外面闹得不可开交的时候,柳如絮在家里研究菜谱。
委托村里木匠做的几套桌椅已经做好,提前放在铺子里了,锅碗瓢盆这类的简单一点,直接在镇上再买也来得及。
现下要决定的就是铺子里每天的菜谱了。
柳如絮坐在院子里冥思苦想,头发都抓掉了好几根。
她苦恼成这样,偏偏还有拖后腿的。
在又一次被杏仁糕兴奋的叫声打断思路之后,柳如絮忍无可忍把罪魁祸首,在院里子玩你追我赶,你追上我就和你哈哈哈的一人一狗赶了出去。
“去把鸭子放河边溜风去,不到饭点别回来!”
“说到鸭子,”魏廷一脸无辜地被推到门口,一手撑住门框阻止柳如絮把门关上,“你觉得菜谱里加上血浆鸭怎么样。”
“不怎么样。”
柳如絮一把把门关上,隔绝掉他夹杂私货的建议。
周围都是码头工人,吃饭都是赶趟,谁点血浆鸭这种大肉菜。
不过这也给了柳如絮一点灵感。
自家的铺子面积小,放不下几张桌子,周围又是码头工人居多,用餐选择偏向经济实惠的。像这种情况,普通的小炒店明显就不合适了,现代的自助小店倒是可以参考一下。
柳如絮回到桌前坐下,拿起纸笔写下自己的自助餐计划。
在现代居民楼的小店里常常有10块12块的自助餐店子,都是一些家常小菜,放在隔着热水的保温屉里,每个人随便取用。
因为价格实惠的关系,不少人都会选择这种小店用餐。而且相比起一般的小炒店,这种自助餐也会节省时间一点。
考虑到这里的物价,柳如絮把大多数肉菜都剔除出了菜谱。留下的也是四季豆炒肉,花菜炒肉这种可以只稍稍放点肉沫的菜色。
只是保温屉需要订做了。
柳如絮心疼的把这部分钱算在开店成本里。
做保温屉其实简单,村子里有老师傅,自家的铁锅就是在他那订做的,把要求跟他一说,几天就能搞定。
柳如絮掰着手指头算了算时间,发现按照现在的计划,开铺子最快也要到下个星期了。最近先是忙着抢收稻谷,又是种子的事,她都已经快半个月没开铺子了。没有收益进账,柳如絮整个人都有点焦虑。
柳如絮上半身趴在桌子上,整个人宛如一条咸鱼。
赚钱真的好难啊。QAQ
柳母出来看到这样一幕,笑出了声。
“怎么了这是,写着写着菜谱怎么趴下了。”
柳如絮动了动脑袋,撒娇地拖长声音。
“娘,我用脑过度了,想吃好吃的。”QAQ
想吃甜食,想吃冰淇淋,想吃炸鸡,想吃螺蛳粉…可惜都没有。
柳如絮悲从中来,被打击到在椅子上缩成一团。
柳母好笑地轻拍了拍她的背:“想吃好吃的还不简单,你前些天不是做了点醉蟹放在厨房里吗,可以吃了吧?”
柳如絮唰地直起身来。
对啊,怎么把这事忘了。
开心的抱了抱柳母:“可以吃了可以吃了,谢谢娘提醒我。”
小跑着就进了厨房。
柳母在原地看着她风风火火的样子哭笑不得。
这孩子,一听到吃的就开心了。
————
魏廷捉的那一筐子螃蟹实在是扎实,一家人吃了一天都没吃完,养在盆里都快焉了。左邻右舍送了一点,还是有剩余的。
柳如絮想了半天,把柳父珍藏的花雕拿了出来。自从上次喝酒谈心之后,柳父也不避讳这个了,时不时喝上一杯。看着柳如絮拿出的酒坛子,一阵肉疼。
“哎哟,少倒点,少倒点。”
柳如絮一脸无奈:“您还有好几坛呢,我才倒了一点,醉蟹酒少了不入味。等到了镇上我多给您带几坛回来。”
话是这么说,手里倒酒的动作不停,还把上次喝剩的那坛桂花酒也倒了进去。
现在看柳如絮把腌制醉蟹的坛子搬了出来,柳父也好奇这费了他半坛子好酒的醉蟹是什么味道。
“这是腌好了?”
柳如絮启开坛子,一股酒香就飘散而出,淡淡的桂花香里还有一丝花椒桂皮香叶的香料味道。
柳如絮舔了舔嘴角,急匆匆地把坛子里的螃蟹夹出来几个放在了碗里。看着这色泽,这香气,柳如絮心满意足。
柳父在她身后探头看了一眼:“这就是你说的那个和秃黄油一样好吃的?”
