猎户与夫郎的山居日常 第13章 炊烟起猎户启程忙

虽是入了秋，秋老虎的余热还在，这些虾蟹都搁不起久放。

林舟弯着腰数着那些蟹子，足足有一百多个，见周柏青收拾利索，他笑呵呵起来，“饿不饿？今晚上蒸几个新鲜的吃，剩下的我封了做成醉蟹。”

鱼虾蟹这东西都是新鲜的才最好吃，但凡放了一天滋味都大打折扣，为了不糟践东西，两个人都舀了水，先不忙别的，把这些蟹子洗刷干净再说。

入了秋正是蟹子肥的时候，林舟掂量着分量，虽看着不如见过的大闸蟹个儿大，但掰开一个，也能见到满满的蟹肉蟹膏。这年代又没有什么化工污染，就这么生吃也不用担心，用舌头一抿卷入口中，入口就是鲜香肥美。

周柏青一边忙活着一边看他偷嘴吃，也笑道，“等蒸熟了随便你吃，这生蟹子寒性大，吃多了脾胃可撑不住。”

“啰嗦，我刚吃一口，”林舟也笑嘻嘻的跟他嚷起来，“对了，做糟醉蟹可少不了酒和酒曲，你可知哪里有？”

周柏青忙活的手停下来，思虑下说道:“隔壁村有酿酒的人家，我这就去买些回来。”

“最好是黄酒，还有那酒曲不必太多，约摸着一个坛子底就成。”

“行。”

——

当初做酱的时候还剩了几个坛子，林舟估摸着数量，一大一小两个坛子也尽够了。

那头周柏青在洗刷坛子，这头林舟就开始刷锅熬制卤水。生腌醉蟹并不难做,要紧的是整个过程中,不能沾上哪怕一丁点的油星儿,否则,那腌在坛中的蟹子便会变坏,吃不得。

为了安全起见，刷干净了锅灶，他还是煮了一锅滚水，也是消消毒的意思。

先用八角、草果、花椒和盐等物熬成一锅浓浓的卤水,搁在旁边放凉，接着再取一个清洗晾干后坛子，将收拾妥当的蟹子放进去。

依次倒入卤水、整坛的上好黄酒、姜片，最后再加上一些甚是浓烈的曲酒，然后便可将坛口密封，搁在阴凉处腌上几天，便是那膏脂鲜美，回味悠长的生腌醉蟹。

林舟一边收拾蟹子，一边吩咐周柏青把黄酒倒里，“从今天开始算起，到中秋那日正好能启封，咱们这次真是赶巧了，”

一边又忍不住用手肘撞了一下周柏青的肩膀，冲他一眨眼，“不是我夸口，单这醉蟹来说，方圆几百公里都没有比我做的好的了，唉，等你吃到嘴里你就明白了。”

周柏青满眼都是无奈的笑意。蟹子已全放入坛子里，凑近一点，满鼻子都是浓浓的酱香酒香，待用泥巴糊了口，才从那味道中挣扎了出来。

想着周柏青明早就要进山，头天晚上这顿林舟可下了功夫。

新鲜的五花剁的像肉酱一般细，取一部分河虾剥了壳切成碎丁，全搁进一个大盆里，再撒上一把葱花，搅拌均匀。调好馅料，林舟又三两下做好了麦饼皮，将馅塞进去，擀成盘子大小。

见锅边有了温度，便往里头刷了一层薄薄的油，将饼子搁进去，手上忙活不停又跟烧火的周柏青嘱咐，

“这饼子我做的多，明天你走之前记得拿两个…算了，今晚上就收拾进去吧，省的忘了。”

“无事，忘记了也不要紧，在山上总是饿不着的。”灶火映着周柏青的脸庞，眼睛里满是灶台上忙碌那人。

“你可莫要嫌我唠叨，山上风餐露宿饭也不准点，这最容易得胃病了。”

