山神娘娘小饭馆 第2章 荠菜鲜肉馄饨

“啊，满足~”

卓昂揉着肚子发出心满意足的长叹，唯一美中不足的是，“老板，你为啥不去市区里摆摊？我们学校后街摊子到了半夜都排队。”

瑾玉用抹布擦着鏊子边上的饼渣，让它悉数落到厨余筐子里。

“我是山神庙的人呀，当然不能离了这里。”

瞧着这两个来了只为吃的小年轻，她有些好笑，“倒是你们，既不拜神，上山来做什么呢？”

“锻炼啊！”卓昂拍拍饭前还是六块的腹肌，晃晃手腕上的健身记录仪，“这里离市区不远，扫个共享单车骑过来也就四十分钟。”

瑾玉抹布下的手飞快地掐了几下法术，换算好时间后沉默，不为别的，只为学生们口里的锻炼——山神娘娘的漫长人生里，凡人大多都是疲于奔命，能吃饱喝足已是罕见的盛世，现在居然有专门爬山来锻炼的群体。

“真好啊。”山神娘娘发自内心的高兴。

卓昂还在掰着指头算：“骑车四十分钟，爬山十二分钟，下山还能冲刺——”

“不过山路容不下太多人。”

孟杰扫了眼明显不打算挪窝的宝藏美食老板，“要是想要人流量起来的话，道路安全和顺畅是必要的。”

瑾玉有些低沉，“没有人会为一口吃食，日日爬山。”

她像是在说给褪色的山神像听。

“我会啊！”卓昂摸出校园卡拍在桌上，“郊市大学卓昂，姐你记着！我会是你最忠实的回头客！”

说完，他想起什么，又哀叹，“我想起我还有课了，大学生是很闲啦，但也是要上课的啊。”

瑾玉眨眨眼，“所以，不能常来？”

一旁的孟杰似乎也不能接受这个噩耗，他扶扶眼镜，“周二周四上午有课，肯定赶不过来吃。”

瑾玉若有所思，她已经明白，如今的世道并非从前，不会有那么多人为了拜神上山，更不要说成为食客了，这样想来，山神庙复苏似乎是个严峻的问题。

山神娘娘终于有了些紧迫感，她决定先拿眼前唯二的食客来总结经验。

“不能常来的话，打算下次什么时候来呢？”

“明天来。”卓昂斩钉截铁，顿了顿，他看着瑾玉，“……明天老板开门的吧？”

瑾玉失笑，她有些低估这个时代的人对吃食的**了。

“我也并非只做早食，之后早午晚，”她想到车水马龙的市区，补充一句，“夜宵或许也会做的。”

“所以得空来就好。”

此言一出，两个青年惊喜交加，卓昂猛的坐起来，拿出手机嘟嘟囔囔说着什么“每天调好十个闹钟”之类的怪话，孟杰嫌弃看他一眼，然后对着瑾玉点点头。

“我们也该下山了，老板放心，凭你的手艺，只要回去他们吃到，”他晃晃手里的包圆的春饼，肯定道：“一定会成为你的回头客的。”

瑾玉对这句话没有质疑，只是笑着目送他们下山。

此时正值午后，她扫视了山体一圈，确认没有游客上山，把厨具收好，然后摆出最后一份春饼，对着庙门提高了声音。

“进来坐吧。”

庙门口的影子晃了晃，穿蓝布衫的老人把烟袋收好，没在乎自己的关东煮小摊，背着手走进山神庙。

“收摊了？”老人环视着熟悉又陌生的庙宇。

瑾玉笑笑，“你不是一直在外面看着吗。”

“山神娘娘的庙里边不许摆摊，不知道吗？”老人踢开地上的半截测绘粉笔，树皮一样的脸冷冷的。

“那这个呢？”瑾玉掏出一张泛黄的纸张，上书“敕封”“瑾玉”几个字。

“我是这一代的云岫山神庙祝，瑾玉。”这是她想好的，这次出世时自己的身份。

老人嗤笑出声，烟袋杆指指她身后掉漆的匾额，“山神庙早在战乱那会就塌了，哪来的庙祝？”

“况且老头我守在山神庙几十年了，我没见过这里有什么庙祝。”

