我靠美食综艺红遍全球 第88章 蛋花醪糟圆子

圆子甜汤，主角是圆子，味道却全靠甜汤。

简单一点的就搭配玉米甜水、木薯甜水之类，一点新鲜的粗粮加上冰糖就足以构成清爽甜品。

论知名度要数酒酿圆子，或者按照蒋醉余师父那边的说法叫做醪糟，甜中微酸的酒酿在很多人眼里是糯米圆子的固定搭配。

红豆沙圆子则是秋冬季当之无愧的头牌，不过就算是英国这样温带海洋性气候的盛夏、就算在温度偏低的艺术馆里，也没法请出红豆沙抚慰人心。

在这个季节，显然还是冰凉的绿豆沙更能迎合人们的需求。

绿豆沙很好做。

豆子先在水中浸泡，然后加糖煮到每一粒绿豆都爆开，袒露出软糯洁白的内心。

把煮好的绿豆取一半打碎，变成略带点草绿色调的低饱和豆沙，和余下的豆汤混在一起。

一勺入口，有绿豆沙的绵密，也有整颗豆子的跳脱口感。冰糖甜味深入到甜汤每一处，也会在成品中细致地包裹住小圆子。

蒋醉余把它们提前做好，塞进餐车的小冰箱。

这些工作很简单，当天早上就能完成。

按时抵达咖啡厅时，门外已经有了三三两两专程赶来的食客，更多的是跑来吃早饭的展厅学生。

“今天是甜品。”蒋醉余看着他们准备趁着人少大吃一场的架势，提醒道。

他们前两天卖的大部分都是小吃。自从做了摆摊节目，齐新雨的互联网大数据就被小吃街探店缠上了，看见什么都馋，这下可算有了机会。

蒋醉余从煎饼果子卖到糯米饭，回头客里有不少人都是当成早午餐来吃的。

“没关系，”学生们很豪迈，“老板你只管做，适不适合当成饭吃我自有定夺。”

多少人用致死量榛子巧克力酱抹面包就能当成一顿饭，不是他们吹牛，中餐的甜度根本难不倒谁！

食客们说着，探头探脑地向餐车里面观望。

醪糟和绿豆沙没什么可说的，反正他们都不认识，只能通过标签隐约猜出来醪糟里面似乎有酒精。

大早上喝酒，这可太有意思了。

特立独行的艺术人们还没顾上喊刺激，转眼就看见蒋醉余端出了一个大塑料盆，里面满满当当全是拇指盖大小、造型可爱的……小动物？

美术生们端详半天，交头接耳：

“不是说泽菲尔的男朋友们不是学艺术的吗，怎么玩上石塑粘土了？”

“如果他送我这些小手工我不想要怎么办？泽菲尔会不会给我硕生作业打低分。”

“你不许忤逆我心软的神，何况泽菲尔都要跟他去中国了，也教不了我们了。”

此话一出，满室寂静。

好好一个心软的助教老师就这么被拐跑了，他们非要狠狠地买上十碗甜品，累死老板！

蒋醉余不知道这群人的眼神官司，兀自捞出干圆子们丢进沸腾的锅里，介绍道：“这些都是糯米圆子，用的是天然色素，糯米制品不建议多吃……

“也不可以要求‘只想要某一种动物的圆子’，两种造型捆绑出售。”

他说得好郑重。

食客们顺着勺子的方向看过去，才注意到盒子里看着满满当当，其实只有两种圆子。

一种颜色浅一点、灰白色的是鳐鱼。

为了煮的时候不断在锅里，尾巴做得又短又粗，原本扁平的鳐鱼做成球状，活像是一只塞了太多礼物的福袋。

另一种加了竹碳粉的黑色圆子，上面顶着两只尖耳朵，正是猫猫头的造型。

小猫的眼睛做成薄荷绿色，美术生们一看就开始发出怪叫。

大家都是对色彩相当敏感的人，望见这个眼睛颜色就什么都懂了。如此一来，另一种“不拆卖”的小动物代表什么也就显而易见。

他们并不找蒋醉余确认自己的猜测，而是坏笑着“套话”道：

“老板，为什么你是鳐鱼啊？”

蒋醉余把浮起来的圆子放进冰水里，把难题丢回去：“小雨定的，想知道可以去问他。”

学生们端着碗气鼓鼓地走了。

他们口中念念有词：“不是说醉余不爱开玩笑吗！”

