四时田园杂记（种田文） 第24章 黄豆焖猪蹄

从老宅回来，李兰香便是忧心忡忡的。虽然她有志向要给女儿们立女户，但是钱财难挣，凭借着罗水林卖货与她时不时挣点外快，还是进项太少了；看来想要挣多些钱，还需想点其他法子才行。

院中木盆里的被子浸泡了许久，李兰香将它们放在衣板上使劲揉搓一遍，然后拧干水，装进桶里提去水塘洗。

被子大，水塘里空间足，洗得才干净。将被子抛洒在塘面上漂洗，再使力用棒槌敲打，如此几番，被子便洗净了。洗净的被子气味清新，散发着淡淡的皂角香气，将它晾晒在院中，天气热，不出一日就可以晒干。

李兰香顶着日头洗完被子热得很，浑身汗津津的，提水来冲了凉，换掉汗湿的衣裳才要好些。此时已经到中午，不过她早饭吃的晚，倒是不饿，一时不着急做饭吃。

昨天罗水林买来的猪脚与猪肝还放着，李兰香将它们取来，细细地处理。

猪肝是补血明目的好物，只是内脏难免腥气，要料理它，先需剔除表面白色的筋膜，使其不会影响口感；接着把它切成薄片，用冷水浸泡一个时辰，把血水泡出来，也可以上手适当揉搓，帮助肝内的血液排出。

泡猪肝的功夫，李兰香在院子中点起干草堆，用火钳夹着猪脚放在火上燎烤，这是在给猪蹄去毛。去毛时一定要注意不要遗漏，猪蹄中间的蹄瓣也要燎到，这样才能全部清除。

把又粗又硬的毛发燎烧掉，猪蹄表面也烧得黄黑了，李兰香把蹄子放在水盆中浸水，拿出菜刀刮皮子，把烧黑的角质刮除，换过几道水，猪蹄就重新变得白净了，接着将它斩块，同样浸水中泡些时候。

正忙着，院外响起孩童们清脆的声音，是罗水林带着三个娃娃从城里回来了。

宝银一路走回来，又累又热，被太阳晒得脸庞通红，身上也仿佛黑了几个度，从短褂短裤处露出来的脖颈，细细的手臂和小腿，黑得与衣物遮住的皮肤都分出一条清晰的界线了。

宝珍与宝珠倒是还好，她们坐在箩筐中被挑回来，累倒不累，只是也热。虽然拿着荷叶顶在头上遮阳，但温度还是高，把两个小姑娘的脸烘的红扑扑的。

“娘，这个给你。”宝珍从身上掏出一个油纸包递给李兰香，原来是她们早上吃的肉馅饼。

回来的时候她们又经过了那个胡人馅饼摊子，宝珍想着，在家中的李兰香也许同样从未吃过，于是跟爹爹提意见，要他买一个回来带给娘也尝尝。

李兰香接过，然后把宝珍从箩筐里抱出来，亲香了一口，高兴道：“还是我女儿想着我。”

坐在另一头箩筐中的宝珠精神头就没这么好了，她下午饭后一般要歇晌，此时犯了困，一路都在打瞌睡。

李兰香抱她出来时，她还哼唧了几句，闭眼瘪着嘴巴要哭的样子，这是热得狠了，难受呢。

“哦哟，不哭不哭，快睡~”李兰香抱着宝珠哄，给她轻轻拍背，很快便哄好了，又把头埋在娘亲的脖子里乖乖睡去。

李兰香把宝珠抱进房里放在床上，宝珍跟在后面。她出去端了水进来，让宝珍上前，给她换掉湿衣裳擦汗，再换上干爽的衣裳去睡。宝珠也同样要换，脱了衣服擦汗时，李兰香见她的一只小手紧握着，于是轻轻掰开，里面是一颗梅子姜，早就被手汗浸的湿透，糊在手心里。

“唔……”宝珠此时哼一声，幽幽转醒，见到面前的李兰香，迷糊着把蜜饯举起来，要给李兰香：“娘亲，给你吃……”

讲完话，心里的记挂没有了，又歪头睡着。

看着在床上酣睡的乖女儿们，这般可怜可爱，李兰香的心头涨涨的，真是不晓得怎疼她们俩个才好。

……

宝银回了老宅，罗水林冲凉后也来帮忙，猪蹄要想做得好，前期功夫少不了。

泡好的猪蹄放锅中加水，丢些姜蒜下去焯水去腥；焯水后捞出来再洗一道，晾干表面的水分，同时开始热锅加油，放冰糖转小火炒糖色；接着下入猪蹄翻炒，使其均匀上色。

上色后，把在药铺买来的八角、桂皮、香叶和葱姜蒜放入锅中炒香，再沿锅边淋一圈酱油与米酒，翻炒均匀。

泡发的黄豆这时也可以加进去了，再倒入清水盖上锅盖，大火烧开后再转小火慢慢焖煮，起码要焖上一个时辰，猪蹄才能软烂。

罗水林与李兰香忙完，端了凳子坐门口檐下吹风。李兰香没吃午饭，此时终于饿了，于是把宝珍特地带给她的肉馅饼拿来吃。

“是不是又没吃午饭？”罗水林还能不晓得自己妻子么，她对家人的身体要比自己的看重些，婚后还没宝珍与宝珠时，她便总是这样，只要他出去卖货留她一人在家，饭点就从没准时过，问她就说不饿，非要等到饿了才吃。

