我靠美食，暴富了 第9章 葱葱鲫鱼

“真的吗，那我也尝尝。”看鱼汤放凉了些，严欣用勺子挖一块白豆腐，咬开一角，果然有汤汁流泻而出，隐隐约约能看到豆腐块里如蜂巢般密集的孔洞。

牛奶白的鱼汤，能把人的眉毛鲜掉。

呜呜，果然鱼汤也好好喝。

成功卖出安利，邵骏高兴得眉飞色舞，还有一种难以言说的成就自豪感。

鱼丸，是他凭力气卖力摔打出来的。

豆腐块等配料，是他切的。

麻辣拌里的素菜，也都是他处理的。

想着，他从餐盘里夹起鱼丸，嗷呜一口，送到嘴里。

嫩嫩的鱼丸，十分弹牙，不含添加剂，手工制作的鱼丸就是美味，鲜嫩嫩的。

藕片裹着丰富料汁，入口是芝麻酱的黏稠，和辣椒的辛辣芳香。

芝麻酱独有的香气，在唇齿绽放，越嚼越香，夹杂藕片的清脆，回味是莲藕原本的一丝丝津甜。

鸭血柔软滑嫩，土豆片爽口，豆芽脆嫩，香菇鲜美，豆皮具备一定的嚼劲儿，能吃到豆子的清香。

斜切得薄薄的火腿肠片，哪个高中生能拒绝呢？

碗底的芝麻酱汤汁，被邵骏扣上米饭，拌饭吃。

把米饭吃完，一碗鱼汤豆腐也被他干掉，留到最后的一块溜肉段也被他送进嘴里，裹着甜醋汁儿的芡儿，酸甜开胃。

一顿饭下来，邵骏十分满足。

一想到以后天天能吃到这么美味的饭菜，转校到青阳二中，真是一个睿智的决定啊！

吃饱喝足后，邵骏第一件事就是问身旁人：“夏姐，明天中午吃什么？”

程夏：“……”

你个吃货。

吃完饭，上完两节网课，邵骏趴在课桌，困到眼睛都快睁不开。

扭头一看，同样上完网课的程夏又开始剪辑短视频，一点看不出困意。

她精神头可真好。

不愧是他夏姐。

剪辑好视频，程夏跟往常一样点进食堂窗口后台，查看收益明细表，确认无误。

点进窗口评分栏，今天又多了23人五星好评，12人四星好评，6人三星好评。

点进评论区——

匿名用户：【大家千万不要尝试这家窗口的烤串，什么烤五花肉，炸里脊肉，太香了，怕你馋哭了。】

匿名用户：【同意楼上，大家千万别来买，因为我怕买不到，主要是份量太少，根本抢不到，好馋五花肉串串~】

匿名用户：【我喜欢炸里脊肉串，还有酱猪蹄子，好好啃，什么时候再上架？】

匿名用户：【我爱麻辣拌，我好爱你们的酱汁，鱼丸，拌的蔬菜都好好吃呢！】

匿名用户：【新发现的一家好吃的食堂窗口，【吃吃吃】，名字也很简单粗暴，哈哈哈。】

……

浏览完一圈，看见显示屏顶端浮出提示音，她点开，发现是上传到某APP的点赞评论消息。

这个app类似于某音，很多博主上传拍摄的搞笑视频，进入APP，发现多了几十条评论，还有100加粉丝关注。

【这是哪个学校食堂啊？】

【如果每天能吃到这么多物美价廉的饭菜，不敢想象，我会有多么开朗活泼。】

【博主的手艺真不错，这个鱼丸子居然能在菜板弹来弹去，一定很q弹，已经开始流口水了。】

【吸溜，好想重回校园读书啊，现在工作地方的食堂都是预制盒饭，哎。】

【溜肉段啊，馋死我了，两菜一汤，有荤有素，竟然才10.8元，还不到11块钱，外面110元都不一定能买到，羡慕了。】

【还招人吗，我可以刷盘子，管盒饭就行。】

【看食堂，好像是青阳二中！我的母校！】

【就喜欢这种视频，博主多更点，我爱看。】

同一时间，何佳佳上完网课，用手机刷会儿短视频。

意外刷到某个博主的做饭视频，何佳佳看直了眼，这不是她们学校食堂嘛！

近几天，她一直关注着吃吃吃窗口推出的菜品，跟短视频里的菜品一一对应上。

何佳佳立刻把视频拿给方芸景，轻蔑说：“芸景你看，那个程夏居然拍了做饭视频，传到网上。”

