蜜糖手札 第27章 比赛

元旦的苏州，古街老巷在粉墙黛瓦间依旧布满烟火气。‘碗里春’这次准备参赛的作品是桂花糖藕拼赤豆圆子，单拿这个名字来说，很符合主题的寓意。

桂花本身寓意富贵吉祥，为新年增添了吉祥的色彩；莲藕内部有很多贯通的孔洞，被赋予了路路通的说法；而圆子本身就是团圆的象征，寓意新一年的生活美满幸福。

团团圆圆，和和美美。

赛场的地点设在一所大院里，十家参赛摊位沿院墙一字排开，每个摊位都支着老式柴火灶台。‘碗里春’的摊位立在院子中央，木桌上整齐码着泡了一夜的圆糯米、还没削好皮的七孔藕段、提前熬好的汤底、磨细的赤豆糊，还有一小罐晒干的金桂。

虞映棠环视了一圈，参赛人员有几张熟悉的面孔，以及坐在家属区的自家人。她深呼一口气，暗示自己不要紧张，要以平常心对待，不赢就当参与，赢了的话就当锦上添花。

虞父和康女士冲她挥挥手，虞唯抿之一笑，殷勤地朝她点了点头。

虞映棠瞬间觉得心里有了底气，是那种由内而生的托举。

主持人念叨了一段简单的开场白，以新年快乐利落结尾，随即气宇轩昂地说：“比赛正式开始，时间限定在两个小时以内。”

隔壁做碧螺春茶的李大叔哼起了小曲儿，还有另一头制作鸳鸯糖粥的陈阿姨言笑晏晏地自言自语，场面十分轻松，都把这场比赛当成过家家的小游戏，心情始终排在首位。

虞映棠正握着一把黄铜削皮刀，沿着七孔藕的弧度轻轻刮去棕褐色的外皮。藕皮脱落时发出细微的“沙沙”声，露出底下象牙白的藕肉，然后她先拿起一段藕，用刀在藕的一段切出一个两厘米厚的盖子。

她左手扶稳藕身，右手捏起饱满的糯米，用竹筷一点点塞进藕孔里——每填完三孔就轻轻敲一下藕身，让糯米紧实不松散，连最细的小孔都要塞满，这是康女士教她的窍诀。

填好后，她把藕盖盖回去，用棉线绕着藕身缠了三圈，打了个十字结，确保炖煮时不会散开。

灶台的柴火噼啪作响，大铁锅里的红糖桂花水已经微沸，甚至能闻到细微的姜汁余味。她小心翼翼地把藕段放进锅里，用勺子加足清水没过藕身，又撒了一点点干桂花，盖上木盖。

趁炖藕的间隙，她转身去处理赤豆圆子。赤豆糊是提前准备好的，但现场要再用小火煨着。她往糊里加了一勺融化完的冰糖，慢慢搅拌，让甜味更柔和。

手搓圆子则需要现做，她从盆里揪起一团糯米粉团，面团醒得软乎乎的，像刚晒过太阳的棉花。她的指尖熟练地一捻一揉，一个个圆润的白丸子就滚进旁边的温水锅里，待浮起来再捞起来沥干，放进冰水里镇着，这样咬起来才会变得QQ弹弹的。

四十分钟后，虞映棠掀开锅盖，一股浓郁的桂花甜香立刻汹涌漫开，引得旁边的选手都侧目。藕段已经炖得通红透亮，她用筷子夹起，放在案板上晾凉，然后徐徐切片。每片藕都带着饱满的糯米，糖汁顺着切面往下滴。

旁边摊位的李叔探过头笑：“映棠，你这香味都把我的茶味盖啦！”

虞映棠回头，眼角弯成月牙：“叔儿，等会儿评委品尝完毕，你可以尝尝我的，保证不抢您噱头。”这舒服的话语引得李叔咯吱乱笑。

定制的青瓷碗身通体施青白釉，通透又明亮，宛如湖面上虚无缥缈的薄雾。碗底刻有‘碗里春’三个字，字体由细微凹点连线而成，笔画间还点缀着栩栩如生的小梅花图案。

她把切片摆成吉祥如意的形状，中间用一片完整的藕片作凤凰头，周围的切片依次排开，像展开的飞天大翅膀。她往赤豆糊里舀上圆子，盛在青瓷里，放在吉祥如意造型的糖藕旁，再撒上一层新鲜的干桂花。

