铁道炊事兵 第二十七章 隐藏在面团中的陷阱

“二哥，你仔细尝尝，这老酱是不是有一种硫磺的味道？”

“硫磺？”

“我不太肯定，所以要你尝尝！”

“我尝尝，要是班长在就好了，他那舌头，不是人的舌头！”

“那是什么舌头？”

“蛇！你见过蛇的舌头了把？”

“嗯，你说的到是形象，什么东西都逃过不过他那舌头！”

“嗯，你说的对，这老酱我也感觉有种硫磺的味道！”

“玉伯，先不管这个，我们先烧水，揉面！”

“好！”

于是，他们两位就如平时一样，自然而然的各司其职；

孙玉伯依然开始清理他们拿到的食材，郭嵩阳则开始揉面；

他首先根据用量将整个面团分成两份，一份用于制作面条，大概用到了全部面团的五分之四；

另一份自然是制作饺子皮所用；

较大一份的面团，郭嵩阳只是简单的处理一下之后，就放在一边，剩下的需要孙玉伯处理；

本来郭嵩阳是可以全部将面团揉制的，但后来一想，制作面条是属于孙玉伯的机会与荣誉；

这事情还是孙玉伯自己来比较好；

于是他就揉着自己的面团；

其实平时制作饺子皮与面条是可以不需要醒面这一步的，揉好面就能直接做；

演习指挥部的裁判们都是专门从事后勤保障的解放军战士，关于这一点他们不可能不知道；

但为什么这次裁判还要如此坚持这一步，提前把参赛用的面团发好呢？

站在空地上的楚留香心里正在琢磨着这件事情；

到底裁判们为什么这样做？

表面上好像是让参赛的炊事班做出比平时更加好的精品，但如果只是这样似乎也大可不必如次！

只要留给炊事班点时间，炊事班自己揉面也能将面团发好，而且自己揉制的面团能更加发挥炊事班自己的特点。xiashucom

“哎呀，这是陷阱！”

楚留香脑子里突然冒出了这几个字，想到这里，心中不免有些焦急；

楚留香立即踮起脚尖看向郭嵩阳他们，想看清楚郭嵩阳他们有没有落入裁判们故意设置的陷阱。

但即使楚留香将脚尖垫到最高，大半个身子都探了出去，但依然看不清楚；

楚留香就这样垫着脚尖看了好一会，看到郭嵩阳开始揉面，他更加有些着急了。

“班长要望远镜吗？”

这时，谭世宇悄悄在楚留香后面出现，这冷不丁的话语，吓了楚留香一跳；

随后，楚留香就看见一本用书卷起来的圆筒出现在他面前；

“望远镜？秀才，你又把你眼镜拆啦？”

看到用书卷成的圆筒，楚留香就知道怎么一回事情了；

谭世宇将自己那副不怎么佩戴的眼镜镜片拆卸了下来，放进用书卷成的圆筒内，在加上放大镜镜片，做成了一副单筒简易望远镜；

虽然这种望远镜放大倍数有限，但已经足够让楚留香看清楚郭嵩阳他们所做的事情了。

通过这极度能使眼睛疲劳的望远镜，楚留香看了半天以后，安心的呼了一口气；

他看到郭嵩阳并没有落入裁判们故意设计的陷阱，立即将这望远镜丢还给谭世宇；

就只看了这么一会，估计楚留香的视力要恢复好几天才能回到原来的水准。

从望远镜中，他看到18号炊事班同样识破了陷阱，双方的较量如今都在同一条线上。

然而有好几支炊事班并没有识破这个陷阱，也就是说，一开始他们就已经被淘汰了，现在还蒙在鼓里的他们实际只是一场表演赛了。

做饺子需要的面团要柔和、有韧性，延展性要好好；如果使用中筋面粉的话，一般要使用冷水或者温度很低的水和面；

制作面条，需要面团硬一些，有弹力，能在锅里煮较长时间而不软烂；

所以揉制制作面条的面团需要温度比较高的温水，最好用水温在40度以上的温水和面。

而裁判提前将面团揉制，如果不能判断演习指挥部提供的面团揉制过程，那么就会进入裁判设置的陷阱；

所以这一回合的比试，考验的并不是如何揉制面团，而是考验炊事班战士如何调整面团成为符合要求的面团；

并在这基础上比拼制作饺子与面条的基本功手艺；

已经成功绕开陷阱的郭嵩阳将用于包饺子的那部分面团重新加入一些中筋面粉，而不是高筋面粉一起揉制；

同时在面团之中加入冷水，以此来调节面粉软硬程度；

面团的软硬程度与和面的水份多少并没有什么直接关系，而是面粉本身接触水之后在发酵过程中表现出的物理特性。

水多了，面团是稀得，水少了，面团是干的，短时间内跟面团软硬并无直接关系。

郭嵩阳与孙玉伯一致判断，这面团在裁判们揉制的时候，加入的温水温度在20度左右；

经过简单的商议，他们决定了现在这套改进方案；

调节好的面粉，郭嵩阳使劲的揉制，他需要将原先的面团与新加入的面粉充分混合；

充分混合之后，郭嵩阳又用擀面杖将面团擀成圆饼装，然后又将圆饼状的面饼揉成一团，并大力摔打几次；

然后又拿起擀面杖如刚才那样反复了几次；

最后将面团放在一边，表面上再撒上一些新鲜面粉；

他的面揉好之后，就该孙玉伯了，锅内的水已经烧开，孙玉伯可以调整自己所需要的面团了。

孙玉伯并不像郭嵩阳那样直接将新面粉加入面团之中；

而是用全新的面粉和一团全新的面团，他用的面粉就是郭嵩阳说的那种比较白的高筋面粉；

和面的水是孙玉伯特意配置的，是将一份冷水与四份烧开的热水混合在一起；

将这特制的水与面粉混合之后，孙玉伯揉面的动作就像妇女用搓衣板搓衣服那样，一点一点的揉面；

孙玉伯同样反复揉了几次之后，感觉面团硬度合适之后，将原来老的面团与这新揉的面团混合在一起；

混合的时候，孙玉伯同样使用了擀面杖，擀面的方式同样与郭嵩阳不一样；

因为最终形成的面团软硬程度不一样，自然要使用不同的擀面方法；

孙玉伯将面团摊成大大的面饼后，就将面饼折叠起来，再次用擀面杖擀成一个大大的面饼，然后再折叠，再擀成大饼状；

如此反复大概八、九次，直到孙玉伯额头冒汗，他才停止；

郭嵩阳回头看了看孙玉伯擀的面，对他微微一笑，表示他非常满意孙玉伯擀的面。

孙玉伯今年24岁，河北人，参军5年；

三年前因一次战斗身负重伤，荣立个人二等功，伤愈后被组织安排进入楚留香炊事班；

一年前通过部队考核成为楚留香炊事班白案协理员。

两团已经揉制好的面团都放在案板之上，从外观上看，一个是白色，一个则有一些淡淡的黄色。

这种黄色并非是因为碱而变成的黄色，而是面粉本来的颜色；

纯正的面粉其实是淡黄色的，而非纯白色；

这次裁判们揉制使用的面粉都是石磨磨出来的面粉；

这种面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质；

特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

石磨低速研磨的特点又保持了面粉的分子结构，无需任何营养添加剂。

石磨面粉颜色呈淡黄色，加入水之后，颜色显现的更加黄一些；

而其它含有添加剂的面粉颜色呈白色。

因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色食品。