万山深处有桃源 第39章 整整五十斤猪肉

浅藕荷色的“面粉团子”一个个乖乖坐在蒸屉里，陈靖山看了看瓷碗里的“菱粉糕”，又看了看一旁的叶云昭。

“吃呀，快尝尝。”叶云昭急不可耐地开口。

陈靖山轻轻拿起菱粉糕送进嘴里，菱角的清香在口中迸发，虽说没有馅料，吃起来却不觉得腻口。

“怎么样？”

他又咬了一口，软糯清香，与预想中的白面馒头扎实的口感不同，润滑绵密，甜而不腻。

“好吃。”

听到这句话，叶云昭才算是放下心来：“那这个菱粉糕可就算是第一个方子了。”

陈靖山将蒸屉里的菱粉糕拿出来两块，一块送到自己嘴边，一块递到她面前：“好，很好吃，你尝尝。”

叶云昭毫不客气地接下送进嘴里，果然不错：“还是加点馅更好吃。”

她侧头发现陈靖山转身正要离开，急忙阻止：“陈掌柜，你去哪？”

陈靖山一愣：“我让人把东西收拾干净，等你想出来下一个方子再来。”

“谁说我只带了一个方子。”

菱角粉不易得，好不容易制出来这么多，只换一个方子也忒浪费了，叶云昭打算用做水晶糕的法子再试试。

陈靖山端站在一旁，只见她如同万花丛中的蝴蝶，左飞飞，右扑扑，不大一会儿，便将晒干的菱角粉搅和成了一海碗菱角浆。

这不是又回到了菱角初初磨成浆水的时候么？陈靖山不明白，他好奇地等着她揭秘。

而叶云昭不止搅和了这些，还搅和了一海碗的蜂糖水，先前的菱角浆是冷水，如今的蜂糖水是滚烫的热水。

“快，快把勺子递给我。”叶云昭急道。

陈靖山迅速做出反应，她接过勺子后，快速搅了几下菱角浆，迅速舀出两大勺倒进了蜂糖热水中：

“陈掌柜，你应该看得出来，白色的浆水加到热糖水中颜色迅速变浅了，这个就叫做熟浆，白色的菱角浆便是生浆了。”

陈靖山看得清楚，也有些好奇：“雍州的夫子还教这些么？叶县令怎么会做这么多的糕点？”

“嗐，我自己瞎琢磨的。”叶云昭连忙岔开话题，“仔细看，下一步很重要。”

叶云昭将熟浆倒进了大陶盆里，又将生浆快速倒进去，期间她右手时时刻刻都在搅动着陶盆里的浆水。

她示意陈靖山将另一个干净的陶盆放进沸腾着半锅热水的小铁锅里，如此，准备工作才算彻底结束。

陶盆轻微地在水面上晃动，叶云昭舀起一勺浆水倒进去，又晃了晃陶盆，浆水迅速翻滚，铺满盆底。

接下来的操作就没什么技术含量了，她眼瞧着米黄色的浆水因为温度一点点变成金黄色的透明层糕，如法炮制，第二次舀进去一勺浆水，晃晃陶盆，米黄色的浆水快速铺满。

叶云昭边教边讲：“这个过程看着简单，但有两个容易做坏的地方，第一每层舀上去的浆水一定要少，薄薄一层足矣；第二就是需要一直搅拌浆水，千万不要让菱角粉沉底。”

“记住了么？”

陈靖山点点头 ：“记住了。”

叶云昭甩了甩搅得酸疼的右胳膊，龇牙咧嘴道：“那你做吧，我检查检查。”

陈靖山轻声笑了一声，他自然看得出她累了，可她一个小姑娘却不直说，还要拐弯抹角地指派自己干活，难不成她是怕自己拒绝？

陈靖山手上搅拌动作不停，心中思索片刻，关切道：“你若是累了直说就是，什么活儿我都能干。”

好意关心的话落在叶云昭耳朵里有些像嘲笑，她柔眉一蹙，站在陈靖山背后吹胡子瞪眼睛，没好气道：

“按理说本来就应该是你干，我只提供方子就成，我这是好心好意给你示范一遍，再说了我是检查，检查你学的如何。”

