每日新菜单（美食） 第20章 松鼠鳜鱼

凌越先烧水泡上一壶茉莉花茶，青提放在杯子里捣碎，手捣的果汁，就是会比机器榨的更好喝，果味儿更浓郁。

茶底倒入青提汁，拍拍薄荷叶让它睡醒，杯口点缀。

“一口入喉，甜到心里，醒过的薄荷，味道光是闻着，就很提神。”凌越美滋滋地喝着，看着院内美丽的景色，前所未有的放松。

青提的果肉夹杂着茉莉茶香，在口中咀嚼，茶香缓缓在口中释放。

“去油神器。”

【真好喝~越越，你不油啊。】

“我的意思是，去除炒菜的油腻气味，开胃，懂么，笨。”

这时候，凌越突然想到一件事，这小系统好像忘记一件事：“对了，我下一阶段的任务呢？”

【叮咚，美味酒楼第二次任务发布。

任务一：从今日起，请宿主在饭馆营业的三十天内，至少有一道菜品定价为三千元，并成功售出三十份。

任务二：从今日起，真好吃饭馆营业额净利润至少突破十万元。

任务完成后将获得未知奖励，请宿主领取任务。】

这突如其来的任务给凌越听得一愣一愣的，她不由得皱眉：“一道菜，卖三千元，我没理解错吧？”

【没有理解错呀，越越理解能力也是一流。】

小美喝着果汁，还不忘记夸凌越。

原本凌越还觉得生活甜甜的，充满希望，但这个任务发布之后，瞬间垮起批脸。

白天她还想着，饭馆暂时走平民风，结果一到晚上，一道菜三千元。

这还准备到315了，不抓她抓谁啊。

但凌越还是领取这任务。

三千元的菜她当然会做，而且必须物超所值，只是怕食客们的消费能力……

好在也只需要售卖三十份，就当做每日的限定菜来售卖吧。

“唉，咸鱼之路漫长啊。”

夜晚，凌越仔细算一番白天的营业额，共五千元，去掉食材够买的成本，净赚两千。照这样的趋势，一个月达不到十万。

她拿出三块钱买的笔记本，神色认真，写写画画。

……

“怎么还没开门呢，甚至连饭菜的香味都还没闻到。”

“我现在每天都自己晨跑，但只在饭馆周围晨跑，就是为了能够成为第一位顾客！”

“马文萱，你居然真能起得来，才八点欸。”

“当然，我说到做到，只不过，凌老板营业时间，太晚。”马文萱摇晃着脑袋，坐在小马扎上，手肘撑着腿，双手拖着下巴，有些郁闷道。

路过不明所以的路人：现在都流行早晨坐在门口聊天了么？他跟这个社会的年轻人脱节了？

有些自来熟的，会忍不住上前搭话：“哥们儿，你们这一大早坐在这院门前做什么咧？”

被搭话的张家钰抬起头：“这是一家饭馆啊，我们等着营业。”

听到这个回答，邓一珩更显疑惑：“到底是多好吃的饭馆啊，能让你们这么多人，一大早这么心甘情愿的等，而且，这老板也是真松弛，这钱也真不着急赚啊。”

“当然是超级好吃，而且平价，我们也是没别的事情，在这等着也不觉得无聊，正好，还可以聊聊天呢。”

路仁此时也来到饭馆门外，听到邓一珩的话，连忙接上。

“嗯~那我也加入你们，勾起我的好奇心了。”邓一珩没有小马扎，于是打了个电话，让自己的亲弟给他送来。

这会儿，张家钰终于记起来，路仁是谁了，路氏集团董事长的独女，没想到她也住在这里，世界真小。

不过张家钰没有与之热聊，他认识路仁，但路仁不认识他，还是别打扰了，反正他目前和路氏集团也没有合作。

“你说，咱老板姐这么年轻，有没有可能她也喜欢睡懒觉呢？”张琪琪突然意识到这个问题。

听到这话的其他人：“很有可能啊！！”

