西汉支教指南 第10章 特殊调料

林清源带着刘元和小刘盈去的是自己所住宫室的小厨房，这里虽然规模比不得宫里的御膳房，但各种烹饪工具和瓜果蔬菜以及米面都有，也算是麻雀虽小，五脏俱全吧。

要做饺子最重要的就是面粉和馅料，面粉虽然没有自己在现代看到的那么白，倒也确实是面粉。

可是林清源看了一圈也没发现猪肉，葱和鸡蛋倒是有，但韭菜就见不着，于是他便去问刘元。

“猪肉？先生说的是豕肉吧，”刘元先是一愣，“这东西倒是有，只是母后说此物有些腥臊气，上不得台面，不能做宫廷宴会的肉食使用，故而这儿看不见。”

“至于韭菜，”她指了指窗外，“如今乃是9月底，快到10月了，这韭菜不是应季的蔬菜，现下别说没有，就是有，也不新鲜，味道不好的。”她解释道。

‘对啊，这个时候的猪都没有阉割过，味道自然有些大，也没有温室大棚，自然吃不到反季节蔬菜，交通运输条件也不好，南方的果蔬也不能及时送到北方，也难怪什么都没有了。’

听她这么一说，林清源也就明白过来了，但明白归明白，吃不到还是有点遗憾，如今还是想想拿什么做饺子才是正经。

“虽然宫里没有猪肉，不过羊肉，牛肉，鹿肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉……等等，倒是都有，先生，你喜欢哪个？”刘元掰着手指头数着问他。

“别的就算了，这牛肉和鹿肉，也是可以吃的吗？”林清源简直大为震撼。

“牛不是重要的农业生产资源吗？至于鹿，那是国家保护动物吧，怎么能……”话到此处，他突然意识到自己是在汉朝，而非现代。

“牛肉确实不能随便吃，这是有规矩和国法在的，不过现在是年节，吃点没事的，至于鹿肉，这个无所谓，母后说了，今年上贡的鹿个个膘肥体壮，肉质定是不错，拿来做宫廷宴会的主菜最合适不过。”

“他们过年可以吃，先生自然也能吃，不用担心的，”刘元还以为他是忧心自己不能吃，于是赶紧出言安抚道。

“……呃，这个嘛，我们还是主要包羊肉饺子吧，牛肉的也可以来一点儿，至于鹿肉的话，包饺子似乎有点浪费啊。”

听她这么说，林清源也就开始安排起来，只是说到鹿肉的时候，有点为难。

“有了，鹿肉我们可以做烧烤啊，”只是没过多久，他就舒展了眉头，还高兴的打了个响指。

“我记得红楼梦里有一段就是大雪天吃鹿肉，当时看书的时候就觉得定然香极了，就是没这个口福。”

“如今碰上了，那肯定要试一试的，怎么样？我们烤鹿肉吧，你们喜欢吃吗？”他兴致勃勃的去问他们。

“好啊，好啊，我们吃炙肉，”刘元还未回答，小刘盈已经高兴的拍起手来。

“炙肉？”林清源有些疑惑看了他一眼。

“炙就是烤啊，先生说烤肉，不就是炙肉吗？”刘元接了一句。

“啊，对对对，就是炙肉，我想起来了，那个成语怎么说的，脍炙人口嘛，”他突然恍然大悟。

“脍？先生还想吃鱼脍吗？正好，今日有新鲜的鲤鱼送来，可做鱼脍呢，如今是秋季，沾着芥吃最好了，我给先生做吧。”刘元提议道。

‘鱼脍？生鱼片吧，芥？难道是芥末？’林清源有点不太确定。

但他见小姑娘跃跃欲试又竭力推荐，想必不难吃，便是真的难吃，人家盛情款待，他也不好意思回绝啊。

“好，那我就等着尝尝元儿的手艺了，”于是乎，他非常高兴的应承下来。

“嗯，那么鸭肉的话，就做老鸭汤，天冷了适合喝这个，也不用特别多的配料，滋补又美味，”林清源还盘算起其他菜肴，“鸡肉呢，就做炸鸡，我亲自动手，保管你们爱吃。”

