熔炉与冰川 第51章 第五十一章 年会的筹备

培训第五十五天，周三下午四点，季熔被沈韬叫到办公室。

他推开门的时候，沈韬正站在窗边打电话。看见他进来，沈韬冲他点点头，示意他坐下。

季熔在沙发上坐下，等着。

窗外阳光很好，照进来在地上投下一片光斑。沈韬的办公室不大，但收拾得很整齐。桌上堆着几摞文件，墙上挂着几个艺人的照片，都是他带出来的。

沈韬打完电话，转过身，在他对面坐下。

“季熔，有个事跟你说。”沈韬开口。

季熔看着他。

沈韬说：“下个月公司年会，全公司上下几百号人，还有合作方、投资人、媒体。每年都有艺人表演节目。”他顿了顿，“今年，你上。”

季熔愣了一下。

他说：“什么？”

沈韬说：“表演节目。唱歌，跳舞，随便什么都行。”

季熔沉默了几秒，然后说：“我不会唱歌。”

沈韬说：“那跳舞呢？”

季熔说：“也不会。”

沈韬说：“那你有什么会的？”

季熔想了想，说：“做饭。”

沈韬愣住了。

他看着季熔，三秒，然后说：“做饭？”

季熔说：“嗯。做一道菜。”

沈韬张了张嘴，想说什么，但最后只是笑了。他说：“季熔，你知道年会是干什么的吗？几百号人看着，还有媒体，你上去做菜？”

季熔说：“不行吗？”

沈韬看着他，眼神里有复杂的东西。他说：“不是不行，是从来没人这么干过。”

季熔说：“那我可以试。”

沈韬沉默了几秒，然后说：“做什么菜？”

季熔说：“开水白菜。”

沈韬说：“什么？”

季熔说：“一道川菜。看着像开水，其实是汤。很有观赏性。”

沈韬想了想，说：“有观赏性就行。但你能保证做得好？”

季熔说：“能。”

沈韬说：“多久没做了？”

季熔说：“十几年。”

沈韬又愣住了。他说：“十几年？那你还能记得？”

季熔说：“记得。刀工和火候，不会忘。”

沈韬看着他，三秒，然后说：“行，你准备。需要什么跟我说。”

季熔说：“好。”

他站起来，往外走。

走到门口的时候，沈韬在后面说：“季熔。”

他回头。

沈韬说：“你知道我为什么让你上吗？”

季熔说：“不知道。”

沈韬说：“因为你该让更多人看见了。”

季熔站在那里，看着他。

沈韬说：“去吧。”

季熔推门出去。

从沈韬办公室出来，季熔走在走廊里。

脑子里还在想着刚才的对话。

年会。表演。开水白菜。

他不知道为什么会说这个。

也许是因为，这是他唯一拿得出手的东西。

他想起小时候在“老四川”学做菜的日子。那时候他才八岁，站在凳子上才够得着灶台。老板是个退伍军人，脾气暴躁，但手艺很好。他教他切菜，教他调味，教他掌握火候。

开水白菜，是店里最考究的一道菜。老板说，这道菜看着简单，其实最难。汤要清，但味道要厚。火候差一点，就全毁了。

他练了很久，才学会。

后来老板走了，他也离开了。十几年没再做。

但他还记得那个味道。

他走到电梯口，按了按钮。

电梯上来，门开了。他走进去，按了一楼。

电梯下行，他看着跳动的数字，脑子里在想：他还能做出来吗？

他不知道。

但沈韬说行，那就试。

回到排练厅，苏念正在压腿。看见他进来，苏念凑过来，说：“沈韬找你干嘛？”

季熔说：“让我参加年会表演。”

苏念眼睛亮了，说：“真的？太好了！你表演什么？”

季熔说：“做菜。”

苏念愣住了。他瞪大眼睛，说：“做菜？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“年会表演做菜？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“你认真的？”

季熔说：“嗯。”

苏念看着他，三秒，然后笑了。他说：“季熔，你真是……不走寻常路。”

季熔没说话。

苏念说：“做什么菜？”

季熔说：“开水白菜。”

苏念说：“那是什么？”

季熔说：“一道川菜。”

苏念说：“好吃吗？”

季熔说：“好吃。”

苏念说：“那你做给我尝尝。”

季熔说：“还没做。”

苏念说：“那什么时候做？”

季熔说：“年会。”

苏念说：“那还有一个月呢。”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“那你现在开始准备？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“需要帮忙吗？”

季熔说：“不用。”

苏念说：“那我到时候吃就行。”

季熔说：“好。”

第二天一早，季熔就去了市场。

C市最大的菜市场，离公司一个小时车程。他凌晨四点起来，练完台词，六点出发，七点就到了。

市场里人声鼎沸，到处都是讨价还价的声音。他穿过人群，走到熟悉的摊位前。

卖鸡的老张看见他，笑着说：“小季？好久不见，今天买什么？”

