食动京城 第2章 游动小摊

天微微亮，淡青色的空中飘着几缕细云，阳日还未有力发热，湿润的空气中还带着夜里未散去的凉意。

仁恩街间，穿戴整齐的学子陆陆续续地从国子监往外走。

街道上错落着几家小摊，刚出锅的烧饼烤得金黄，正中扑有圈白芝麻，一旁的小摊上的蒸笼正冒滚滚香烟，商贩打开一层，露出白白胖胖的馒头、包子……

学院里固然有食堂，但实在难令人满意，再加上在内进学的学员大多是官宦子弟，味口刁钻，于是诸多学子都会在早课前到学院外吃早食。

今日学院外的商贩中，多了位颜姿明媚的年轻姑娘。

她身前的推车上标有江记小食四字，其下画有三条波浪。

车上蹲有两个嵌在木板中的碳炉，炉上放着一块铁板，周边有几个陶罐和竹筐。

卢灿宇观望了一阵，实在是包子、饼都吃腻了，虽然看她年纪不大，但压不住尝鲜的心，还是忍不住地走过去。

见客来，江弥杉秉持着热情、贴心的服务原则，语气温和地笑着招待：“公子可买个饼？”

一听是煎饼，卢灿宇不免失落地叹了口气，煎饼也吃得不少了，不过比起其他的，尚还可以将就。

“那……来一个吧。”

“饼十文，其中配一个鸡蛋和菜蔬，加烤鸡肉七文，公子可要加内料？”

说着，江弥杉弯身拿出一个块个小面团，掀开盖着木板和擀面杖的纱布。

卢灿宇并不在意价钱，毕竟才二十文左右，还有肉蛋，却是好奇煎饼如何与这些食材相配。

“都加吧。”他道。

“好的。”

面团由粗条盘成小山似的卷，像食堂常有的花卷，亮莹莹地闪着油光。

江弥杉握着擀面杖，将面团滚成圆饼，又拿过一把宽铁铲，拖住面饼，挪至铁板正中。

两次翻面后，饼面泛起灿黄色，谷物香也随之飘散。

江弥杉单手从小竹篓里拿出个鸡蛋，在铁板边一敲。

咔呲一声，她手往两边一开，整颗蛋就完好无损的落进板里，滋滋响。

鸡蛋尚未凝固，就被迅速搅散，金色的蛋黄与雪白的蛋清交融着滋滋冒香，下一刻饼皮覆盖。

江弥杉笑问：“酱汁有糖醋、香辣两种口味，公子吃那种？”

到这一步，卢灿宇更好奇：“糖醋？”

香辣他知道，无非就是用辣酱，糖醋，他到还是第一次见用于煎饼上，往常吃得，多是涂抹炼制各种油酱，裹在饼吃，但糖醋却是未尝过。

稀奇是稀奇，不过，他不爱酸甜口。

“辣酱吧。”

“好的。”

江弥杉从竹筐里夹出来几条橘红的肉放上铁板，小铲子轻而易举地切断，又翻炒几下，道道诱人的肉香就飘至鼻下。

卢灿宇眼睛直勾勾的跟着肉块来到板上，问：“这是什么？”

闻着鸡蛋香气已经浓郁，江弥杉翻过饼，目光从鸡肉滑过，抬眸答道：“是炸过的鸡肉。”

