我靠美食综艺红遍全球 第37章 彩虹分层蛋糕

评委和选手们的晚饭由他们所住的顶级酒店的餐厅负责，据说餐厅主厨的招牌菜曾经获得过美食奖，还多次拿下提名。

夏洛特看了看墙上的签名，没有说话。

面容姣好的侍应生端着盘子走到他们桌边。

作为迎接选手们的第一餐，这顿饭的大部分餐品都是餐厅的招牌菜。

前菜的改良酱油汁明虾南瓜沙拉、甜品的肉桂胡萝卜冰淇淋配海盐焦糖酱和费南雪等，全部都在不同年份拿到过奖项提名。

帮助餐厅拿下美食奖的则是他们的主食，鸭肉黑松露馅的意饺搭配翠绿的豌豆菠菜奶油糊，上面擦了帕玛森芝士作为装饰和调味。

这些提名或获奖菜品正好组成了完整的一顿饭，令人不得不感叹主厨实在全能。

蒋醉余将食物送入口中，微不可察地皱了皱眉。

前菜号称是日式风味，沙拉中除了明虾和南瓜块，还有苦菊菜、苹果粒和蜜红豆，沙拉汁则是在日式酱油中加入黄芥末和苹果醋。

日式酱油味道清淡微甜，所以这道菜从调味到食材整体味道都是甜中带着轻微的酸和咸鲜。

菜肴不能说难吃或者没创意，却实在泯然众人。

在知道这份前菜是美食奖提名作品的前提下，它完全没有达到选手们的预期。

明虾香甜鲜嫩、肉质肥厚，作为海水虾自带咸味，应该是煮到外表变成漂亮的粉红色，就立刻放入冰水降温。

直到沙拉被送上顾客的餐桌，最内里的一小块依然应该保留一点近似生食的软糯弹牙。

但事实是，沙拉里的虾已经完全熟透、甚至有一点老了。

“如果不告诉我的话，我会觉得这是我们综艺三强选手在比赛里就能做出来的水平。”洛伦佐小声道。

蒋醉余轻轻扒拉两下自己盘子里的菜，没有参与讨论。

他觉得这道前菜从设计思路上就有问题。

一道以清爽清淡为卖点的沙拉，为什么要加入风味独特、刺激性极强的芥末，而且是直接把芥末混入酱汁？

酱油颜色虽深，透过光看也依然是剔透澄澈的深棕色，浅黄色的苹果醋更是如此。

而黄芥末的加入直接让清澈的溶液变得浓稠混沌，从外观上就失去了清爽明快的感觉。

“我完全能理解它没有拿到奖，”洛伦佐说，“我不理解的是它为什么能还能获得提名。”

比它味道更好、设计更精巧、在业内也打出了名声，却在奖项评比中毫无水花的菜，绝对不止一道两道。

“刚刚酒店总监来说过他们的开业时间，”塞缪尔也跟着小声道，“我算了一下，这家餐厅拿到第一个提名后，下一个月就宣布了要进驻酒店。”

薇薇安指了指墙上的介绍：“而且从此以后他们就像开窍了一样，几乎每年都能获得至少一项提名。”

