微芒 第19章 表嫂课堂

89年黄立文的表弟丁肇栋结婚，公务员娶了医院中药房的医生当老婆，费志娴对儿媳妇家太穷有点意见的，跟费志娥说“那个土卡拉的地方只能种地瓜，都什么年代了吃的煎饼还是地瓜面的。”费志娥说“你家肇栋是要做大官的，这媳妇找个啥样的都能找到。”费志娴说“可不说么，家里还有俩弟弟，还没长大，多大负担啊将来。”

丁肇栋的婚纱照在那个年代很前卫，他穿着西装打着领带，新娘赵玲玲穿着白色婚纱，头纱上堆满了花边，长长的拖在后面，戴着珍珠项链，红手套，捧着一束红色的塑料花，俩人还是戴了当时流行的红色新郎新娘胸花。结婚当天新郎还是穿了中山装，新娘一身红色套装，头上戴着红色的塑料头花。

因为丁肇栋帮爱桔转学，黄立文一家就跟费志娴一家经常来往，丁肇栋结婚前黄立文帮他打了家具，结婚之后，郑家荷就经常在生活上帮助赵玲玲。那时候工薪族一个月几十块钱，经常也吃不好，俩人就被请来黄立文家改善生活。赵玲玲倒三头班吃不上现成的饭，郑家荷偶尔会给她送点饭。一来二往，两家关系就比较近了。

赵玲玲休班的时候，就跟着家荷学各种技能。但摊煎饼她一直学不会，也不想学会。摊煎饼太麻烦了，光是在院子里支起来铁鏊子这一条就能被劝退。黄立文精通各种，除了木工还会修电表修各种家里的东西，几块砖头就能让鏊子又稳固又利于火候，还可以随时拆随时支起来，不占用地方。家荷找来一些稻草和柴火，煎饼制作就可以开始了。

舀出一勺事先调好的面糊，用专用的木头尺子慢慢的绕一圈两圈，绕到铺满铺均匀，保证薄度足够薄，然后把多余的面糊铲回到盆里。静静等着火候，慢慢的起了边，开始脆而不焦，还有些金黄的时候，就可以迅速的掀起来，一张煎饼就摊好了。

家荷摊煎饼，玲玲续柴火，其他人负责试吃。如果平常能吃一个煎饼，这时候就能吃两个。刚摊好的煎饼又脆又香，不知道多少个都被大家吃光了，盖顶上面的煎饼才开始逐渐堆高起来，堆到一米高就可以再换一个盖顶继续堆。摊一次煎饼不容易，两家够吃之外还要拿给爱桔的爷爷奶奶尝个新鲜。每次玲玲都说“嫂子你可太能干了，我还是学不会。”她上手的都摊坏了，后来就干脆专心续柴火。家荷说“你不用学，爱桔也不用学，不要干这些操劳的活。”

端午节包粽子，这个地区有一种特殊的粽叶，通常被称为??桲椤叶，也常写作斛叶或簸箩叶。是当地山上一种灌木学名槲树的叶子，叶面宽大、形状近似手掌，带有独特的清香，非常适合用来包裹粽子。泡过的几片错开叠好，把糯米包进去，有时候也放点小米和大枣，后来家荷研究了放进去排骨。一个包好后不着急捆绑，通常叫做“一盖”。家荷会让爱桔帮忙拿着这一盖，等另一盖包好，两盖粽子把散落的叶子面扣一起压好，再用泡好的植物捆绳捆绑结实就可以了。爱桔通常左手拿着妈妈包好的一盖还没松手，右手又要拿着表婶包好的一盖。粽子在柴火大锅里煮透透的，再用上洗好的鸡蛋，一起用余火焖煮一晚上。煮好后粽叶软糯，米粒上部分附着了粽叶的绿色，带着粽叶的香气。其实最常规的纯糯米的粽子是爱桔的最爱，蘸上一点点白糖，即使是凉透了的粽子都很好吃。

炸翻花，结婚的时候的习俗是炸一些翻花给送礼的人当回礼。简单也不简单，用鸡蛋和面，用擀面杖擀面饼，厚薄合适，折叠几次，从这边切几刀不要却到边，从那边切几刀后切下来一个，然后整理整理翻过来翻过去，就翻成了对称的花样，用油炸到金黄找容器晾干晾凉，一个一个整齐的摆放在纸箱里，一箱箱的就可以准备用在婚礼上了。一般娘家会带很多箱陪嫁过来，婆家有时候也会准备一些。只要有人结婚，周围的家家户户都有翻花吃。后来家荷觉得挺好吃的，就直接简单的做成小点心，不翻那么大个花，切成条状，拧成麻花一样，不用等婚礼，平常就可以吃。连中药房的同事都跟着玲玲吃上了这种零食，人人知道玲玲有个能干的表嫂。??

锅饼，早年间为了干活抗饿，家荷跟婆婆学了好多饼的制作方法。锅饼就是其中之一。发面后做成圆圆的面饼么，放在平底锅里小火耐心烤制，外皮焦黄脆硬，内里层层筋道又柔软，麦香味极足，唇齿留香。不过这个需要大点的平底锅，细细的火很费功夫，后来家荷也是买来吃。

渣豆腐、小豆腐，其实方言称之为登沫子，丁肇栋最喜欢吃这个。其实里面没有豆腐，是用的黄豆面或者说黄豆渣和青菜熬制的，家荷一般用小白菜叶、萝卜缨来做，绿绿的和豆渣颜色分明。有汤渣和炒渣两种做法，一年四季皆可烧制食用。用磨豆浆剩下的豆渣加水煮开，然后加入青菜继续煮至软烂，最后加入盐等调味品即可。没有豆渣也可以用豆面，菜叶焯一焯，攥团挤水切细剁匀。切好的菜倒进锅里加水，上面撒上一层豆面子，加适量盐，等菜和豆面子煮熟就可以了。吃的时候可以加上辣椒碎葱花或是咸菜丝，卷煎饼吃。也可以用油炒干的渣豆腐，一般家荷很少做干炒。这些都是在困难时期传承下来的民间智慧产物。没有网络视频没有菜谱，口口相传，再到后来的饭店中推成特色菜，竟然也能吃出当年同样的味道也属于一种奇迹。

表嫂的课堂持续更新，玲玲也没有学到什么精髓，因为她三班倒的工作，也无暇折腾这些，加上表嫂的勤快，她更愿意乐享其成。后来玲玲生了个男孩，表嫂也经常帮她带一带，一家三口也继续来蹭饭。当然玲玲也会帮着表嫂照顾爱桔，如果家荷有事忙不过来，爱桔中午也会去玲玲家吃饭。尤其是感冒鼻炎有时候就是玲玲给爱桔拿药，需要打吊瓶的时候，爱桔都是在中药房度过的，熟悉了表婶药房里的各种中药，各种称量的小器具。

这节全是硬货菜谱，就不再赘述了，详情请看本章内容。

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第19章 表嫂课堂