我有一栋国宴酒楼 第18章 第 18 章

外面围观的人群像潮水一样涌进店点单。

“老板，给我来一份东坡肉和米饭，谢谢。”

“老板，我们这边要两份肉和饭。”

“请给我们也来三份吧，在外面闻了那么久的味，都快馋疯了。”

此起彼伏的点单，拉开了今日份的营业序幕。

杜筱筱笑逐颜开的朗声回应着，转身就去厨房忙碌起来。

贺怀山端坐在自己的老位置上，心情愉悦的看着店内热火朝天的场面。

许修远在他对面坐下，看向他的眼神写满了揶揄。

“老贺啊，你这是不出手则已，一出手就让小姑娘上新闻，让官方宣传，这含金量可大了，你就不怕人多了以后，你来吃还得排队吗？”

贺怀山喝了一口茶水，哼笑道：“排队我也乐意。”

许修远笑着摇了摇头，颇有些无奈的意思。

杜筱筱忙完了新食客们的餐点，这才有空去招呼贺怀山。

“抱歉，让二位久等了，二位从今天起的餐点都由我买单，以答谢二位的帮忙，尤其要谢谢顾老在检察人员面前帮我美言，您真的帮了我大忙了。”

杜筱筱冲着贺怀山深深鞠躬，诚恳的道谢。

她原本只想借官方的口，还她一个货真价实的认证，免去大家无休止的质疑，没想到贺老愣是让官方帮忙大力宣传，把国宴小馆当成标兵，一旦消息扩散，又贴了官媒认证的标签，还愁没有新食客上门吗？

周围的消费群体固定，可小镇之外的消费者，市区甚至省上的人，他们的消费可是多种多样的呢，格局一下就打开了。

要不怎么说，姜还是老的辣呢，贺老一出手，不但解了燃眉之急，还帮她扩大了消费群体。

这样的大恩大德，请吃饭根本难以抵消，只是她现在能回馈的，暂时也只有这个了。

不过等她开了新菜单，她还能给他带去源源不断的新尝试，贺老就是她的活菩萨，天降的超级大助攻，可得伺候好了呢。

贺怀山闻言看向她，依旧板着脸道：“我可没帮你，我只是担心我的胃吃不好受罪，再说了，你一天能卖几个钱啊，我用得着你请？”

“嘿你这倔驴，会不会好好说话啊！”许修远睐了他一眼，对杜筱筱道：“你瞧，他都不领情，你何苦惯着他，你该收多少收多少，老头退休金高着呢，自己根本花不完，如果可以，你只管往死了讹他。”

杜筱筱忍俊不禁，依旧好脾气的说：“我们各做各的，我表明了态度，接受与否是您的自由，但该感谢的还得谢，您对我的好，我都记着呢，一辈子都不会忘。”

贺怀山暗自高兴，面上依旧冷冰冰道：“你最该记住的是从一而终的秉持着优质与专业的烹饪理念，保持初心不变，少说冠冕堂皇的话。”

杜筱筱认真回应，“我会的，虽然我和爷爷的定位不一样，但我们的目标都是为大家带去美味的享受，我时刻谨记在心，不敢遗忘。”

“你最好说到做到，给我们一人来两份东坡肉和饭，饿死了，话这么多。”

杜筱筱莞尔一笑，应了声好，又补充道：“不出意外的话，下午我会出新菜单哦，欢迎二位来品评。”

说完，冲着俩人颔首后，转身走了，背影写满了雀跃。

贺怀山先是一愣，听出她在吊自己胃口后，乐了，眉眼间哪还有刚才的冷淡，一整个眉开眼笑，跟朵喇叭花似的。

“啧啧啧，我是真看不透你了，明明心里挺在意小姑娘，也是真心想帮人，可你这块臭脸就不能收一收吗，得亏小姑娘大度，不跟你计较，换我早把你撵出去了，跟谁摆脸子呢？”

