我进剧组演厨神(美食) 第16章 他师父是我

厨师刀功有多种，常见的刀法包括直刀法、推拉刀法、锯切刀法、滚刀法、压刀法、马蹄刀法、砍刀法、片刀法、斜刀片法和摇摆刀法等。

这些刀法根据食材的性质和烹饪需求的不同而使用，例如直刀法适合切比较脆的食材，如茄子、土豆。推拉刀法适合切软一些的肉类，锯切刀法则适用于较厚的食材。

通过不同的刀法将原料加工成丁、丝、片、块等各种形状，以满足烹调和食用的要求。

有一句话叫做厨师的水平“三分勺工，七分刀工”。检验一个厨师最基础的标准，就是他会不会用刀。

巫时青觉得《暴食都市》剧组确实是大制作，为了呈现最好的画面还要专门从厨师协会请厨师过来教群演用刀。

刀工这种东西短时间练不好，他看柴玉堂实在担心明天表现不好被刷下去，简单和柴玉堂讲了一些用刀的技巧，领先其他群演肯定是够了。

柴玉堂这小孩儿很好学，还很努力，用光脑把巫时青给他讲的东西和演示的动作都录了下来。他一晚上没睡，不知从哪找了一根木棍，绑上削平的小木块假装成菜刀，模仿巫时青演示的姿势练切菜。架势已经有几分巫时青的神韵了。

巫时青把没滋没味还有点划嗓子的营养液喝完，和柴玉堂一起去酒店会议室统一上课。边走边研究发下来的蛋白质能量块。

黑色的，有点透明，看起来像果冻，还挺有弹性。包装上没有配料表。

巫时青隔着包装捏了捏，“这是用什么做的？”

“蟑螂、蛆、蚊子之类的害虫，消毒以后加土豆淀粉和膳食纤维做的。”柴玉堂习以为常，“古地球时期之前害虫就到处乱跑，到星际来都还活着，做成蛋白质能量块算废物利用。”

巫时青默默把手里黑乎乎的蛋白质能量块拿开了一点，想扔又觉得浪费粮食可耻，他递给柴玉堂，“你吃吗？”

柴玉堂早吃完了自己那份儿没吃饱，想吃又不敢拿，“你不饿吗？时青哥？”

巫时青敬谢不敏，“我不饿。”

“其实还挺好吃的，厨师协会的厨师按照厨神‘青’留下的菜谱改良了口味。”柴玉堂几口吃完，很好养活地露出满足之色。

巫时青大受震撼。

他在地球写菜谱的时候顾及到厨艺新手，最多就只有蚕蛹、马蜂之类的虫子。那位厨神“青”的菜谱上居然还能学到怎么做蟑螂、蚊子？这就是从古地球流传到星际的菜谱含金量吗？

“时青哥，我们到了！”柴玉堂推开会议室的门。

会议室已经为了他们上课清空，整齐摆着小桌案和不同的刀具，里面已经有几个同批的群演了。

柴玉堂想在最前面方便争取机会，看到巫时青找了最后一排边角的桌案，又想在巫时青旁边。

“去前面好好表现，你练了一晚上，和我站在最后就白费了。”巫时青低笑着鼓励他。

柴玉堂只得鼓起勇气独自去了第一排。

很快，剧组从厨师协会请的老师就来了。

那是一个胖厨师，穿着雪白的厨师服，带着高高的厨师帽，还带了口罩。大大的啤酒肚和一根头发都没有的光头非常具有古地球时代对厨师的刻板印象。引路的剧组工作人员也对其毕恭毕敬。

总之，比巫时青在《娇宠小逃妻》剧组的擦边男菩萨模样像厨师多了。

胖厨师站到最前面敲了敲桌案，派头大得很，“好了，都安静一下。你们剧组请我来给你们上课，我的时间很宝贵，所以我们直入主题。”

“现存的所有厨艺知识都始于古地球时代伟大的厨神‘青’，博大精深，领域丰富。我不指望你们这群演戏的群演能学会多少，但希望你们认真对待，至少学个样子。”

“前两天时间我们学基础的用刀，然后进行考核。我会教考核优秀者更多的技巧，学得越多，你们得到的镜头就越多。能理解吗？”

第一排的柴玉堂最先大声开口表现，“能！”

胖厨师很满意有人接话，“好，那我们就先从认识不同的刀具开始。”他说着，拿起面前桌子上充做道具的厨刀，开始讲解各种刀具的用途。

都是基础知识，巫时青昨晚和柴玉堂粗略讲过一遍，第一排的柴玉堂眼睛微亮，偷偷拿起对应的刀比划。

“干什么呢！别人求着学都还学不到，你倒好，有学的机会还不认真听讲！知道这把刀是干什么的吗就乱用？”胖厨师看柴玉堂走神，气愤地拍了他脑袋一下。

“我没有乱用，我知道这是什么刀……”

“开口就乱说，没有半点敬畏之心！我讲都还没讲，你怎么知道的？这些可都是厨神‘青’菜谱里教的知识，你是从哪儿知道的？你当菜谱不保密吗？别跟我说是厨神‘青’教你的！”

柴玉堂委屈辩解，“我真的知道……”

“那你说这把是什么刀？用来做什么？说不出来就滚出去！”

“是砍骨刀。”柴玉堂被胖厨师凶恶的态度吓到，不自信小声重复，“砍骨刀。”