柳如絮流着口水猛地点头:“对,这个真的好吃。”
柳父将信将疑。
前几天腌制完醉蟹后,柳如絮还拆了剩下的几只螃蟹,堪堪炒出来一小碗秃黄油,一家人一餐就全吃光了。
鲜香的秃黄油拌上刚出锅的米饭,油香和米香互相融合,大颗的蟹黄掺杂其中带着点沙沙的口感,备受好评。秃黄油也因此荣登柳父心中好吃的美食第一位,轻易不能被其他菜色取代。现在听到柳如絮对这个新做的醉蟹如此高的赞誉,纵然柳父还对秃黄油念念不忘,心里也提高了一点期待。
柳父柳母和在饭点准时回家的魏廷围坐在桌边,开始了新菜品试吃大会。
柳如絮往一人碗里放了一只螃蟹,魏廷低下头,正好对上碗里螃蟹黑色的眼睛。
柳如絮也往自己碗里放了一只,连忙招呼众人动手。
“咱们先吃这青蟹,这个放不了多久。”柳如絮搓了搓小手,迫不及待地拆开蟹壳,“这还是那天魏廷去送螃蟹的时候,别人回送的,在海边捡的,正好一人一只。”
柳父柳母对着碗里的螃蟹迟迟下不去手:“这是生的呀……”
柳如絮乐滋滋地把螃蟹拆成两半,吸了一口蟹黄,美得打了个哆嗦:“生的好吃呢,肉一抿就全出来了,一点腥味都没有。爹您试试看,您不信我,还能不信您的酒吗?这可是您的花雕腌的,这酒好,果然螃蟹味道也要好些。”
柳父试探性地学着柳如絮的样子,先扳开蟹壳,满满的蟹黄不同于熟蟹是已经变硬质了的,它还是软软的,以至于开壳的时候还流了下来点。柳父用筷子挑了一点沾了沾舌头,瞬间眼睛就亮了。
“这个真的味道很不错!”柳父惊喜地出声,蟹黄一入口微微一抿就融化在了舌尖,鲜甜中还带着一点绵软的酒香。
为了证明不是自己的错觉,柳父这次挑的多了点。蟹黄独特的鲜味和淡淡的酒味在唇齿间相互交融,并不冲突,酒味的存在反而使鲜味更加的浓烈,柳父细细地抿了抿,惊喜地发现蟹黄里还有一丝桂花酒独有的甜味。
柳父催促柳母:“翠娘,你快也尝尝。”
柳如絮笑眯眯地帮柳母打开蟹壳,把蟹盖上的蟹黄都刮了下来,和米饭混在一起,晶莹剔透的白米饭每一粒都裹上了蟹黄。柳如絮舀起一勺递到柳母嘴边,星星眼期待地等着柳母品尝。
柳母嗔怪地看了她一眼:“我自己来。”
柳母从她手里接过勺子,刚一入嘴,就惊讶地睁大了双眼。
“好吃吧。”柳如絮得意地摇头晃脑。
柳父打击她道:“这里面可有我酒的功劳,半坛子花雕,半坛子桂花酒,就弄这些螃蟹了。”
柳父琢磨了一下,又说道:“不过这桂花酒在里面倒是恰到好处。”
柳如絮:“我也是突然想到的,没想到效果这么好。”
桂花酒本身就口感绵软,温和,还带有回甘,螃蟹被腌制后,酒味渗透到了蟹肉里,使蟹肉更加的鲜甜,又不至于喧宾夺主,覆盖掉螃蟹原有的蟹鲜味,可以说是非常合适了。
虽然有柳父柳母两人先尝试了,魏廷却还是没有下嘴,筷子嫌弃地戳了戳碗里的螃蟹。
“这螃蟹眼睛盯着我,我下不了嘴。”魏廷眨巴眨巴眼睛看向柳如絮,“我能不吃这生的吗,我想吃熟的。”
柳如絮:“你先试试看,真的一点都不腥。而且这比熟的好弄开,肉都是一咬就出来了的。正好你不会剥蟹,试试,保管你爱上。”
即使有柳如絮斩钉截铁就差拍着胸脯地表示很好吃,魏廷还是有点踌躇。
“我还是不……”
柳如絮却不想听他的推辞了,直接把剥好的螃蟹塞进他嘴里。
“闭嘴,吃。”
魏廷感受了下嘴里的味道,默默地闭上了嘴。
柳如絮满意地点了点头,以前亲戚家也有小孩子挑食,也不是不爱吃,有些就是看着觉得不好看,就不吃。对付这种,像这样直接塞嘴里是最好的办法了,尝到味道就愿意了。
魏·挑食·嫌弃不好看就不吃·小朋友·廷已经无师自通地把饭舀进了蟹盖里拌上,拿着蟹盖吃的头也不抬。
在吃完青蟹后,柳如絮把一同腌制好的熟醉蟹也拿了出来。
这熟醉蟹就是用魏廷上次捉的河蟹蒸熟后腌制的,和生的醉蟹相比熟醉蟹酒味要更浓一点,香料也浸得更入味,味道上更为丰富。
而生醉蟹则口感更好一些,有点类似于果冻的口感,柔软绵滑,入口即化。
柳母更喜欢生醉蟹,柳父则觉得熟醉蟹更有风味。
总的来说,这一次醉蟹品鉴大会非常成功。
码这一章的时候,其实是我看吃播看入迷了,有和我一样吃不了醉蟹,但是就爱看别人吃的吗?
作者有话说
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第18章 第 18 章