“要你管，皇帝不急太监急。”贺怀山睨了他一眼。

他也想给好脸啊，可谁让他第一天来就拉长脸找人家茬。

现在忽然转变，不是显得他没面子吗，与其自我打脸，不如一黑到底，总归他又不会害她，黑脸还是白脸重要么？

许修远嫌弃的啧了一声，换了个话题：“话说，第二道国宴菜是什么呢？”

贺怀山也想知道，虽然他还没吃够东坡肉，但多一个菜就多一份享受，如果可以，他巴不得她一天开一道新品。

很快，中午的营业就结束了，送走所有客人后，杜筱筱挂上休息中的牌子后上了楼，顺便盘个点。

【已售菜品：东坡肉41份，响水贡米41碗】

【任务完成度：220/100】

【营业额：4018元】

【宿主收益：967.6元】

她就知道，只要是尝过的客人，就没有人不满意，人人五星毫无悬念，等官方的宣传开始发力后，她完全不用再为新食客发愁，以后的每一个任务都能按时完成，国宴小馆一定会越来越好的。

想到这里，杜筱筱就觉得未来的每一天都充满了希望和盼头，等凑够了钱，把后院升级，她的养老生活也就有着落了，真好啊。

她一脸满足的躺到在床上，畅想着将来的小院生活，心里美滋滋的。

【检测到宿主超额完成任务，可解锁国宴菜LV2-宫保鸡丁，售价108/份，请在两天内，收集食客满意值200积分。】

【任务完成度：0/200】

“呃······据我所知，宫保鸡丁的原料是鸡腿肉吧，鸡都没摊到一只，108要不要这么贵？”

【系统选用的鸡，是极为珍贵的丝羽鸡。】

LV2对应的光屏上，出现了一只通体毛色蓬松洁白的鸡，鸡身基本都被羽毛覆盖了，只能瞥见嘴巴和腿脚处的丝滑羽毛，显得无比高贵。

它还长有暗紫色的鸡冠和蓝色的耳垂，在两颊处还长有细长的羽丝，特别像胡须，宛如鸡中的“智慧老者”。

【丝羽鸡养殖条件极为苛刻，须依山傍水、氧离子充沛，一年四季的温度不得高于20度，低于15度，故而全世界的养殖点不超过一百个，而鸡腿作为鸡身上最紧致肥厚的部分，肉质更加出彩，用来做宫保鸡丁最能凸显它的嫩、脆、爽。】

杜筱筱心道，果然啊，不稀缺也就不配做成国宴菜，她早该知道的。

“好，我知道了，那就先来一份我尝个味吧，还是和往常一样，我跟着你的指示同步操作。”

