系统闯荒年 第37章 第 37 章

“排骨就是猪的肋骨，这盘就是。”江明玉叫来江林端来洗净的排骨，拨弄给江树看。

江树伸手捡起一块排骨，“我在街上见到的屠夫都会将骨头这里的肉剃干净，大家都不喜欢猪骨头按照猪肉的价格称斤。”

江明玉凝思，这里的人喜欢肥肉胜过瘦肉，剃净肉的排骨一般都是搭着肉送客人炖汤，如果她想要买带肉的排骨，价格会不会比商城要便宜一些？

“这个到时候再说吧，我先教你做炸猪排。”江明玉放下排骨，将腌制好的厚猪排端到桌上。

接着她拿来三个空碗，第一个碗里倒入一些红薯淀粉和清水，搅拌成面糊。第二个碗则是放入一些干红薯淀粉。第三个碗打入三个鸡蛋，用筷子搅散。

江树眼睛不眨一下，认真看着妹妹操作，他此时恨极自己不会写字，不然就能将这些步骤记到书上，忘记时可以拿出来翻看。

江明玉用竹夹子夹起两面改刀成鱼鳞的厚猪排放进面糊碗里，左右翻动让面浆均匀挂在猪排上。

“两边都要挂上面浆。”

说完她抖了抖竹夹，让多余的面浆滴落下来。

“接着放到红薯淀粉里面，压紧实点，再抖掉多余的干粉。”

江树学着妹妹的样子，仔细给猪排上第一遍浆。

“刚刚是第一遍，我们要挂两次，这样外皮才会起鳞片，才会酥脆。”

“第二遍挂鸡蛋液。”江明玉把猪排浸满鸡蛋液后捞出来。

“再裹一层干粉，将表皮抖成鱼鳞状。”

江明玉看了一眼江树手上的猪排，做的不错。

为了让凉掉的油炸物不会凝结成固态猪油，她直接从商城买了一桶植物油。城里的粮油铺有卖胡麻油，但价格高到她看都不想看一眼。

等到油锅的边缘开始冒小泡，江明玉扯下一小块面糊丢了进去，小面糊瞬间被油泡泡包围浮了起来。

“这个油温就可以下猪排了，轻轻放进去，别被溅到。”

两块猪排被一前一后放进油锅，伴随着“滋滋”声沉入锅底。

“刚放进去不要去动，刚开始最好用小火炸，大哥你等会把剩下几块猪排一起炸了。”

江树点点头，开始给剩下几块猪排上浆。

“这个排骨今天就用来做糖醋口味的，舅妈帮我焯一下水。”江明玉把排骨交给陈大芸。

江明玉把剩下的面糊、鸡蛋液和干粉搅合在一起，将蘑菇倒进去抓拌均匀，“剩下的材料用来炸个蘑菇刚好。”

“阿姐，炸蘑菇是什么味道呀？”江禾苗小小的脑袋充满疑惑。

“炸蘑菇吃起来比肉还好吃呢，等会吃饭你就知道了。”

江禾苗双眼充满期待，每次阿姐做新菜都很好吃，她真是全天下最幸福的妹妹。

江明玉翻拌完红烧肉和红烧猪蹄，用小勺子浅浅尝了一口咸淡，“娘，火可以加大一些，将汤汁收干。”

在大火的猛攻之下，红烧的汤汁很快收的只剩浓稠的一点，江明玉找来两个深陶盘，分别将两种肉装进盘里，最后撒上炒熟的白芝麻。

白色的芝麻落在棕红色油亮亮的红烧肉上面，显得更加勾人。

“好香啊，阿树表哥做得猪肉比阿爹阿娘做得还香！”邵静香两姐妹闻到这味道忍不住凑了过来。

江树不好意思地笑了一下，“这是你们小玉表姐教我的。”

“我等会要吃两碗饭！”邵静兰看着红烧肉挪不开眼睛。

之前阿爹阿娘也带几次红烧肉回来，那些凉掉的红烧肉等不及热一热便进了他们的肚子，如今一看热的好像更诱人。

江禾苗骄傲地抬起下巴，“我阿姐和大哥做的菜都好吃，比城里的大酒楼还好吃！”

她第一次吃红烧肉时也是静香、静兰两个表妹这幅模样，但现在吃过许多次，早已习惯红烧肉的香味。

邵静兰一脸羡慕地看向江禾苗：“苗苗表姐你还去城里吃过饭吗？”

江禾苗愣住，家里忙得很她还没去过县城，“没..有，但是我阿姐和大哥做得菜肯定是最好吃的！”

“我相信你！”邵静兰双眼冒起小星星坚定道。

猪排慢慢浮出油面，很快变成金黄色的，江树将这些猪排一块块打捞上来放到一旁控油。

“小玉，猪排全部捞起来了，这些蘑菇直接放进去炸吗？”江树问道。

江明玉点点头道：“用竹夹夹起一把抖一抖，直接放进去炸。”

