守陵娘子山食纪 第17章 爆炒田鼠肉

装花生的筐用衣裳罩着，里面塞了十几只带血的田鼠，有它们吱吱尖叫，洞里的鼠不敢再出来。

竹筒的爆炸声消失了，两只狗跃跃欲试地靠近洞口，对着有动静的洞口狂扒，嘴里发出呜呜威吓声。

邬常安推开黑豹，他伏身蹲下用竹叉往洞里戳，听到洞里的田鼠吱吱叫，他瞬间来劲，握着竹叉用力地往洞里戳，手上的青筋都绷出来了。

黑豹凑过来，它冲洞里汪汪叫，两只狗爪子在洞口飞快地刨土。邬常安担心竹叉会戳到它的狗嘴，他手上的动作发生偏移，就慢了几瞬，洞里的田鼠跑了。

黑豹呜了一声，它盯着乱糟糟的洞不动作了。

“让你来凑热闹。”邬常安给它一巴掌，“成事不足，再去找。”

他起身去找陶椿，见她另择一个鼠洞堆柴生火，他靠近问：“还要继续炸？没竹子了，我再去砍一捆竹子过来。”

陶椿摆手，“炸过一波了，再炸也炸不出来了，我试试烟熏。这些鼠洞或许都是相通的，我生堆火，你看看哪些洞是冒烟的。”

“好。”邬常安拍手，他热血沸腾地说：“你还怪聪明，你以前是不是也做过这个事？”

陶椿当做没听见，柴烧着了，她拿砍刀去割一小捆青草，青草堆在火上熏，腾腾白烟翻滚，她眼疾手快地抽一撮冒烟的青草塞进洞。

“这个洞冒烟了。”邬常安快步过去，“要做什么？守着还是堵着？”

“先堵。”陶椿继续往洞里塞带火的柴和草，她目光逡巡着，说：“那个洞也冒烟了。”

邬常安用土碴子封洞口，再去封另一个。

陶椿这里火势加大，躲在洞深处的田鼠被熏了出来，蹿出洞没跑几步进了狗嘴。

一只田鼠顶开洞口塞的土碴子，半个身子刚露出来就挨了一棍子晕过去了，邬常安拎着尾巴扔进筐里。他守在这个洞口，不一会儿又蹲守到三只毛色偏乌的大田鼠，看毛色就晓得活的年数短不了。

地下悉悉索索的动静渐渐消失了，陶椿把最后一把带火的青草塞洞里，等了一会儿见没田鼠再出来，她自信地说：“好了，这个鼠窝里的田鼠逮绝了，换下一个。”

邬常安把另外三个堵着的洞口扒开，其中两个洞口里各趴着一个熏死的田鼠，他用竹叉扒出来扔筐里。

陶椿去割青草捡干柴的时候，他把逮空的几个鼠洞做上标记，免得待会儿弄混了。

柴捡来了，陶椿挑个鼠洞继续生火，邬常安捡了一堆土碴子站一旁守着，哪个洞冒白烟他就堵哪个洞。

两只大黑狗兴致勃勃地蹲在空地上，它俩比人还兴奋，狗眼灼灼放光。

洞里有了动静，田鼠还没露头狗先动了，黑狗唰的两步跑，出洞的大田鼠闯入狗嘴。

狗抓田鼠的动作越发娴熟，邬常安派不上用场了，他只用跟在狗后面收捡被狗咬死的田鼠。

“咚”的一声，火堆炸开，陶椿下意识避开几步，她还没反应过来是什么状况，邬常安已经追了上去，他一直撵到花生地的另一头才把一只肥得流油的田鼠抓回来。

“田鼠闯火堆？”陶椿问。

“嗯，这只田鼠不小，估计有一斤重。”邬常安低头看，他笑着说：“也不知道它傻还是聪明，差点让它逃了。”

陶椿把炸开的火堆拢起来，继续加柴烧火。

第二个田鼠窝没动静了，邬常安去排查地里的鼠洞，还有三个洞没冒烟。

接下来，陶椿如法炮制，又灭了一个田鼠窝。

忙着抓田鼠，一个上午就这样过去了，陶椿看了看太阳，说：“快清点一下，我们要回去做饭了。”

两只大黑狗突然警惕地看向北边，黑狼“呜”地一声，黑豹竖起尾巴狂吠两声，陶椿不小心看见它屁/眼子一张一缩，她哈哈大笑。

邬常安疑惑，“笑什么？”

陶椿摆手，她乐不可支。

“是谁在这儿？邬家兄弟？”三个男人走过来，他们面色严肃，打头的男人紧绷着脸问：“你有没有听见爆炸的声音，是放鞭炮还是炸什么？”

邬常安反应过来，他们闹出的动静让附近的人误以为是陵里出事了，他忙解释说：“我砍了竹子烧，竹筒炸了，不是放鞭炮。”