美食制作的进程不同，有的快有的慢。已经做好了的选手喜欢四处张望，看看其他人的进度，有的选手专注于给自家招牌随机转换新花样，越看越觉得有才华。

虞映棠把完成度高的桂花糖藕还有赤豆圆子依序放进编织竹篮里，再摆弄原先准备好的晒干的松枝和桂花。提篮上系了红绒绳，结形中间有个小酒窝似的的凹陷，看上去十分灵动可爱。

她习惯性地回眸望向家里人，还没开始选呢，他们都统一竖起了大拇指。她知道，不管自己将手里的活儿做成什么样子，他们都会坚定不移地进行夸赞。就像这次上台的本应该是传统人眼中的顶梁柱虞唯，可康女士和虞父以及虞唯依旧选择让她登台，涉足可以在芸芸众生中发光发热的一面。

那种明目张胆的偏爱，真的比一切礼物都要珍贵。

过了几分钟后，主持人来回走了一圈，发现大家的美味食材都已做好。他捏了捏手里的参选名单，举起话筒时猛吸了一口气：“香的嘞！”他轻咳了一声，清了清嗓子就位：“现在，让我们有请评委们进行打分。”

紧接着，院门口传来骚动。评委团举着评分表走进来，为首的是苏州老字号的退休点心师李伯，他引导着其他五位评委一起出席。

六个人选里面虞映棠知道有四个是本地人，还有两位好像听小道消息说是从上海过来的。她瞬间捏紧衣角，目光迎着他们从参选的第一个位置开始品尝。大多都是赞美的温和语气，顶多会产生一些细小的歧义，这样的风头只会让她更加紧张。

李伯第一个走到摊位前，夹起一块糖藕送进嘴里。三秒后，他的眼睛亮了：“糯米没夹生，藕的粉糯和糖桂花的甜刚好中和，圆子也够劲道。”他又舀了勺赤豆汤，“赤豆去了皮，汤头不浑，还加了一点点陈皮，还有一丢丢姜汁？”

虞映棠点点头，“康女士说陈皮能解腻，让甜味更润，而微弱的姜汁韵味是我哥哥添加上去的。”她怕他误解，转动眼珠子补充：“康女士也就是我的妈妈。”

李伯温和地笑了，在评分表上写下“9.8”——这是当天他写下的最高分。

李伯前脚刚走，一位穿着加厚蓝布衫的评委走过来，弯腰闻了闻竹篮里的糖藕，“小姑娘，这藕用的是七孔的？”

虞映棠凑前应道：“嗯，七孔藕更粉更甜，适合做糖藕。桂花是今年秋天自家院子摘的，腌了一段时间，香味更醇。”

评委拿起筷子，夹了一小块藕。咬开时，糯米的软糯和藕的粉甜混在一起，桂花的香气在嘴里散开，像风吹过老巷的桂花。他又尝了一口赤豆圆子，圆子Q弹，赤豆沙绵密，甜而不腻，喉咙里都暖呼呼的。

待他瞄清碗底刻的字时，笑着说：“名字叫‘碗里春’，吃起来确实像把春天装进碗里了。”

虞映棠的心放下了一半，她转身看着灶台上咕嘟咕嘟冒着热气的锅，想起小时候虞奶奶教她做这些糖水时说的话：“做吃的，要用心。糖要够，火要匀，才能让吃的人感受到暖。”

她想，不应该在见到评委后忽然怯了场。不管比赛结果如何，只要有人能从这碗糖水里尝到家的味道，尝到苏州老巷里的烟火气，就够了。

评委意犹未尽地点头示意：“挺不错的，最主要在于你这务实的心态。”他是个相对比较传统的人，对那种金钱欲念太盛而偷工减料的手艺人嗤之以鼻。

按照顺序往来，一位来自上海的美女评委上前，惊呼道：“哇哦，是糖藕耶。”她整个人是个小萝莉，洁白无瑕的小小脸庞，连声音都是甜美的。

虞映棠笑眯眯地看着她，心里猜不透她的小心思。这个评委看上去犹如摊位上软软糯糯的食物，如果不是提前看过她的资料，铁定想不到她曾经在多个平台露过面，还夺得过上海环球美食超级争霸赛的第一名。