准确来说，是她特制的鸡柳。

用洋葱、姜蒜、数位香料粉、鸡蛋、酱油等材料将鸡胸肉腌入味。

倒入油锅翻炸，鸡块的颜色在细密小泡的包围中逐渐变为橘红色，用漏勺中沥去多余的油，晾凉用油纸包起储存。

味道与上辈子路边摊上的炸鸡柳大致相似，但更香嫩，刚出锅时，又香又嫩，一下就勾起她放学后，一面吃鸡柳，一面晃悠着回家的愉快回忆。

江弥杉拿出陶罐里的毛刷，往饼皮上涂一层棕红的辣酱，接着拿来两片青绿的还挂有水珠生菜叶。

在这儿，名叫脆菜。

薄薄扑一层香油炒的香脆土豆丝，切断的鸡肉沿正中排布，再刷一层酱汁，小铲一推，丰富的内料就被淡黄的饼皮裹起。

黄、绿、红三色，满满实实的，看着就很诱人，就是不晓得是什么味。

和以往吃过的煎饼都不一样，卢灿宇只觉得更饿了，恨不得立刻尝味。

江弥杉利落地放进油纸袋里打包，递给卢灿宇。

油纸袋上同样印着江记小食四个字，下方是几条波浪。

江弥杉特意寻了纸铺，寻到略厚的油纸袋，又请店家印字。

虽然是做小吃，但也不能做无名饼子，建立好口碑重要，但缺了品牌建设，一样是无用功。

识字的认得是江记，不识字的就看波浪，也能知晓江记，总之就是一定要在食客的记忆里留下印象。

“当心烫。”

“多谢。”

热鼓鼓的卷饼握在手心，到比包子、馒头、烧饼更厚实，闻起来也更香！

付过钱，卢灿宇愈发好奇，这煎饼的味道。

做法新奇，他从未见过，就连那什么鸡肉他都从未吃过。

走至路边，卢灿宇咬了一口饼，情不自禁地扬起声嗯。

真好吃！！

饼皮香软，边缘被煎得酥脆，接着袭来香辣的酱味，热腾腾的香辣激醒寡淡的味蕾，香中带辣的味道又在脆菜的点缀下增上清甜，甚是相配，引得他想咬下一大口。

香辣的酱与鸡蛋的醇香融合，在加上甚是香嫩的炸鸡肉，各色香辣都包裹在这层薄饼里，在唇舌间绽放。

他接着又咬一大口，这回份量更足，肉、菜蔬都齐全了，又香又辣，滋味满满，晨起的困乏随之被驱散，只觉身上都更有力气了！

看起来稀奇古怪的，没想到竟这般美味。

卢灿宇握着饼，边吃边走，回了书院，在廊下站着吃饼。

同窗走来，见他吃得眉眼带笑，哪里还有早起的萎靡，就问了一嘴：“卢兄买的谁家的饼？”

卢灿宇抽空回：“就在门口的路边，像是叫……”他垂眸一看，油纸上的图画，：“江记小食。”

同窗笑着答谢，到书院外去寻煎饼。

卖煎饼的姑娘动作快麻利，一个煎饼三两下就摊好。

这时又来了几个同窗，互相问过好，就站在小摊前等待。

他口味清淡，买了糖醋口的。

咬一口，酸酸甜甜，饼皮香酥，煎过的饼不似蒸的那般里外都是软的，而是外酥里软，很有劲道。

内馅有了蔬菜的点缀，衬得肉不是那么腻人，其中的肉没有一点腥味，这点是他最满意的。

肉沾了腥味，他就一点都吃不下。

最出乎意料的是糖醋汁，竟会如此相配，酸中有甜，两者谁都不突出来，多一分就甜，少一分就酸，味道和谐适宜。

那抹酸就浸染着舌尖，锣鼓一般，咚的一声在体内里响彻，唤醒尚未在沉睡的肌体，甜又尤如一场甘霖，甜滋滋地滋润着。

恰如晨起推窗，迎面洒来水润的草香，在其润色下，夹在饼中的鸡肉、土豆丝、脆菜的味道都更有滋味，多吃几口也不会腻，还越吃越想吃，十分美味。

头一回觉得，阳光晒在身上会如此暖乎，他握着饼，脚步都欢快了几分，吃着饼离开。

转眼间，学生开课，江弥杉又推车去下一个阵地。

朱雀街售卖早食的商贩已经开张，江弥杉推着车，停在了中间的一个空位。

这一条是下朝的官员必经之路，清清嗓子，江弥杉开口吆喝：“煎饼，一个就饱。”

