木讷书生的小夫郎 第57章 卖出方子

于乔和杨桦到醉仙楼时正值早上，这会儿各大酒楼都没到营业时辰，连小二也打着哈欠睡眼惺忪地擦桌子。

管事和掌柜的正和账房对账，昨日接待过于乔的小二一眼就认出他，又看他身旁站了位高大男子，想必这是和夫君一块儿来的。

他迎上去，“客官我们酒楼还没到营业时辰，您看……”

于乔点明来意，他指了指手上拎着的两个食盒，“我们是来卖方子的，这是食材。”

一听有方子，掌柜的远远地也留意着这边的动向，撂下手头的账本走了过来，客气地说，“二位先坐，我们店门口有告示，食材配方得先试菜，我们店里的人试吃评价后再商量决定收不收，我把话说在前头，免得有什么误会。”

见两人都接受，掌柜的示意他们一起去后厨烹饪。

掌柜的是生意人自然能说会道，于乔也简单和他聊了几句，一旁的酒楼管事则盯着杨桦的脸蹙着眉头思索，总觉得这人有些眼熟。

后厨有两位大厨，一个年轻些，一个已经四十多岁了。

他们凑过来低头看看于乔带的东西，目光都露出疑惑，谁也看不出到底是什么。

掌柜的大方地说，“这屋里的东西你随便用，能做得出来就行，那个案板上还有肉，你看你要用啥？”

于乔扫了一眼，这间厨房足够大，调料也齐全，还有贵重的胡椒呢，他十分满意，一样一样的把食材拿出来介绍。

“这是酸菜，我用白菜腌制的，这个叫血肠，我起早去猪肉摊买的小肠做的，我要卖的菜品方子就叫杀猪菜，需要粉条和五花肉。”

他说完周围围着的人都一脸好奇地看他操作，杨桦给他系上围裙，就退到一旁帮于乔打下手去了。

往常有人来试菜大家伙也都没啥兴趣，整日在酒楼见大师傅炒菜，实在没意思。

但今日这对模样俊俏的小两口来做菜，倒是有些新奇，两人看着也不像是厨师，怎的做起菜来专业得很。

杀猪菜做法简单，只需把五花肉反复搓洗去味，先将猪肉块放入锅中，加入足量清水，放入葱、姜等去味，考虑到桂皮香叶这种香料实在太贵，于乔也没好意思多放，只放了一块借个味道。

接下来就是炒制酸菜，将炒好的酸菜和血肠一起放入炖肉的锅中，继续炖煮，待肉和血肠快熟时，加入粉条，炖至粉条软烂，出锅调味就好了。

炖菜的功夫满厨房已经飘起了肉香，明明刚吃过早饭馋虫也被勾出来了。

掌柜的每年都要去附近几个府城的大酒楼学艺，从没见过这种做法，一时间也对这两口子感到好奇。

两刻钟后杀猪菜也出锅了，等菜的功夫于乔已经调好了蒜汁，这东西和杀猪菜是绝配。

杀猪菜上桌的那一刻，金黄色的肥油漂在汤面，炖得软烂的酸菜衬托得肉质更加诱人，血肠切片后露出诱人的红白相间，光是看看，就让人口舌生津，迫不及待想要尝上一口。

两位大厨互相看了一眼，又请示掌柜，得到允许后这才拿了筷子，先挑了口酸菜。

于乔示意他们夹块肉沾上一口蒜泥，两位照做，果然连连点头，顾不上礼数，往掌柜的手中塞了双筷子，也拉着他坐下品尝。

杨桦揽着于乔的肩膀默默立在一旁，轻拍了拍夫郎的肩头，两人心下已经有了判断，看这两位师傅的反应，他的方子一定能卖的出去。

掌柜的本就好奇，也认真地尝了尝各种菜的味道，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，酸菜吸收了肉的精华，变得柔软又不失脆爽，最特别的就是血肠，口感嫩滑，每一口都能极大地满足味蕾。

掌柜的边品菜边忍不住把心里所想问了出来，“这菜实在太适合冬日，而且菜名也接地气，里头除了粉条还能放别的吗？会不会破坏这个菜的味道？”

于乔笑着解释，“杀猪菜讲究的是肉香味浓，酸菜的酸爽能很好地中和肉的油腻，而粉条的滑嫩则丰富了口感，这两样入菜是最合适的，若是用普通的白菜炖不出来这个味道，不过这里头还能放猪肚猪肠等猪下水，把味道多处理几遍就行，我也觉得这道菜在冬天尤为受欢迎，热气腾腾的，能驱寒保暖，还增进食欲，您这醉仙楼这么多客人，肯定能受客人喜欢。”

不用于乔说，掌柜的也体会到了，刚刚一群人围着他看他做饭，出锅后端上来那一刹那，厨房袅袅炊烟，桌上冒着热气，满鼻子都闻得到的肉香，有一种全家人围着灶台吃大锅饭的感觉，莫名有一丝温情流露。