季熔说：“老母鸡，要好的。”

老张说：“有多好？”

季熔说：“做汤的。”

老张点点头，从笼子里抓出一只鸡，说：“这只，养了三年，肉紧汤鲜。”

季熔接过来看了看，说：“行。”

老张说：“还要什么？”

季熔说：“鸭子，排骨，火腿。”

老张说：“你这是要做大菜啊。”

季熔说：“嗯。”

老张帮他挑好，算好钱。季熔付了钱，把东西装进袋子里。

接下来是买姜、葱、料酒，还有那些配料。他一个一个摊位走过去，仔细挑选。每一根葱都要新鲜的，每一块姜都要老的，每一样东西都要最好的。

卖菜的大妈认识他，说：“小季，今天买这么多，请客啊？”

季熔说：“不是。”

大妈说：“那是什么？”

季熔说：“表演。”

大妈说：“表演？做菜表演？”

季熔说：“嗯。”

大妈笑了，说：“你这孩子，真有意思。”

季熔没说话，付了钱，拎着东西走了。

回到宿舍，已经快十点了。

他把东西放下，开始整理。鸡要处理，鸭要处理，排骨要焯水，火腿要切片。他站在那个小小的厨房里，一样一样地弄。

隔壁的王大爷探头进来，说：“小季，今天做好吃的？”

季熔说：“嗯。”

王大爷说：“做什么？”

季熔说：“汤。”

王大爷说：“什么汤？”

季熔说：“开水白菜。”

王大爷愣了一下，说：“那是国宴菜啊，你会做？”

季熔说：“会一点。”

王大爷说：“那我等着尝。”

季熔说：“好。”

他继续处理食材。

鸡去毛，鸭去内脏，排骨焯水，火腿切片。每一个步骤都很仔细，像是在完成一件艺术品。

他想起小时候，师父教他做这道菜时的情景。师父说：“做菜和做人一样，火候不到，生；过了，糊。”

他那时候不懂，现在好像懂了。

处理完，已经下午两点了。他把食材放进冰箱，然后去公司。

下午还有课。

下午的课是形体课。季熔站在镜子前，一遍一遍地练动作。脑子里却还在想着那道菜。

火候，时间，顺序。每一步都要算好。

“季熔，你今天怎么老是走神？”陈老师的声音从旁边传来。

季熔回过神，说：“没有。”

陈老师说：“有。你刚才那个动作，慢了半拍。”

季熔说：“再来一遍。”

他重新做了一遍。这次对了。

陈老师点点头，没再说什么。

下课之后，苏念凑过来，说：“季熔，你今天在想什么？”

季熔说：“菜。”

苏念说：“开水白菜？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“想什么？”

季熔说：“火候。”

苏念说：“你不是做过吗？”

季熔说：“十几年没做了。”

苏念说：“那你还能记得？”

季熔说：“记得一点。”

苏念说：“那你怎么练？”

季熔说：“试。”

苏念说：“试？万一失败了怎么办？”

季熔说：“试到成功。”

苏念看着他，三秒，然后说：“季熔，你这种人，真可怕。”

季熔说：“可怕？”

苏念说：“嗯。不成功就不停。太可怕了。”

季熔没说话。

苏念说：“不过我也挺佩服你的。想做就做，不怕失败。”

季熔说：“习惯了。”

苏念说：“又习惯。”

季熔说：“嗯。”

晚上九点，季熔回到宿舍，开始第一次试做。

他把食材从冰箱里拿出来，放在案板上。老母鸡，鸭子，排骨，火腿。他一样一样处理好，然后放进大锅里，加水，开火。

火不能太大，也不能太小。他守在旁边，看着锅里的汤慢慢烧开。

汤开了，他把火调小，让它慢慢炖。

然后他开始处理鸡肉茸和猪肉茸。这是用来“扫汤”的，要把汤里的杂质吸附干净，让汤变得清澈如水。

他剁了很久，手有点酸，但没停。

三个小时后，汤炖好了。他把鸡肉茸放进去，慢慢搅动。汤开始变清，那些杂质被吸附到茸上。他捞出来，换猪肉茸，再搅一遍。

一遍，两遍，三遍。

汤越来越清，最后变得像水一样透明。

他尝了一口。

不对。

味道不够厚。太淡了。

他站在那里，看着那锅汤，想了一会儿。

然后他倒了。

苏念第二天早上来的时候，看见垃圾桶里的汤渣，愣住了。他说：“你昨晚做了？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“成功了吗？”

季熔说：“没有。”

苏念说：“倒了？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“你倒了一锅汤？”

季熔说：“不好喝。”

苏念看着他，三秒，然后说：“季熔，你真是……太狠了。”

季熔说：“不狠做不好。”

苏念说：“那你今天还试吗？”

季熔说：“试。”

苏念说：“晚上？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“我能来吗？”

