泼辣夫郎的小饭馆 第14章 第 14 章

知道这最后一日卖韭菜饼子，来买的人都忍不住多买了几块，韭菜饼子第一回比果子饮还快卖完。

他们这段时日每天都能挣个一百多文钱，四天下来也攒了五百文，他们本来就有七两五钱家底，如今也凑足了八两！

收了摊子，时间还早，季榕夏就试着开始熬猪皮冻。

这新鲜的猪皮要清理干净，刮毛、剔除肥膘。

干净的肥膘还能拿来熬猪油。

黑色猪皮清洗好，切丝，再次用盐水清洗。

将猪皮丝放入锅中，加入清水、葱、姜、八角和少许花椒。

将水熬至原本的一半就能捞出葱、姜、八角和花椒，熬出的猪皮倒入碗中，将碗放入凉水静置。

季榕夏熬着猪皮，谷堂衿则是在一旁揉面。

面粉中加一小块老面，用温水揉成面团，放在一旁。

天气热半个时辰左右面就发好了，在面团中倒入一点点用稻草灰沉淀出的清水，将面揉至光滑。

那边季榕夏将猪肉剁成肉糜，加入清水、酒、酱油、少许盐、少许糖、少许香油、葱末、姜末，最后再加上稍微凝固些的猪皮冻碎，顺着一个方向搅拌肉糜，给肉馅上劲。

面团分成小剂子，擀成面皮，面皮中放入一小团肉馅，像是包包子一般捏着面皮旋转捏紧折好收口。

鏊子里加上些豆油，生煎褶子朝下一个挨一个放好，洒上少许水，再将草编锅盖盖上。

煎一小会，再打开锅盖，洒上一些水和油，盖上草编盖子再煎一会就可以出锅了。

“不用再添柴火了，一会就能吃了。”季榕夏伸手拍了拍坐在他身边帮忙烧火的谷堂衿。

谷堂衿应了一声：“好。”

他忙活完，一停下来就发现爹娘正在灶屋里瞧着他煎生煎。

“爹娘？你们什么时候进来的？”季榕夏用袖子擦了擦额上的细汗。

姚田兰：“没多久，我俩就是想着来看看你做什么好吃的呢。”

“生煎，南方的吃食，堂衿在游记中看过，同我说了，我试着做做。”季榕夏熟练地摆出谷堂衿来当挡箭牌。

谷堂衿：“我一说夏哥儿就做出来了，正好爹娘你们尝尝好不好吃，若是好吃，明日早食我们想着就卖这个了。”

“你这上下嘴皮子一碰，倒是轻巧，夏哥儿还真给你做。”姚田兰嗔怪道。

“哎呀，爹娘，这灶屋里头热，你们出去坐，生煎一会就好了。”季榕夏不好意思地低头。

“好，我跟你爹出去等。”

等谷春财和姚田兰走了，季榕夏冲着谷堂衿眨巴眨巴眼：“让堂衿给我当由头了，担了个嘴馋的罪名。”

“那我得多吃几个才不亏。”谷堂衿笑道。

季榕夏弯腰将小生煎铲到盘子里，最后撒上葱花和芝麻，焦黄的外皮，不用靠近就能闻到一股浓郁的香味。

谷堂衿拿出了四个小碗、四双筷子和一点醋。

“这些天光是吃好菜了，我都圆润了许多。”姚田兰接过筷子，对着桌上这上面白胖底下焦黄的‘小包子’有些无从下手。

谷堂衿直接夹起一个生煎放到姚田兰的碗里。

“娘这生煎里面有汤汁，有些烫，慢些吃。”季榕夏提醒道。

季榕夏在做生煎时怕大家吃不惯，也怕汤汁太多会撒到衣服上，就减少了猪皮冻的量，但里头有多少汤，季榕夏也不知道，因而还是要提醒一句。

“好。”姚田兰闻言夹起包子小心地咬了一小口。

这一口咬得太小，只吃到了皮，这皮浸入了猪肉的香味又有嚼劲，能瞧见稍稍一点汤汁包裹着肉馅，轻轻吹一吹，再咬一口。

猪肉的香味跟焦香的外皮在口中炸开。

“嗯呐，这小包子真是好吃，这皮焦香焦香的。”姚田兰指了指底下那金黄的面皮说道，她又沾了沾醋再吃一口，沾了醋的生煎包又是另一种风味了。

“馅料汤汁挺多，吃起来很香。两口一个吃着爽快。”谷春财点点头又夹起一个生煎问道：“这又是猪肉又是油的，你们准备怎么卖？”

“这生煎个头有些小，我想着一个卖三文钱，两个卖五文钱。”季榕夏想了想说，“少做些，应当能卖出去。”

姚田兰鼓励道：“这么好吃，一定好卖。”

季榕夏夹起一个生煎咬了一口，汁水、肉馅和焦香的外皮融合在一处，比他想象得好吃多了！

吃饱喝足，季榕夏和谷堂衿就开始忙活着切肉和洗菜。

谷春财则是找了些泥砖和陶泥来修有些破旧的烤炉。

他们食肆的烤炉就建在灶台旁边，瞧着也是个灶台的模样，里头是个圆形的上下都开口的‘缸’，‘缸’嵌在灶台里，从底下烧火，可以将饼子贴在‘缸’壁上，火从底下烧起来上面贴的饼子就能烤熟，面饼熟了用铁签子一挑，就能把饼子挑出来。

若是想要烤肉，可以在上面架上架子，将肉挂在架子上便能烤了。

这个烤炉多年不用了，有些破旧，但修一修还能使。

“你修这个干什么？”姚田兰见他折腾这个旧烤炉，也不帮着切肉切菜，就问道。

“我想着教夏哥儿用这烤炉做饼子，要是以后他俩想做烤饼子和烤肉，这个烤炉也能有点用处。老是放在这儿不用，东西都要放坏了。当年这烤炉可花费了二百多文钱呢。”谷春财闷闷地说。