“嗯~”李兰香心情好不辩驳，眯着眼睛吹风吃饼。咬一两口又把馅饼塞到他嘴边，“好吃，你也尝尝。”

“我早上吃过了。”虽是如此说，罗水林也还是就着她的手，咬了一小口来吃。

吃着吃着，李兰香想到上午凤仙的事，不由得惆怅，叹道：“怎么办呀，我好想挣大钱……”

她转过脸来对着罗水林，眼睛亮晶晶的，“水林哥，你知道女子也可以立户么？”

不等罗水林回答，她又讲道：“今天我去老宅遇上了凤仙，她没在娘家，在县里做沽酒娘子，之前赖婆子还说她改嫁了呢，两个人碰头差点打一架。伯哥说，像是凤仙这种情况可以攒一笔钱，自己立个女户，以后就没人能欺负她，或者借亲属的名义去侵占她的财产了。”

“我听着觉得也挺好，之前我们只想着让宝珍与宝珠依靠咱们过，却从没想到让她们自己立起来。若是等到我们百年，她俩到时候也有年纪了，要是没个子女，按照现在的律法来算，便是家族中旁的男丁，也是一样可以掠夺走我们为她们攒下的家私的。我想，当时死掉的淑云为何要招婿，可能就是老秀才也考虑到了这一层，怕淑云以后被宗族掌控，却没想到招进来一只豺狼。”

罗水林听完皱眉，他从未想过这么深，只觉得要是以后女儿们不愿意嫁，待在家里也不妨事，而这个女户，他也不算了解。

“女户不能随便立的吧？”

“对，要求苛刻。立女户的女子要五十两银子才能有资格，还要服劳役和交丁税。”

李兰香说完，又解释道：“水林哥，其实我不是不相信咱们家里的人，我知道公公与婆婆都很好，他们定不会让宝珍与宝珠受欺负的；哥嫂和宝金宝银也是好的，这我不担心。但是我还是觉得，活在世上，无论是靠父母还是靠宗族，最可靠的还是她们自己。我们做父母的，趁年轻给她们攒钱打好基础，以后不管是她们遇上何种境况，我相信她们都能跨过去。”

五十两，真的是太多，何况他们家中，有的是两个女儿。

罗水林叹一口气，自嘲笑道：“是啊，咱们家中还是不够有钱。”

他伸出手臂把李兰香揽过来让她靠肩上，两人对视一眼，“看来，我们做爹娘的，要更努力了呀。”

挣钱的法子暂时虽然没想到，不过两人都决定，以后要更勤勉些才是。乡人进项少，一是因为做的活计基本都是田地里的，像是伯哥罗水森那样专门去学木工活的人少，没有一门手艺，自然只能赚死钱；二呢，他们这里离县城有些距离，过去一趟不容易，自古以来便是越靠近繁华之地，出路和选择便越多，不计是做工还是卖物件，都要好赚些。所以罗水林暗暗计划，打算最近多进城几趟，看能不能多寻个出路出来。

等到宝珍与宝珠睡醒起身时，天都快黑了。她们俩今日进城跟着卖杨梅和青杏，也走了不少路，所以早早的便饿了，直叫着要吃饭。

猪蹄焖煮了一个多时辰，洒一把青翠的葱花就可以出锅，接着来做尖椒猪肝与猪肝汤。

猪肝浸泡又揉搓，血水全都排了出来，颜色也变浅变白，腥气除得差不多。这时候加一勺醪糟、一勺酱油、一勺番薯粉和一勺油抓匀，腌制一会儿。

把青椒与葱姜蒜备好，青菜洗好切碎。

热锅烧油先炒香青椒与配料，盛出备用，锅不用洗倒入猪肝炒至变色，再把青椒之类加进去，放一勺盐炒匀即可出锅。

猪肝汤好做，清水煮开滴几滴油，放半勺盐，把猪肝与青菜下进去大火煮开，立马就能做好。

吃晚食时，尖椒猪肝味辣，只能两夫妻独享了，宝珍与宝珠则很钟爱黄豆焖猪蹄。猪蹄软软糯糯，香而不腻，用筷子轻夹便能皮肉分离，一咬一抿就能脱骨，里头的黄豆也炖煮的绵烂。李兰香给她们俩舀几勺汤汁和一勺黄豆盖在饭上，捣碎拌匀来吃，两姐妹拿着勺子，咬一口猪蹄，吃一口拌饭，再喝一口青菜猪肝汤，那叫一个香呀。

宝宝们，更新啦~

我超爱吃猪蹄的，你们喜欢吗~

作者有话说

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第24章 黄豆焖猪蹄