铁道炊事兵 第十七章 一个藕与萝卜的故事

当楚留香把最后一锅醋溜白菜起锅之后，倪不小端着装满白菜的盆子，将满满一盆倒入一个大铁桶之内。maixi9

这支大铁桶装有之前已经炒好的四锅醋溜白菜；大铁桶放在一个地洞里面，地洞里铺满了炭火；

炭火的目的是保持已经制作完毕的醋溜白菜不会因时间的流逝而变凉。

就在楚留香炒醋溜白菜的时候，郭大路已经处理好所有的食材，开始煮萝卜汤和莲藕汤了。

本来郭大路与郭嵩阳建议将萝卜与莲藕一起煮，做一个萝卜炖莲藕；

可是当楚留香将一小块生萝卜递给他们，让他们尝尝的之后，他们也不在反对；

因为萝卜那本身所带来的甘甜征服了他们；

云南素有红土高原之称，这里的土壤基本都是红色的，之所以是红色的，是因为土壤中含有大量铁离子；

含有大量铁离子的土壤是酸性的，而且是沙质土壤；

这样的土壤并不合适大多植物生长，但就是这样对于植物来说比较苛刻的环境，造成了在这上面出产的蔬菜水果与众不同的味道；

这萝卜就是这样的，在缺乏水分养分的土壤中生长而来的大白萝卜，虽然个头比其他地方的萝卜小得多；

但却出奇的有一种特别的甘甜，这种生长在高山峡谷中的白萝卜，因其接受高原长时间的日照，致使大多数白萝卜表皮上带着片片红色。

莲藕出产自昆明附近的澄江，澄江有一个抚仙湖，可能是中国湖水深度最深的天然湖泊。

那里出产的藕粉自解放前就远销美国，是国家少数赚取外汇的农副产品之一。

藕花初开时为红色，开放为粉红色，落花时为白色，落花无莲子。

所以称楚留香他们现在制作的为莲藕，有些牵强，正规说法叫澄江藕

澄江藕主藕4—6节，长100—120厘米，茎粗5—6厘米，横断面呈椭圆形，洗干净表皮白色，单支藕就重达3—5千克

澄江藕比起其他莲藕非常好区分，它比其它莲藕多生了一个孔，人称“七孔八眼。”

萝卜与澄江藕都被处理成与食指一样大小的长方体方块；

当郭大路面前两口行军锅内的水沸腾以后，郭大路将萝卜倒入其中；

就这样，一道清水萝卜汤被制作完成，只需要等锅内水沸腾之后，根据自己喜好萝卜的软硬程度再煮几分钟就行；

这种特有的带着红色表皮的萝卜，不放油，不放盐，也不放任何调料，就是萝卜加清水。

用清水煮出来的萝卜充分保持了萝卜本身的甘甜，而且连煮出来的清水也带着丝丝甜美；

特有的甘甜是其他食物无法提供的，可以说是独一无二的一种甘甜，曾经有人试图单独将这种甘甜的物质提取出来，制作成食用糖，但无论花费了多少财力物力，都成为徒劳。

特有的甘甜进入口中就让人有一种神清气爽的感觉，舌头感受着这种特有的甘甜，立即让人会从舌头底部产生浓浓的一种唾液；

当口中产生的唾液与这特有的甘甜发生碰撞时，就是奇迹产生的时候；

一种让人抑制不住的**产生了，这是一种对甜味的**，这是一种对甘甜的**；

这种**彻底将人类喜食甜食的**彻底释放，受到刺激的胃部开始剧烈蠕动，瞬间使人产生了剧烈的饥饿感。

相对于萝卜汤的清甜，郭大路决定对澄江藕采取“重口味”的做法！

在楚留香炒完醋溜白菜之后，他立即将一号灶台“占领”！

楚留香看到灶台被占领，也只有耸耸肩去其他地方，看看还有什么需要做的；

郭大路首先将清亮的菜籽油倒入锅内，待锅内油温达到8成热时；

郭大路倒入葱姜蒜进行爆香，之后又放入八角大料等一干调料；

经过油温的充分煎炸，放入的调料香料的香味开始四溢，郭大路立即将这些调料香料捞出，然后将澄江藕倒入锅内翻炒；

当澄江藕由白色变的有些许乳白色时，倪不小与萧石逸抬着一口早已烧开水的行军锅，将水倒入炒好的澄江藕中；

待一号灶行军锅内的澄江藕汤开始沸腾，倪不小与萧石逸抬起这口行军锅，重新放到其他几号灶上，继续炖煮；

而郭大路则拿起刚才倪不小他们抬过来，已经没有水的行军锅放在一号灶上，准备做第二锅澄江藕汤。

当萧石逸看到郭大路这第二锅澄江藕汤并不需要什么帮助之后，他回到了案板桌那里；

那里经过温水泡发的木耳已经完全泡好，这种木耳，萧石逸没见过，他所熟悉的都是东北那边的木耳，而对于这种木耳他还是第一次见。

在没泡发之前，在干货状态下的这种木耳非常小，比雨后池塘里的小蝌蚪还要小；

但经过一个多小时的泡发，本来形状大小如小蝌蚪，现在已经华丽变身为一只只青蛙了。个头足足长大了15倍之多。

泡发好的木耳现在是中间是凹下去，四边凸起来，就仿佛如一只小碗一般，用手摸上去，是一种非常肉肉的感觉，就像一个肥胖之人的肚子一般充满弹性；

小木耳不仅弹力十足，而且顺滑柔软；萧石逸将拇指放进木耳的中间，不禁用力捏了一下，瞬间一种特殊的满足感传递进他大脑之中；

这特有的满足感觉，他也只有从他媳妇身上体会过；

在经过短暂的幻想之后，萧石逸笑着摇了摇头，大家对于萧石逸这突然出现的笑容与摇头也是丈二和尚摸不着头脑；

回过神来的萧石逸将泡着木耳的水倒掉，立即换了一桶清水进行淘洗；

几分钟之后，萧石逸将淘洗干净的木耳倒入5号灶上早已烧开水的行军锅；

今天这顿饭，用水量有些大啊，好在水源离这里只有400多米，在武装组同志的协助下，炊事组一直都有足够的清水使用。

萧石逸将这些木耳在行军锅内焯水大约5分钟之后，看见锅内的清水要开始沸腾，立即抄起大漏勺将所有木耳捞起。

之后萧石逸将一盆胡萝卜丝倒入刚才那行军锅中，同样焯水了几分钟之后，将胡萝卜丝与木耳倒在一起。

整整两盆木耳，萧石逸拿起干净的炒勺就开始搅拌，一边搅拌，一边放入自己刚才剁碎的大蒜；

在放入大蒜的同时，萧石逸并没有忘记放入一点切好的新鲜辣椒碎还有食盐。

在萧石逸大力搅拌的过程中，他又放了一些老抽，以及点点白糖用来提鲜味；

在最后，萧石逸放入了一大勺芝麻香油进行充分搅拌之后，这道凉拌云南小朵木耳就做成了；

这道菜有点不完美之处就是，炊事班没有香菜，如果在放入一点香菜，那味道就更加鲜美了。