小饭馆儿[美食] 第30章 第 30 章

这小姑娘穿得很朴素，一件加绒的红黑格纹的衬衫，一条黑色牛仔裤，看上去还没到能打工的年纪。

唐稀回她：“不好意思，我这边现在不缺人。”

“姐姐，我不是一定要做服务员，洗碗打扫卫生都行的。”小姑娘说得非常诚恳。

唐稀心里有一丝松动，她现在确实不缺人，可看到这小姑娘她竟有点像以前四处打工求学厨艺的自己，“你满十六周岁了吗？”

小姑娘迟疑了会儿，摇头，“没有，不过快了。”

“没满十六周岁我没办法用你。”

“那好吧。”小姑娘低头失落转身。

“欸，等一下。”她低头时眼神里的落寞，让唐稀不忍让她就此离开，她去别的地方也是一样的结果的，“方便问下你为什么这么急着要找工作吗？”

小姑娘回答：“六一节快到了，我想给弟弟妹妹们买点小礼物，可是我没钱。”

弟弟妹妹们？唐稀大概猜到了这个情况，她曾经，也有很多弟弟妹妹。

“你有多少弟弟妹妹？”唐稀试探着问。

“我们孤儿院有五个班，每班大概有二十个人。”

和唐稀猜的没错，“这样吧，你先别急着打工，等满了十六岁再说。我会联系你们院长，六一节做些小零食送过去。”

“真的吗？姐姐。”小姑娘瞪大了眼睛。

“当然是真的。”

“姐姐，谢谢你，你留我在这里干活吧，我不收钱，什么活都能干。”

“真的不用，我这人手已经够了，你这年纪应该在学校里好好学习才对。”

“我成绩不好，已经不上学了，现在就想早点挣到钱。”小姑娘再次低头。

“挣钱的工作也都是需要知识的，或者你有没有什么特别喜欢做的事情，早点去学也行。”

“没有，我不知道我喜欢什么。”

唐稀安慰道：“没事儿，你现在还有时间，可以慢慢想，想好就去试试看，不行就再去上学，只要努力肯定就能学好，没有什么是努力了还做不到的。”

唐稀又问了她有没有吃饭，她说没有，唐稀给她煮了一碗面就去忙别的了。走时张芸不放心，硬是塞了一百块钱给她。

八点半，刘宇飞带着团队进来拍摄。

他们团队里的人都嘴巴甜，见到唐志国：“叔叔您最近腿恢复得怎么样啦？”

唐志国笑着回：“好多了好多了。”

看到张芸，又说：“阿姨，我怎么看着您是越来越年轻了。”

露露美术出声，眼尖得很，“阿姨这口红色号特别适合您。”

张芸嘴上说着，“阿姨都这个岁数了，你们尽拿阿姨开玩笑。”心里听着特别受用，笑得合不拢嘴。

唐稀先做八宝鸭。八宝鸭是道十足十的硬菜，在宴席上比较常见，更讲究一点的会给鸭剔骨，把糯米饭塞进去包成葫芦形，她不打算这么做，一来费时间，二来味道基本没有区别。

摄像头对准她，唐稀直接将鸭子开背，取出内脏，她手法利落，不一会儿功夫，已经完成了二十只鸭子的量，接着加入葱姜料酒腌二十分钟。

这个时间她准备糯米饭，将栗子,干贝, 胡萝卜丁,干香菇,豌豆,腊肠,马蹄这几种食材炒熟，加入蒸熟的糯米饭和调好的酱汁拌匀，镜头给了五颜六色的糯米饭一个特写。

唐稀将糯米饭装入腌好的鸭子里，用针线把开口处缝合，放进开水中焯水，捞出，这一步可以使鸭皮更紧致，同时也可以去除表面的油脂，方便上色。

鸭子捞出后，表面涂上蜂蜜水，放油锅里炸至鸭皮呈黄棕色待用。锅中倒油加糖，炒出糖色，加水，将鸭子放入锅中小火煮。

唐稀将厨房所有工作都安排得有条不紊，不浪费一点时间。煮鸭子需要一个小时，她在这时间正好为另一道菜做准备。

松鼠鳜鱼必须得去骨，鳜鱼属于刺少肉多型，唐稀三两下就处理好了一条，一个小时内她已经把第一批鳜鱼处理完毕。

十一点饭馆营业，座位全部坐满，刘宇飞指挥另一个摄像师去大厅拍。

来‘幸福小馆’吃过一次，便想来第二次，每天饭店熟客占一半。一些食客和唐志国都已经很熟了，用江城话说着：“老唐，今天怎么还有录像啊？哪个电视台来采访啊？”

