十四桥月令 第6章 小买卖：枸杞芽猪肝与咸菜笋豆

晨光熹微，云雀初鸣，小粟已经起床了，早上的山里还是冷，她一起来，雨执立刻翻了个身把被子压紧。

“你干嘛去？”

“你明天不是要去赶夜市吗？我去多挖一点笋，好到夜市上去卖。”

“是吗……”雨执嘟囔了两句，她本意是去夜市玩一玩逛一逛，但既然小粟有这个打算，她觉得也不错。

“我起来帮你。”

“你算了吧。”小粟撇嘴，“等你穿好衣服洗完脸，我都带着笋子回来了。”

“……”

“你在家收拾收拾明天去山下的东西吧。”

“好。”

出去了，雨执有些郁闷地埋在被子里，她哪有那么慢呢，只是还是不如小粟麻利罢了。不过说来也奇，小粟对于雨执去逛夜市的意见没有丝毫不赞成，反而积极得很，一大早就要去挖笋子做准备。

不怕逛完不好回家了吗……想来想去，恐怕只有一个答案，小粟自己也想去逛夜市很久了。

这个小丫头呀，雨执从被子里钻出来，又觉得有点好笑。

等雨执梳好头发穿戴好的时候，小粟真的已经提着篮子回来了，篮子里满满的细笋，个个皮色紫黑，根则润绿如玉。

“这么快呀。”雨执正举着她的竹筒杯子要喝水，小粟拦住了她。

“你来看看怎么做好。”

“做什么？”

“盐煮笋呀。”小粟把笋子都倒出来，都是幼笋，看来是前夜雨后才发出来的，做盐竹笋倒合适。

“照以前那样煮不就好了。”

“可是这是要拿去卖的，是不是应该做得味道重些？”

雨执有些犯难：“你真要明天去集上卖这个？”

“对呀。”

“可是我看这东西只有晚上有喝酒吃茶的人才会买，我们明天又一早就下山了，路上颠簸，再闷上一天，恐怕到时候又不脆又不鲜，浪费了。”

小粟一想，也是这个理：“可现在笋子正当季，家后头的竹林又不长饭店爱买的大竹笋，只有这种小山竹笋，要是卖鲜笋，恐怕得背一背篼下去，只卖一篮子，没有几个铜板。”

雨执把这笋拿起来打量了一下，突然想起上次吃的豆腐咸菜饭，便拍拍手：“有了，你去拿冬天的咸菜来。”

这细笋有细笋的好，肉质脆嫩，颜色可爱，比大春笋别有一种风味。小粟挑了一棵咸菜拿来，雨执看了看，又想起上次下山买了那一篮豆，便也捧了一把来，然后满意地说：“做个下酒的咸菜笋豆吧。”

说做就做，小粟去给咸菜泡水，略除去盐分，这咸菜是去年秋天小粟就腌上的，用的青芥菜，腌到现在，早已经很咸了，不多换几次凉水去盐是吃不成的。豆子却是今年新鲜的豌豆，那天刚买的时候再嫰不过，放了一两天，表皮却吹皱了。雨执不管这些，把好豆粒都选出来，又把小粟泡好的咸菜切成碎丁子。

“还是我来吧。”小粟看不过去雨执切的咸菜大小不一，要亲自来切果然不一会儿便成了均匀的碎末，青黑色堆在案上。

“这笋呢？”

“拿半篮吧，去皮，也切碎了。”雨执指挥，不过说起来容易，小笋鲜着的时候并不容易去皮，雨执只剥过煮熟的盐笋，这鲜笋上有毛刺，用力过了还会折断，最后还是小粟干完的。

“然后怎么办？”

“搁点油炒一炒。”雨执说着，便积极地到灶孔前去生火，想来也是有些心虚。小粟往锅里倒油，先下了咸菜，翻炒几下，一股咸菜特有的香在油的滋润下散开来。

“我都饿了。”雨执在灶台后面叫着，“我还没吃早饭呢！”

小粟一边翻着咸菜一边回道：“我从来都不吃早饭的。”

雨执噤声了，她想起乡户人家为了节俭，一天确实是两顿饭，早上一顿下午一顿。

小粟见她没有出声，以为她不高兴了，便大声说道：“今天中午也有好吃的呢！”

“什么？”雨执探出个脑袋。

“昨天赵大娘给的猪肝。”小粟停下来用炒勺比划，“一大块呢。”

“呃。”雨执有些失望地缩了回去，“我一向不吃肝的。”

“真挑嘴。”小粟这会已经把咸菜炒好了，把咸菜捞起来，锅里还有一点油，她便把笋丁和豌豆放下去同炒，炒到豌豆表皮的皱成了金黄色，笋丁也散发出贯有的清香，把咸菜倒下去，又翻炒几下，直到油几乎已经被完全收尽，便舀出来放在那只大陶碗里。

“你怎么不说话了。”小粟把咸菜笋豆装好了，见雨执还是没做声，便探了头去看她，“那你说说你想吃什么嘛。”

