我靠美食征服娱乐圈 第13章 粉蒸菜！

钱文奎看着眼前的菜，这是土豆和豇豆角。

寻常人若是看到这两样食材，如老钱自己心中想到的就是豇豆角炒土豆这个菜，可现在出现在他眼前的不是这道菜，而是钱文奎从没见过的菜品。

豇豆角在雪白的盘子里堆成宝塔一般的小山，上面细细簌簌地铺着一层如雪花般的粉末，还有些许的红椒，看着颜色便十分可人。

另一边的土豆块也是如此，土豆块切得不大不小，看着块头扎实，十分可口，上面也铺着一层不知什么面做成的粉，土豆的表面还有一层葱花点缀着。

“这还有酱？”钱文奎嘴里咕哝了一句，看起来这土豆和豇豆角都是蘸着这酱料吃的。

酱装在在三个不浅的小碟子里，一个有辣椒圈，另两个没有，应该是辣的和不辣的。

“这是粉蒸的土豆和豇豆角？”夏晓峰语气中也带了些疑问。

菜上沾着粉，他是真没吃过多少，唯一能想起来的就是川菜名品粉蒸牛肉了。从小到大家里做菜蒸就是蒸，没有加粉末这种东西的。

“是粉蒸土豆，粉蒸豇豆角，空口吃或者蘸着酱料吃。”洛樱说着。

粉蒸的菜品在北方并不多见，以前在宫里做这道菜的时候还有些费事，毕竟要将米炒制后磨碎成细粉，而如今在现代有着多种料理机，破壁机搅拌机一类，一会儿就弄好了。

粉蒸菜所用的米粉是洛樱自己炒制的，丝苗米先晒再加以香料小火焙炒，晾凉之后再打成细粉，算是做这道菜最费功夫的工序了。

钱文奎率先夹了一筷子的豇豆角，他实在是不喜欢吃土豆，小的时候，冬天除了土豆就是土豆，蒸着吃炖着吃烤着吃炒着吃，实在是吃得恶心腻歪着了。

他没有拨掉豇豆角表面上的红椒，既然老板说可以空口吃，那他就先吃着尝尝。豇豆角这食材一般多是炒着吃，北方腌咸菜的时候也会用晒干的豇豆角，在钱文奎的老家农村，豇豆是叫做“长豆”，读音是高低长短的长，空炒很好吃，加点肉丝就更妙了。

夹着入口，钱文奎的眼中有些不可思议，豇豆角是带些生脆的，可现在嘴里吃着粉蒸的豇豆角却是软糯的，清清爽爽，带着咸味，还有一点不知从何而来的葱香，格外的香！

一根吃完，钱文奎又夹起了一根，他现在要尝尝蘸着调料是什么味儿的。

这刚出院，老钱还是要克制自己，没有去动那有辣椒圈的蘸料，另外两个蘸料的碟子一个酱汁颜色偏深，一个偏淡。

钱文奎夹着豇豆角随便沾了一个入口，这是酸甜的蘸料，醋香浓郁，可和微微咸的豇豆角搭配在一起没有半点违和，反而是一种奇妙的口感。

再夹一块蘸另一个蘸料，是咸香的，里面似乎是加了豆豉，吃起来鲜香清爽极了。

钱文奎吃着豇豆角的功夫，小夏同学已经吃起了土豆。

土豆土豆，吃起来像肉肉，软绵绵的蘸着汤汁吃更好吃啦。可眼下的是粉蒸的土豆，没有半点的汤汁，好在有着蘸料，小夏同学随便蘸了一个，老板姐姐做的，肯定每个都好吃。

她蘸着的是加了豆豉的咸口蘸料，土豆看似大块，可送进嘴里一咬便化作了软烂，土豆是干爽的，吃进嘴里软软糯糯，带着一点葱油的香气，而特制的蘸料又增加了一份鲜美，小夏同学的眼睛瞬间眯了起来，好好吃呜！

吃完了鸭肉，再来吃一口这粉蒸菜，简直是无比清爽解腻。

钱文奎算了算上的几道菜品，一道大煮干丝，之后是葱烧鸭子，扬州炒饭，还有这道粉蒸土豆和豇豆。那大煮干丝和扬州炒饭都是淮扬菜他是知道的，可那味道浓郁的葱烧鸭子和这粉蒸菜，又让他有些疑惑，这老板究竟是什么派系出身？

还没有等他开口问，又是两道菜上桌了，一道是海鲜，另一道是凉菜，看着倒都是家常味道。

如今也是冬日一月份，影视城这地界也没什么海鲜，价格也还贵上一些，洛樱正巧看到不少新鲜的白蛤，便买了回来直接简单来做。

白蛤不经雕琢，只用最简洁的烹饪方式，以葱姜加入锅中去腥，直接开火，无需加水，等到蛤蜊全部自行张开口，便可以关火出锅了。这样的烹饪做法叫做“干锅”，和白灼有些相似却不同。