方芸景微微蹙眉。

她也觉得程夏不把心思花在正途上，有点不务正业，浪费天赋了。

之所以网络上几乎没有美食博主，不是因为大家傻到不吃自媒体流量这块蛋糕，是因为现在的特殊环境下，学厨的人少，且大多自诩为艺术家。

烹饪的菜肴，便是他们的得意之作，容不得人指指点点。

但凡艺术家，多多少少有点清高，一般有点本事的，不屑于在网络平台哗众取宠。

“佳佳，别人怎么做，我们不管。管好自己就行。”提醒完，方芸景低头记笔记。

另一边，程夏粗略浏览完评论区，把班主任林成文发给自己的刀工笔记，转发给邵骏一份，让他睡前看一遍，尽快熟记。

明天还有最后一天时间，让他尽快适应墩子的工作。

后天预算增多，之后她们两人都会非常忙碌。

让邵骏记方程式，他昏昏欲睡。

让他熟记刀工的技巧，他看得津津有味。

他感觉自己就是天生当厨子的料。

很多厨艺天赋不太好的人，会选择先给中餐班的学生做助手，从墩子开始，熟练刀工、火工，一步步锻炼成长，到后面也可以成长到主厨。

据说以前的小餐馆学徒，就是这么来的，学个三五年，就能掌勺当大厨。

高级厨师证不敢想，考个初级厨师证，可能有几分把握。

逢年过节，在亲戚堆里，倍有面儿。

前阵子，他说出转学到青阳二中的想法，他爹妈恨不得拿拖鞋抽他。

得知程夏进了中餐班，他要给程夏当助手，他爹妈也不抽他了，夸他有出息，给他们老邵家争气。

邵骏认真看笔记，看着看着，不知怎么歪到明天的菜品上。

他缠着程夏问了好久，夏姐才说了明天的菜品里，有一个葱葱鲫鱼。

葱香味的鲫鱼，听着就很美味啊！

肚子咕噜一声，看宿舍其他同学已经入睡，邵骏只好盖着被子睡觉。

睡着，就感觉不到饿了。

学校早饭，是食堂职工做的。

每天雷打不动的白粥、小米粥、八宝粥、馒头、蒸甜玉米、水煮蛋、煎荷包蛋，让邵骏感觉到一丝丝敷衍。

除了馒头是冷冻半成品，其它都是手工现做，尚且能接受。

毕竟经营食堂窗口的学生，谁能凌晨四五点起床做早饭啊！

二中经费不够，请不起正儿八经的初级厨师，食堂职工也已经尽力，才倒腾出这些新鲜出炉的早饭。

吃过早饭，血糖升高。

一节早读课，邵骏不知打了多少个哈欠，打哈欠打得他眼泪都快流出来。

等啊等，终于等到上完两节课，来到激动人心的环节。

在其他同学艳羡的目光中，邵骏跟着程夏走出教室，来到学校食堂。

清点完货单，程夏扔给他两袋鲜活乱跳的鲫鱼：“杀了。”

面对卖力挣扎的小鲫鱼，邵骏吓得咽了咽口水：“我，我不敢。”

程夏平静说：“我这里只要有用的人，你不行，回头我跟老师说一声，撤掉你的助手。”

她是给自己找助手，不是给自己找爹。

邵骏给自己打气加油，咬咬牙：“我能行，夏姐，你给我示范一遍呗！”

依言，程夏给他示范一遍：“看，用刀背敲晕它的头，这样不会滑不溜秋，刮去鱼鳞鱼鳃，开膛破肚，掏出内脏……很简单的，会了吗？”

邵骏的双下巴一抖一抖：“会了。”

他一面学着程夏教的方法，一面嘴里念念有词嘀咕着。

她斜眼看来：“你给他们念经超度呢？”

邵骏眼里一亮：“这个有用吗，回头我学一学？”

程夏：“……”

清水浸泡好的鸡腿，捞出，冷水下锅，去腥三件套焯水。

焯水的鸡腿，快速放入冰块水里浸泡。

冰水，可以让鸡皮皮质的口感更q弹。

见他迟迟下不了刀，她说：“害怕的话，可以先放着，帮我把鸡腿肉撕了。”

