我靠直播中式面点爆红全星际 第71章 青苹果雕塑慕斯

随着主持人的话语落下，这场大家期待已久的烘焙决赛正式拉开序幕。

首先是抽签环节，以抽签结果来决定谁先比赛。王玖曦的运气不好，抽到第二个。

李三看着手中带有“1”字的标签，心里乐开了花。他为了这场比赛准备了很久，就等着夺得冠军。

“请问你今天准备给观众展示什么甜点呢？”主持人将话筒递到李三的嘴边。

李三露出一个自信的笑容，洁白的牙齿在灯光下白的发光。

“我今天要做的，是甜品界的至尊——青苹果雕塑慕斯。”

“哇！”他一开口，在场的所有人都震惊了，就连台下的评委团的脸上也是惊讶的表情。只有艾利带着平常的微笑，他看着这一切，仿佛早就预料到会发生。

担心有观众不了解，节目组特地将照片挂在大屏幕上。

青色的苹果出现在荧幕上，它的外皮泛着绿色的光芒，宛如一个真正的青苹果。

【哇哦，这也太大胆了，既然是这道甜品。】

【众所周知，青苹果雕塑慕斯是烘焙界最难的甜品之一，上一个制作成功的是烘焙协会的会长艾利。】

【不愧是艾利会长，他就是烘焙界的神！】

【话说李三是艾利的徒弟吧，怪不得能做出来，这是一脉相承啊。】

【完蛋，我好期待。】

......

李三撸起袖子，准备开始制作。

首先，他拿出一个白碗，将苹果胶和糖混合在一起，用小木勺不断搅拌均匀，防止结块。

“如果你们家有钙粉，可以加一点进去。最好用苹果胶，苹果胶不轻易融化，制作出来的苹果坚硬有型。”

李三说着，手上的动作不停。

待混合完毕，李三拿来一个铁锅，将苹果汁和柠檬汁混合加热，一直到七十度。随后，李三将果胶粉和糖的混合物倒入铁锅中，边倒边用勺子搅拌。

李三将大火改为小火，不断搅拌，让混合物充分融入液体。不一会，黄色透明的液体变得浑浊，最后连一丝颗粒也看不见。

之后，他将液体倒入小碗，盖上保鲜膜放进冰柜里冷藏一小时备用。

【啊，看起来挺简单的啊，不知道难在哪里。】

【楼上的，等着吧，一会让你好看！】

【耐心一点，现在简单，不代表以后简单。】

弹幕有观众不信邪，开始嚷着要自己做慕斯，并且要准备材料。

“接下来是苹果的馅。”

李三挑了一个新鲜的青苹果，将苹果削皮，苹果肉切成一厘米的苹果丁。

李三在原有的基础上做了创新，他将茴香切碎，和苹果丁混合。接着，他倒进刚才冻好的果胶。

果胶此时变成橙色，十分Q弹，还反光。

不仅如此，李三还在其中加入果酒。果酒的加入可以使慕斯更加香甜可口，增加其苹果的香气。

用勺子搅拌好后，李三将苹果馅做成圆形，放到模具中，冷藏一小时。

【哇，好神奇的手法，我以前都没有见过！】

【茴香？真的可以加入到甜点中吗?我下次试一试。】

【啊？我不记得有这一步骤啊，看来是李三自己创造的。】

节目组给了艾利一个镜头。只见艾利脸上并无任何惊讶的神情，相反，在看见李三将茴香加入苹果中时，笑着点头，表示对他的认可 。

“有两把刷子。”南柯看着李三的动作，也仍不住夸赞他一句。

李三不愧是能进决赛的人，自身的底子不差。在原有的基础上能创新，将甜点变得更加美味。

“不过，即使手艺再好，也只是甜品。其复杂程度远比不上中式面点。”

南柯说着，从他的脸上，林筱可以看出满满的自信和骄傲。

他就像天上的北极星，在漆黑的夜中散发着耀眼的光芒，让人忍不住去追寻那道光。

“没错，李三绝对比不上王玖曦。毕竟她算你的半个弟子。”

虽然南柯没有将王玖曦收到自己的门下，但他在这段时间悉心教导她，内心深处将她当成弟子来教导。

“嗯。”南柯点头，将视线重新投入到直播间内。他到这个世界来还没有接触过甜点。

青苹果雕塑慕斯更是没有听说过，因此，在听见这个名字时，他的内心充满好奇，全神贯注的盯着屏幕。

“这是第一层，接下来要做第二层。”