蛤蜊，在东北这边本地人叫做蚬子，可惜如今不是黄蚬子的时节，不然干锅肥美的黄蚬子，吃起来更加的美味。

筷子一捏蚬子壳，带出来的蚬子带着汤汁，送进嘴里直接吞咬，鲜美非常，海味十足。这样简单的做法更是无需任何调味，没有加盐，蚬子本身已经足够味美。

另外上的一盘是凉菜，菜量很大，连着的这两道菜以至于钱文奎此刻怀疑老板本身是个东北人。

无他，因为这道菜是——东北大拉皮。

这道凉菜的做法不一而足，食材主要是黄瓜丝与拉皮，里脊肉丝，其余食材倒是增减由人，自己家常做着不讲究，饭店里吃的才是五彩大拉皮。

巨大的白瓷盘里被五颜六色的食材占满了位置，最中间的是近乎透明的拉皮，而拉皮周围是花团锦簇的配菜们，鲜绿的黄瓜丝，金黄的鸡蛋丝，青翠的香菜末，红艳艳的胡萝卜丝，细细的干豆腐丝。而位于拉皮的顶端，还有一撮丰足的“肉冒”。

肉冒是自己炒的里脊肉，拉皮也是洛樱自己做的，这东西自己做起来简单快捷。

而在盘子旁边同样是一碗料汁，芝麻酱汁。夏晓峰将这酱汁倒在了菜上，然后拿起一双公筷拌了起来。

一经搅拌，原本泾渭分明的各色食材顿时通过这酱汁联通在一起，身上都沾染了共同的气息，红的绿的白的交织在一起，一看就开胃极了。

挑一筷子入口，拉皮晶莹剔透，沾染了不少的麻酱汁，连带着其他菜一起入口，拉皮Q弹而爽滑，一咬就断，咀嚼起来劲道的很，黄瓜丝胡萝卜丝脆生生的，干豆腐与蛋皮绵软，被酱汁浸润过是酸酸甜甜的口味，吃起来清新又爽口。

先前上的扬州炒饭是用盆上的，几个人都饿了，也不拘谨，直接用小碗盛了饭大口吃。

一顿饭吃完，几个人几乎没有顾得上说什么话。

钱文奎本想对着老夏两口子嘚吧嘚自己住院受的苦还有听来的八卦，结果光顾着吃饭了。洛樱做的菜量不小，还是被一扫而空。

陈琳呷了一口大麦茶，发出一声满足的喟叹，吃完实实在在的一顿好饭，就俩字，舒服！

钱文奎此刻也是舒坦极了，多久没有吃过这么一顿好饭了。你说这里是饭店吧，可是莫名的吃起来就带着点家常的感觉，呆在这里也轻轻松松的。

“我说老夏，你们一家真是找个好地方。”钱文奎感叹地说着。

他大鱼大肉吃惯了，最近在医院里清粥小菜吃的更是腻歪，本来还想今天出来放松放松，结果老夏一家带着自己来吃饭，吃的都是清淡不说，但偏偏十分的合口味，还格外好吃，这一顿饭没有猪肉牛肉大荤，可吃完了到胃里是实打实的。

“好吃吧？老板娘人美心善厨艺好，她准备以后晚上开个古法私房菜馆，现在让我们过来帮着尝菜。”夏晓峰得意洋洋地说着。

听闻这话，钱文奎对着洛樱竖起一个大拇指，“老板娘，您这手艺真绝了，以后只要我在这北方影视城，想都不用想肯定来您这吃饭。”

“客气了，喜欢吃就好。”洛樱露出笑意，无论前世今生，即便是早已习惯了夸奖赞扬，可当看着自己亲手烹饪的美食被食客吃光并不吝啬夸奖，心里还是非常高兴的。

听闻洛樱最擅长做的是各种宫廷御膳古法菜，钱文奎更是搓起手指，如果不是今晚吃过了这一顿，看着老板娘这年轻的面孔，谁能相信她手艺精熟，做得这般好菜？

寻常饭菜都做得这么好吃，要是做起了那古法宫廷御膳又该是何等滋味？钱文奎想一想就觉得好吃，能够和老夏相交这么多年，他们兄弟可是臭味相投，对美食的偏好也是一样一样的。

洛樱又咨询了钱文奎在菜品和定价方面上的建议，虽然只是第一次见面，第一次吃，钱文奎也是认认真真思考着回应。他是圈内知名的大编剧，吃的饭店更是不计可数，能做得这么美味的细数过来，连一只巴掌都不到，那还都是高价的店，荣耀满身的厨师。

而今天在这北方影视城里的一家小店，看着普通的店子，家常的装修，谁能想到这里隐藏着一位厨艺高手呢？

当然，钱文奎的心中也存着和老夏一家相同的疑惑，今日这一桌菜，淮扬菜，鲁菜，还有偏向家常的北方菜东北菜，更别说还有没展示的古法菜，眼看着老板娘不过二十小几岁的样子，各大菜系兼修还能做的这么好，这般妖孽，这般天才，这是何等的天分？怕是打娘胎出生开始练刀都比不上！

能做出这般好菜，这般绝妙滋味，这小老板娘的名头和店子为何之前从未见过，从未听闻？

干锅蚬子（蛤蜊）是我们北方海边人家的做法，不知道南方有没有这个做法，不加水，不加盐，只用葱姜和蚬子（蛤蜊）上锅用火烧开，看见蚬子都开壳盛到碗里就行，非常非常鲜美，就是食材的本味，还有原汤。五块钱的蚬子就够一家人吃一顿了，大家以后有机会可以试一下。

作者有话说

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第13章 粉蒸菜！