唐志国笑着回道：“不是采访，我女儿参加了一个节目，今天来拍个什么宣，叫什么来着，宣传片。”

“叫我说啊，小唐的这个厨艺早就应该上电视的？”

“什么节目啊，播出了我们一定看。”

唐志国回答：“一日三餐。”

“这节目我知道的，我每期都看，一到夏天不看总感觉缺了点什么。”

“诶呀！”有人叫起来。

马上有人问：“怎么啦？”

“你想啊，到时候‘幸福小馆’肯定比现在更加有名，说不定外面的人都要来吃，那时候我们再来吃，估计连队都排不上了。”

“说的有道理。”

“不行！我们得趁现在还能吃到多吃几次！”

老食客习惯性地看小黑板，“哟，今天都是硬菜嘛！必须得都点，不吃就亏了。”

“那必须的，少点一个我回去得连着两天睡不着觉。”

新来的食客听老食客和老板聊天，越听越好奇这里的味道。他们看看手里的菜单，哇塞，每个菜都看着好好吃啊！再抬头看看小黑板上的两个菜，八宝鸭要298，松鼠鳜鱼要208。

一个女孩说：“太贵了，吃不起吃不起，我们点一个就够了。”

坐她对面的女孩说：“行，这么贵我也接受不了，特色菜就点一个八宝鸭好了。”

女孩点点头。

唐稀在后厨接到单子，心里列好先后顺序，井然有序地准备着。

她先做他们点得其他几样小菜，张芸已经将一份份食材都准备好了，她炒起来很快。炒好按铃，服务员进来端出去。

八宝鸭和松鼠鳜鱼是要压轴的。

八宝鸭已经煮好，颜色呈深棕色，她将鸭子捞出，轻轻地放在盘子上，剩余汤汁加水淀粉勾芡，浇在八宝鸭上，浓稠的汤汁往下滴，滴在盘子上，好似又晕染出了一个鸭子的轮廓。

唐稀用西兰花胡萝卜番茄做了点缀，按铃，服务员进来将客人点的八宝鸭一道道端出去。

第二批八宝鸭在客人刚进来时她就已经处理好，正在锅里煮着。

她开始做客人点的松鼠鳜鱼，鳜鱼已经处理好料酒腌好，先斜刀再直刀，放入湿的玉米淀粉中上一层浆，再裹上干的玉米淀粉，一粒粒仅靠鱼皮连着的鱼肉被淀粉撑开，拎起鱼尾就像一串葡萄的形状，放入油锅炸至定型，再炸鱼头捞出。

糖醋汁是松鼠鳜鱼的灵魂，锅中倒油加热，加入番茄沙司，当油和番茄沙司合为一体，加盐和白糖，汤汁颜色变亮，再倒入白醋，酸酸甜甜的气味瞬间翻腾起来。接着放入焯好水的豌豆玉米粒，红彤彤的糖醋汁完成。

这时，加热刚刚的油锅，复炸鳜鱼，炸好捞出装盘，鱼尾在炸的时候就特意定型了，拼上鱼头，整条松鼠鳜鱼“头仰尾巴翘”，再浇上鲜艳的酸甜汁，松鼠鳜鱼完成。

摄像师把最后一个镜头拍完，咽了咽口水，一本正经又面无表情地说了句：“好饿。”

团队里有人出声：“不行了，只能看不能吃，这工作太折磨人了。”

刘宇飞也摸着肚子，“唐稀，你待会儿结束也给我们准备一桌吧。”

“好，等客人都吃完。”

“没问题。”