胖厨师一愣，低头看了看，没想到柴玉堂真说对了。

“你猜的？”他狐疑。

看胖厨师这种表现，柴玉堂也知道自己说对了。

巫时青昨晚教他的真的是对的！

他扭头偷看了一眼最后面的巫时青，得到巫时青鼓励他大胆表现的眼神后信心大增，昨晚背了一晚上的知识点脱口而出，“刀宽刃厚，刀身重，就是砍骨刀，用于砍骨剁肉，直刀砍、拍刀砍。”

胖厨师眼中怀疑之色更浓，指向桌案上另一把他没有讲过的刀具，“那这把呢？”

“三德刀，主要用途是切、砍、剁。适合切割蔬菜、鱼类和肉类。薄而长，刀刃短于传统厨师刀，平衡锋利性和坚固性。”

“这都知道…我都是在厨房打了两年半的杂师父才愿意教我的……”胖厨师小声嘀咕了一句。

柴玉堂没听清，小心问，“老师，您说什么？”

“关你什么事？”胖厨师有点儿下不来台，想到自己在按资历阶级分明的厨师协会当牛做马打杂两年半才学到这么点东西，却被一个群演这么轻易随口说出来就烦。

谁出门显摆赚外快时碰见这种事会高兴？

胖厨师眉头一横，学着厨师协会里的那些大师傅以资历压人，蒲扇大的巴掌重重的拍了柴玉堂一下，“就算知道也不能走神！有没有点儿对前辈的尊重？”

“对…对不起！”不懂这些弯弯绕绕的柴玉堂被拍得险些没站稳，生怕胖厨师让剧组把他换了。失去这个好不容易得到的机会不说，还辜负教他用刀、让他好好表现的巫时青。

他惊慌弯着腰赔礼道歉，“抱歉，您原谅我吧，我不知道这些……是我错了……”

胖厨师看他道歉，分外享受这种靠资历压人的快/感，随手又推了他一下杀鸡儆猴，冷哼一声回到台前，打算在众多群演面前重新树立威信，刻意点到：“有的人就是半瓶水响叮当，知道点儿东西就想显摆。厨师可不止认刀就够了，厨师真正的本事是切菜！”

他拿起刀，挑了一个萝卜，做足驾势，在菜板上切得叮叮作响。没到30秒就把一整个萝卜切成了细丝。

如他所料，其余群演果然被他震撼，目不转睛地盯着。只有人群最末尾的巫时青神色莫名。

胖厨师切菜也就只能唬一唬外行。动作生涩，萝卜皮没削，萝卜丝的大小长短都不相同。就算比速度也算不上多亮眼。随便一个普通人练练都能达到。

这种水平就出来教人做菜，简直误人子弟。

可胖厨师却满意于自己今天超常发挥，朝被他骂过以后失魂落魄的柴玉堂轻嗤，“年轻人还得多练，你既然什么都知道就切来给我看看，切不好就滚！”

柴玉堂嘴唇蠕动。

被当众点名让他觉得很难堪。但他真的很不想失去留在剧组的机会。

他捏皱了自己的衣服，终于鼓起勇气来，“如果我能30秒内切完，我能留下吗？”

“哼，行啊，只要你能做到。但这刀工可不是谁都能用好的，我的刀工练了整整三年，你还想和我——”

胖厨师还没说完，柴玉堂已经拿起了刀。

他回忆巫时青昨天教他的拿刀方式和各种刀法，回忆自己跟着视频练了一晚上的动作。

他不会厨艺，但他会表演。他现在要表演的是巫时青。

——这一瞬间，他的气势变了。

一晚上的模仿带出肌肉记忆，双脚与肩同宽，姿态放松，轻松写意，抓起萝卜，手腕抬转。

“刷刷刷——”

萝卜皮被他用笨重的菜刀成转儿不断裂地削了下来。

“啪”

萝卜被一分为二。

“咚咚咚咚咚咚咚——”

细丝成片的从刀刃上落下，像纷飞的雪花。

落腕，收刀。

时间绝不过30秒。

每一根细丝都相差无几，长度均匀。与胖厨师对比，哪怕是外行人，也能看出优劣。

柴玉堂呼出一口气，从扮演巫时青的状态中抽离出来，“我可以留下来了吗？”

胖厨师的脸色变得很难看。故意找茬，“削皮怎么能用菜刀！厨神‘青’菜谱上说了用削皮刀削皮，你再不济也要用水果刀！用菜刀削皮是在侮辱厨师‘青’！根本不是正统的厨师路子！指不定你这技术是从哪偷学来的！”

他说得对，的确如此。厨师协会做菜都是按照厨神“青”的菜谱步骤，将菜谱上说的东西奉为圣旨，分毫都不许改变。变了就是侮辱厨神“青”，侮辱厨师协会，侵犯他们的知识产权，法庭上一告一个准。

胖厨师原本还担忧柴玉堂有背景，见到柴玉堂连这些最基本的规矩都不懂，越说越有底气，“你师父是谁？谁叫你这么干的？把他叫来！”

柴玉堂脸色刷的一下惨白，知道自己坏了事，“我……”

都怪他…都怪他，都怪他太想保住这个剧组的角色，都怪他太争强好胜，一时得意忘形……

这可是要上法庭的大事…他不能、不能因此把好心教他的巫时青供出来。

柴玉堂低下头，不肯多说，“没有师父，都是我自己乱做的。”

“呵，你这种水平怎么可能没有师父？我劝你赶紧老实交代你师父是谁！”胖厨师冷笑。

“他师父是我。”

人群末端传来巫时青冷冷的声音，“你想要什么交待？”