“大鱼大肉都有了，饺子也是肉的，这可不行，我们得荤素搭配才好，那样才能营养均衡，不如再包点白菜鸡蛋的饺子，然后清炒一些应季的蔬菜吧。”他这样打算着。

“行，都行，”他想的周全，刘元自然没有什么不同意的。

“我吩咐人把食材都处理好，然后我和先生一起做吧，”她想的更妥帖。

“那敢情好，”林清源也高兴，不用自己打下手，而只是烹饪，可要省不少力气呢。

“那我呢？那我呢？我做些什么呢？”见他们讨论的热火朝天的，小刘盈也蹦跳着，试图引起他们的注意力。

“你啊，”林清源和刘元对视一眼后，一左一右拉住小刘盈的手，异口同声道，“等着吃吧。”

“那更好了”，小刘盈笑的眉眼弯弯的。

接着，刘元便唤来了厨房里的侍者和宫女，吩咐他们清洗菜肉，烧火起锅，准备各种调料。

这个时代虽然没有辣椒，蚝油，鸡精，十三香之类的，但是葱，姜，盐，糖，蜜，醋，酱，花椒，肉桂什么的倒是不缺，就连芝麻也有。

蔬菜里，不止有白菜，还有秋葵，甚至还有藕，是了，如今是秋季，正适合吃藕，林清源看到藕的时候，立刻便决定要增加一道炸藕盒给两个学生尝尝。

就这样，众人在厨房热火朝天的忙起来，林清源亲自揉面，这做饺子的面不同于其他，得有点技巧。

至于擀片和调馅，他指挥那些侍者就行了，什么时候该放什么，放多少，又嘱咐起锅烧水，准备煮饺子。

这头忙着，另外的侍者和宫女们也没闲着，他们把鸡鸭肉全都按林清源说的处理干净，内脏掏出来，调好料酒，准备好要用的其他材料。

鸭子加葱姜等调料上锅炖汤，鸡肉则是裹了面粉糊糊放油里炸，羊肉牛肉调了馅用来包了饺子，林清源示范，刘元看了几遍就学会了，也跟着上手。

就连小刘盈也兴致勃勃的学着包，看着一个个肚大皮薄的花边饺子，众人就是满满的成就感。

炸藕盒和炒菜都是林清源和刘元一起做的，不止清炒蔬菜，有的还切了一些羊肉进去，鱼脍的话，刘元兑现承诺，亲自动手片鱼肉，又摆成好看的样子装盘，还调了芥末粉做蘸料。

至于鹿肉烧烤，这个则是林清源亲自料理的，撒了花椒粉和盐，闻着也挺香的，就是没有辣椒让他觉得有些美中不足。

听他又提到了辣椒，刘元和小刘盈就开始追问这到底是什么，林清源告诉他们也是一种菜，还能做调料，吃到嘴里火辣辣，特别过瘾的。

“火辣辣？过瘾？”听着他的描述，刘元似乎想起了什么，“是不是吃起来，舌尖会有点像是被火烧的那种灼痛，但还是忍不住要继续的？”

“对对对，就是这样的，严格来说，辣确实不是味觉，而是一种痛觉，让人欲罢不能的痛觉，”林清源连连点头。

“先生，我虽然不知道辣椒是什么，但我想，有一种调料应该和这个类似，”刘元笑了笑，如此道。

“哦？是什么？”听到这话，林清源赶紧追问。

“辛夷”，刘元肯定道。

“辛夷？辛夷花？”林清源第一反应就是这个，“这是玉兰的别称啊，是玉兰花吗？”

“确实是一种花的花蕾磨成的粉，至于是不是你说的玉兰，那我就不知道了。”刘元诚实的摇了摇头。

“玉兰花有手掌大小，多紫红和粉白，2月或者3月开花，有一种清新的香味，是不是你说的辛夷啊。”林清源描述着玉兰花的样子，询问是否与她记忆中一致。

“没错，看来我们说的是同一种，”刘元听到这儿，点了点头。

“不过辛夷这种调料要和其他的调料一起使用才好，因为它能诱发其他调料的味道。”

