沈记美食摊 第8章 水晶虾饼和乌梅饮子

过两天就是观莲节，赏荷的风俗在本朝人民中非常流行，加上夏季初雨过后，雨后新荷更加清新淡雅，正是赏玩的好时机。

临安城内西北角的东湖一带荷花已遍开，届时游人如织，车水马龙，沈昭昭也想去凑个热闹，顺便去摆个摊做个小生意。

在热闹景点卖吃食要想吸引人除了讲究一个好吃以外，好看的外表也非常重要，沈昭昭决定做一道外表美观又美味的水晶虾饼。

院门被扣响，“沈娘子，您上次订的虾到啦！”

肉铺店的小厮从驴车上搬下个**的木桶，在院门口叫着门。

姣姣飞跑着去开院门，稚声稚气地指挥，“放那间厨房就行。”

小厮把装着活虾的木桶搬进屋，边搬边喊：

“船运码头卸完货刚运到我们店就给您送来了，这虾可新鲜得很呐！”

沈昭昭伸着头凑过去瞧，看那虾通身青灰通明，虾须又细又长，底下无数对小爪刷刷划动，挤在木桶里活蹦乱跳，确实鲜活。

临安城虽然不是沿海城市，但离海并不远，要订海虾还是挺方便的，海船出海捕捞的海鲜运到临安一日之内就到了。

水晶虾仁这道菜取材最主要的就是新鲜的虾肉，因为新鲜虾仁含有大量胶质，易摔打成胶。

活虾中又以海虾为佳。

海虾肉色白且带一点透明貌似水晶，所以这道菜才能成为水晶虾仁。

沈昭昭先将虾肉取出，取虾肉的时候要讲巧劲儿，掰虾头顺便把虾线给抽出来，然后一手拉住虾尾，一手拉住虾身子往前推。

她动作快，差不多一秒就能剥好一个。

姣姣在旁边看得目瞪口呆：“姐姐，好厉害！”

在砧板上放一纱布，先以刀拍烂至虾蓉状后继续剁，也不用剁得太细，太细了会影响虾肉清脆的口感，最后才在砧板上摔打虾肉使之起胶。

除了虾肉，还要剁些猪的肥膘肉，可以增加油润爽滑口感。

另把荸荠拍碎剁末，一同加入到虾肉中。

调好葱姜水，水逐次添加，方便虾肉吸收，再撒盐、酒、干淀粉，充分搅匀至有粘稠感，这个时候就可以进行最后一步：下油锅！

热锅温油，有个五成热就可以了，油温太高的话上色快，这样虾饼炸得焦黄外观也就不好看了。

再用纤细的食指和大拇指挤出一个个虾球，再拍扁成虾饼，逐个放入油锅，等表皮有一点点焦黄时立马盛出。

色泽洁白，晶莹脆爽的虾饼就做好了，等凉上一会儿，沈昭昭自己先尝了一个。

咬上第一口的时候先是感觉虾肉极其脆爽，随后是虾肉柔嫩鲜美的味道在口腔里炸开，咀嚼的时候还能感受到荸荠的存在，整一个是外焦里嫩又脆又爽。

单吃虾饼就已经很好吃了，喜欢酸甜味的还可以蘸上一点调好的酸甜酱，酸甜酱里她特意加了点乌梅，蘸着吃微酸溢甘。

昭昭跟姣姣两个人忍不住连着吃了好几个虾饼，还是最后怕不够卖了才停了下来。

“这虾饼真好吃，肯定能卖得好！”姣姣边吃边叹。

沈昭昭微笑点头，确实不错！

看着还剩下些乌梅，昭昭又往里面加了些香料铺子买的陈皮一起煮，快出锅的时候觉得味道有点涩又加了糖，最后成了一锅乌梅饮子。

东湖湖畔。

今日天气极好，东湖湖面上布满了翠绿的荷叶，阳光照耀下粉嫩的荷花熠熠生辉，一眼望过去满眼都是绿色粉色，微风吹过香风阵阵、沁人心胸。

等沈昭昭架着租来的驴车载着姣姣到了东湖的时候，这里早就观者云集，游人如织，开启了本朝人民惬意的夏令清赏活动。

结侣携觞，荷塘泛舟，闻歌起舞，酌酒赏花，优游自适。

整个临安城在这观莲节几乎倾城而出，将这东湖湖畔挤得是水泄不通。

除了游人多，摆好的小摊也多，沿岸叫卖声阵阵。

沈昭昭好不容易才在湖边上找了个空地，跟姣姣两人在板车上先铺好一张蓝色的粗布，放置好吃食，又摆好租来的两套矮桌矮凳，再用竹竿在旁边支起个小招牌，上书“沈记美食摊”。

水晶虾饼果不其然很是畅销。

看到这洁白晶莹拿油纸包着甚是精致的美食，再加上沈昭昭本就是绿鬓红颜雪肤花貌，站在芙蓉花景前盈盈笑着，美景美色美人在前，一群人都走不动道了。

一群少男少女挤在沈昭昭摊前，这使她的虾饼卖得很快。

虾饼要是买的多，沈昭昭还会再附赠几片鲜嫩生菜包着，这样虾饼伴着清爽的生菜吃着还能解腻。

“虾肉鲜甜自然入口脆爽，生菜也是青绿可口，特别是这个酸甜酱，调得倒是特别。”

