我靠美食综艺红遍全球 第18章 酥皮与豆制品

“我很高兴你能够端上来一盘完整的菜，而不是被意外击垮——甚至是完整的三只扇贝。”

奥斯汀向她点点头，又看了一眼丽贝卡的摆盘，露出一点笑意：“虽然你带来了‘一家三口’。”

丽贝卡纵然紧张得几乎声音都在颤抖，此时也没忍住嘴角轻微上扬。

她有两只完好的扇贝，是差不多的大小，可能一个比另一个稍微大了一丁点。

至于从烈火中重生的那个，由于被削去了一整层外壳，显得比正常扇贝小了一大圈。

三只放在一起，可不是像极了父母带崽的一家三口吗。

奥斯汀将“父母”和“崽”各切了半块下来，认真端详片刻才放入口中。

“大的火候和口感都很不错，”他轻轻用刀推开扇贝上的酱汁，“非常漂亮的金黄色外衣，酱汁裹得也很均匀。”

“这个小朋友就……嗯，是个少年老成的小朋友。”

”还有一个小问题就是，为了节省时间，你选择将炖扇贝和装饰用的蒜香奶油分开做，以至于你的装饰白酱少了一些海鲜的鲜甜。”

“坦白说，我很难告诉你究竟是送三只火候不同的扇贝上来好，还是只放两只完美的，”奥斯汀摊了摊手，“我只能说你确实很努力，而且做得不错。”

丽贝卡向他道谢：“如果有下次，我一定端上一份完美的‘三人行’。”

这个美国姑娘在一次炸厨房般的事故之后迅速成长起来，另一个女生却没有她的好运。

蒋醉余的判断是正确的，维多利亚成为了首个离开厨房的人。

“不要伤心呀，”她向众人挥挥手，“我家就在伦敦，随时还能回来看你们呢。”

一个多星期的相处让他们已经逐渐打破了陌生人之间的隔阂，却猝不及防地迎来第一次告别。

下了赛场就亲如友人的选手们终于破釜沉舟地意识到，这是一场有赢家的比赛。

当然，也不是没有认清残酷现实的人。

“是比赛，自然有赢家也有输家，他们太天真了，”安迪浑不在意地说道，“我不在意谁离开，我只在意谁留下，我在预赛采访里就说过了，我来这里唯一的目的就是那座冠军奖杯。”

伊拉则有更现实的理由，她轻声道：“我父亲是下岗工人，母亲给人做清洁工，但家里还有三个弟弟妹妹要养，百万英镑的最终大奖对我来说可能是救命钱，我可以开一家餐厅，获得稳定的收入来源。”

他们“理智地”看着另一群人沉溺在低迷的状态中，奇怪的分歧在教室上空笼罩数日。

梅森拍拍手召唤众人的眼光：“今天依然是基本功练习，没有时间限制，做完就下课。”

“我们要来制作三种包油开酥的基础千层酥皮，也就是粉包油法、反转法和速成法。”

粉包油就是用面团包住黄油片，也是西点中最常见的方法。

反转法与它正相反，用黄油面粉混合物包住基础面团，有点像中式点心的水油皮和油酥。

速成法顾名思义，比前两种的制作时间更短，是在揉面时加入小块黄油，再将面团擀平折叠，黄油自然随着面团被分割成一层层小段。

这些名词选手们都很熟悉了，根本不需要他过多解释，当即开始行动。

和正式赛场不同，他们在这里是每三人共用一张料理台，气氛显得轻松很多，时不时就有低低的聊天讨论声响起。

除了蒋醉余这一桌。

他、北欧姑娘伊薇特和刚刚离开的维多利亚原本是一组。

伊薇特这两天一直状态不怎么好，蒋醉余从来没有主动聊天的习惯，两个人便沉默地各做各的。

他把面团第一次放进冰箱定型的时候，看到伊薇特还在心神不定地慢吞吞和面。

他把第一只派放进烤箱烘烤的时候，看到伊薇特在拯救擀破了露出黄油的酥皮。

甚至，当他通过了检验，收拾东西准备回家的时候，看到伊薇特从烤箱里取出了一张干瘪的面饼，明显是开酥失败。

蒋醉余正犹豫着要不要表达一下对“同桌”的关心，就被选手助理突然叫住。

“醉余，等等，”对方说，“我们这边有个活动需要你出面配合宣传。”

