巷间小食肆 第67章 第六十七章

宋阿公没曾想自家小娘子出门溜达还不忘揽客，但这几人来得不巧，食肆复开张，楼上楼下都座无虚席。

他为难地将此事告知他们，如若愿意等，食肆也打制了一批木牌用以叫号，食客们能拿着木牌在外边游玩会再来。

冉镇笑着接过木牌，不过他想着也没甚可逛的，便去了后边的亭里，庭院内新栽的垂柳愈发葱郁，其袅娜的身姿倒映在水面，微风一拂，柳枝便轻轻摇曳，临风起舞。

“掌柜的，小娘子可忙得过来？我们就待亭子里吃也使得。”

冉镇洪亮的声音倒是提醒了宋阿公，亭子虽小，可坐下他们一行四人也是绰绰有余，只是廊道上赏画的宾客纷纷，宋阿公指着那边解释，“您要不介意，我便去将食单取来。”

“我们行商之人餐风饮露惯了，无事。”

宋阿公见此也不再劝，回到前堂后，正遇上徐掌柜端着菜由灶房出，身后还跟了个嘀嘀咕咕的金阿婆。

“都是住这附近的相熟之人，帮帮忙也是应该的，有甚不好意思，小娘子还是脸皮太薄了。”

宋阿公听罢一笑，“食肆开张做生意，来吃便是客，招待您是我们应当的，哪有让客亲自下厨的道理。”

“金婶，别碎碎念了，赶紧回来。”

徐娘子走来揽过金阿婆，转身时瞄见有人在门口徘徊，她提醒宋阿公出门瞧瞧，万一是位见人多不敢进屋的食客，错过就不好了。

“阿苗，你怎的来了？”

“宋老，那个..小娘子可忙？”田苗踟蹰着说道，她低头摆弄着自个的手，“我想来帮帮她。”

“你没去侯府？”

田苗摇摇头，“我自小在乡间市井长大，笨手笨脚的，不敢伺候高门大户里的娘子夫人。卫郎君心善，当初能拉我一把已是很感激了，我哪能得寸进尺。”

“还有宋老您别误会，我不是要赖上小娘子，只是今日见食肆忙才想着来帮忙，毕竟小娘子于我也有救命之恩。”

“哪有的事，你就是赖上也无妨，如不是你，食肆烧的怕是要更严重。阿珠现下正忙得焦头烂额，你快进来。”

宋阿公领着田苗进了灶房，而后听见外边有食客在唤，于是他来不及解释便急匆匆离去。

此时宋姝专心于炝炒时蔬，倒是未曾注意门口动静，余婶瞥见田苗呆立在门口，觉着这孩子有些眼熟却又想不起，“你是来帮忙的？”

田苗赶忙点头，这声响可算引起了宋姝注意，“阿苗？”

“小娘子，我来帮忙。”

“那敢情好，快来。”

田苗抿了抿唇，然后听从小娘子的指示站在她身侧。

炸紫酥肉工序烦琐，这肉也得选用上好的猪硬肋，田苗利索地起火给炉内烧热，宋姝则把五花置于上边将表皮烤至金黄，随着火舌舐舔，猪皮愈发的紧实，搓洗后再径直冷水下锅氽水。

此时的猪肉软糯弹滑，靠刀工的地儿也来了，田苗紧张地盯着小娘子把刀抵在猪皮中间来回摩擦。

“这得练多少年呐。”

田苗忍不住出声，脱落的猪皮才指甲盖般厚，而最令人惊叹的是它完整无破。

接着，宋姝在碗中扣入香料，用盐在肉上涂抹均匀，此番腌制需得一个时辰方能上锅蒸。

宋小娘子没想到自家生意会如此火爆，先前蒸的肉全然不够，她只得抽空再制上几份，这边虽还在腌制，但先前在蒸的五花已能出锅，她搌干水分将其滑入油中。

看着焦脆的肉块浮在油面，四周的油泡忽而泛起，忽而落下，香气顺着呼吸一下就钻入了鼻中，田苗忍不住滚动喉间，将馋意狠狠压下去。

“好咯。”

刀尖轻轻刮过光润发亮的肉皮上，触碰间响起清脆悦耳的声音，这肉上下浮沉多回，复炸过四次使得这肉块表层似是发紫，且只听这声便能想象出在口中那香脆酥软的口感。

田苗目不转睛地注视着小娘子手中动作，肥瘦相间的五花在刀口下亮出真面目，里边的五花层次分明，肥肉泛着油光晶莹透亮，而相连的瘦肉确是粉嫩无暇。

“尝一块。”

田苗怔楞着看向飘在眼前的面饼，手指微微颤抖不敢接，余婶走来轻轻拍她的肩，“快，我还等着哩。”

宋姝趁她不留神，强塞进她口中，而后又麻利地给余婶也卷了一个。

“就是这个味！吃惯小娘子手艺后，自个做啥都没滋味。”