第二层以白巧克力为原材料。此外，第二层还有特殊的名字“空气巧克力”。

李三将吉利丁粉放进凉水中，用木棍不断搅拌，这一步骤可以使后来的巧克力的结构更加稳定。

这一步完成，李三拿来一个小锅，将一半的蛋奶油和白巧克力倒入锅中，用小火加热搅拌，直到白巧克力充分融化到蛋奶油中。

空气中瞬间飘出巧克力那香甜的气息。

随后，他打手一挥将吉利丁、苹果汁和另外一半蛋奶油倒入铁锅中并不断搅拌。

搅拌至一定时间，他将果酒倒入其中。当然，果酒也是节目组暗中安排的广告。

完成后，他将白色液体倒入透明碗中，盖上保鲜膜，放进冰柜里冷藏。

冷藏过的巧克力凝结成块，但李三用勺子 不断搅拌，使它成为泡发状态。这一过程持续几分钟，李三用尽自己的全部力气搅拌，看着就累人。

李三将巧克力全部倒入裱花袋，用挤压的手法将其填满一半的苹果容器。随后，他将之前冻好的苹果球塞进去。

白色的巧克力成功将苹果球塞满一半。

李三没有浪费剩下的巧克力，他用巧克力将另外一半苹果球填满。这下，巧克力将苹果全部包裹起来，不留一丝空隙。

然后，他再次将其放入冰柜中冷藏。

至此，青苹果雕塑慕斯的馅料就备至完成。

呼，目前为止还能接受。王玖曦看着台上的李三，暗中松开一口气。

除了开头加入茴香，李三的手法再正常不过，没有其他创新之处。

不过，王玖曦没有因此放下戒备心。青苹果雕塑慕斯的难度很大，一旦李三成功，分数必定会很高。

王玖曦只有一次机会，只能成功。

【呼，馅料最完，接下来就是外壳，快结束了。】

【呵呵，你在想什么?这才刚开始呢，外壳才是最难的一部分。】

【我刚刚去搜了，好多主播在外壳上失败。不知道他能不能成功。】

【他可是艾利会长的徒弟，绝对会成功啊。】

…

李三此时的手开始微微颤抖，他明白，这道甜点最难的部分已经完成。

私下练习时，他总是在这一步出错。如今站在决赛的舞台上，心里不免有些紧张。

他的眼睛看向台下的艾利。只见艾利笑眯眯的看着他，似乎目前为止对他的手法很满意。

我一定要在他的面前展现最好的自己，一定要取得他的认可。

看着艾利的眼睛，李三感觉自己的紧张一扫而光，取而代之的是一股力量。

他深吸一口气，右手搭上左手，颤抖的手重新变得平稳下来。

接下来的操作，手绝对不能抖一旦出错，整个比赛都要完蛋。

休息十几秒后，李三开始制作苹果外皮。

首先，是苹果皮的制作。只需要将可可脂、白色巧克力和黄绿色素，开启最小火，一点点将巧克力融化，最后变成绿色的巧克力。最后加入香草精调味。

随后，将绿色的巧克力倒入一个大容器，让它放凉。

外表皮做完，就是闪闪发光的巧克力淋面的制作。

淋面所需要的材料繁多且复杂，但每一样都不重复。

李三将吉利丁放入凉水中化开，再将水、玉米糖浆、糖和黄绿色素倒入小锅中。

这次，李三放入大量玉米糖浆和糖，仿佛不要钱似的，猛加。

李三没有用小火，他用120度高温，让所有的糖浆全部混合在一起。黄色的糖浆在锅里翻滚，不时冒出一个个小气泡。

随后，李三将手边的炼乳和白巧克力一股脑全部放入锅中。

李三的手上不断发力，将所有材料全部融在一起。

之后，加入吉利丁和银粉。融化后过滤一遍，放在另外一个杯子中。

此时，所有准备工作完成。接下来，就是制作青苹果慕斯。

到现在，李三的脸上有细密的汗珠。在镜头的拍摄下，被投放在大屏幕上，十分显眼。

“请问你现在是不是很累?有没有想放弃的感觉呢？”主持人适当的开口。

“自然是累的，但我喜欢烘焙，这点累对我来说不算什么。”李三说着，脸上露出笑容。“最复杂的过程已经完成，接下来轻松很多。看着吧，我将为观众带来最棒的甜品!”