陈靖山只觉得她说的话好似有些带刺，不知所措地回过头，蠢呆呆地开口：“你生气了？”

叶云昭双手叉腰：“我有什么可生气的，你快点做，专心点！”

陈靖山很少同女子打交道，他自幼便没了爹，娘身体不大好，从小他就和大哥去山上捕野兔，后来大哥从军，他做了货郎，按理说应该是个精明圆滑的性子，可他十几年如一日，说话颇为直白，也就打得一手好算盘。

因着这个本领，他成了岳州知府小舅子——千味楼东家特聘的账房先生，攒了些银子才摇身一变，成了如今的如意楼东家。

陈靖山同酒楼里的跑堂说话随性惯了，如今与叶云昭同处一屋，免不了蹦出几句让人误会的话，更何况他想了许久，若是她真的属意自己，那自己便不能随便惹人生气了，大夫说过，生气会影响身体健康。

想清楚这些，陈靖山转过身，解释道：“抱歉，或许是我哪句话惹你不开心了，属实不应该，要不然……”

这话说的叶云昭摸不着头脑，不就是偷骂自己懒被听出来了么，有必要这么郑重地道歉么？

更何况……

锅里还有东西呐！

叶云昭一巴掌拍在他肩头：“想什么呐！快点看锅！”

陈靖山连忙把最后一勺浆水倒进陶盆里，不大一会儿，蜂糖菱粉糍便出锅了。

叶云昭寻了一把菜刀，洗净后一点点划破陶盆里的东西，她用粗布包着陶盆边缘，端起来使劲一摇，方才还排列整齐的蜂糖菱粉糍就歪歪扭扭地冒了出来。

她抬手拿了一块，又用小指指了指陶盆，陈靖山心领神会，捏起一块送进嘴里。

湖菱的香味和淡淡的甜味融合得恰到好处，柔韧弹牙，好吃的不得了。

“先给你两个方子，你再让如意楼的厨子研究研究糕点的外形，应该就成了。”

叶云昭将蜂糖罐宝贝地放进背篓里，也没忘记自己的小九九：“这两个糕点都需要许多水栗子，若是如意楼人手不够，倒不如让陵南县的百姓帮帮忙。”

水栗子多生长在山间小湖泊中，若是让如意楼的人去摘，不晓得需要多少日子，让陵南县百姓摘水栗子虽然需要些银两，但数量多做的多，卖的多赚的也多，他的如意楼生意兴隆，陵南县百姓也有个赚钱的门路，还卖她个人情，何乐而不为？

她说得直白，陈靖山还有什么不明白的：“这个你放心。”

得了他的承诺，叶云昭心满意足地背上背篓离开了，她本想着去东乡看看蚕粪的事情解决的如何了。

谁曾想，一出陈府大门，她就遇见了背着大半背篓猪肉的胡婶子。

“叶县令，你怎地从靖山家里出来了？”

叶云昭笑道：“县衙有些事需要陈掌柜帮忙，胡婶子，你这是去肉铺呀？”

“嗐，是去西乡呐。”胡婶子笑着解释，“许是你这几日忙，还不晓得，西乡的土屋今日便能盖完了，上最后一根房梁的时候要做顿好的咧。”

叶云昭看着她背篓里偌大一块的猪肉，一愣，难以置信开口：“这个肉都是送到西乡的？”

胡婶子笑着：“可不是嘛！昨日徬晚韩县丞特意到我家订了五十斤猪肉呐，叶县令我还得送肉，改天咱们再聊。”

叶云昭看着她的背影越来越远，脑子如同一碗浆糊，她都怀疑自己耳朵是不是听错了：

韩县丞订了五十斤猪肉？

花钱宛如要命的韩县丞？

订了整整五十斤猪肉？

她急急忙忙赶回县衙，正巧碰上了扣门的韩县丞。

韩县丞率先开口：“叶县令你去哪了，我找了好半天，正好咱们一起去西乡。”

叶云昭还没回答，就急匆匆问出自己好奇的事情：“韩县丞，你买了五十斤猪肉？”

“哎呀你不在县衙还知道这事呀？”韩县丞有些意外，他怕叶县令误会他乱花钱，急忙道，“边走边说，我好好跟你解释解释。”