田苗意犹未尽地吞下最后一口，这道菜吃法与春饼别无二致，在里头刷上薄薄一层甜面酱，再卷上小片酥肉配以葱丝，热乎的炸紫酥肉便会霸占舌腔，只觉从前吃过的酥肉不过尔尔。

“小娘子，这道菜绝，完全不输那香酥鸭呀。”

宋姝把肉片整齐地码在盘上，另一边则依次放饼皮、葱丝等，“各有千秋，不过这菜别称‘赛烤鸭’，您说的倒也没错。”

食肆内锣鼓喧天，偶有从巷里经过的路人听得这喧嚷声，会疑惑地打量匾额，见是家小食肆，他们愈发迷茫，还有些想进去凑热闹的都被王小七遗憾劝走，只因灶下食材全空，巧妇也难为无米之炊。

“三郎，我们若是能早些知晓这食肆便好了。”冉震吸着气断断续续说道，目光却离不开手中的鸡爪，他话里话外满是遗憾，想着年前刚来过开封，当时竟不知深巷中竟还藏着这么一家宝藏食肆。

半晌得不到回应的冉震不解抬头，他口中的三郎举止斯文，可下一刻便咬着鸡爪作斗争，他不得不又等上小会儿。

“冉叔，人家早说了，这食肆是年后开的。”

年青男子举起汤盅，浓稠的鱼羹化在舌尖，将方才的辣意慢慢驱散，而就此也未失了它的鲜。当初路上听得人家道宋家食肆的鱼羹乃镇店招牌，如今一尝，果真如此。

“诸位，这亦是本店新菜式，炸紫酥肉。”

宋阿公话音刚落，这肉香便匆匆袭来，冉镇迫不及待地接过盘子，看见旁边堆了小层的春饼皮，他心下了然，熟练地卷上一只，不同于小娘子们吃得秀气，他这一口夹了三片肉，将饼子撑得鼓鼓。

五花外层的皮薄而筋道，略弹口，且肥而不腻，非是烤鸭却更胜之。

年青男子眼睛一亮，“老丈，这肉还有多少？我们全要了。”

“芥辣鸭掌可能放几日？也尽留与我们吧。”

另一男子舔舔嘴唇说道，辣炒鸡爪于他过辣，那红彤彤的辣子他吃不大惯，可芥辣鸭掌却深得他心。

宋阿公还是头回遇着这般大方的食客，他细细解答每个疑问，而听闻酥肉只余这一份时，四人开始面不改色地加快手上卷饼的速度。

“鸭掌倒还有余，我去给各位备下。”

“劳烦。”

冉镇抽空回了声，没一会儿，众人三两下就将各盘菜吃得空空，连汤汁都不剩。

“唉，忘了问炸紫酥肉是缘何起这名了。”

冉镇靠在椅背上剔牙，宋家食肆菜式分量不少，吃过的人未有不夸其实惠的，他们亦然。

“猪皮刷醋复炸多次，直至泛紫方起锅，酥脆香美。”

年青男子眼也不抬，手无力一摆，道，“坐。”

“大辽蓄势而动，官家有何意？打还是不打连个消息也没传出来。”

风一吹，将升腾而起的炊烟轻融在云间。灶房内三人肃着脸，手掌缓缓向前，忽然用力一推。

“哈！”

王小七疲惫地蹲坐在门口，还有几位食客留在雅间内谈话，至于前来吃席的邻里都散得差不多了。

“她们在做什么呀？”

王小七看向面前的小女娘，她是今日刚迁来甜水巷的童家幼女，不过将将三岁，与他家小女差不多大。

“拉伸。”

“这是何意？”

“牵拉伸展之意，不仅能舒展身子，还能长高，阿梦要不要一道来练？”

宋小娘子在里头喊着，而听到能长身子，童梦咧着嘴便要跑进去，王小七也被这童真的笑容感染，胳膊一伸，小女娘忽的飞上了天。

她呆滞地望向宋姝，双手前伸，面上像是有惧意但又不敢言。

余婶走来把孩子抱下，毫不客气地瞪了眼表侄，“当谁都与你家阿夏一样爱这招呢。”

王小七心虚地摸摸鼻子，宋姝见此也不禁停下动作大笑。随后，她牵着小女娘往庭院走，期间还要不时地回答她那些千奇百怪的疑问。

最后，两人停在廊道里，宋姝指着墙上的百食图问她，“想吃哪个，阿姐下回给你做。”

阿梦扑腾着胳膊，“宋阿姐，我看不见。”

宋姝蹲下身子向上看，发觉果真看不真切，她生无可恋地忍着酸痛把孩子抱起。说来也奇，她今晨是头回与这孩子相见，可阿梦却像是对她一见如故，一直黏在她附近。

“那不是宋小娘子？”

宋姝恍惚听见有人在唤她，左右张望却寻不到人，最终还是得身旁同在赏画的食客提醒，她才找对方向，见到的也确是熟人，但不想卫郎君也在其中。