他说的是短视频平台上的那个菊花豆腐挑战。

节目组也没想过这个活动的热度能愈演愈烈成现在的样子，原本准备的“大奖”便显得有些简陋寒酸。

他们希望蒋醉余能够亲手做点什么送给热度榜前五名的博主；如果可以的话，再录个反应视频就更好了。

“选手配合正赛、花絮在内的拍摄任务是合同里就写好了的吧。”蒋醉余有些奇怪他为何特此一问。

助理挠了挠头：“嗯……因为摄制组被派出去干别的工作了，所以可能需要你自己录。”

蒋醉余默不作声地看着他。

这算什么，不想当制作人的厨子不是好偶像？

助理不敢和这张脸对视，飞速解释道：“你放心，我们会把需要看的视频合集给你准备好的，也不用管剪辑，你只要看然后录像就可以。”

“那如果我以前看过了呢？”他突然想起自己之前被齐新雨或其他选手分享的一两个视频。

助理一脸很懂的表情：“没关系，直说就行，他们会很高兴自己早就被看到了的。”

蒋醉余欲言又止。

你懂了什么啊，我真的没有高强度自搜啊！

“毁坏他声誉”的万恶之源齐新雨倒是对此很兴奋。

这位天才少年从小就没有按照正常人的路线上学，十五岁就进入了世界顶尖的一所艺术大学，主修油画之余还有空把雕塑、摄影、动画、设计等等科目的课全都蹭了一遍。

他喜气洋洋地自荐：“蒋先生，我给你录呀！”

蒋醉余头疼地捂住脸：“不急。”

逃避可耻但快乐，还是等助理来催了再说吧。

他暂且不打算思考反应视频应该怎么录，把目光转向另一项工作：给获奖的博主们准备礼物。

节目组已经宣布了评选截止，私信向五名中奖博主询问了忌口和味道偏好。

好消息是博主们没有很强硬地拒绝某一种口味，而且身体健康、没有过敏症状，没有那种能因一个五仁月饼全军覆没的脆皮白人。

但由于组织的是豆腐挑战，节目组倒是有一些限制：他们希望蒋醉余依然能够做一些和豆制品有关的食物。

“我这个‘豆腐之王’的称号是摘不掉了，”他苦笑道，“这名头也太大了。”

这么大言不惭的帽子，要是师傅听到大概能拿来嘲笑他一辈子吧，他突然想起那位老先生，暗自叹了口气。

“上下五千年华夏，九百六十万平方公里土地，我们什么没见过啊。”这是师傅常挂在嘴边的。

千百年来，中国人对豆类的研究和运用令人叹为观止。

哪怕快递运输注定了需要是保质期不能太短的食物，也仍旧能令人挑花眼。

咸辣口味如豆干、甜蜜细腻如豆乳盒子、风味独特如臭豆腐，甚至麻婆豆腐酱汁之类的半成品辅料，在真空或冷冻保存之后估计也能坚持到观众手里。

实在是……奢侈的烦恼。

“豆干应该可以吃得久一点？”蒋醉余犹豫道。

齐新雨冷静反驳：“你上周做的一大盘烤鸡丝零食我们两天就吃完了。”

“那要不就豆乳盒子？有奶油有蛋糕应该接受度比较高？”

“可是相比起豆乳他们会不会更期待豆腐？”

蒋醉余没话说了。

连这两个都不靠谱，另外两项方案就更是玩笑了。

臭豆腐在华夏国内的大众接受度都没有太高，更何况甚至不一定听说过它的西方人。蒋醉余恐怕自己做了寄过去，就会被博主提问“这个豆腐是变质了吗？”

麻婆豆腐酱料包什么的纯属凑数，在食品工业的努力下，随便一家中超都有卖的，拯救了无数留学生寡淡的味蕾；就算“真正的”麻婆豆腐再怎么风味多元，对普通人来说也不太亮眼。

他又把思路转回豆干和豆乳盒子。

豆干作为零食被消耗得快不算什么大毛病，奈何长得实在太朴实无华，腌制过多口味蒋醉余又嫌麻烦。

豆乳盒子的主要问题则是豆腐元素显得有些少。

若是想把豆制品应用在甜品中……那就要选质地细腻丝滑的品种了，比如蒋醉余当初用来做菊花豆腐的内酯豆腐。

随着大众对身形体态的追求，越来越多的低脂高蛋白食谱在网上涌现，其中用来制作低卡甜品的替代物往往就是豆腐。

蒋醉余拍拍手，齐新雨像小猫听见铃铛响一样眼睛亮晶晶地望过来：“我决定了。就做豆乳提拉米苏吧。”

感谢 大大今天更新了吗 宝贝的十瓶营养液，啵啵！

作者有话说

显示所有文的作话

第18章 酥皮与豆制品