俩小的乐意折腾，他这些老家伙事也能派上用场了。

“这是个烤炉？我还当是放杂物的。”季榕夏有些稀奇地扫了好几眼，他们家可没有这样的泥烤炉。

“你别说，咱们上回用这个还是过年烤了些肉干吧？那都是五六年前了，可不就像是放杂物了吗？”姚田兰语气有些怀念地说。

“听爹娘说我还没生下来的时候，爹娘也是卖早食的，一天忙到晚，早食就是卖烤饼子。”见季榕夏好奇，谷堂衿解释道，“我生下来后，爹娘就不做早食买卖了，这个烤炉就不怎么用了。”

谷堂衿爷奶是从更北的地方逃荒过来的，那时候还是乱世，大燕朝还没立起来，四处都在打仗。

清赤县周围有河，田地肥沃，谷堂衿爷奶逃到此处就定居了下来。

他们没有田地，虽说有厨艺但身子不好，没撑几年就走了，谷春财用谷堂衿爷奶攒的银钱支起了个小摊子，那时候大燕朝刚建起来，还有些乱糟糟的，街上不少混子，别看现在谷春财像是个老实的老农模样，年轻时也是长得凶得很，有人敢抢他银钱砸他摊子他是真敢拼命。

一来二去的好歹是将摊子支撑下来，为了能够在县里落下根，谷春财跟本地村里的姚田兰成了婚。

姚田兰有两个长大成人的兄长，在家中也算受宠，谷堂衿外祖和外祖母农闲的时候会来县里帮把手，也因着这个姚田兰娘家舅舅心里不平，渐渐跟姚田兰的关系不太好了，没几年谷堂衿的外祖和外祖母就没了，谷堂衿爹娘俩人支撑着个小摊子辛辛苦苦攒了几年前，那是从早忙到晚，这才有银钱买了铺子开了食肆。

食肆开了几年，姚田兰才怀上，姚田兰本就体寒，谷春财少时又因为逃荒身体亏空得很，这一胎怀得很不容易，不然再辛苦也不会成婚那么多年才怀上孩子。

好容易生下来姚田兰还伤了身子，两人是不能再生了，对待谷堂衿也就格外精心，生怕这个孩子养不活。

为了有时间照顾谷堂衿，这早食生意也就不干了，店里还请了个伙计。

“那后来呢？那伙计呢？”季榕夏听得出神，此时就忍不住追问。

姚田兰微微皱眉：“我们请的是我二哥家的孩子，那孩子心眼多着呢，想着要学手艺，我们就想着若是他能安心干两年，就教他些本事，堂衿那时候瘦瘦弱弱的瞧着不是个能干灶上活的，我们就打算让堂衿读书识字，找旁的出路。我们当时想着这做饭的手艺传给我娘家孩子也不算是外传，都是一家人嘛。谁知道那孩子夜里偷偷去掀堂衿的被子，害他生了一场病，我就把人打发走了。”

也不能怪她不管娘家，自从她爹娘死了，娘家就不是她的家了。

大哥家跟他们倒是还有些来往，他们同二哥家是彻底断了来往。

“啊？”季榕夏没想到还有这事，怪不得在他记忆里谷家食肆似乎一直没有请什么伙计，都是自家干活。

“他大约是想着我死了，食肆就能归他。”谷堂衿笑了笑说。

“你还笑？别说什么死不死的，不吉利。”季榕夏用胳膊肘子怼了谷堂衿胸膛一下。

谷堂衿眉眼笑得更明媚了。

“爹娘真厉害，要我都不知道能不能攒下这份家业。”季榕夏叹了口气，原本以为自己已经很厉害了，没想到爹娘这么厉害。

他家的人虽说也勤快，但多年都是扎根在清赤县，战乱的时候也没乱到他们这里，最多就是日子不好过他爹是家中老大，供养他爷奶先后离世，不过那时候自己都长到七八岁了，爷奶走得时候儿孙绕膝，走得很安心，真要是跟谷家人比起来可以说是运道好了。

爹娘这般厉害，自己还是得更加下力气练厨艺才是！

“你爹就是多亏了有手艺，不然我俩就是下死力气也攒不下多少银钱。”姚田兰笑道。

谷春财点头；“手艺重要。”

也不怪他在发现谷堂衿做菜，都能把铁锅烧坏之后，气得追着他打。

实在是将这份活命的本事看得重，不想断在他手里头。

“哎，爹，你看能不能订做一个泥板子，把板子塞进去，这样东西就能平放着烤。”季榕夏打量着烤炉灵光一闪问道。

“这板子怎么塞进去？”谷春财有些没听懂。

“这也容易，将板子做成半圆的模样，这样半圆的板子就能塞进去，留下几个卡口，两个半圆卡住就成，还能在里面加点挡头，板子就滑不下去。”谷堂衿看了几眼就说。

谷春财琢磨了会，觉得还真能成，以前也没想着要这么干，就是这样能烤的东西少，没有贴着缸壁烤得东西多，不过总有平放着烤更合适的东西，这样一弄也能勉强使一使。

谷春财：“这倒是好弄，我去跟钱陶匠说一声让他给咱们烧一个。”

“还是堂衿聪明，我都想不出来。”季榕夏丝毫不吝惜夸夸谷堂衿。

谷堂衿略矜持地点头：“只要不让我上灶，我是怪聪明的。”

听了这话，谷春财那严肃紧绷的脸上都忍不住露出了一丝笑意。