每日新菜单（美食） 第8章 红油凉面

凌越听到夸赞声，炒饭的动作都轻快松弛不少，她笑容甜美：“你们喜欢就好，不愧我大早上起来准备酱料。”

这时候凌越拿出已经腌制有半个小时的蒜片，这个是牛肉炒饭的精髓所在，蒜片里她加入了些生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，形成酯化反应。

这样的配料，牛肉更入味。

切好的牛肉到倒入蒜片酱油中静置几分钟就好，腌制太久的话味道会很咸，期间打两个蛋到米饭中，搅拌均匀。

热油后，下入牛肉片到表面变色，加入蒜末爆香。

这个香味成功引来过路人驻足，见凌越在炒饭，顿时有些不解，“这地方居然也有摆摊炒饭的？好稀奇，妹妹，我要一份牛肉炒饭。”

男子大约二十七八岁的年纪，一身干练运动装，估计是刚锻炼完。

凌越此时正忙，听到陌生的声音，抬起头，“一份二十五，稍等十分钟。”

“好。”马文义这才看清凌越的长相，比他想象中的还要年轻，和他妹妹差不多大的年纪。

想到自己家妹妹二十岁左右的年纪，在寒假期间天天赖床不起，学校每日运动打卡还要他这个已经快三十的哥哥来完成，一对比气死他。

凌越不知道这位食客心里的想法，她目前正在努力征服眼前的牛肉。

手掌试探一下油温，六成加入牛肉炒到变色，加蒜末爆香，加葱花炝出葱香味，下米饭，等待二十秒，让米饭沁入香味，这一过程凌越仅仅只用不到两分钟的时间。牛肉不宜炒太久，否则口感会变硬。

看着面不改色，单手颠勺的凌越，大家纷纷露出赞美的神色。

大火抗干米饭之后，再淋入腌制好的酱油调料，翻炒一分钟后出锅，凌越右手拿出纸碗，利索地装好米饭，递给张远明。

“爷爷您的牛肉炒饭好了，这边有辣椒、葱花、香菜，喜欢吃什么口味可以自行添加。”

凌越刚刚差点根据自己的口味进行添加，还好她最后一秒反应过来自己是在摆摊。

而不是快乐地给自己准备好吃的。

“香绝了！”三人发出想同的闻后感。

红绿彩椒随意点缀在深褐色的牛肉上面，色香味俱全的牛肉炒饭，就是让人忍不住再来八千碗！

拿到炒饭的张远明，还是经不住辣椒的诱惑往炒饭里加了一勺，然后不顾米饭还烫着，便迫不及待地吃上一口。刚出锅的炒饭，米粒软硬适中，辣椒和牛肉同时送入口中，清新的辣椒味和软嫩入味、甚至还能爆出汁水的牛肉同时在口齿间往返，又刺激又上头。

“原来吃辣是这样的感觉。”张远明本身是吃不了辣椒的，刚刚他忘记和凌越说，自己不要辣椒，但没想到居然让他发现了新世界。

张远明越吃越难过，这种难过是第一次知道辣椒这么好吃的难过：“我前面六十年过得都是什么日子啊呜呜呜。”

正在给另外两位食客炒饭的凌越：这个老爷爷怎么了？她做的炒饭也没有山珍海味到到这个地步吧？

“老爷，您克制住啊，要哭咱也是回家偷偷哭，这外面这么多人呢！”李婶忍不住提醒道。

“哪里有很多人？”张远明抬起头，这会儿才发现他的身边不知何时的多了好几个小年轻。

他们正在好奇地盯着他，眼里露出些许不解和同情。

张明远甚至都能从他们清澈的眼神里读出他们内心在说些什么：这个老头以前到底过的是什么苦日子，吃个炒饭居然还吃哭了？这炒饭是勾起他的美好回忆了么?

