社区食堂经营指南 第15章 摆摊

林霁尝试的几样新菜获得了全部好评，食客们纷纷向林霁询问三月三那天摆摊的地点，准备到时候去给他捧场。

摆摊需要的食材被食客们大量送了过来，连米面都送来让林霁尝尝，就差把调料都给准备齐全了。

三月三当天，不少人四五点钟就赶去山上道观烧香祈福，在天亮前赶回来开始忙碌的一天。

林爷爷和林奶奶许多年没去，今年突然想去了，林霁早起带着爷爷奶奶过去，还依据他们当地的习俗，带回来几把山上的松针，插在了食堂的墙壁上。

等到下午五点，林霁将东西装车赶往庙会的地点，让爷爷奶奶去逛逛庙会，自己带着徒弟去了摊位。

抵达预先选好的位置，林霁将东西卸下来，先把煤气罐和煤气灶给安装后，才把准备好的食材放到台上，一抬头，就对上旁边摊位老板好奇的目光。

左边的摊位上还没有人，只放着一口大锅。

右边的摊子卖的是豆腐脑，摆放几排调料，咸甜都可以添加，一位穿着干净利落的婶子站在后面。

林霁打了个招呼，这位和林霁同姓的林婶子就热情地拿起纸碗，边盛豆腐脑边问道：“婶子请你们吃豆腐脑，你们喜欢吃甜口还是咸口？”

本地口味繁杂，甜咸口都有，料汁的做法更是各有不同，想吃什么味道都看个人爱好。

林霁和孟杰都要了咸的，林瑞选择了加红糖汁。

林婶子利索地往碗里均匀加入酱油、香醋还有熟黄豆粒，问了林霁的意见后再加入辣椒油和少量葱花香菜。

端着对方递来的红亮诱人的豆腐脑，林霁笑着道谢：“谢谢婶子，等我们的糕点蒸好你也来尝尝。”

豆腐脑的味道多是取决于料汁，挖一勺豆腐脑与料汁充分接触再送入口中，滋味丰富的料汁先一步接触到口腔，还没来得及咀嚼，嫩滑的豆腐脑就要滑入喉咙，还好不热，没烫到喉咙。林霁更加小心，牙齿有了触碰的机会，豆腐脑几乎尝不出豆腥味，黄豆酥脆香甜，料汁调配得有些偏咸，但味道非常鲜美。

“婶子，你家豆腐脑做的真好，要是酱油少放三分之一勺，味道就更好了。”林霁细细将豆腐脑吃完，先是夸奖，后往林婶子的摊位上望去，询问道，“还有这酱油我尝着味道有点不一般啊”

“你这舌头灵，感觉这酱油不错吧？”林婶子有种终于遇到人识货的感觉，重新拿了个新纸碗，取出专门的酱油壶，倒入碗里面少许。

林霁尝了尝，发现那股鲜味就是酱油的味道，和市面上常见的酱油味道不同。

询问了明显知道酱油来历的林婶子，林霁才知道他们县里面还有酱油作坊存在，就是规模不大，因为价格便宜，平时就卖给周围的村民，连他们县城都走不出去。

眼看着来庙会游玩的人变多了，林霁只得先记下来地址和林婶子的联系方式，回到自己的摊位上忙碌起来。

林霁下午在食堂就将前期的工作准备好了。

将新鲜的槐花去除蒂部，用盐水浸泡几分钟，去除里面的杂质，再用清水冲洗，放置到一旁控干水分。同时准备糯米粉、粘米粉和适量的白糖搅拌均匀，先后倒入开水和凉水，搅拌至没有干粉，继续加水和面成团。这时候就能够放槐花了，让槐花和面团同样充分混合，用手试试有粘性但能够拉扯开就可以了。

取出小团搓圆，用模具按压出花朵的形状。

到了庙会后，只需要将脱模后的槐花糕放在蒸笼里加热蒸熟就好。

竹制的蒸笼高高地摞起来，火焰灼烧着锅里的热水沸腾，蒸汽沿着蒸笼往上爬升，等终于钻出来时完全沾染上了槐花糕的香味，顺着流动的空气四处飘散。

“淼淼，你说的摊位在哪个位置呀？”

“魔术表演就快要开始了，我们看完魔术再去买吧。”

“那边的烤鱿鱼好香啊，好想要吃肉，淼淼，你说的那家摊位是卖什么好吃的呀。”

“我也不知道。”牛淼说道。

牛淼今天放假回家后，就听牛奶奶说起社区食堂的小老板要去庙会上摆摊的事情，当即就放弃了在家吃晚饭，约好了相熟的几个同学一起去逛庙会。

临走之前，牛淼问了自家奶奶小老板摆摊要卖什么，牛奶奶没有说，只是神秘兮兮地告诉牛淼，等到了庙会里她一闻就知道。

“啊？”面对牛淼不知道的回答，小姐妹们疑惑不已，跟着牛淼走的脚步停了下来。连卖什么吃的都不知道，牛淼怎么能确定一定会好吃的，路上还信誓旦旦地和她们保证，让她们都期待不已。