闻言，邵骏大喜。

他从冰水里捞出鸡腿肉，边撕边问：“这样可以吗？”

过目完，她点头：“可以，撕快点，做完蚂蚁上树，马上要用。”

邵骏应和一声：“好嘞，我尽量快点。”

手撕鸡腿肉好了，邵骏做好了心理建设，马不停蹄，赶紧处理活鲫鱼……

程夏把一个柠檬切片，一半柠檬挤出酸汁，一半柠檬片丢到酸汁里，加入蒜末、葱末、泡椒碎、生抽、食盐，搅拌均匀，调个料汁，均匀浇在手撕鸡腿肉上。

套上一次性手套，抓拌抓拌，让每一条鸡肉均匀裹上料汁儿，放到冰箱冷藏保鲜。

尽可能让它多浸泡一会儿，等料汁入味后，风味更佳。

趁着这个碎片时间，程夏用剪刀，把红薯粉条剪短，放进温水里浸泡。

取出两条三分肥七分瘦的前腿肉，剁成肉沫在，自己剁的猪肉馅，比机器绞的肉馅粗粝些，吃起来有颗粒感，口感也好些。

剁好色猪肉馅儿，被程夏取出三分之一来，锅中热油，葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入三分之一的肉馅翻炒，煸炒至肥猪肉微微出油，生抽、食盐，麻辣鲜，少许味精，肉臊子盛出备用。

三十颗鸡蛋，打成鸡蛋液，加食盐、清水，1:1调成水蛋液，倒进容器里，上锅蒸熟。

热锅冷油，以葱姜蒜和豆瓣酱爆出香气，倒入剩下的三分之二的肉馅，大火煸炒，加酱油、食盐，一碗清水，大火煮开。

煮至沸腾后，请入刚才浸泡的红薯粉，搅拌搅拌，让每一根红薯粉条浸泡在酱色的汤汁里。

当大火烧开汤汁后，转小火焖煮，吸收了酱汤的红薯粉色泽油润鲜红，用筷子夹断，这是熟了的讯号。

锅中留有些许汤汁，这时候开大火收一下汁儿。

收完汤汁之后红薯粉条根根分明，每一根裹着红油酱汁，看着更漂亮了。

撒点葱花，关火出锅。

“终于杀完了。”邵骏把杀好的鲫鱼放到水池清洗，洗出好几盆血水，看得他脑子麻麻的。

许是坐小板凳太久，刚站起身，眼前一黑，差点栽倒。

稳住身形，把洗净的鲫鱼捞出沥干水分后，邵骏问：“夏姐，这个白菜和豆腐要怎么切？”

程夏：“豆腐切块，白菜切三指宽。”

交代完，她把铁锅烧热。

锅中倒入食用油，往油锅里撒一勺食盐，可以防止鱼皮黏锅，让鲫鱼不沾不黏，品相完整。

沿着锅边，贴上一条条鲫鱼。

一锅煎不完，剩下的鲫鱼还能再煎一锅。

心急迟不了热豆腐，这时候千万不要抄动锅里的鲫鱼，让它被热油定型。

等待鱼皮煎至金黄，翻个面，把另一面也煎至金黄。

煎好的鲫鱼，放到干净容器里，剩下的鲫鱼也照葫芦画瓢，煎至两面金黄。

这个步骤很关键，鲫鱼炸得酥酥的，才香。

煎好的鲫鱼捞到容器里，锅中留有浅浅一层底油，下入葱蒜、干辣椒、泡椒和豆瓣酱煸炒。

被热油一烹，顿时豆瓣酱里的红油沁出，泡椒的芳香辛辣刺激，倒入适量清水，有条件还可以加入醪糟，煮出来的味道更香醇。

没有这个条件，程夏没放醪糟。

锅中加食盐、生抽，给汤汁调个味道，倒入刚才煎得金黄香酥的鲫鱼，大火烧开，转小火继续焖煮。

煮十来分钟，汤汁里的味道浸入到鱼肉里，加入切好的葱段，一点点味精增鲜，立刻关火。

锅中的余温，能把葱段烫熟，最大程度保留住葱香。

作者有话说

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第9章 葱葱鲫鱼