的芦花蒲鞋和枕头。

她拍拍手，年糕猫手猫脚跟上来，一转头差点没踩着它的尾巴。喵喵叫了声，惬意地伸长爪子，窝在上头不肯走了。

阿夏索性没关门，穿着鞋啪嗒啪嗒回去，把拆卸下来的床被一股脑挂在肩上，全给扛下去。

“放那先，等会我帮你洗。”

方母捶捶背，让她别动，阿夏只会洗自己的衣衫。

又吩咐她，“去帮你爹看火。”

阿夏唔了声，乖乖进灶间去，方父早把笋给切成薄片，早上拿滚水泡开的黄豆，全给摸到锅里中火煮透，再搁点盐酱糖。

她时不时给炉灶加火，手放上头烤，热烘烘的，方父来回走动，还摸去放零嘴的给她拿了个柿饼。

霜降后他自己去摘柿子做的，晒的时候日头好，起了两面白霜。

阿夏喜欢吃外头那层晒到干瘪的柿皮，撕下一块，露出里头橘红色绵密的柿肉，还没吃就知道甜，还有柿香。

她吃得慢，嘴里在嚼，手上扔柴，等柴火越少越旺，她手里的柿饼也吃完了。

笋和豆在闷盖的锅里翻滚，逃出一股浓香，咕嘟嘟的声没停过，听得阿夏都要犯困了，方父才开始翻炒收汁，盛出来抖落在洗干净的竹匾里，油亮暗黄，热气腾腾。

铺了三个竹匾，全抱晒台上去晒。

忙活到正午过半，才歇下没多久，方母晒完被头，甩甩自己的手，喊道：“阿夏，你去晓椿几个家里知会一声。”

“好。”

她从躺椅上起来，有气无力地往外走。晓椿家离得是最近的，在明月坊末尾，她一路颠颠地下去，屋子最高的就是她家。

晓椿猫在自己的绣阁里，阿夏没上去，跟路母说了声。出门还被塞了一手的青枣，她摸出个擦擦，直接咬一口，又脆又甜。

慢吞吞走到明月河对面的天河巷，山南和山桃的宅子靠头，拐过桥就能看见。

山南蹲在宅院前挖土，他要种点东西，山桃靠在那一动也不动，瞟见她过来，“无事不登三宝殿，说吧，来找我玩的还是咋？”

阿夏掏出个青枣扔给她，山桃赶紧接住。她又递一个给山南，蹲下来看他捣鼓什么东西，咽下嘴里的枣才回话，“请你们两个晚间去我家吃，我和我爹起早去早市买了一堆菜。”

她叽里咕噜说了一大堆，山南笑道：“晓得了，会去的。不然都对不住你又起早又出钱。”

山桃笑得前仰后合，阿夏撇撇嘴，抖抖自己的衣裳，话也带到了，一点不留恋地离开。

“哎，小气包，你拿几个饼回去吃啊。”

山桃在她后面追着喊。

“吃饭带来。”

走都走出去了，她才懒得往回走。

到家后，炉上的砂锅里早煨上了腌笃鲜，小而嫩的毛笋劈开切滚刀块，顶上挂的咸肉取下来，抹几片薄而泛红的肉片，洒把盐，倒点绍酒，底下的炭温温地燃。

方父把手里的鱼茸装好，焯好水的菠菜切细，倒在筛子上让水滴进碗里。锅里火旺得倒点油四周起烟，他扔把葱白下去爆炒煸香，加清汤。

几丝干贝，几勺料酒，水沸后立马投菠菜，绿叶子在汤里起起伏伏，鱼茸、水淀粉缺一不可，熬的汤浓稠。

等菜全上齐，饭间里才陆陆续续坐满人，中间燃只蜡烛，顶上还挂了两只灯笼，光影绰绰。

晓椿几个来方家吃惯了，进门就亲热地问好，什么大哥、方姨、太婆，喜得一群长辈叫他们多吃点。

“诺，你爱吃的酱鸭，晓椿吃的油豆腐，山南吗，腌笃鲜，我可算想得周到了吧。”

阿夏冲山桃说，说完也不等她回话，赶紧舀了盏腌笃鲜。

早馋得不行，春日刚探出头不久的嫩笋就掘出来，苦涩气都没有，脆得嚼时咯吱咯吱地响，笋尖尤为嫩。

咸肉叫笋吸了不少咸味，那股陈年厚重的咸香夹杂新鲜的笋香。汤汁清亮，浮着淡淡的油脂，尝一口汤，阿夏就明白为何大家又称它为一啜鲜。

吃完扒口米饭都觉得寡淡，吃根蒸到骨酥肉烂的酱鸭，再夹块怼满肉末灌满汤头的油豆腐，最后尝那碗菠菜鱼茸羹。

第一勺还没细细尝出什么味道，直接咽下去了，第二勺她含在嘴里好半天才咽下，鱼茸细滑，菠菜甘香可口。

今日饭桌上倒没有人说话，只有碗筷直接相互碰撞的声音，就连桌底下的年糕舔食一盆煮好的鱼茸和鱼骨，头都抬不起来。

三人吃得肚子都撑了，想帮忙却被赶出去叫他们自个儿玩去。

吃得舒服也懒得动弹，阿夏搬个暖炉出来，几个围在炉子前说说话。

底下火星子四处蹦跶，天上一轮月高挂。

山桃拿钳子拨弄，“都不知道小阿七和盛浔哥几个什么时候回来？”

晓椿靠在阿夏肩头，回了句，“走了快有一个月吧。”

“不知道哎，”阿夏打了个哈欠，眼睛湿润“之前听他们说起码也得要两个月。”

山南家里拘着，不让跟船，不然他也跟着一道去了，此时摸着下巴默不作声。

也不知道话到底是从谁那头歪的，短暂地问一嘴他们何时回来，之后就在那里聊镇上的闹事。

她们也不想说嘴的，可这些事进了耳，要是不说给大家一起听，就显得没趣。

“真的，哎呦，也不知道齐员外做什么要打人，听说下手还忒重。”

“咋是齐员外，别人路过还说是常家的小儿。”

“我听的是陈家那老丈。”

三人一对，发现话传话，从老虎都变成老鼠了，趴在对方身上笑得直打颤。

山桃捂着肚子笑得停不下来，“我，我下次可不敢把这听来的事给说出去了，免得人家暗地里笑话我。”

“道听途说的东西信不得。”

山南一本正经给几人总结。

她们笑够了，又说起旁的来，说到最后，暖炉里的炭灭了，檐下的风穿廊过巷，小屋静悄悄的。

月也沉眠了。

阿夏躺在芦花被里，晒足一日的被褥蓬松软和，她觉得整个人被日光包裹着，夜里做了个她变成一只猫，缩在毛绒绒的窝里晒太阳的梦。

水为乡，蓬作舍，鱼羹稻饭常餐也。——李珣

本章全部食物做法参考《鲁迅笔下的绍兴菜》

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第7章 腌笃鲜