他老迈而犀利的眼盯着瑾玉年轻美丽的脸，许久，竟没有继续追究瑾玉的身份，只是指指天上。

“之前的广播没听见？这里马上就要拆了，你这摊子——”

“拆不了。”茶壶在柴火上发出蜂鸣，不知何时，瑾玉已经煮好一杯野柳茶，推到老人面前，“润润嗓子。”

“凭你每天卖三十张春饼？”

老人嘴上不留情，手上很老实地捧起碗，咕嘟喝了一大口，沉默一会，揉搓了一下脖子，动作时，露出一道狰狞疤痕。

“东西是好，识货的人不多，看看山底下——”他朝远处高新区方向抬下巴，远远都能看到高耸的钢铁楼房，“人家电梯都比你这庙高。”

瑾玉只是轻饮一口淡黄茶汤。

老人也不要她回答，倒像是自己和自己诉说无奈。

“什么改造风景区，是挡他们发财路了。”

“郊市越来越发达，能开垦的地方，也就剩下这边了，村里老槐树上周让人泼了药，这是赶人走呢。”

“我就不走！”

老人忽然低骂，“那些人说什么山神庙年久失修，也没有商铺没有经济——那我就开个小摊守在这！”

庙外无人问津却依旧风雨无阻的关东煮小摊终于有了解释，瑾玉心里低叹，继而抬头认真道：

“我也不会离开。”她说。

饮罢茶汤，把功德箱里的唯一一张红票递给这位枯守山神庙几十年的老人，“我不方便下山，能帮我买些村里的山货吗。”

老人断了絮叨，盯着她塞过来的钱和便条，默了默，把钱团在手心，背着手转身走了。

临出庙时，老人突然喊：“拆迁补偿款够你重新盖一间崭新崭新的山神庙！”

没有回应。

老人回头，刚才瑾玉站立的地方早就空无一人，像从没人出现一样。

年过六十的老头红了眼，不知该如何宣泄感情般狠狠跺了几下脚，抹了把嘴边残余的茶香，彻底离开。

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郊市大学501男寝，房门砰的一声打开，卓昂昂首阔步进来，扫视一圈，“孩儿们何在？义父来送饭啦！”

李航从被窝里伸出半张浮肿的脸，“老二不在，出门采风去了。”

卓昂哦了一声，对李航抬抬手，“那你吃点。”

“没胃口。”李航恹恹躺回去，痴痴盯着床头挂着前女友送的星空投影灯——昨晚刚断电。

他上周和女朋友分手后就一直半死不活萎靡不振的。

“失个恋至于吗……”卓昂还没吃过爱情的苦，挠头不知道该怎么办。

还是身为宿舍老大的孟杰智勇双全，一下子掀开李航的被窝，在他恼怒准备开口的时候，把掰开的春饼，连着五辛物的清香味一同送进他的嘴里。

李航猛的僵住，只有嘴巴在下意识咀嚼，半响，他坐起身，又拿了一卷春饼塞进嘴里，含糊不清问：

“这是谁家的小吃？”

卓昂兴冲冲凑过来，“我咋没想到，老板的美食一出手就知有没有啊。”

“云岫山那个山神庙里的小摊卖的。”孟杰解惑。

“那山神庙不是早破败了？”李航手上不停，不停往嘴里塞，直到卓昂拦住他说剩下的是给宿舍老二留的，他才意犹未尽停手。

愣愣看着好像卷着一整个春天的小饼，明明待在沉闷的宿舍，现在却好像把脸埋在黑土地里闻着草木芬芳。

李航突然开口：“妍妍还没吃饭呢，这阵子她肯定还在实验室，她肯定喜欢这个。”

好像忽然充满了力量，他起身穿衣服，在卓昂孟杰的惊讶里带着剩下的春饼离开了宿舍。

“他这是又去找前女友了？”卓昂问。

“看来是的。”孟杰答。

“爱情啊……诶不对，他把留给老二的春饼带走了！”

卓昂说着就拿出手机给宿舍老二发语音，“歪歪歪，老二我给你带的山神庙限定春饼被老四吃完了啊，之后可别说我没给你带。”