在此之前的十余年里，这家餐厅主厨行走江湖最拿得出手的名头也不过是某烹饪节目的嘉宾、以及多年前获得的一个青年厨师比赛的一等奖。

知名餐厅和全球连锁五星级酒店的合作，绝对不可能是一个月能谈下来的。

可如果连提名没有，它又是凭什么得到酒店青睐的呢？

众人对视一眼，就听奥斯汀清了清嗓子。

“各位选手如果吃完了可以回去休息；但为了防止作弊，截止明天的比赛结束前，我们都需要一直保管各位的电子设备。”他再次提醒道。

不少人哀嚎起来，蒋醉余跟着人群回了屋。

他打开自己从厨房带回来的笔记本，开始给明天列精确到分钟的计划表。

书桌上的闹钟悄无声息转动，才刚刚到八点半。距离比较正常的人类睡觉时间还有至少一个小时。

蒋醉余放下笔，从行李箱里翻出一本没看完的小说，找到书签页继续读下去。

这支书签还是齐新雨画水彩玩的随手涂鸦，粉橘色系鲜活跃动，看不出画的是什么。

当时蒋醉余问他画面的意思，但他只是笑着眨眨眼，一句也不解释。

就像他从惠特比回来以后，还没来得及和齐新雨说些什么。

翻页的手微微一顿，他下意识地想要拿起手机。

齐新雨是个分享欲很旺盛的人。

在餐桌上叽叽喳喳地念叨白天在画室又碰到了什么事情，连带着蒋醉余也养成了大事小事有的没的都拿出来说一说的习惯。

说酒店餐厅连美食奖获奖菜品质量都不如一些国内顶级餐厅没有提名的菜，说白天工作量大得让人想吐血，说那两位忙到飞起却又满脸幸福的委托人。

他漫无边际地胡思乱想，然后意识到自己根本处于赛博与世隔绝的状态，带着满脑子独家回忆沉沉睡去。

他第二天的任务是给蛋糕做装饰，时间也很紧迫，一早就踩点到了厨房。

三个最主要的蛋糕都还没有开始造型。

一个副蛋糕代表狄俄尼索斯。

把两层玫瑰酱海绵蛋糕粘在一起，大开大合地削成拱门的形状，和最底层作为底座的蛋糕一起用加了马斯卡彭奶酪的白色奶油抹面。

取出前一天准备好的长方形和细线状黑巧克力，按照钢琴黑白键的排布沾到拱门蛋糕上。然后再把葡萄藤的糖塑缠到拱门上。

巧克力调温回火，淋到底座蛋糕上做成光滑反光的淋面，再把拱门粘到正中间，在门脚摆上一些蛋白糖做成的花花草草的小装饰

弯曲的琴键上坠着晶亮的紫色和绿色葡萄，脚上是从生的花草和娇嫩的玫瑰，黑色的淋面在流淌中凝固。

另一个副蛋糕以安托尼为灵感的副蛋糕。

蛋糕胚用原味蛋糕，底座外观完全相同，上两层蛋糕切出贝斯的形状，在用奶油抹面之后用银色的巧克力喷砂机上色。

取几片模仿贝斯各部件形状的白巧克力，用笔刷沾上深蓝深紫等多种颜色的可可脂，绘出星空的样子，沾到蛋糕上。

贝斯的四根弦都是巧克力做成，其中最细的E弦并没有一路接到琴头上，而是逐渐变绿，连接上糖艺玫瑰花的花枝，花朵倚着琴把盛放。

如果切开这个副蛋糕的底座，就会发现里面是葡萄果肉做成的三层水果夹心，靠上的两层中间还有流动的葡萄酱，一切开就会像熔岩蛋糕的内芯一样流出来。

最后便是这个甜品台的唯一主角，五层的主蛋糕。

用糖霜把人偶的头身四肢拼好，仿照狄俄尼索斯和安托万最出名的一张舞台合照绘制外观和衣服，圆头圆脑的三头身小人笑得眉眼弯弯。

仅仅为了这一个蛋糕，他就烤了红橙黄绿蓝紫六种颜色、两种尺寸的十二个小蛋糕。

把每个蛋糕都切成厚度相同的三片，刻成五种大小。

将同一大小的六片薄蛋糕片按红上紫下的渐变色抹上奶油叠在一起，这才算是做成最终成品蛋糕中的一层。

分层蛋糕是切开后的惊喜，这份美观要依靠蛋糕片颜色的和谐、高度的统一，每两片中间抹的白色奶油分割线也需要薄厚相当。

蛋糕的外表则是先抹一层白色奶油，用锯齿状的刮板将侧面刮出凹凸状横纹，再加上一层加了竹碳粉的黑色咖啡味奶油。

简单地让咖啡奶油遍布蛋糕每一寸之后，换一块平滑的刮板把浮在表面的黑奶油抹掉。由于白色奶油是高低起伏的锯齿状，咖啡奶油就自动填进了凹下去的部分。

根据抹掉奶油的厚度不同，可以塑造出白底黑线、黑底白线、等宽黑白条纹等不同的条纹形抹面。

五线谱的元素贯穿始终，蒋醉余选的是一把只有五个齿的小号刮板，为了表现音乐的流动感还在刮面时画成了波浪线。

这个大蛋糕最复杂的部分反而是蛋糕体本身，由于不需要用蛋糕进行造型，各类音符星星等装饰都是前一天做好的，可以直接像玩立体贴画一样在蛋糕上装饰。

但是考虑到的人偶中间是豆沙夹馅，为了不让这里的豆沙元素过于突兀，他还是用裱花芸豆沙在蛋糕上挤出了一些花朵。

用小餐车把一个主蛋糕、两个副蛋糕挪到节目组给每人提供的长方形展示桌上，剩余五种小甜品放到白瓷盘里装好。

铃声响起，就迎来了三位评委和两位委托人的品尝评分环节。

“感谢大家的创意，你们不愧是《美食之王》千挑万选出来的厨师。”狄俄尼索斯说。

“但其实我们有点苦恼，”安托万笑着说，“有两位选手的作品让我们感觉难以一较高下，希望可以在深入了解一下。”

奥斯汀顿了顿，在众人期待的眼神中道：“蒋醉余、薇薇安，请离开你的操作台，到桌前来。”

作者有话说

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第37章 彩虹分层蛋糕