雨执正对着柴火发呆，冷不丁被她这么一问，脱口而出：

“獐子肉。”

“没有。”

“兔儿肉也可以。”

“也没有。”

“实在不行，鸡爪子总有吧？”

“……”小粟沉默了一会，“那个也太贵了，我从来没买过。”

“这么说真有卖的？”雨执来了兴致，又从灶台后探头出来，“什么样的鸡爪？”

“听说员外家里头吃，只送给员外老爷家里，禹王酒楼那样的，估计也有人吃。”

“好吧。”

“他们能怎么**爪呢？”小粟问道，“长得怪可怕的。”

“这个呀，简单，先放两块姜和料酒焯水，沫子打干净，再拿去在酒汤炖得烂烂的，蘸花椒盐吃，或者糟卤起来，卤水泡一天再下锅里炸了，炸得虎皮一样皱皱的，再和鹌鹑蛋一起红烧，抿一口，哎呀，入口即化，酥烂回甘，好吃得很呢。”

“哦……”小粟想想鸡爪的样子，还是想象不出来它能有什么好滋味。

“不过可惜都没有，那就没法子啦。”雨执在灶孔前伸懒腰，“遗憾哟。”

“不过今天可以做汤。”小粟安慰似地对雨执说，“我做一个新鲜汤，你尝尝，说不定爱吃。”

雨执有些没精打采，只点了点头，把咸菜笋豆盛在了非晚阁给的那个漂亮陶罐里。

“我去赵大娘家里摘一种菜，你在家里吧。”

小粟把剩下的半篮笋提起来：“这半篮子还是做成盐煮笋试试吧，你在家可以先煮着，不一定卖，我们路上也可以吃。”

雨执点头。小粟走了之后，雨执还是郁郁的，她把笋放锅里煮了，除了花椒粒与盐，还放了点好酱油，另外加了几颗冰糖，灶里放两根大干柴，便回卧房去睡回笼觉去了。

等雨执这一觉醒来，大概已经正午了，雨执看到有明亮的光从棉围子的边缘透进来，便从床上爬起来。

厨房里没有动静，她走到外面，看到小粟已经回来了，正把手里的一捧青绿叶片洗好了放在筲箕里，看见雨执在门口，便问道：“你起来啦？”

“睡了一会。”雨执歪头看她手里的菜，“你去赵大娘家，就是摘这个吗？”

“对呀。”小粟点头，“这是时鲜的菜，嫰枸杞芽儿，只有赵大娘家种了枸杞。”

“哦……”

“赵大娘听说我要做汤。还给了我一小条瘦肉呢。”小粟很高兴的样子，“猪肝瘦肉一起煮，很鲜的。”

“那这个菜怎么吃啊。”雨执刚醒来，脑子还有些迷糊。

“就一锅煮呗。”小粟洗完了菜，便开始处理猪肝，雨执坐在门口着。她的法子很精细，用盐和淀粉腌过，抓匀，又用清水冲，重复了好几次，当最后一次水里没有沫子时才算完，扔了两块拍碎的姜进去，又加了一勺盐，腌了起来。

“我从小就不吃猪肝，我娘也不要我吃，说外面做的不好。”雨执双手撑着凳子，夸奖道，“如果都像你做得那么干净，肯定会有很多人吃的。”

小粟只顾着做事，一刻也没停下，她把瘦肉也切成片，用盐姜腌起来，另外加了一点点薄淀粉，等处理完了荤菜，她又到院子外头的田埂上摘了一小把紫苏叶子，洗好了带进厨房。

雨执也不坐了，她也走到厨房去，看小粟做菜。

灶火不太旺，她往灶里添了两根干柴，小粟看见了说：“不用加了，今天不炒菜。”

锅里水开了，姜片翻滚，小粟把猪肝和瘦肉片放下去，很快就变色了，再放进去青绿叶片，叶片椭圆，两头尖尖，浮在汤里，倒有些可爱，只消滚两滚，放半勺盐，几滴香油，便可以出锅了。

那一把紫苏叶被小粟切碎了，一股香草独有的强烈味道，颜色紫赤，裹了酱油，滋味浓烈，与清汤倒是相得益彰。

“喝汤。”小粟先给雨执盛了一碗。

枸杞叶很嫩，因为有了油脂滋润，是清爽的春日滋味，雨执从前没吃过的猪肝也毫无腥气，入口滑嫩，汤更是有种枸杞芽独有的鲜美，雨执连喝了两碗。

“好吃吗？”

“好吃。”雨执擦擦嘴，“这东西如果新鲜，又处理得干净，可以称得上美味。”

小粟难得笑了一下。另一个锅里还坐着米饭。盐煮笋早已经好了，只是捞出来，还在料汤里泡着，小粟尝过味道后又加了一点冰糖与盐，酱油也调了两勺，只等它入味。

“希望明天能卖得好。”

“希望吧。”