在外面拍的摄像师也深受折磨，不光要看着别人吃，还要捕捉他们享受其中的表情，他感觉自己像是被抛弃的小动物，无比可怜。

食客们尽情品尝着美食，薄皮油亮的八宝鸭端上来，眼睛都亮了。

饭店靠里一桌是个大桌，里面岁数比较大的光头男人站起来，用配套的小刀切开鸭腹，八宝糯米饭露出庐山真面目，各种食材的香与浓郁的鸭肉香结合在一起，实在是太馋人了。

光头男人拿盘子给两个小孙子和八十岁的爸妈各盛了一份，桌上其他人每人只分到一小勺，他们将这一勺视若珍宝，小心翼翼放进嘴里，就怕掉了一粒米。

浓郁的鸭肉香已经渗透到糯米饭里，再嚼几下，其他食材的风味也出来了，腊肠咸香，干贝鲜香，栗子口感绵密软糯，加上马蹄胡萝卜的清甜脆爽，简直完美组合。

只分到一勺的年轻人馋到抓心挠肺，抬手叫服务员，“你好，给我们这里再来两只八宝鸭。”

小孩子碗里的糯米饭也空了，“爸爸，这是我吃过最好吃的饭，我还要吃！”

“爸爸又点了两份，你等一下。”

“这也是我吃过最好吃的饭，奶奶你在家里也能给我做这个饭吗？我保证吃光！”

“我孙子要吃，奶奶一定去学！”

服务员端上松鼠鳜鱼，小孩子现在对这家店的印象超级好，“哇塞，这鱼好漂亮！”

光头男人拿着盘子分，“这鱼好，没有刺，小孩老人都能吃。”

小孙子三两下就吃完了，眼睛笑得弯弯的，他最喜欢吃鱼了，而且这个鱼酸酸甜甜的，他从来没吃过，“好吃好吃，我还要！”

大孙子也把碗伸过去，“我也要！”

于是他们爸爸又点了一条松鼠鳜鱼，他也觉得好吃，鱼肉炸过之后外脆里嫩，里面还有鱼汁爆开来，糖醋汁酸甜开胃，他一人吃一条都没问题。

只点了八宝鸭的两个女孩看着一盘盘红彤彤的松鼠鳜鱼端出来，馋得不行，“服务员，我们要加菜！”

“我终于明白他们家菜为什么卖这么贵还有人抢着来吃了，简直好吃到我要昏厥。”

“早知道刚刚就两个都点了，看他们吃馋死我了。”

第一波客人吃得差不多了，摄像师放下摄像机，手抹了把汗，这真不是人干的工作，必须得让老大加餐，不然他要撂挑子了。

中午营业结束，唐稀给刘宇飞他们团队烧了满满一桌，还用剩余的鸭汁和糯米腊肠栗子这些食材单做了个八宝饭。端上来时引得惊讶声一个比一个响。

“唐稀，小唐，小甜甜，你真是我的大宝贝儿啊！我刚刚馋死这口八宝饭了。”露露站起来紧紧抱住她，唐稀身体顿时僵硬，她不习惯和别人这么亲密接触，哪怕是个女的，哪怕已经见过几次面了也不行。

幸好她的尴尬都被露露的热情给淹没了。

他们比唐稀只是稍稍大了几岁，唐志国和张芸看他们就像看自己孩子一样，不断招呼他们多吃点。谢玲玲和张向雪看他们则更多是拘束，毕竟是好有名的节目的工作人员。

张家梁在一旁低头沉默不语，他好羡慕他们这种很有本事又放得开的人，自己就是做不到。

刘宇飞他们吃好回去已经快三点，让她做好六月十号去M国录节目的准备。

唐稀和爸妈坐着休息，玻璃门外停下一辆锃光发亮的黑车，一个穿着精致的蓝白格纹套装，戴着墨镜的女人推门进来。

“你们厨师在吗？”

唐稀回：“我就是。”

“我女儿六月一日要办个派对，我想请你那天去我家做顿饭。”

做法不一定正宗，大家见谅，我都是网上多方搜集来的，不过八宝鸭和松鼠鳜鱼是真的好吃，我一边写一边咽口水。

还有谢谢大家的鼓励。

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