“是你这儿烧竹子？这时候烧什么竹子？”打头的男人的确闻见了烧柴的味道，他松懈下来，叮嘱说：“在山里生了火千万记得灭火，等火星灭了你才能走。”

邬常安看了看摇晃的竹筐，他招手说：“你们上来瞧瞧，我发现了逮田鼠的好法子……噢，也不是我发现的，是、是……”他瞥了眼坐在地上的女鬼，当着她的面，媳妇二字如何都吐不出来。

三个男人过河大步上来，见花生地还有个女人，他们反应过来：“之前听说你定了婚事，兄弟，这是你媳妇？”

邬常安“哎”了一声，“这是陶椿，娘家是定远侯陵的。今天用竹筒炸鼠洞的法子就是她想出来的，我们半天抓绝了三窝田鼠。”

说着他掀开筐上罩的上衣，难怪筐晃荡得厉害，这些田鼠在啃竹筐！

“嗬！”探头过来的男人惊了一跳，半筐田鼠摞在一起，看得他身上发麻。

邬常安给他们介绍炸鼠洞、熏鼠洞的法子，“你们得闲了也试试，比挖鼠洞逮田鼠有用。”

“这个法子好，我回去了试试。”身量稍矮的男人看向陶椿，说：“妹子，我叫陈青云，家住在山坳里，我记得你去过，得闲了去找你嫂子说话。她娘家是惠陵的，跟你娘家挨得近，你俩说不准还见过面。”

陶椿应下了，“得空我就去找嫂子，下次约她一起回娘家。”

“记得灭火，我们走了。”另一个男人说。

“你们要不要田鼠？给家里猫狗带点回去。”邬常安问，这半筐田鼠有二三十斤，他家的黑狼和黑豹撑死也吃不完。

三个人各拎三五只死田鼠走，邬常安灭了火，挑上筐跟陶椿一起回家。

“你吃过田鼠肉吗？”陶椿问。

“没有，又不缺这口肉。你吃过？”他问。

陶椿“啧”一声，“问什么你答什么，不要追问。”

“只能你问我，不能我问你？”邬常安不服。

陶椿阴笑几声，他不吭声了。

路过邬小叔家，他家的烟囱在冒烟了，陶椿让邬常安先回去做饭，她拐道去邬小叔家接小核桃。

两只黑狗颠颠地跟陶椿走了。

“堂嫂，做饭呢？”陶椿站在灶房外探头，“小核桃今天在不在你家？我领她回去。”

“让她在我家吃饭就是了。”翠柳起身，“她跟你二堂嫂在屋里玩，你去问她回不回去。”

小核桃听到声跑出来了，她欢快地问：“婶婶，你来接我回家？”

“对，你小叔回家做饭了，我来接你。”陶椿拉住小丫头的手，说：“堂嫂，我们走了啊。”

翠柳点头。

陶椿又去跟二堂嫂打个招呼，她牵着小核桃往回走。

刚靠近家，走在后面的两只大黑狗猛地蹿出去，陶椿加快脚步，绕过门前的树，她看见邬常安在门前喂蛇。

菜花蛇看见陶椿，它吞下一只大田鼠一溜烟跑了。

陶椿：“……它怕我？”

“你要是拿刀要宰我，我也怕你。”邬常安拍了拍狗头，说：“等着，剩下的田鼠烤熟了再喂你们。”

陶椿朝蛇溜走的方向瞄两眼，她撸起袖子去舀水洗手，说：“挑四只还没死的田鼠宰了，我晌午炒田鼠肉。”

邬常安不想吃，“仓房里还有腊肉，你想吃肉我去拿。”

“我想吃新鲜的肉。”

“我去抓鸡。”

陶椿瞥他一眼，她进灶房拿来菜刀，自己动手宰田鼠。

剁下鼠头放血，斩下鼠足鼠尾，刀刃划破鼠皮，陶椿扯着鼠皮一拽，半张鼠皮脱落。田鼠的皮很薄，皮薄如纸，这点跟家鼠有很大的差别。

邬常安看得直吞口水，他可以断定，这女鬼没少吃鼠肉，剥皮的动作太熟练了。

“除了田鼠，你还剥过什么皮？”他小心翼翼地打探。

“那可多了，就是没剥过人皮。”陶椿压着声音说。

邬常安悻悻然，他快手快脚地进灶房去做饭。

“婶婶厉不厉害？”陶椿偏头问蹲在一旁看得认真的小丫头。

小核桃用力点头。

守在一旁的大黑狗摇了摇尾巴。

清理了四只田鼠，清洗干净后，陶椿拎着肉进灶房，剥下来的鼠皮让小核桃贴在树皮上。

锅里在煮米，陶椿在食柜里看了看，说：“晌午蒸一钵蛋羹，蒸两碗老南瓜，腊肉炒酸笋炒一大盘，再炒一小盆田鼠肉。”