【好的。】

杜筱筱跟随提示去到厨房，从保鲜柜里拿出一只新鲜的去骨鸡腿肉。

主料：40g去皮花生，花椒20g、麻椒10g、干辣椒5g，葱白3根，姜2块，蒜瓣10个，干辣椒面10g ，水淀粉、干淀粉少许。

调料：盐3g、绵白糖40g、花椒粉3g、酱油40g、老抽4g、葱姜水15g、米醋40g，陈醋20g、黄酒40g、鸡蛋清1/2个。

以上是宫保鸡丁所需的所有原料和调料，备齐后待用。

先把葱姜蒜改刀，大葱从中间破开，姜蒜切片备用。

起锅，凉油下花生米炸制，中小火慢慢沁炸，从里往外透热才能酥脆，等花生米慢慢飘起来，就算炸好了，捞出放到吸油纸上备用。

接下来炸花椒油，依旧是小火慢炸激发香味，炸好后，连油带花椒盛出备用。

锅里放底油，加入葱段炸至金黄，放入辣椒面炸制，做一个红油增色提香，红油只取油，辣椒面和葱花需要滤出。

宫保鸡丁的特点是麻、辣、鲜、咸、脆，糊辣味，荔枝口。

配料准备好之后，再来改刀鸡腿肉，先用刀在正反两边改花刀，然后再切条斩块，每一颗肉丁都是5厘米宽窄。

切好的鸡腿肉放入碗里，加入胡椒、盐、酱油少许，一点点香油，用手抓拌均匀，等粘度出来以后，加葱姜水，逐步分批加，抓拌至再次粘稠，再加半个蛋清就够了。

加蛋清的作用是使肉质滑嫩，方便淀粉锁住水分，再次抓拌均匀后，用花椒油封味，封好油以后，需放入冰箱冷藏40分钟再炒，这样更入味。

系统提供的冰箱可以根据食材自动设置冷藏时间，五分钟，就能达到普通冰箱40分钟的效果。

等待冷藏的过程里，杜筱筱开始调汁，宫保鸡丁的灵魂全藏在酱汁里，把之前备好的调料全都倒入一个碗中，然后放入一半切好的葱姜蒜在酱汁里。

生葱和熟葱的搭配，能让整体味型有一个阶梯性的层次感。

酱汁调制完成后，冷藏的鸡肉也好了。

在正式炒制之前，需要先溜锅，把油倒入铁锅，大火烧开，轻轻晃动铁锅，让锅面充分接收油脂的沁润，来回三次才算完成。

锅里留一点底油，加入少许花椒，煸炒至香味弥漫，然后捞出花椒，放入鸡肉，这一步叫卧油炒。

开大火后不急于翻炒，因为肉质还未定型，这时候急着翻炒会沾锅，等肉块开始泛白，用勺子慢慢推，定型的肉块随着勺子的推动慢慢散开，一粒一粒的独立开来。

炒制八成熟时，把肉推到一边，放入干辣椒煸炸，把糊辣味煸出来后，放入余下的那一半葱姜蒜。

推到锅边的鸡肉此时就可以和调料混合炒制了，杜筱筱左手颠锅，右手掌勺，动作行云流水，锅里的鸡肉香徐徐扩散，伙同葱香和糊辣香，再加上明火造就的特殊锅气，不断让口腔分泌唾液。

炒制一分钟后，用勺子把调配好的宫保汁搅匀，目的是将底部的淀粉充分搅拌，然后淋在鸡肉上，迅速晃动铁锅，让所有食材都被酱汁裹匀。

等到每一块鸡肉都挂满亮晶晶的汁水，香味也全部激发而出时，沿着锅边来上一小圈锅边醋，再倒入炸好的花生米，淋上红油增色提香，一盘麻、辣、咸、香、脆的宫保鸡丁就出锅了。

白色瓷盘上，明汁亮芡的宫保鸡丁散发着浓郁的香气，在热气的蒸腾下不断挑动着杜筱筱的馋虫，嘴巴里的唾液宛如决堤的洪水，根本兜不住。

她深深的嗅闻着，麻辣中带着若有似无的微酸，简直挠人心痒。

她迫不及待的拿勺子舀了一勺，鸡肉粒混着花生米，被浓稠晶亮的汁水包裹的严严实实，张嘴送入口中，率先尝到的是一闪即逝的微酸，瞬间唤醒了味蕾。

咀嚼间，香辣的后味开始发力，鸡肉的弹韧爽滑与花生的酥脆咸香，给了舌尖最致命的香气暴击，层层叠叠，此起彼伏。

鸡腿肉自带的筋膜随着牙齿的研磨，不断激发出诱人的触感，咯吱咯吱的肉筋和咔嚓咔嚓的花生，是独属于牙齿的交响乐，香韧，弹牙，越嚼越香，越香越停不下来。

呜呜，太好吃了，比起一抿即化的东坡肉，脆韧弹牙外加酥香辣爽的宫保鸡丁，完完全全是另一种体验。

这要是混着米饭，不得两碗打底才过瘾么。

想法刚冒头，杜筱筱就在锅里舀了两勺米饭，粗鲁的扣在了盘子里，三两下囫囵搅拌后，连肉带米饭混着酱汁吃了一大口。

爽滑回甘的米饭配上麻辣香脆的宫保鸡丁，每一口都是直击灵魂的香。

鸡腿肉紧致又弹韧，软糯的鸡皮再添一抹层次，浓郁酱汁麻辣微酸，每一次吞咽都是新一轮的引诱。

停不下来，根本停不下来，她已经能预见新品推出后的火爆场面了。

哇咔咔，感觉好多小钱钱在冲她挥手呢。

作者有话说

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