……

此时的主人公，此时确实是刚起床。

她不是被人吵醒的，这地方隔音很好。

她是被统吵醒的，因为小美通过监控看到外面已经等候的食客们，小美不想让食客们干等着，于是把凌越叫醒。

“这才八点半啊，我咋地经营个饭馆还丧失了睡懒觉的权利？”她可以熬夜，但是不能早起。

【越越，咱们的厨艺虽好，但还是要注重食客的体验，你昨天没有和食客们说清楚营业时间，别让大家等太长时间哦，成为全球第一大酒楼的其中一项要素，也有食客体验这一点。】

小美有些为难道。

她也不想让自己的宿主太累的。

“我明白，是我的问题。”她上辈子咸鱼好几年，很多事情考虑不周到，小美还是很全面的。

众人还在外面讨论，只见凌越的身影越走越近，路仁是第一个发现凌越的！

“越越！”

听到路仁的话，大家连忙转头，起身，动作非常利索。

他们以为凌越是来开门的，没想到凌越是让他们先回家的？

邓一珩，好洒脱的老板啊！“赶”顾客离开，史无前例啊！

这让他更好奇，这家饭馆到底多好吃了。

“老板姐，你好狠的心。”马文宣一脸受过情伤般的神情。

凌越则是一脸不好意思：“十一点开始营业，现如今还有很多的食材没有处理好，体谅一下嘛，我店里就一个人忙碌。”

她这话，倒是让大伙淡定下来，确实，昨日他们就发现，整个诺大的饭馆，只有凌越一人忙前忙后。

“凌老板都这么说了，我们就先回去吧，十一点再来，正好也是午饭时间呢。”

张远明发话，他是整个食客群体里年龄最大的，而且周身淡淡的不怒自威的气质，让在场的年轻人不由自主地听话。

“那我们就先回去，凌老板，我们中午见！”

“中午见。”

凌越看着大家离开，这才松一口气。

此时她订的蔬菜也送了过来，是前段时间，她去菜市场时，与她互换电话的蔬菜大姐。

“小老板！”苏大姐骑着三轮车，车上是凌越订购的蔬菜，有生菜、玉米和洋葱。

“姐来早了点呀。”凌越绕到三轮车后面，帮着苏大姐将菜搬下来。

几十斤的蔬菜，只是饭馆一天的量，她的保鲜食材包，放的都是一些处理好的且价格昂贵的肉类，能做到保持新鲜的效果，蔬菜不需要，这东西没天处理也不费力。

“我这是第一次来这地方，平常啊都没有机会踏进来的，我怕迷路，耽误老板你的生意呀。”

“谢谢姐，菜都没问题，你把价格发到我的微信，我给你转账。”

“好咧，我回去给您发，小老板我先走了！”

凌越点头，苏大姐已经帮她把菜都搬到厨房内。

醒都醒了，凌越简单吃过早饭之后便开始准备食材。

她将今日菜单挂在厨房门框边，凑近一瞧，果然是与昨天不同的菜品。

松鼠鳜鱼、洋葱肥牛卷、栗子趴白菜、香菇鸡丝这四道菜。

两只老母鸡先炖上一锅高汤。

期间凌越将院门打开，招牌放在门口。

一切准备就绪，食客掐着点纷纷出现。

“凌老板！又见面了，还是熟悉的美貌。”张琪琪嘴甜得不行。

“还是熟悉的夸赞，菜单在门框上挂着，可以点菜了。”凌越这时候还能手撑灶台耍帅聊天，丝毫没有接下来要忙碌的危机感。

此时贪吃小队的马文宣等的另外三人，也来到饭馆，“老板姐姐，我们四个人，能不能四道菜都点？三道菜，不够我们吃欸。”

马文宣没有忘记凌越说的，每桌限购三道菜的事。

“今天不限购，但还是按需点单，不能浪费，如果有浪费食物吃不完的现象，超过三次，以后再来吃饭就区别对待，只能限购两道。如果有打包需求的，每道菜仅能打包一份，不论是吃不完的需要打包，还是直接打包。”

凌越说完，停顿一下，又继续解释：

“这也是为了大家的食用体验，因为有的菜放太久，口感就没那么好了。”

凌越趁着现在人多，将自己的新的要求说出，并且打印成纸张，贴在每份菜单的空白之处。

菜虽好吃，但胃只有一个，这些人也不可能吃得下太多。

“好耶！！我们绝对能吃完！！凌老板放心吧，咱们绝对不会浪费食物！”