那是以前，蒋醉余想，露出一点笑意。

齐新雨给他建议圆子物种的时候，不假思索地选择了鳐鱼，问就是洛伦佐和伊薇特都和他告状“醉余欺负嘉宾”。

“醉余哥哥怎么回事呀，”齐新雨当时笑嘻嘻地说。

他说这让他想起来自己刷到的视频，海洋馆的鳐鱼游着游着就开始啃啃同事。

笑容狡黠，很明显还有别的原因，但齐新雨不告诉他。

蒋醉余从昨天晚上手搓圆子，问到今天中午给齐新雨送午饭和豆沙圆子，直到齐新雨展览结束提前溜到咖啡厅，也没问出来原因。

他又在自己的小板凳上坐下，抽抽鼻子看到面前两只汤桶。

一锅是他中午吃过的绿豆沙，蒋醉余特地给他那碗加了点薄荷糖浆，冰凉解暑。

圆子不像他在有些中餐馆吃过的，外层几乎已经要融化在汤里、内心还是“很有嚼劲”的生硬。它们煮得恰到好处，轮廓清晰，一口咬下去就在唇齿间躺平。

蒋醉余还在做面团的时候用了加桂花蜜的水，圆子看上去平平无奇，吃起来却不是寡淡的糯米味，而透着一股花香。

这股香气相当清浅，能够捕获到甜香就像是惊喜。齐新雨认认真真地捞出一个个圆子，嚼嚼嚼：

吃掉一只甜甜的圆子，好鱼；再吃掉一条没品出味道的圆子，坏鱼！

另一锅似乎是热食，是齐新雨完全没见过的吃法。

在碗里倒上一点提前打好的鸡蛋液，滚开的半透明汤底浇进去，鸡蛋立刻被吹成蛋花飘起来，陌生的酸甜味满溢出来。

再加上一勺似乎是米饭的配料，撒上鳐鱼和小猫圆子，就成了一碗鸡蛋醪糟圆子。

“醪糟？这是什么？”他好奇地问道，“我也想尝尝——多来点小鱼！”

一锅醪糟煮好要趁热卖，蒋醉余把手头的甜品交给客人，在最后一个空碗里挑挑捡捡撇出来满满一勺鳐鱼圆子。

其余鸡蛋和米粒之类的配料，也都比别人要多：因为兴致勃勃的围观群众建议齐新雨，说这个大米好吃多来点。

“他这不算插队吗，而且凭什么他的量这么多？”队伍中有人不太理解地质疑道。

“朋友你看他坐的这个位置就知道了，”回头客老神在在地说，“这是老板娘。”

说话之间，“老板娘”已经迫不及待拿起勺子，把蛋花、醪糟和圆子满满当当盛了一勺。

出口的酒酿似乎比国内放了更多糖，隐隐盖住大米发酵的酸味，变成欧洲嗜甜人民也能爱上的点缀似的酸甜。

其中米粒变得柔软、坚韧，体内蕴藏着满满的酒酿，牙齿轻轻一咬就压榨出汁水，越咀嚼越能感受到它无尽的香气。

鸡蛋里不知道是加了西餐甜品中爱用的香草荚，还是别的什么东西，即使是这样做法粗暴的蛋花也一点不显腥味。

他浇热汤的手法很有技巧，鸡蛋明明是一起倒在碗底，成片中却云絮般纤薄，一层层漂浮在汤碗中，看不出半点结块成坨的特例。

大概也因为这是一碗热甜汤，暖流从喉口落入胃袋，又慢慢爬向四肢，直到每根指尖都觉得胀乎乎好餍足。

喝这么一碗，很舒服，就是确实有点热。

离开了展厅不再需要正装，齐新雨把衬衫解开一个扣子，摇着领子扇了扇风。

“这款这么好吃，怎么中午不给我嘛，”他扁扁嘴，抓住蒋醉余衣角，“老板，再来半勺醪、叫什么来着……醪糟！”

蒋醉余回首看他。

齐新雨眼睛亮亮的，捧着碗抬起头，唇边还沾着糖水的水光。衬衫已经敞开成V领，锁骨明晃晃地暴露在空气中。

他摘掉手套，俯下身去把齐新雨刚解开的扣子又系上：“空调风硬，别吹到。”

齐新雨点点头，固执地把碗往高举了一点。

蒋醉余给他加了半勺汤。

不能再加了，再加后面排队的客人要闹了。

他今天对食材用量判断得刚好，正好让停止排队前来的每一位游客都吃到了至少一碗圆子。

至于后来伊薇特没能铁石心肠，又偷偷摸摸给了齐新雨小半勺醪糟这种事情，就不归他管了。

人群散去，节目组众人又开始忙忙叨叨地收拾东西。

蒋醉余整理自己的餐车到一半，突然意识到不对。

以前最爱帮忙的齐新雨，今天拎着他的小凳子，还呆呆地站在原地。

“小雨？”他一边收拾东西一遍问，“椅子坏了吗？”

齐新雨用力摇了好几下头，几步走过来，把椅子塞进他怀里，很神秘地招了招手。

“我这两天一直在琢磨一件事，现在终于想通了。”他在蒋醉余耳边大声宣布，甜甜的米酒被人体的温度蒸得浓郁，随着吐息弥漫。

蒋醉余终于后知后觉地意识到，刚才他走过来那两步路，好像蜿蜒曲折地扭了十八个弯。

“等回家没人了，”齐新雨骄傲地说，“我要告诉你一个秘密！”

我也不知道为什么这个无人在意的马甲它就是没掉下来……明天吧，明天一定qvq

想看小鳐鱼和小黑猫贴贴的宝宝可以来俺的围脖玩！

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小摊停止点菜啦。

后续还剩一个国家就回国，菜单已经定了，只接受麻辣烫菜品点单！谢谢各位老板的支持！

作者有话说

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第88章 蛋花醪糟圆子