也正是因为如此，为凌越招来了很多猎奇的顾客。

直到他们亲自吃到牛肉炒饭，质疑张远明，理解张远明，成为张远明，他们也想哭，好吃哭了！

凌越看着人手一份牛肉炒饭的食客们，满意地点头，只要是停下驻足的人，就没有不买一份尝尝的，甚至有的还各买三份。

这位各买三份的忠实食客便是马文义，他只吃过一口牛肉炒饭，就觉得这个味道是他妹妹喜欢的。

说不定还能让她改掉睡懒觉的坏习惯，这样他就不用每天都出来晨跑了！

三十岁也是喜欢睡懒觉的年纪！他也要睡！

十分钟后，马文义出现在自己妹妹的卧室门前，他们家人关系都很和睦，所以他妹妹睡觉从来不锁门，这也让他能够带着炒饭进屋。

“馋鬼加懒鬼，还不起床呢？都九点半了！”马文义大声喊道。

马文君听到自己哥哥的声音，连忙被子捂住脑袋，声音闷闷道：“还早呢，我不吃早饭！昨晚开黑到凌晨两点，困死我了！”

“真的？那我就自己吃这好吃的牛肉炒饭了！”说完，马文义拿着炒饭在马文宣的床边晃悠一圈，假意离开。

这才走到门口，身后就传来掀开被子的声音。

马文义得逞一笑，这个妹妹啊，他好歹也是看着长大的，性格什么样，他了解得不行。

“老哥等一下！我觉得还是吃一口吧，不能让你白来不是？”马文宣的声音此时还带着刚睡醒的沙哑，但丝毫不影响她现在的清醒，和对马文义手上炒饭的渴望。

马文义依旧不为所动，“你至少得起来吧？我跟你说，这炒饭就得趁热吃才是最美味的，哦，不仅有炒饭，还有凉面，酸辣过瘾——

还没等他说完，马文宣便从床上跳下来，迅速抢过他手上的炒饭，拿上筷子就开吃。

“我靠了！哦依稀！！”

“能不能说中文？”

“二次元，你懂什么老男人，这炒饭真好吃！一点都不腻，这是牛肉么？比爸爸煮的牛肉要入味，而且嚼起来一点也不废牙齿，还有这胡萝卜丝，切得真好啊，这刀工，哥哥，你是不是早上没有去晨跑，而是去酒楼吃饭了？”

面对妹妹一系列的夸赞，到后面的质问，马文义都习惯了，他妹妹外号诺贝尔一直讲。

但是对于自己妹妹的不信任，他还是很伤心，连忙解释道：“哪有啊，我早上跑步了好么？不过，从明天开始，你就要自己跑步了。”马文义神秘一笑。

“为啥呀？”马文宣说话也不忘记吃炒饭，不仅是炒饭，她还要吃凉面。

“因为这卖美食的摊主，早上八点就出摊了！”

马文宣咽下嘴里凉面，惊呼道：“这么早？”

不过这凉面果真如她哥说的，酸辣口味，那红油附着在面上，此时一簇阳光从窗户间挤进来，正好照在眼前的凉面上，仿佛阳光也独爱它。

筷子夹起面条，外表晶莹闪烁，吃一口却是能辣到人斯哈流口水的地步，反差感十足，但越辣，马文宣就越爱吃。

这种辣是很存粹的辣，没有一点修饰，真诚往往最能打动人，食物也是。

为了美食，早起也是可以的！

“哥！我现在就再去买，你没给爸妈买一份么？”马文宣睡衣都不换了，披上一件外套，带着凉面就要出门。

“哎，你等等啊，我给爸妈都买了的，他们下班回来就能吃，你不必着急，而且，那小老板已经走了，现在不知道在哪里摆摊呢。”

“什么！！马文宣从一来的嘻嘻，到不嘻嘻，只用了不到一分钟的时间，“不行，我们现在就找摊主去，我今天中午要是吃不到这凉面，我会很难受的。”

说完，不由分说，拽着自己的老哥出门。

而这边的凌越，你以为她在美美摆摊炒饭？不，她在劝架。

作者有话说

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第8章 红油凉面