食客们狂欢，张远明爷孙俩是最开心的，因为他们就两人，刚刚还正在考虑四道菜如何取舍一道菜呢。现在不用取舍了，点它！

于是乎，接下来的食客，非常默契地四道菜全点，凌老板说了！吃不完可以打包的！打包一份不会进入黑名单~

随着顾客越来越多，凌越便愈发忙碌。

这四道菜中，只有松鼠鳜鱼是比较繁杂的，真正的功夫菜，细节决定成败。

这道菜是苏帮菜，很多家庭在过年时必吃的一道菜，也是酸甜口味人士的最爱。

这道菜的烹饪方法是焦溜，最主要的就是芡的制作。

三斤左右的鳜鱼，切斜鱼头切断。

如果觉得鳜鱼价格贵，也可以用鲈鱼或者草鱼代替，但不如鳜鱼细嫩。

头仰尾巴翘，浇乳吱吱叫，形状似松鼠，口味甘甜如醴酪。

便是对这道菜的概括。

刀贴着骨头切开，但鱼肉必须连着鱼尾，不能断，鱼肉身切花刀，形成一块块但鱼皮不能破，这一步非常考验刀工，就算是以前的凌越，都做不到得心应手。

但今天的凌越，手法和手感非常的轻松，这或许就是系统的厨神加成吧。

“老板姐这杀鱼的手法真冷酷啊，你知道她为啥要把鱼头斩断不？连着鱼头也能吃呀。”林雅欣没吃过松鼠鳜鱼，所以她不知道烹饪的方法。

不过，她没想到施莉的回答也很抽象。

“这么做是为防止，鱼复活。”

“呵呵，你闭嘴吧。”林雅欣被无语到啦。

五分钟后，一只漂亮的花刀鱼切好，凌越一次性处理好三只鱼，她的厨房三口灶，一点都不想要浪费。

鱼肉加料酒和盐腌制底味，期间提前切好的笋丁、胡萝卜丁、香菇丁还有青豆分别焯水。

“凌老板还没开火呢，我这胃已经开始跳跃了。”

“谁不是呢，世界上最漫长的时刻不过如此了。”

凌越没有被食客的话影响，腌制好的鱼身挂上干粉，油温160度炸鱼定型，期间复炸三次，油噼里啪啦地响，就跟过年放炮似的。

直到三只鱼分别炸好，凌越这才拿出盘子摆好造型，三只的尾巴翘得如出一辙，头骄傲的仰着。

鱼肉表面微微焦黄，虽然没有加入任何调料，但样子看得就让人的食欲大开，鱼肉一块块的分开，紧紧粘连着鱼片，每一块都有其灵魂。

鱼摆好后，凌越开始调制酱汁。

中火葱姜捣出香味，放一勺番茄酱炒出酸味，火红的酱汁热情，就如同不远处望眼欲穿的食客。

凌越之所以放番茄酱，是因为西红柿真的炒不出味道，她试过，只有番茄酱才能满足这道菜的需求，接着再放三两的糖，加一大勺水，锅勺顺指针不停旋转，加水淀粉，使得酱汁些许浓稠。

色泽红亮的芡，从上往下浇灌鱼肉，一道色彩明度特别高的松鼠鳜鱼出现在食客的桌上。

“这道菜，才一百六十八！比酒楼便宜，还比酒楼漂亮！以后松鼠鳜鱼没有这个程度，我都不吃好吧！”

人群中出现一句高度评价。

就连见多识广的张远明都忍不住赞同。

他不是没吃过松鼠鳜鱼，甚至这道菜还是每逢过年他们必点的一道菜。

但形状这么漂亮的松鼠鳜鱼，真的没见过。

筷子忍不住夹起，就是一块肉，芡汁挂在鱼肉上，夹起来竟不会滴落，吃一口，不觉得酱汁浓稠，很清爽的酸甜味，甜味大过于酸味，吃起来刚刚好。

鱼是油炸的，但加了芡之后，却不见油。

放在桌上，和周围的环境相比，仿佛单独开了滤镜。

“大孙子，拍张照片，给你在阴国的胡爷爷发过去，馋死他。”

“得咧！”张家钰不仅要发给胡爷爷，还要发给自己的好哥们儿～

话落，张远明又吃一口，鱼肉表面还是酥的，酸甜的味道浸润其中，舌头一抿，鱼肉散开，压根不需要牙齿工作。

“嗯~”饭桌周围一度传来浓郁的酸甜香气与满足的声音，引得桌面还是空空如也的人，望眼欲穿。

下一次更新时间，11月7号零点，么么哒

作者有话说

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第20章 松鼠鳜鱼