我在古代卖过桥米线 第3章 菌全席（修）

还未到卯时，天色仍暗着，只天边泛起了丝丝鱼肚白，沈南辙翻身坐起，一瞅窗外的天色，暗道自己醒得真是时候——上山捡菌子就要趁早。

沈南辙收拾好行装，路过周砚纾房门，正打算叫他。

只听周砚纾紧闭着的房门传来吱呀一声，就见自家小夫郎早已换好了衣裳，背着箩筐，立在门后看着自己：“是现在吧？”

“对。”见周砚纾也准备好了，沈南辙便同他一起出了门。

周砚纾打了个哈切，抬头一看天色，叹道：“好早啊。”

“捡菌就得趁早。”沈南辙道，“山路不好走，你到时须得万分小心。”

“嗯。”周砚纾应着，跟着沈南辙缓缓走上了上山的路。

下过雨后的山路总是特别湿滑，周砚纾踩着的一块石子突然松动，他身形顿时一个不稳，顺势就要往后倒去。

沈南辙手疾眼快，当即便转过身来，稳稳当当地将人扶住：“小心。”

周砚纾虽已站稳，却还是有些后怕，惊疑不定地扑到沈南辙怀里，调整着自己有些紊乱的呼吸。

沈南辙见状，知道他是被吓着了，便将他搂得更紧，腾出一只手来轻轻安抚着怀中人的情绪。

一个不小心，从这山上滚下去可不是什么开玩笑的事情。

周砚纾半晌才缓过劲儿来，却发现自己靠在沈南辙怀里，紧紧抓着人的袖子，顿时发觉自己唐突，耳根子都红了起来。

沈南辙看着他花骨朵儿似的耳根，只觉得可爱极了，笑道：“别怕，我会拉紧你的。”

说罢，沈南辙又伸手一指前方：“你看，那儿就有一朵菌子，我教你如何采。”

周砚纾顺着他指的方向看去，果然发现不远处落叶堆里探出个淡青色，伞帽儿似的菌子来。

刚来时，一路上见不到多少菌子，偶尔才能发现三三两两的小小几朵，随着他们的脚步逐渐深入，菌子肉眼可见地多了起来。

方才的害怕与尴尬都消失了，周砚纾扬起唇角，笑了：“好，你教我。”

沈南辙蹲下身子，给周砚纾做示范：“这朵是青头菌。你看到它以后，先把它周围的叶子和泥土扒开，再轻轻拍几下它的菌盖，最后捏着它慢慢地往上拔，就出来了。”

周砚纾也跟着蹲在一旁，仔细看着，遇到不懂的便出声问道：“为什么还要拍它的菌盖啊？”

沈南辙耐心地解释道：“因为菌子都是通过孢子繁殖的，捡之前拍了拍可以帮助孢子传播，过段时间就又可以来捡了。”

周砚纾点点头，听完了沈南辙的示范讲解，自己也开始身体力行地捡起菌子来。

“对，就是这样。”沈南辙赞许道，开始一一给周砚纾讲解起菌菇知识来，“不过在捡的时候也需要辨别种类，并不是所有的菌子都能吃的。”

周砚纾问：“那该如何判断？”

沈南辙又开始给周砚纾介绍了几种常见的菌子，然后拿起一朵菌子给他示范道：“无毒的菌子一般菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。”

“若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。”

“你懂的可真多。”周砚纾一边听着，一边向沈南辙投去赞扬的目光。

“小时候对菌类比较感兴趣，查阅了很多书籍罢了。”沈南辙谦逊道，“不过一些有毒的菌子因为毒性较小，充分烹饪过后，也是能食用的。”

“常见的就比如见手青，是牛肝菌中的一种。”沈南辙说着，轻轻拔出了泥地里的一朵见手青。

说罢，他用手将那朵土棕色的菌子掰开一角，露出里面白白嫩嫩、肥厚鲜美的菌肉来。

可是不一会儿，周砚纾就亲眼看着白嫩的菌肉转眼间便变成了靛蓝色。

“见手青因此得名。”沈南辙见他惊讶的神情，笑着继续解释道，“微毒，烹饪熟了却是可以吃的。若是不熟，可能会闹肚子。”