“肯定好吃，我给你们说了，就是那家社区食堂的老板做的。”

“一直听你夸那家社区食堂有多么好吃，就是距离我家太远了。”

“你那两瓶可宝贵的笋油好像就是那家社区食堂做出来的，要是能让我们多尝几次就好了。”

“哎呀，我把我奶奶做的都分给你们了。”

社区食堂出品的笋油有限，牛奶奶留给了孙女，牛淼更是每次节省地吃一点，只舍得把自家奶奶做的笋油分给大家。所以就算牛淼宣传了好多次社区食堂的饭菜好吃，几个因为各种原因没去尝过的小姐妹都没放在心上。

就在几个小姑娘说话的时候，在周围众多繁杂的气味中，一股若隐若现的香味挑逗着嗅觉。

“你们有没有闻到一股香味？”正在讨论的小姑娘们停下来。

“好像是槐花的味道，又有点不一样。”

脚步不由自主地往向香味传来的地方走去，牛淼心中有些明了，这股香气该不会是从小老板的摊位传来的吧。

随着距离拉近，香味越发明显，闻着这股香气，脑海中慢慢浮现满树的槐花和树下摆放着开坛米酒的场景。

抵达目的地时，牛淼果然看见了熟悉的身影。

“这就是我要找的摊子。”牛淼兴奋地喊出声，小姐妹们却没有一个人回应。

只因为她们来的时候，正好碰上林霁掀开蒸笼的盖子。水雾散去，洁白又夹杂着黄色槐花的糕点如花一样好看。眼睛就注视着老板用筷子夹起点心，变形的槐花糕落在翠绿色的竹盘上，筷子离开的瞬间点心瞬间回弹至原样。再往上撒落新鲜的槐花，颜值更上一层楼。

怎么能有这么好看的糕点。

牛淼和小姐妹们眼神根本无法挪开，呆呆地注视前方，嗅着空气里面的香味，整个人都有种飘飘然的感觉。

还是牛淼先清醒过来，拉着小姐妹们的手赶紧去排队。

此时再多热闹的玩意都不能把他们从队伍里面拉走。什么烤鱿鱼，什么魔术，都不能耽误她们买好看又香甜的小点心。

终于排到了队伍前面，她们目视着老板把好看的糕点装入纸袋中，小心往旁边放入根竹签，还笑意盈盈地嘱咐了句小心烫。

“淼淼，你没说食堂老板长的这么帅呀。”

“老板长的好看和我们又没有关系，东西做的好吃，才是真正能被我们尝到嘴里的。”满脑子除了学习就是吃的牛淼坚定回答道。

“槐花糕真的好好看，我都舍不得吃了。”

“要是吃了后发现不好吃怎么办啊？这种糕点一般都会有点噎人。”

小姑娘们的注意力成功回到糕点上来，小心地将纸袋折下一半，半漏的槐花糕显得更加好看。

既舍不得破坏，又担忧味道能不能和颜值相比。

呼呼吹了两下，感觉到热度降下去些，牛淼狠心忽略掉对槐花糕美貌的不舍，怀抱着对林霁厨艺的信心，低头咬了上去。

当牙齿碰上的那一刻，先感触到槐花糕的弹性，完全不是那种又干又粉的口感。软糯的桂花糕能让牙齿轻松突破，却又需要多施加些力气才能撕开，没有任何渣掉落，反而能看见槐花糕对身体一部分的挽留。糕点虽然软糯，但吃起来却有几分嚼劲，牙齿和糕点多接触几次，槐花的香气就在唇齿间逸散，甜味从舌尖传递到脑海，再仔细嚼几下，还能尝到米粉发酵后淡淡的酒酿甜香。

牛淼仔细品尝着槐花糕的味道，舍不得咽下去，在小姐妹们催促询问味道的声音中，默默拿着糕点重新排到了队伍的最后，即便买了不少，还是后悔买少了，这种糕点能放，必须多买点放到明天吃。

等将嘴里的糕点咽下，完全没有噎嗓子的感觉，牛淼才做出对点心的最高称赞。

“很好吃，不是很甜。”

大家伙对点心味道的好奇胜过了对颜值的喜爱，尝过味道后，默纷纷排在牛淼后面。

要说槐花糕的颜值捕获了她们的眼睛，那么味道就是统治了她们的味蕾，喜欢吃甜食的突然发现以前吃过的小蛋糕都太过甜腻，不爱吃甜食的人正满意这不太甜的味道，那甜味缠绕在舌尖，心里都变得甜滋滋的，还有细品才能尝出来的香甜酒酿味让她们更加沉迷。

即便努力放慢了速度，还没排完长长的队伍就将手里的槐花糕吃完了。忍不住叹了口气，发现自己的呼吸中都仿佛带上了那股香甜的气息。

槐花糕真的好好看。今天正好遇到卖槐花饼的，就是加入槐花和面的煎饼，咸口，吃起来应该还加了十三香，槐花的味道都被掩盖住了。查资料的时候还看见了广西那边的槐花粉和槐花糕，是好看的明黄色，没有吃过，这边也没有卖的，只能脑补一下味道。

作者有话说

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第15章 摆摊