往事知多少 第19章 大太太治家有方

说起大太太，庄里庄乡没有不夸奖的。

她是一家之主，虽然不识字，但过日子却是内行，谱其周到、精打细算、待人和气、吃苦耐劳，这么大的一个家庭，里里外外，全靠她一个人支撑着。

五月初的一天，吃早饭时，大太太说：“芒种快到了，坡里的麦子已经变黄了，得早准备过麦所用的一切。咱家地多，需用人手多，俗话说：争秋夺麦。不早打谱是要误事的。今天先磨好白面，再碾好摊煎饼用的米。割麦的时候，中午一般吃油饼炒菜，早上和晚上吃米煎饼。咱们平常是吃的两米煎饼，一半米一半高粱加豆子，过麦农活累，吃的好一点。再说，谁家的饭食好，短工就愿意向谁家里去。有道是“麦熟一晌”，今天麦子熟了，你不快割，到明日一个晌天麦子就焦头，割的时候，麦穗头就落一地，那就不是几张饼的事了，那损失就太大了。所以，一要抓住时机，二得先抓住人。工钱不必人家的少。”

又说道：“长工们这两天先把场院压好，割麦的镰看看有多少，早找出来磨好，不够用再上集买，起码要准备二十张镰。李妈你管伙食，找好摊煎饼的和中午擀饼的，不要耽误坡里吃饭。”

李妈说：“听太太吩咐，我一定照办！ ”

大太太又对王妈说：“王妈，你管场院里，麦子割后大车运到场院里，你发落下话去，高的麦子可以梳成麦秸苫屋用。我们自己梳不了，你发下话去，村里谁愿梳也行，十个麦秸我们要四个，她们要六个。地少的人家可以挣点麦秸苫屋，咱们还好打场。沙土地里的矮麦子可以铡成两截，穗头在场院里晒干好打场。麦子根的下半截可以让村里的人们，如老年人，没事干的和干不了累活的人捡麦穗，谁捡来谁要。把捡了麦穗的根部给我们晒干垛城垛，是以后摊煎饼所用的柴草。穷苦人求之不得，我们还烂不了柴火，一举两得。”

“麦前还要把谷苗夹完(把谷苗定棵叫夹)。打发上坡锄地的人走后，又叫女佣人牵了一头牛到南院的磨棚中磨白面。磨完白面再磨下合家人吃的，割麦时人多所吃的，摊煎饼用的小米、玉米、豆子、高粱等磨成小颗粒，准备摊煎饼用。”大太太指派完毕，方才坐下歇口气。

二太太看到大太太治家有方，真是头头是道，滴水不漏，而且对外又大方宽容，对内周到体贴，真是佩服的五体投地，说：“大姐，我算服了你了，怪不得这么大的一个家能治理的井井有条，头头是道，大事小事一把抓，红红火火，很有谱气，这太不容易了。”

说起摊煎饼，分好几等，有小米煎饼、两米煎饼(是半高粱半米)，还有红高粱煎饼(全是高粱加少许豆子)，不加豆子摊起来很厚，也没法摊，加豆子的煎饼既薄也好吃。煎饼是劳动人民的主食。吃煎饼的人家那算不错了。穷人就只能吃糠咽菜，是用高粱面或玉米面加上糠菜做的饼子，好歹果腹充饥而已。

王家用人干活时，伙食比别的大户人家好，所以短工来

的人多，活干得又快又好。一方面是大太太心地善良，有时还救济穷人；二方面是她治家有方，就算是王老爷在家，也不一定管理的比她好。这些年老爷不在家，儿子又在外上学，大事小事一把抓，里里外外一把手，家大业大，千头万绪，但忙而不乱，井井有条，真是太不容易了，堪称农妇一杰。

李副官听了后，在一边也竖起了大拇指说：“大嫂，我也替大哥谢谢你了，我大哥有你这样的贤内助，是莫大的福气，也使我大开眼界，佩服佩服！怪不得大哥在外对家中不闻不问，放心放手干他的事业，原来有这样出色的女管家，巾帼不让须眉，难得！难得！”