深夜餐厅经营日记[美食] 第10章 爆汁拇指生煎

“就做拇指生煎吧！”

蒲芮出去买好了芝麻、鸡蛋和现剁的肉馅，肉馅放在透明盆中，轻磕几个鸡蛋进去，再加上切成碎末的雪白的荸荠，倒入其中的棕色调料很快陷入肉馅。

戴着手套将食材抓拌均匀，有种莫名的享受感。

一碗清水放在桌上，蒲芮纤细的手指蜻蜓点水般沾上水，涂抹在馄饨皮表面，在上面放上一团肉馅。

她左手借势将馄饨皮轻轻旋转，右手捏出好看又均匀的褶子，用包包子的手法包出拇指长的小小生煎，整体看上去又比包子松散柔软不少。

蒲芮在插电小锅内淋上油，将“黑发生长术”的木牌丢到锅子底下，变成点点荧光，油热后，她将包好的生煎整整齐齐地放了满锅，生煎底部触碰到油，发出轻微的油花迸溅的响声，油香随之飘散出来。

估摸着时间差不多了，蒲芮调好水淀粉，打着圈淋在生煎间的空隙。

热油迸溅的响声只持续了一瞬便偃旗息鼓，蒲芮将锅盖盖上，淡淡的水汽模糊了锅盖，依稀可见锅中的生煎像吹了气一样，膨胀起来，生煎间的空隙被鼓鼓囊囊地填满。

待到锅盖再打开，面食煎焦的香气混合着温吞的肉香，一同从锅里散出来，蒲芮将黑白芝麻各捏了少许，混着葱花撒在上面。

再焖上十几秒，一锅拇指生煎就做好了。

蒲芮从抽屉里拿出“拇指生煎，20元/8个”的牌子，悬挂在了亭子前。

-

十点下晚自习的时候，彭程带着彭子辉，还有彭子辉的哥们周浩翔、董轩启一起来到了“一半”深夜食堂门前。

“就是这个小亭子啊，我还以为是个很大的饭店呢。”彭程之前把烤鱼的味道描述得神乎其神，此时看到店铺，彭子辉有点失望。

“看来你表弟吃的路边摊有点少了。”周浩翔看到亭子，一脸“就这”的表情。

“地方是不起眼，但是东西是真的好吃，也有加智商的功能，你们相信我！”彭程双手握拳，很肯定地保证，只是面前三个比他高两头的大哥哥，似乎都不怎么相信。

“弟弟陪我们走了这么远的路，我们先尝尝再说。”董轩启安慰地拍了拍彭程的肩膀。

四个人排了一会儿队，才走到窗口前。

“就这个烤鱼是吗？”彭子辉问道，彭程点点头。

彭子辉看着价格，暗暗吐槽，店虽然不大，价格却挺贵。不过家里很舍得给他零花钱，他今天也说好了要请客，就把吐槽的话咽下了。

“我和我弟来八串烤鱼，你们还要别的什么吗？”彭程摇摇头，彭子辉转头看向两个好哥们。

“我要一份拇指生煎吧，看着挺好吃。”

董轩启刚才看到有人端着生煎走了，葱花青翠，生煎白嫩，看着让人很有食欲。

周浩翔从窗口闻到了生煎的香味，扑鼻的肉香配合着生煎表面淡淡的油光，感觉确实不一般：“这拇指生煎看着不错，不过就这么丁点儿大，一份不够吃啊，我要两份。”

“哇，确实香得不行。”彭子辉付完钱，接过一大把烤鱼，香味比隔着窗口闻浓了好几倍，一下子击中了彭子辉的味蕾。

“这生煎也很不错。”董轩启和周浩翔拿到了装生煎的小纸碗，深呼吸闻着香气。

亭子侧面的座位空了出来，一行四人坐过去。

生煎表面均匀地镀着淡淡的油光，黑白芝麻不规则地粘在上面，还有些许青翠的葱花错落其间，看着格外美味。

周浩翔闻着香味，食指大动，夹起两个生煎就塞到了嘴里，还没一秒钟，他又将生煎原样夹了出来。

“嗷！好烫！”

不过就这一秒钟的触碰，他的舌尖就感受到了几丝肉汁的咸香，食欲登时大开，肚子也变得更加空落落的。

董轩启经常吃生煎，看周浩翔被烫到笑了笑，不紧不慢地吹着生煎的外皮，待到生煎从滚烫变得温热，他咬了一口。

薄薄的外皮没有厚重的面感，轻咬即破，原本还有些含蓄的肉香，顺着咬出的小口瞬间满溢出来。

董轩启就着咬开的小口轻轻一吸，生煎中温热的肉汁悉数入口，在舌头上留下一道浓郁的肉香。

“哇......这个香味太浓了。”董轩启回味地舔着嘴唇，迫不及待地又咬了一口。

这一口才尝出来，生煎的底部已经被煎得焦焦脆脆，牙齿稍用力，那油香四溢的脆底就碎成了齑粉。

肉馅七分瘦三分肥，嚼着疏松软烂，肉汁丰厚，嚼上几下，荸荠碎带来脆生生的颗粒感，还有几丝似有若无的微甜汁水。

吃完一个生煎，满口都是香味，感觉说话都是香的。

“之前吃的生煎，要么皮很厚，吃着都是面，就没那么香了。要么油乎乎的，满口油味盖住了肉香，可这家的生煎却是薄皮大馅，味道刚刚好。”董轩启忍不住夸赞道。

周浩翔吃东西没董轩启那么斯文，把生煎吹凉之后，直接夹了三个送到嘴里。

轻轻一嚼，三个生煎同时在嘴里爆开，咸香丰沛的肉汁灌了满口。

“唔——”那股香味简直冲到了天灵盖，香得周浩翔闭上了眼睛，一点一点将温热的汤汁咽下。

随后是细细的咀嚼，薄薄的生煎皮、脆脆的焦底、大颗粒的肉块合在一起同嚼，每嚼一下都是味蕾的享受。

“卧槽，卧槽，卧槽。”周浩翔语文学得不好，发表了一个排比句，表达自己对生煎的看法。

“我这辈子从来没吃过这么好吃的生煎！”他回味了一会儿，又双手握住彭程的肩膀，“谢谢你小兄弟，让我发现了宝藏店铺，我之后就在这边吃宵夜了！”