沿途，车轿停下，小厮装着钱袋子来买饼。

官员们多是选择全加，毕竟二十文在他们眼中不过九牛一毛，至于口味，大多都选择清爽酸甜的糖醋酱。

遇上心情不错的，还会多给些，说是打上。

流动摊位的好这时也就体现出来，江弥杉沿街售卖，累了就停下休息，照样有食客购买。

剩最后几个饼时，四个身形魁梧的男子走至小摊，每人都要了两个饼。

江弥杉一次摊两个，剩余的料满满当当的卷入饼里，听先拿到饼的几个站在一边连说声好吃，又加快了速度。

营业第一日，备的材料都不多，但饼子售罄的时间比预想的更早一些，江弥杉欣喜地在心中哼着歌，推车回家。

买饼的人中，一个走在前头的青年男子持饼，歪头看向身旁的章文安，道：“另一份该不会是带给指……老大的吧？”

章文安握着饼，暗暗叹口气，瞥眼：“那是自然，难不成看他又饿着回镇抚司？”

“这饼子，老大未必动口吧，虽然味道不错，但……才几十文。”

另一人附和：“是啊，老大连御膳都只是勉强吃一口。”

章又安不耐烦地啧一声，：“他不吃，我吃。”

“……”

四人在街口散开，章文安拿着饼，跑去附近仁清街的一处卖豆腐脑的小摊。

果然如他所想的那般，章文安嘴角扬起，喊了声：“定卓。”

街道少有人往来，摊贩也极少，只有这一个豆花摊开的时间最长。

摊前有一位胡子花白的老头，面前煮有两锅豆腐脑。

一锅净豆腐脑，一锅菜豆腐脑。

摊上只坐着一位神色淡漠的男子，凤眼往远处一扫，眨眼间就收回来，眸里却未有波动，似一汪死水，波澜不惊。

章文安快步走近：“我一猜就知道，你必定在这儿。”

李定卓盛起勺乳白豆腐脑，一口吸入，没有多说一个字。

章文安习以为常，拿出煎饼：“给你带了份煎饼，特意选得糖醋口。”

酸甜的味道袭击，李定卓屏住呼吸，一眼都未往饼上看，：“不吃，拿走。” 语气中不露息怒，平淡至极。

章文安无奈地一笑，并未强压，话风一转道：“那我吃了。”

“坐远些。”

“……”

说完，李定卓继续吃豆花，碗里没加糖，也没加卤子，只是纯纯的一碗光豆腐脑。

李定卓重复地吸入，面上甚至看不到一丝觉着好吃、美味的情绪。

章文安咬一大口饼子，酱汁酸甜与馅儿香脆，咽下去才道：“老伯，给我来碗加卤子的豆腐。”

摊贩勾着腰，背对着应了声好，客官稍等。

章文安眯眼笑：“陪你吃碗豆腐。”

李定卓：“随你。”

老伯端来浇卤子的豆花，棕色的汤卤浇盖住乳白的豆花，飘着小段的香菇、木耳，中间一撮嫩绿的芫荽点缀。

章文安从底拌了几下，卤子与豆花融合均匀，他才盛一勺入口。

卤味咸，菌菇鲜，与豆腐脑的醇厚豆香融合，入口就化。

咸味配上酸甜味，两种味道交替，多吃也不腻。

不过，豆腐脑是无法与宫里的相比，章文安不明白，李定卓连御厨的颜面都不给，怎么偏偏就钟情于这家小摊，如此下去，胃的毛病何时能好？

眼看看着李定卓将要吃完，担心落单，章文安几口咬完煎饼，接着端起碗喝完豆腐脑。

吃得太突然，在堵塞感用上时，他忙抬袖掩口打嗝。

李定卓起身去结账，顺手端着碗过去，付过钱，头也不回地就离开。

章文安忙将银钱放桌上，追赶出去。

“等我几步。”

李定卓抬步继续往前，直至章文安赶上，喘着气，捂着发痛的腹，道：“好歹也等等我，小时候，我那回不等你。”

李定卓淡淡瞥一眼，：“等了，是你没追上，动作、反应迟缓。”

“贪图口腹之欲，不知节制。”

章文安：“那饼子是真好吃，你要吃一口，保证你也喜欢。”

李定卓一刻也未犹豫：“我不会。”