看着低调但内里奢华的马车里，一身穿娟纱金丝绣花长裙，头戴金镶玉簪的女子咬了口虾饼后赞道。

“民间还有此等手艺，是个行家里手，玉秀，卖这吃食的人年方几何？”马车里继续传来那女子的声音。

“回禀公主，瞧着是个二八女郎。”站在马车边上，被唤作玉秀的婢女听到公主发问后往沈昭昭那处张望了下，随即回道。

“这么年轻？”寻阳公主面露诧异，又道：“玉秀，你去请她过几日到我府上，本宫想学这酸甜酱的制法。”

“是。”玉秀便往沈昭昭那儿去了。

玉秀心道这小娘子今天是走了大运，寻阳公主爱好烹饪之道，除了在宫里就经常跟尚食局的女官们交流庖厨心得外，也经常把民间的厨艺高手请到府上学习吃食技法，当然每次这些厨艺高手还会得到一大笔丰厚赏赐。

沈昭昭的水晶虾饼快卖得差不多了，木桶里的乌梅饮酸甜可口，在这初夏档口喝得很是适宜，是以乌梅饮也差不多要见底了。

昭昭正好瞧见那买了好些虾饼的大主顾又走过来了，

她看玉秀来的那处停着辆大马车，玉秀先是朝马车里说了些什么，又想到她刚才说话落落大方的样子，猜测她应该是哪家大户的侍女。

等玉秀走近昭昭朝她点头微笑，柔声问道；

“小娘子还需要些什么吗？”

玉秀语气轻快，“我们家小姐吃了这虾饼很是喜欢，还特别赞了这配着虾饼吃的酸甜酱，”她递上一张纸还有二两银子，

“纸上写着的是府上地址和定金，想请沈姑娘过两日到府上教授我家小姐这酱料制法，如若沈姑娘愿意，事后必还有重金酬谢。”

这是要买自己做的酱料的方子？沈昭昭心想。

自己这酸甜酱料确实有自己的一点小巧思，但要卖得话......

哎，算了，卖吃食赚钱也是赚钱，卖方子赚钱也是赚，谁让自己现在确实很想多多赚钱呢？

她又想到了自己梦想院子的高昂房租......

沈昭昭没考虑多久就接过纸条和钱袋，嘴角含笑，“那就替我谢过你家小姐，届时会来府上叨扰。”

玉秀满意离开。

——

“吁！”马蹄急踏，车夫连忙拉紧了缰绳，一辆马车慢慢停了下来。

“怎么了？”车厢内传来一道极淡的声音。

“大人，前面游人众多，另外还摆了不少吃食摊子，排队排到了路中间，把路给堵了，大人稍等，小人立马上前去驱散这些人。”车夫起身抬首瞧了瞧后欲下车。

丝绸织成的车帘被掀起，露出一截清瘦手腕，林淮书瞧见前方果然乌泱泱地围了一堆人，这才想起今天是观莲节，这东湖湖畔必然是拥堵的。

他本是在考虑马车掉头回去还是等着人群疏散了再走，转而又见东湖里荷花开得正盛，荷景绿意盎然婀娜多姿，自己连日来案牍劳形脑子眼睛都很酸疼，身体很是想休息会儿，这荷景倒是旷心怡神。

“罢了，我下车走走，在此地等我。 ”说完他掀起袍衫前摆跳下了车。

还没走两步，就见湖畔前一妙龄女子穿着一身天蓝色衣衫，乌发披至腰间，面前的吃食已卖得差不多了。

她眉眼含笑，跟旁边的女娃娃说笑着什么，酒窝在脸颊若隐若现。

不是沈昭昭还能是谁？

林淮书几不可闻地弯了弯嘴角。

他不疾不徐地穿过人群迈步而去，在沈昭昭摆好的矮桌前施施然坐下。

沈昭昭第一时间就发现了他，今日他穿了身月白袍衫便服，腰间是同色白玉腰带，比起上次的官服，多了分少年风流意味。

“林寺卿要吃些什么？”沈昭昭站着侧过头笑着问。

“都可，不挑食，听闻沈娘子手艺很好。”林淮书声音清冽。

“林寺卿谬赞了。”沈昭昭有点犯难，自己现在卖得吃食其实不太适合他吃呢......

没过一会儿林淮书就见自己面前端来了一小碟子虾饼另加一杯陈皮茶。

“肠胃不适的人不适合吃性酸的食物，酸甜酱跟乌梅饮子就都不端上来了，这水晶虾饼单吃就很好吃呢，林寺卿可以试试。”

她刚刚在包袱里好不容易才找到这些剩下的陈皮。

林淮书闻言挑了挑眉，嘴角勾着丝丝浅笑，“有劳沈娘子挂心了。”

“公主，我刚刚见到林寺卿的马车了，他就在前面的湖畔边上咱们买虾饼的摊子前。”玉秀返回后朝马车里悄声说道。

“淮书哥哥也来了？”寻阳公主惊喜道，立马掀起马车前面的车帘探出头来张望，等目光真的寻到了人立马跳下了车。

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第8章 水晶虾饼和陈皮茶（已修）