掌柜的一招手让围着的伙计们都来尝尝这杀猪菜，众人早就等着呢，遇到这新奇菜色都想品尝一番。

两个大厨给掌柜的递了眼神，掌柜的会意留下还在大快朵颐的伙计们，做了一个请的手势，请于乔和杨桦到厅里说话。

于乔轻巧地眨眨眼，率先迈步进了门。

两人落座后，管事上了茶水便立在掌柜的身旁候着。

“我见你们夫夫也是爽快人，我就直接问了，腌酸菜的方子和那个血肠的方子，我都想收了，你们看啥价格合适？”

掌柜的姓赵，在县城开了三十多年酒楼，往常掌柜的谈生意时哪会把主动权交给对方，可今日不同，他试了菜后是真心的想要把这个方子拿到手，就算贵一点儿也值了。

于乔早已想好了措辞，他也打听过，掌柜的收过的两张方子约摸都是二三十两，但杀猪菜的做法本就是赠送的，两张食材方子就不能太便宜了。

“既然赵老板这么有诚意，我们就直说了，一口价五十两。”

赵掌柜端茶的手一顿，随即喝了口茶，这价格和他估量的差不多，想必这两口子也是有备而来，不是贸然上门的。

既然刚才都夸下口让对方要价，这会儿也不便讨价还价了，他既然想收方子就不做那有失风度的事儿了。

“好，就这么说定了，五十两，你给我两张方子。”赵掌柜一挥手管事的就去账房支银子了，他提醒，“既然我们做成了这笔买卖，咱们生意人最讲究诚信，这方子放在我这里定是不会传出去的。”

言外之意就是让于乔守诺，别一笔买卖做了好几家，于乔自然明白其中含义，笑着应允，“赵掌柜放心，再说了这杀猪菜的做法我也只给你们看过，这会儿后厨的两位师傅想必已经动手尝试了吧。”

于乔语毕，赵老板朗声一笑，“和精明人说话就是痛快！不知二位做何营生，可是方便告知？”

“我夫君在县学读书，我在家做些点心生意，日子过得还算安稳。”于乔大大方方的介绍了家里情况，赵掌柜这时才反应过来，试探问道：“听说近日县城里有为做点心的高手，专门做新奇样式的糕点，城里有头有脸的富户们都去定过，我还打发伙计去定过几回，你别说，味道是真好，礼盒也上档次，送人也有面子，我还想着过些日子过年前打点关系时，多定一些呢，莫不是大家说的高手就是你们二位？”

想不到还有这样的传言，于乔点了点头，谦虚地说了句多亏了大家伙照顾生意，这买卖才能做起来。

赵掌柜顿时了然，一拍大腿，也顾不上失态，“那不是巧了，你们那点心方子想不想卖，我高价收！”

“赵掌柜说笑了，我们两口子就靠它过日子呢。”杨桦温声开口。

自从进了厅里杨桦一直默不作声挨着于乔坐着，静静地听他们交谈，事儿办成了，这会儿也放松下来，接了话。

于乔心情不错，眉眼都笑得鲜活，“我们虽然不能卖点心方子，但您下次定糕点时，我可以让您插个队，肯定最先把您那份做出来。”

“哎呦，那感情好！”

管事的递过来银子，于乔又把两张方子写好，还特别耐心去后厨地嘱咐了那两个大厨做血肠时需要注意地方，毕竟是关乎自家的招牌，赵掌柜在一旁听得也格外认真。

杨桦和于乔离开后，管事的见掌柜的乐呵呵的，上前一步道:“今日这方子老爷可是满意了？”

“我这眼光错不了，这道菜我要大力的宣传，必须得成为我们醉仙楼的招牌，你看着吧这五十两，很快就能回本了。”

赵掌柜十分自信地说，“那两位光是一个糕点生意就做得那么红火，手里其他的方子肯定也错不了，你没听附近几个点心坊的掌柜来诉苦吗，往常过年过节生意最是红火，今年过节被人家抢走了一半，这眼瞅着到年根儿底下了，论谁家的单子多啊，我看谁也不是他们的对手。”

管事听罢恭维道，“他再火也抢不到咱家酒楼的生意，有了这杀猪菜，咱们醉仙楼肯定买卖越来越好呢。”

店里人如何议论于乔不知道，今日一下子赚了这么多，又赶上杨桦在家，可得要好好庆祝庆祝。

两人并未着急回家，在街上闲逛时路过肉铺时，于乔突然有个主意，他搂着杨桦隔壁，语气轻快提议，“桦哥，要不然今日咱们请客吧，叫上宁哥儿和遇儿还有方子铭和康致，我们在家吃锅子怎么样？”

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第57章 卖出方子