“好神奇啊。”周砚纾听得连连感叹。

介绍完这些，两人便开始忙活起来，沈南辙背着的小箩筐里，装上的菌子越来越多。

沈南辙站起身来，就见半轮红日从远处云雾缭绕的山间缓缓冒出。

周遭的云被阳光染出了渐变，由赤红色过渡为璀璨的金色，像是罩了一条花裙子在山头。

沈南辙驻足原地，不由得被这日出之景吸引了，他一拍身旁的周砚纾，轻声道：“快看那边。”

周砚纾闻言抬起头来，霎那间，旭日东升，圆润的红日一整个儿都从山尖跳了出来，灿烂的曙光透过云层，明晃晃地照向尚未睡醒的霖昭镇。

“真美，不枉我费那么大劲来山上捡菌子。”周砚纾活动了一下有些酸胀的手腕，又伸了个懒腰，“我感觉我走得腿都快断了。”

“辛苦了。”沈南辙道，“回去的路更不好走，我拉着你吧。”

周砚纾本想说不必，可一看脚下陡峭的山路，又想起来时自己差点滑落下去，不由得露了怯，答应道：“好，那就多谢你了。”

“嗯。”沈南辙拉紧了他的手，边走边道，“不过我们回去了还不能歇息，得赶紧开始做菜了，下午铺子就可重新开业。”

“好。”周砚纾迎着朝霞，跟沈南辙后头，缓缓往山下走去。

来时天昏地暗，现已然东方欲晓，朝霞喷薄而出。

**

前脚刚踏进家门，沈南辙便放下箩筐，将捡来的野生菌按类分好，与周砚纾一人负责切菜，一人负责清洗，十分默契地忙活了起来。

沈南辙切完菌子，用清水洗一下手，便拿出昨天劈好后泡着的竹筒，放入泡发好的米饭及干香菇，加调味料搅拌均匀后倒入没过食材的清水，最后盖上盖，放入蒸笼里蒸即可。

周砚纾正洗着切好的菌子，只见一盆的清水都被洗成了靛蓝色，忙端着盆子过来问沈南辙：“水都变成这样了，你说的这见手青真的能吃吗？”

沈南辙作为土生土长的滇中人，对此早已司空见惯：“你放心，交与我来烹饪。”

蒸上了竹筒饭，沈南辙开始起灶烧火。

这野生菌生于自然，营养丰富又独具风味，不论是清炒、爆炒还是干捞、浓汤，都色香味俱全，引人垂涎。

油热了，菌子一下锅，稍微翻炒一会儿，便满屋爆香，醇厚又浓烈的香味顺着风飘出窗外，把过路人的魂儿都给勾了过来。

一位虎背熊腰的中年男子跟着香味走到铺子窗前，一见里头沈南辙正炒着菜，咧开嘴笑道：“我道是什么香味这么抓人，原是你家小食铺子要重新开业了。不过我瞧着，你们做的不是米线啊？”

沈南辙一抬头，就认出这男子是隔壁的客栈老板，当即笑道：“张老板，这是我家的新菜品，中午第一桌可免费品尝，届时欢迎张老板来光顾。”

张冯玉一听连连点头：“新菜品？好，到时候我一定过来尝尝。”

“张老板慢走。”沈南辙热情招呼道，目送着中年男子远去。

“你这菜可真香。”周砚纾也乐道，“隔壁开客栈的张老板生意做得很大，不少住客都直接在他店里打尖，他若喜欢我们的菜，订了往他客栈里送，就是一笔大单子。”

“是啊，也许等咱们菜好了端上桌，客人还会更多。”沈南辙心里头也高兴。

周砚纾啧啧称奇：“没想到，你这么快就能让这铺子重新开业。”

“我一早就说过，我心里有数的。”沈南辙炒着菜，不紧不慢道。

周砚纾轻笑一声，道：“这下，大哥一家可要被惊掉下巴了。”

……

正午时分，艳阳高照。

沈南辙与周砚纾夫夫俩将厨房里做好的菜一道道端上桌。

素炒见手青、香酥鸡枞、舂奶浆菌、新鲜菌菇汤、杂菌拼盘……

十余种野生菌通过不同的烹饪方法，再加以精致的摆盘，就成就了一桌香浓味美的菌全席。

最后，将蒸好的竹筒从蒸笼里取出，开盖，一道垂涎欲滴的傣味竹筒饭便点缀席间。

世上最丰盛的佳肴，莫过于来自于大自然的原汁原味。

沈家关门已久的小食铺子，正式重新开业。

文中提到的竹筒饭做法来自百度，提到的菌类知识也均来自百度。

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第3章 菌全席（修）