邵春华将两道香喷喷的红烧肉端到大圆桌上面，用干净的大叶子一一盖住。

桌上同样被叶子盖住的菜还有蒸鱼、蒸蛋和绿豆木薯圆子甜水汤。

炸完蘑菇，江树将全部炸物全都复炸一遍，妹妹说这样不会回软。

外酥里嫩的猪排复炸完沥干油，被切成食指宽，整齐的码放在盘子里，江明玉用叶子卷成的漏斗装满番茄酱，在猪排上面均匀的晃动。

浇完酱汁她总觉得还缺了什么，江禾苗递上几根竹叶摆放在旁边，整盘猪排的颜值瞬间得到提升。

那边炸好的蘑菇直接撒上配好的辣椒面，摇晃均匀后倒进垫了野山姜叶子的竹簸箕上。

野山姜的叶子有一股特殊的香味，和炸蘑菇搭配在一起，两种香味融合成一种全新的味道。

“这样装菜又香又好看，小玉的办法真多。”邵秋实端着蘑菇和猪排放到木桌上。

江明玉数了数桌上的菜，加上瓦罐里面的筒骨汤，一共有八道，再炒几个菜就可以开饭，小家伙们已经饿的肚子咕咕叫。

蘑菇滑肉片、番茄炒蛋和酸辣土豆丝这三个菜江树之前跟江明玉学过，在配菜全部备好的情况下，他很快就将三道菜端上桌。

“最后两道菜是什么？”江树看到土灶旁的小竹架还有一些配菜、一盘焯水过的排骨和一叠肉丝。

江明玉端来肉丝摆在土灶边缘，“一道叫糖醋排骨，另一道叫鱼香肉丝。”

“鱼？可是家里没有鱼肉了。”江树一脸疑惑。

“鱼香肉丝没有鱼。”江明玉拿来一个空碗摆在江树面前，“我们先调个鱼香汁。”

“酱油一勺，糯米酒一勺，陈醋两勺，白糖两勺和红薯淀粉两勺，倒些清水进去搅拌一下。”

“肉丝里面加一点盐，一点酱油，一勺红薯淀粉和一个鸡蛋清，搅拌到粘筷子的样子，然后再倒一些油进去搅拌，这些油可以让肉丝保持水嫩吃起来不干巴。”

江树一一照做。

“锅里倒一点油，油热把肉丝倒进去翻炒，炒到变色。”

“可以了。”

“把肉扒拉到旁边，中间再倒点油，葱姜蒜倒进去，一勺豆豉，快速翻炒。”

江树的动作很快，姜蒜爆香豆豉的味道很快就传了出来。

“可以，再把胡萝卜丝，红椒丝，绿椒丝倒进去翻炒。”

“最后把鱼香汁倒进去。”江明玉把调配好的酱汁递给江树。

江树做菜的天赋很高，基本上她教一次就能学会，不仅如此他还能举一反三自己研究出别的菜品，看来再过不久她就不用进灶房，她一点也不喜欢闻灶房的油烟味，到时她也能专心研究田里的作物。

大火收汁过得鱼香肉丝裹满浓郁的汤汁，香得让土灶边围满了人。

新菜式他们真想快点尝尝味道。

“我滴娘诶，这鱼香肉丝也太香了，老爹今天吃不了，我要替他多吃两碗！”邵秋实从外边走了进来，手上还拿着托盘和空碗。

他刚刚端着陈大芸熬好的肉粥进去喂邵老夫子，一进灶房就被新菜的味道香迷糊。

“最后一道菜很快，大家先去洗洗手，一会准备开饭了。”江明玉开始教江树调配糖醋汁。

身边的其他人忙抢着洗锅。

江树在妹妹的指点下将排骨倒进锅里翻炒，等排骨全部变色后，将提前调制好的糖醋汁全部倒下去。

大火收汁，排骨很快变得粘稠起来，江树找准时间扔了一把白芝麻下去翻拌两下，然后利落装盘。

江明玉好酸甜口，她迫不及待地夹起一块色泽红亮的排骨，吹了吹放进嘴里，比想象的味道还好，好吃的让她眯起眼睛。

身旁的几个孩子见状，马上跑去洗手。

除了腿脚不方便的邵老夫子在江树屋里头歇下，其余人全部围坐在江明玉新买的大圆桌上面。

宽敞的大圆桌轻松地容纳十个人，江明玉拿出之前在城里买的糯米酒，摆放在桌子上。

“今天饭菜管够！”江明玉很开心，这种没有一个人闲着，大家一起做饭的感觉真奇妙，“快吃吧。”

“这一桌子的菜，简直比过年还丰盛。”邵秋实感慨道。

“我第一次见到这么多菜。”陈大芸看着桌上的每一道菜，眼睛都有点看不过来。

“舅舅舅妈赶紧吃吧，这些天你们都累坏了。”江明玉用公用的筷子给两人夹了好几道菜，这两人白天在她这里帮忙，晚上又要回去照顾邵老夫子，累得两天都瘦了一大圈。

邵秋实看着碗里的堆成尖的肉没犹豫直接低头大口吃了起来，这些菜好吃得让他说不出话，只恨自己没有和老爹多学几个词。

一时间饭桌上都没人开口说话，大家都埋头猛猛吃饭。

江明玉本以为中午会剩下很多饭菜，没想到在座的各位都是干饭人，就连五个年纪小的都至少两碗白米饭下肚。

就是筒骨汤里的骨髓都被嗦的一干二净，吃饱喝足后，众人摸着圆滚滚的肚子撑得站不起来。

“碗筷留给我们来洗。”邵静香和邵静兰两姐妹齐齐举手。

邵知群也不甘落后撑着桌起来收拾碗筷，“小玉表姐和阿树表哥做得饭都好好吃，我从没吃过这么好吃的饭。”

“我阿姐和大哥天下第一烧饭好吃，等我长大了也要烧饭给阿姐吃。”江林说完这句话，撑得到差点吐出来。

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