邬常安没意见，他接过她递来的老南瓜坐在灶前削皮。

陶椿拿出一个大陶碗打鸡蛋，四个鸡蛋加水打散，拌半勺猪油，添小半勺盐，搅开后撇去浮沫。

“南瓜削好了。”他说。

“竹篦子放锅里。”陶椿吩咐，“篦子放上来了就把鸡蛋碗放上去。”

她拿着刀切南瓜，老南瓜切片码在碗里，碗里也不用加水，直接放锅里蒸。

蒸菜上锅了，陶椿拿出泡好的腊肉切片，腊肉装满一碗，她刷了刷菜板开始剁田鼠肉。

邬常安见她手起刀落间肉沫飞溅，他想出一个坏招，问：“你吃过耗子吗？就是家里偷油偷蛋的黑皮耗子，蛇喜欢吃。”

家鼠跟田鼠相比可丑陋多了，又讨人厌，陶椿皱眉，她不高兴地说：“这时候提什么耗子，败胃口。”

邬常安暗暗嘁一声，心想你也晓得败胃口。

锅里的米汤沸腾了，他出去舀水洗了洗手，进来揭开锅盖，先把篦子转移到后锅，接着拿来饭篦子控米，一溜的动作很熟练，陶椿看在眼里很是满意。

“小核桃，你喝不喝米汤？”邬常安问，“我给你舀一碗晾着，你渴了来喝，别喝缸里的凉水。”

“给我也晾一碗。”陶椿接话。

“噢。”

锅洗干净了，邬常安见她还在剁耗、田鼠肉，他端来酸笋和腊肉掌勺炒菜。

老大两口子回来了，小核桃蹦蹦跳跳迎上去说：“小叔抓了好多好多田鼠。”

“大哥，嫂子，你俩先坐着歇一会儿，饭还没做好，我们回来晚了。”陶椿出来说。

姜红玉洗手，“要帮忙吗？”

“有邬常安帮忙，你坐着歇歇。”

邬常顺被小核桃拽着去看筐里的田鼠，他惊讶道：“老三，你在哪儿逮的这么多田鼠？”

邬常安走出来，他眉飞色舞地说：“我跟陶椿在花生地逮的，用竹筒炸，用烟子熏，地里的田鼠洞被我们掏空了。”

邬常顺仔细打听，他心动了，说：“等我把花生拔完了，我也砍一捆竹子去炸鼠洞。”

灶房里，陶椿在洗锅了，她喊邬常安来烧火。

锅烧干了，她舀一大勺猪油淋下去，接着往油里放大量的姜、辣椒、青花椒，油爆香，一小盆田鼠肉倒了进去。

邬常安探头盯着，锅里的肉炒变色了，味道比炒猪肉香。

“端菜。”陶椿喊，“最后一个菜马上就好了。”

姜红玉进来闻到肉香觉得熟悉，她往锅里看，“炒的什么肉？”

“田鼠肉，大嫂你敢吃吗？”陶椿往锅里续一碗水，锅盖盖上继续焖。

姜红玉瞅一眼老三，她觑着眼说：“不瞒你说，我爹喜欢吃田鼠，我也跟着吃过，不过进了邬家的门我就没尝过了。”

“噢，他们兄弟俩都不吃田鼠？”陶椿了悟，“今天的田鼠肉是我俩的。”

姜红玉点头，她端菜往外走，邬家兄弟俩长得人高马大，有力气有胆子，每逢巡山都有收获，家里一年到头不缺肉，所以从没考虑过吃鼠肉。

肉起锅，剩下的事有邬常安接手，陶椿端着一小盆田鼠肉出去。

“大哥，先吃菜，饭还要等一会儿。”陶椿招呼，“你看看敢不敢吃这个肉，它们在地里吃庄稼，在山里吃果子，吃的好睡的香，一身肥肉又嫩又香。”

邬常顺觉得她说得在理，这盆肉的味道着实诱人，他挟一坨尝了尝，瞬间睁大了眼睛。

“肉好嫩。”他惊讶，“又嫩又香，我想想，跟鸡鸭鱼肉的口感都不一样。”

陶椿吃得口齿生津，这道菜可比她上辈子吃得好吃多了，鼠肉脂肪多，肥膘少，炒熟后不柴也不腻，嫩得像蛙肉，又比蛙肉有嚼劲。

邬常安把饭盛出来，见桌上的三大一小都斯哈斯哈地在吃鼠肉，他也伸手挟了一坨尝了尝。

陶椿看他，“味道不错吧？”

“难怪蛇喜欢吃耗子。”邬常安点头，“的确是嫩。”

陶椿给他一脚，“吃都堵不住你的嘴。”

邬常安垂下头，嘴角悄悄勾起。

田鼠跟家鼠不同，田鼠在山野间吃植物的根茎和果实，吃素不吃荤，接受不了的可以当它是野兔。

作者有话说

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第17章 爆炒田鼠肉