“还有就是它本身的滋味有些刺激，就好像……呃，对，就是你说的那种火辣辣的灼痛感，还带一点麻舌感，”她又补充了一句。

‘那这辛夷还真是一物多用啊，既可以做诱香剂，还可以充当辣椒使用。’

‘还是老祖宗们有办法，我们本土没有辣椒那种美洲作物怎么了？我大华夏一样有办法尝到辛辣的滋味，’林清源听到这儿，心里实在是自豪的很。

‘用辛夷花蕾磨成的粉做调料，我大华夏还真是饮食大国，什么都要尝一下呢。’自豪之余，他又觉得很是有趣，想着想着就笑了起来。

“先生？先生？你在笑什么？”他一直笑而不语，刘元忍不住唤了他几声。

“没什么，我是说辛夷好啊，有了它，我们的烤肉，哦不，炙肉就更好吃了。”林清源回神后，立刻就道。

“还能更好吃吗？”不等刘元回答，小刘盈就抢着问了。

“是啊，那叫什么来着，过瘾，就是过瘾，对了，元儿，有没有酒啊，今天太高兴了，我想喝两杯，”林清源摸了摸小刘盈的头，哄了他一句后，又看向刘元问道。

“有，恰逢年节，父皇特地命人赏赐了椒柏酒，听说是以前秦始皇才能喝的贡酒呢，一会儿我让人送过来，陪先生喝两爵，”刘元点了点头。

“爵？奥，对，这会儿用的是酒爵，”他愣了一下，随即恍然大悟，“元儿，你小小年纪，能喝酒吗？”他有点担心这个。

“先生，我不小了，等过了年，再过了生日，我就十五岁了，是及笄之年，”话到此处，她有些羞涩。

因为在汉朝，女子及笄就意味着可以议亲了，至于和谁议亲，刘元偷偷看向眼前意气风发的少年郎君，脸颊忍不住有些泛红，可见她是心悦对方了。

“及笄之年啊，那我可得恭喜你，这样，届时我一定好好准备一份礼物，你放心。”

可惜林清源一点都没有往这方面想，还单纯的把人家当成自己的学生，殊不知，眼前这小姑娘，早已对他芳心暗许了，他还在那儿巴巴的说着自己送人家贺礼呢。

“先生无论送什么，元儿都会喜欢的，哪怕不是特地准备的也无妨，”可刘元听到这儿，还以为他也对自己有意，更是羞怯不已，但还是大着胆子回应了一句。

“那怎么行？我知道及笄之年对你们古代……呃，我是说，对你们姑娘家来说是很重要的。”

“到时候我必须送一份特别的礼物，你就等着瞧吧，绝不会让你失望的。”林清源不知内情，还信誓旦旦的许诺呢。

“那元儿就等着了，”他如此盛情，刘元又对他怀着恋慕之心，自是不好再拒绝，半推半就的答应下来，心里也欢喜的很。

“先生，姐姐，你们别说了，我想吃好吃的，”小刘盈不明白他们说的及笄之年是什么，但房间里越来越香的食物气味却是勾的他按捺不住，跑到两人跟前一左一右拉住他们撒娇道。

“好，吃好吃的，”林清源和刘元对视一眼后，同时选择哄他。

“先生，这么多新奇的菜，我们可否多做一份给我母后送去尝尝？”刘元还提议道。

“行啊，那就多做几份，不止给你母后，也送去让审大人尝尝吧，尤其是饺子，这可是老少皆宜的美食，吃过就忘不了的，”林清源竭力推荐。

“好”，刘元笑着点点头。

美食一道道的做好，一部分被他们命人送到了房间里，三人边吃边聊天，气氛热烈且欢乐，而同样的几份又被放到食盒里，送去了皇后居住的椒房殿。

恰好吕雉正在招待审食其，这菜也算是来得早，不如来得巧，听着传话的侍者说是自己儿女的心意，又说是太子公主的先生新创制的菜肴，也特地送来给她尝尝时，吕雉自是高兴的很，当即收下不提。

本来审食其那份要送出宫去的，可他也在，正好侍者们也就同样转达了林清源他们对他的尊敬和谢意，审食其自是又惊又喜，亦是忙让人把菜肴留下。

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第10章 特殊调料