没一会他点开回复的红点，懒懒的声音说道：“我正在春阁吃春笋焖饭呢，什么山神庙限定，等我回去让你们尝尝好的。”

卓昂撇撇嘴，“他会后悔的。”

孟杰肯定点头。

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立春的第二日，太阳刚刚升起，山神庙就来了一位新客人。

庄妍吃惊地看着从山林里披着一身清露走出的女人，迟疑道：“您是山神庙小吃的老板？”

瑾玉微笑着点头，为她推开古旧庙门，“客人来得这么早？”

庄妍扫过这位老板——极中式古典的美人面，鹅蛋脸桃花眼，而眉骨要比常人稍高些，因此看人时虽笑着，也有种内敛的威势。

服饰也和现代人不大相同，衣服结构甚至是外衫衬裙布鞋三件套，最后是一头黑发，用翠绿的藤条绾着。

像个归隐山林的高人。庄妍想道。

“嗯，昨天从李航……朋友那里尝到您做的春饼，我很喜欢。”

“今日可没有春饼啦。”

瑾玉取下背篓，里面是几条鱼鳃还在动的草鱼和鲜萃欲滴的荠菜。

她磨着武刀，“今日做荠菜鲜肉馄饨，没有猪肉，用鱼肉，可以吗？”

庄妍不挑，她甚至上前帮忙择菜，在瑾玉准备婉拒时笑道：“闲着也是闲着，这些活我以前也常做的，本来早早来就是锻炼身体的。”

瑾玉对这些孩子匮乏的身体锻炼也是有些无奈，不好拒绝，只好加快速度。

先处理鱼肉。

磨好的刀刃逆着鱼鳞推，熟练的几下，鱼鳞尽退，然后拇指压住鳃盖一掀，鱼头连内脏滑入竹篓留作熬汤。接着用刀沿脊骨剖开，两扇雪白的鱼肉平铺在案板，最后竹镊子钳住暗红血线一抽，鱼肉浸入冰镇山泉。

再处理荠菜。

晨采的荠菜还沾露水，铁锅水滚时扔进去。叶片从灰绿转成翡翠色立即捞起，浸冷水挤干。菜团子甩在纱布上，对角扎紧吊梁下沥水，像挂起一袋碧玉碇。

然后是调馅。

鱼茸铺开抹平，拍上去反复叠揉。山核桃木杵顺时针搅三百圈，分三次兑姜汁。荠菜切末时刀刃贴着砧板拖，嚓嚓声里碎叶混入肉泥。最后磕一枚野鸭蛋，蛋黄在搅拌中裹住所有馅料。

还有擀皮和包制。

面团揪成剂子，枣木杖滚着压成蝉翼片。瑾玉手腕一抖，就有一张面皮飞旋着落在竹筐上，透得能映出窗棂格子。

竹片挑起蚕豆大馅料抹在皮中央，五指收拢时虎口卡住褶皱。食指蘸山茱萸粉水往皮边一抹，捏合处绽出十八道细褶，一排排放进竹筐分外可爱。

最后是煮馄饨。

鱼骨鱼头煎到焦黄，铜勺背压碎骨髓。滚水冲下去那刻白雾腾起，汤沸后转陶灶余烬煨着，鲜味顺着水汽爬上房梁。

宽口铁锅水滚如泉涌，馄饨贴着锅边滑入。长竹筷逆时针推三圈，面皮舒展成半透明纱囊。荠菜绿晕染开来，鱼肉白在汤里游弋。笊篱捞起时先掂三下沥汤，颗颗坠着汤滴。

上桌前，粗陶碗底卧一撮新鲜香菜，馄饨落汤震得绿叶浮沉，浇半勺鱼汤，汤面浮油星聚成梅花状，民间称这为「咬春印」。

瑾玉把碗筷递过去，笑道：

“荠菜鲜肉馄饨，客人请用。”

▌山神娘娘的荠菜馄饨食用指南：

立春吃馄饨别急着咬，先嘬破皮儿吸口汤，鲜味窜天灵盖时默念三遍“升职加薪”，比转发锦鲤管用——但烫着舌头本庙概不负责哟！

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第2章 荠菜鲜肉馄饨