季熔说：“来干嘛？”

苏念说：“学习。”

季熔说：“好。”

晚上九点，苏念准时出现在季熔宿舍门口。

他手里拎着一袋水果，说：“给你带的。”

季熔接过来，说：“谢谢。”

苏念走进来，在床边坐下。他看着季熔在厨房里忙活，说：“我能帮什么？”

季熔说：“坐着。”

苏念说：“就坐着？”

季熔说：“嗯。”

苏念就坐着。

季熔开始处理食材。还是那些，鸡，鸭，排骨，火腿。他一样一样处理好，下锅，加水，开火。

苏念在旁边看着，说：“你做的这些，我怎么看不懂？”

季熔说：“炖汤。”

苏念说：“炖汤要这么多东西？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“那得炖多久？”

季熔说：“三个小时。”

苏念说：“三个小时？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“那我得等三个小时？”

季熔说：“你可以回去。”

苏念说：“不回去。我陪你。”

季熔没说话。

三个小时里，苏念就坐在那儿，看着季熔忙活。季熔偶尔和他说几句话，大部分时间都在看着锅里的汤。

汤开了，调小火。汤炖了，加肉茸。一遍一遍，重复。

苏念看着，说：“季熔，你认真的样子，还挺帅的。”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“你怎么不谦虚？”

季熔说：“实话。”

苏念笑了，说：“你这人，真不谦虚。”

季熔说：“嗯。”

三个小时后，汤好了。季熔盛了一碗，递给苏念。

苏念接过来，尝了一口。

他愣住了。

他看着季熔，说：“这是开水？”

季熔说：“汤。”

苏念说：“这明明像开水，怎么这么鲜？”

季熔说：“炖出来的。”

苏念说：“太好喝了。”他又喝了一口，“季熔，你真的太牛了。”

季熔尝了一口。

这次对了。

味道厚了，汤清了，一切都刚刚好。

他站在那里，看着那碗汤，想起师父说的话。

“火候到了，就成了。”

接下来的日子，季熔每天试做一遍。

食材买了一次又一次，汤炖了一锅又一锅。他越做越熟练，越做越自信。

沈韬来看了两次，尝了之后，说：“行，就这个。”

季熔说：“好。”

沈韬说：“年会那天，你最后上。前面是歌舞表演，压轴是你。”

季熔说：“好。”

沈韬说：“需要什么跟我说。”

季熔说：“锅和灶。”

沈韬说：“我让人准备。”

季熔说：“好。”

年会前一天晚上，季熔最后一次试做。

苏念还是来了。他坐在床边，看着季熔忙活。

他说：“季熔，你紧张吗？”

季熔说：“不紧张。”

苏念说：“为什么不紧张？”

季熔说：“做过了。”

苏念说：“做过了就不紧张？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“那你明天做的时候，想什么？”

季熔想了想，说：“想做好。”

苏念说：“就这个？”

季熔说：“嗯。”

苏念说：“你不想别的？比如万一失败了怎么办？”

季熔说：“不想。”

苏念说：“为什么？”

季熔说：“想了也没用。”

苏念看着他，三秒，然后说：“季熔，你这种人，真的很少见。”

季熔说：“是吗？”

苏念说：“嗯。不紧张，不想后果，只做该做的。太酷了。”

季熔没说话。

汤好了。他盛了一碗，递给苏念。

苏念喝了，说：“比昨天更好。”

季熔尝了一口。

确实比昨天更好。

他把火关了，站在那里，看着那锅汤。

明天，就是年会。

他不知道会发生什么。

但他知道，他会做好。

晚上十一点，苏念回去了。

季熔一个人站在窗边，看着外面的夜景。

城市的灯火，星星点点。他看着那些光，脑子里在想明天的事。

年会。几百号人。投资人。媒体。

他不知道那些人会怎么看他。但他知道，他会把这道菜做好。

他想起师父说的话：“做菜和做人一样，火候不到，生；过了，糊。”

他做了十几年的人，终于开始找到火候了。

他站在那里，很久。

然后他转身，躺到床上。

闭上眼，三秒后，他睡着了。

凌晨四点，季熔又醒了。

他坐起来，穿上衣服，走到天台。

风很大，吹得他头发乱飞。他站在边缘，看着这个还在沉睡的城市。

远处，天边有一点鱼肚白。近处，街道空荡荡的，偶尔有车开过。

他深吸一口气，开始念绕口令。

“四是四，十是十，十四是十四，四十是四十。”

念了一遍，两遍，三遍。

念到第十遍的时候，他停下来。

他看着天边那一点光，想起今天的事。

年会。开水白菜。师父。

他站在那里，很久。

然后他深吸一口气，又开始念。

念到第三十遍的时候，天亮了。

太阳从地平线上升起，把天空染成橘红色。他看着那道光，站在那里，很久。

然后他转身，下楼。

今天是年会。