伴随这他的话语，场内突然响起观众的鼓掌声。不知是节目组安排，还是观众自发鼓掌。掌声越发剧烈，超过了之前的掌上。

听到观众为他鼓掌，李三心里的自信越发强大。他不动声色的看向台下的王玖曦，内心对冠军势在必得。

看着吧，我一定会夺得冠军。他在心里想着。

他从冰柜中拿出白色的苹果馅，用竹签插在苹果头上。他先将其放入苹果外皮的液体中，白色的苹果瞬间染上绿色的液体。他不慌不忙的转着苹果，待表皮冷却后，放在淋面中，让液体充分的填满每一个缝隙。

最后，他将竹签拔出，用苹果把取而代之 。

几十秒后，表面乳白色的淋面干透，露出其绿色的表皮。灯光打在苹果上，苹果晶莹剔透，闪着绿色的光芒，像真正的打了蜡的苹果。

李三一连做了六个，每个都如真正的青苹果。

为了让观众更加直观的感受其高超的手艺，他拿来一把水果刀，当着观众的面，切开其中一个苹果。

外表皮很薄，不用费力就能将其切开。外皮和内心层次分明，荧绿色的外皮，晶莹剔透的内心。切开的那一瞬间，糖和巧克力的香气仿佛从中喷涌而出。

切开的画面很美，美好的让人忘记世界上所有的烦恼。

“哇，好厉害！”

“天哪，这也太漂亮了!”

“作为甜品爱好者，我的口水在疯狂分泌。”

…

台下的观众爆发出震惊的声音，不少观众为李三而欢呼。

工作人员将青苹果雕塑慕斯搬到每一个评委的面前。

评委尝了一口，眼睛瞬间亮起来。

“不错。”其中一个评委竖起大拇指，对身边的评委赞叹李三的手艺。

另外的评委也不断附和。

之后，他们将视线投入到艾利的身上，想看他的反应。

艾利只尝了一口，但这口很慢，花了几分钟。他闭上双眼，仔细的感受这慕斯的美味。

片刻后，他睁开眼，里面全是笑意。

“很棒。”他轻轻吐出两个字，艾利双手交叉撑在下巴处，面带微笑。

巨大的赞美让他感觉自己浑身轻飘飘的，像是在云端。

我这是被认可了?李三想，他的脸上露出激动的表情，手也在不停颤抖。

众所周知，艾利的要求十分高，能让他说出“很棒”二字，就说明他认可这个人。

【我单方面宣布，李三夺得冠军!】

【我第一次见到这么完美的青苹果雕塑慕斯，这不得冠军!】

【啊啊啊啊，为什么我不是评委！好想吃一口!】

【不是，你们轻易的定下冠军，这不好吧。王玖曦还没有比赛呢。】

【就是啊，万一她更厉害呢。】

【啊？谁能比李三厉害啊，他可是把青苹果雕塑慕斯做出来了。】

【我知道王玖曦厉害，但是她有木可的帮忙。人家李三可是自己努力做出来的，王玖曦只会依靠别人。】

【啧，你们的戾气不要太严重。】

…

“看起来不错。”南柯对着屏幕上的苹果，从心里发出赞叹。他不由得想到之前自己做的苹果，两者有异曲同工之处。

“是的，看得我也想吃一口。”林筱伸手，擦去嘴边不存在的口水。

“以你的能力，想要仿制不成问题。”容修开口，他叼着棒棒糖，脸上是漫不经心的表情。

“嗯。”南柯点头，但他心里不打算做这道甜品。烘焙和中式面点有壁，即使他有能力做，但内心还是很抗拒 。

南柯看着台下艾利满意的神情，眉头微微皱起：“希望她能够稳住心态。”

王玖曦看着台上的成品，内心不由得生出差异。她没想到李三竟然真的做出来，这道甜点非常难。更可怕的是，艾利认可他的甜点。

这让王玖曦心里生出危机感。她不由得开始紧张起来，手紧紧攥着衣服。

不会出问题吧。她想。

但此时，灯光已经照在她的身上，台上传来主持人激动的声音。

“接下来，让我们有请另外一位选手。”

掌声响起，观众们都在期待她上场。

王玖曦深吸一口气，她站上舞台，脸上是得体的表情。

“我今天要做的，是中式面点——醒狮酥 ”

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第71章 青苹果雕塑慕斯