千万别用一个人的外在形象去评判一个人的标准，不然会陷入计较得失之间。

虞映棠正想着，小萝莉评委已经踮起脚尖凑近糖藕，鼻尖几乎碰到琥珀色的糖浆，“这藕孔里的糯米塞得好满哦，糖浆还没有结块，是用老冰糖慢熬的吧？”她突然从口袋里掏出一把新的迷你银勺，轻轻敲了敲糖藕表面：“听声音就知道藕选得够老，纤维够韧，熬煮时没散架。”

这番专业点评让虞映棠愣住，她的资料只写了“美食博主”和“争霸赛冠军”，却没提到她能仅凭视觉和听觉判断食材处理细节。

小萝莉评委舀起一块糖藕送入口中，边小声咀嚼边点头：“糯米加了桂花蜜，对吧？后味有淡淡的花香，比单纯的甜更有层次。”她突然转向虞映棠，语气变得严肃：“不过糖浆收得有点急，边缘的藕片稍微有点点焦苦，但问题也不大，下次可以用小火多熬十分钟。”

虞映棠这才反应过来，眼前的“软萌萝莉”其实是个味觉敏锐的美食专家。她想起自己刚看资料时的略微不在意，以为对方只是靠颜值和流量获奖，现在却被对方精准地点评戳中了操作过程中的小失误。

小萝莉评委似乎看穿了她的小心思，眨眨眼说：“我第一次参加比赛时，评委们也觉得我是来玩的，直到我指出他们用的醋是工业合成的，不是手工酿造的镇江香醋。”

这时，另一位端庄得体的评委忍不住问：“那你为什么总保持这种可爱的打扮？”

小萝莉评委笑着拿起一块糖藕：“就像这糖藕，外面裹着甜美的糖浆，里面却是扎实的糯米——外在是给别人看的，内在才是自己的底气。”她把糖藕递向虞映棠：“别紧张喔，这里所有的人选我都将不足之处点了出来。我这个人就是这样，总喜欢吹毛求疵，别太介意。”

虞映棠接过糖藕，迅速摇了摇头：“不会的，这也是一种进步空间。而且只要听到任何问题，无关大小，我们家都会尽力去做好，毕竟人无完人嘛。”

小萝莉评委看到她微笑时升起的那两个梨涡，再看了眼竹篮上的红绒绳，“你的小酒窝红红的，很喜庆喔。”

虞映棠抿嘴一笑，颊边梨涡若隐若现：“新年快乐！”

“新年快乐～”小萝莉评委俏皮地比了个爱心，然后蹦蹦跳跳地去看下一个摊位。

散场时，虞映棠把剩下的糖藕分给隔壁摊位的师傅们。那位李叔咬着藕片说：“现在的年轻人都爱花里胡哨的东西，你倒把老味道守得扎实。”还有一位做了鸡头米甜汤的许阿姨说：“怪好吃的嘞，每次我店里还会看见有人推荐你们家的糖水店，是我自愧不如了。”

虞映棠看着手里的空砂锅，再抬头看向院墙上微弱的太阳光，转过头补了句：“许阿姨，我想尝尝你做的鸡头米甜汤。”这位许阿姨是新搬来这边开店的，之前在南京那边成为美食打卡点，她想去吃却因时间限制没去成。

“来来来，快过来吧。”许阿姨戴了个杏色的围发帽，招了招手。她转身从灶边的陶瓮里舀出一勺，瓷碗里立刻浮起颗颗莹白的鸡头米，“南京的鸡头米要现剥现煮才鲜，我今早五点去菜场挑的，都是当天刚摘的七孔鸡头米呢。”她一边说，一边把碗递到虞映棠手里。

虞映棠捧着碗，舀起一颗鸡头米送进嘴里，软而不塌，带着淡淡的水生植物清香，还混着桂花的香气。果然，大家都爱使用桂花。

“很细腻顺滑耶。”鸡头米像一颗颗小珍珠似的在她舌尖上滚动，余味悠长。

许阿姨兴高采烈道：“多来店里吃，吃完后你的脸蛋都会红润红润的。”

虞映棠的嘴角勾起一抹微笑，伴随着她头部的轻轻摆动，声音十分诚恳：“会的。”随即她把剩下的鸡米花连同汤汁一起吃完了，再次呈现空碗状态，还打了个嗝。

这几天都会日更，放心吧，很快就会在一起了～ ～

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第27章 比赛