“你是今天第二个感谢我的人。”彭程一边啃着烤鱼，一边露出了得意的笑。

彭子辉听了羞赧一笑，两分钟前，他就是这么感谢彭程的。

“多吃鱼肉人会变聪明，一晚上能写十本练习册。”彭子辉开玩笑道。

“我没吃饱，再买两串烤鱼去，我也想一晚上写十本练习册。”周浩翔笑着调侃，走向了窗口。

“加我一个！”董轩启赶紧跟上。

几个人吃完之后，各回各家了。

彭子辉肚子吃得饱饱的，准备消化消化再睡觉，趁这个机会，他把晚自习没写完的卷子拿出来了。

让他意外的是，看到题目的一瞬间，他的头脑变得格外清晰，书本上原本零散的知识在头脑里浮现，电光火石之间，就串联在了一起，变成了眼前题目的答案。

这道压轴大题他研究了三个晚自习都没有进展，可现在，十秒之内，清晰的答案在脑海中浮现出来。

他犹豫着，把脑海中的答案默写在卷子上，翻到最后对了答案。

每一个小的步骤，都是全对。

“表弟说的竟然是真的！”彭子辉一拍脑袋，惊讶地瞪大了眼睛，跳起来拿着手机，想给周浩翔和董轩启发消息，结果发现他们已经发了消息过来。

[董轩启：我刚才竟然在十分钟内写完了半本练习册，发生了什么？]

[周浩翔：卧槽，我也是，本来想预习一下，一不小心预习完了下学期的内容！]

三个人讨论了一下，郑重地得出了一个结论：烤鱼真的能让人智商增加！

彭子辉他们班一直是年级倒数，班主任今天还大发雷霆，督促大家赶紧学习，否则期中考试要凉。

彭子辉这孩子打小就仗义，想起这些，他打开班群的消息框，用颤抖的手指激动地打出一行字。

“兄弟们，期中考试不想凉的，别拜孔子了，来这个小亭子拜烤小黄鱼吧！冲冲冲！[定位]”

-

“期待您下次光临，慢走！”

宋扬将理发店最后一位客人送出门时，已经是凌晨十二点了，他看了眼黑漆漆的巷弄，无意间看到巷末有一片亮光，一股香味正从那里传过来。

刚才因为忙碌，他忘了吃晚饭，这下被香味一勾，顿时饥肠辘辘。

虽然还没有入冬，可凌晨的巷弄还是挺冷的，宋扬裹紧大衣跑过去，发现是个新开的深夜食堂，买了份爆汁生煎，提着回到了温暖的店里。

“看着还挺不错的。”

生煎的皮轻薄通透，泛着淡淡的油光，粉色的肉馅若隐若现，细致规则的褶皱间夹杂着黑白两色的芝麻颗粒，看上去像个手工艺品似的，精致动人。

生煎底部是棕黄色的焦皮，像宣纸一样薄而平整，四五个生煎底部的焦皮连在了一起，用筷子轻戳两下，“嚓嚓”的碎裂声轻得几乎刚刚能引起听觉。

宋扬深吸了一口气，将生煎的香味悉数收入肺中，迫不及待夹了一个生煎丢进嘴里。

牙齿轻松地突破生煎的表皮，夹杂着油香的面香四溢，鲜美的肉汁随着生煎的破口流出，味蕾被这浓淡适宜的肉香味道折服。

“这么香——”宋扬呼了口热气，呼出来的气都是香的。

再嚼上几下，软而疏松的肉馅混合着微脆的荸荠颗粒，嚼着很是过瘾，面香和肉香混合在一起，咽下肚的时候，口中胃中都是暖暖的。

一个生煎入口，宋扬舔了舔嘴唇，一个芝麻粒也不放过。

“好久没吃过这么够味的生煎了，真爽！”

食欲大开之后，咀嚼的速度就有点控制不住了。

宋扬拿起筷子，一个个生煎入口，一份生煎很快就被消灭干净了，他甚至用筷子把芝麻和葱花也一粒粒夹起来放进嘴里，一直吃到纸碗里只剩下一点点油光，才终于放下筷子。

“这店看着没开多久，做的吃的是真厉害啊。”宋扬舔舔嘴唇。

宋扬一边思考着要不要再去买一份，一边挠着他满头的橘发。

作为一个资深理发师，发型就是他自己手艺的体现。

只可惜他人到中年谢了顶，为了不砸自己的招牌，他只能买了顶假发戴上，不过这假发本来是黑色的直发，被他染烫之后，才成了橘色的法式烫，倒也不算骗了谁。

许是吃完东西身上发热，宋扬总觉得头上热乎乎、痒痒的，可挠了半天，那种痒痒的感觉一点儿也没有下去。

宋扬觉得有点奇怪，趁着店里没人，摘下假发。

看到镜子的瞬间，他睁大了眼睛。