叶云昭也不推脱，只道：“你等会儿，我先将背篓放回去。”

她快速把蜂糖放回灶屋里，一身轻松地快步走到县衙大门。

二人并肩而行，韩县丞捋了捋袖子，不大自然道：“叶县令这事我没提前告诉你，是因为我怕你不同意……”

“为何不同意？”叶云昭早就想从县衙拿钱给劳工们买肉吃了，只是钱都在扣门的韩县丞手里，她拿不出来。

闻言，韩县丞不好意思道：“是我以小人之心度君子之腹了。”

五十斤肥五花需要**百文，将将一两银子了，原先叶云昭因着收留流民，才从岳州知府手里抠出几两银子，韩县丞怕她知道自己做顿饭就花出去一两银子生气，可习俗不能不顾，他只好先瞒着叶云昭。

“这事儿说来话长，叶县令，陵南县有个习俗。”

“什么习俗？”

叶云昭虽说不介意花钱，但还是好奇开口，难不成是盖好房子要吃五十斤猪肉的习俗？

“动土上最后一根房梁那日，要请工人们吃顿庆贺饭。一是庆贺主家新屋落地，二是庆贺工人们盖房顺利，不曾出现意外，三则是讨个彩头。”

叶云昭了然点点头：“这是好事呀！不过那么多流民和劳工，五十斤猪肉够么？”

韩县丞挠了挠头，无奈道：“五十斤已是不得了的了，再多……县衙是真的没那么多银两了……”

得，这又成了叶云昭熟悉的抠门的韩县丞。

二人疾步走到西乡时，原先的大片荒地如今坐落了几十个小土屋，虽说不大，但这二百多人也算有个落脚的地方，也算有个——家。

再走近些，便能瞧见唯一一个缺了房顶的土屋周围围满了人，几十个健壮的男人借着粗麻绳将粗壮的房梁架在屋顶处，其余众人还齐声道：

“良辰吉日，今日上梁！”

“新屋落成，平安顺遂！”

荒地最中间还摆了个小木桌，上面放着香炉和三碟野果，西乡里正的儿子吕大元在桌前站着，点燃三根线香，对着土地公公土地婆婆磕了三个响头，以求康健。

这样一派热闹祥和的景象，叶云昭数十年后还记忆犹新。

*

“叶县令，你怎么来啦？”香云婶子刚端着一木盆的野韭菜从灶屋出来，就惊喜开口。

叶云昭笑道：“这不是今日才得了空，来帮你们做饭呐。”

“哎呀，快快进来，今日可是有五十斤猪肉呐，切成小块做炖猪肉？要不然可得怎么分呀？”

叶云昭想了想：“好说，做大碗扣肉吧，到时候一人一片就是。”

扣肉可是过年才做一回的大菜呀！一片扣肉能美滋滋地嘬上一整天，知道晚上才依依不舍地送进肚子里。

香云婶子和几个婶娘道：“成！听叶县令的，就做大碗扣肉！”

几个婶娘切肉的切肉，剁菜的剁菜，备料的备料，连叶云昭这个后来的都忙着洗陶碗。

五十斤的肥五花被切成一条条的，统统送进盛满水的铁锅里，又往里扔了一把野葱和几块野山姜，大约两柱香的功夫后，叶云昭将锅里的猪肉全部捞到木盆里。

洗完大铁锅，只珍贵地往里倒了一些锅底油，猪皮朝下摆到锅里，“滋滋啦啦”的声音想起，不大一会儿，柔嫩的猪皮变成了焦脆样儿。

香云婶子同婶娘快速把猪肉切成薄片，涂抹上准备好的料汁，颇为细致地整齐码放在一个个小陶碗里。

彼时叶云昭也不闲着，她将剁好的雪里红在锅里翻炒几下，庄雪在一旁把菜码到小陶碗上。

如此，一碗碗雪里红扣肉就成了，再把它们放进蒸屉，耐心等待将近一个时辰，肉香四溢的大碗扣肉就顺利出锅。

香云婶子去院里看了看另一个灶台上的豆饭，再回来时，大声道：

“房子应是都盖好了，我瞧见有人朝这边来啦！”