“这头一张你先尝尝。”

说话中，林舟递过来一个陶盘，盘中热气腾腾的麦饼被煎得焦香金黄，麦粉特有的香气与浓郁的肉香混合在一处，隐约还有一点虾肉的鲜味，根本用不着品尝，只需闻着就已是馋了。

周柏青拿筷子把饼子递到他嘴边，略有些不自在，“哪有忙活半天让别人先吃第一口的，你先尝尝。”

“唔，”林舟也不客套，忙活了一下午他早就饿了，当即啊呜了一大口，眉毛倏然一挑，歪了歪头，眼神催着他赶紧尝尝。

周柏青几乎是不由自主地跟着勾了勾嘴唇，在他咬过的那一处吃了一口，轻轻点了一下头：“确实很好吃。”

然后他就看见林舟眉眼一弯，唇角一翘，咧出一个大大的笑容，眼睛里霎时流光溢彩。

把麦饼拾到筐子里，凑着油锅，直接把活蹦乱跳的河虾直接下锅炸制，下锅前什么调料也不加，出锅后只撒上一把糊辣椒磨得粉，一口下去，外壳酥脆，满嘴喷香。

白天捉的泥鳅，早就让周柏青开膛破肚了几条，撒上一把面粉揉洗干净，把做的辣椒酱与豆豉酱混合搅拌在一起，灶下生大火，先丢下一小把姜片和蒜片爆出香味，再将泥鳅倒进去翻炒。

待得两面肉质表面染上金黄，就可以把辣椒豆豉酱加入锅中。这时候，往锅沿上再浇小半碗黄酒，锅沿“轰”地腾起一团蒸汽，嗤拉作响，浓烈的酒香扑面而来。

周柏青烧着柴火，冷不丁的被呛了一鼻子，惹来林舟一阵笑，待鼻间的酸意过去，就是扑鼻的香气。

最后登场的就是蟹子，用草绳捆的紧紧的，放入滚水上方的蒸笼，搁进几片姜片，煮上约莫半炷香的时间，直到蟹壳转红就能捞出。

林舟并没有给蟹子配调料，满桌都是油汪汪的菜色，用些清甜的蟹肉中和下也好。

——

夜深人静，喧闹渐渐平息，感觉刚躺下没多久，隔壁就传来了动静。

“周柏青，你这就走了？”林舟隔着窗户喊。

“嗯，你睡下就行，我不耽误就走了。”

他挺想起身去送送，但眼皮子沉得厉害，掀都掀不起来。

再一睁眼，外头已是光灿灿的大太阳，没人叫起床，自然而然的就睡迟了，林舟伸了个懒腰，耳边只有一片寂静，家中又剩下他自己了。

——

“林舟哥哥在家吗？”

这日，正是临近晚饭的辰光，林舟忙活着摘菜架上的扁豆，就听见一道熟悉的声音奔了过来。

曾泰提着一坛老酒，和阿荣一起来了周家小院，一见到林舟，那曾泰几个大步跨过来，哈哈几声大笑，

“林小郎，我当初就说的不错，这才过了几日，那笋脯竟然就卖了个精光，若不是我提前私藏了点，怕不是一块也吃不上！”

林舟听到一阵欢喜，忙放下手中的活计跟他俩打招呼，说罢，才提起话头，

“我还担心卖不出去，那您给我的铜板不就打了水漂呐。”

林舟虽心里猜逢着应是能卖出去，但亲耳听到这么短时间就全卖光了，一时之间仍是有点不敢相信。

阿荣在一旁亲亲热热的挽着他的胳膊，“阿舟，瞧你说的，我当初就说你的手艺绝对不差！我心里还能没数？”

三人坐在院子里，林舟给他们上了两碗茶，那曾泰一口喝尽，又口若悬河，滔滔不绝地连说带比划，

“我开始在心里琢磨着，先拿到相熟食肆试着让人尝尝，却没料到，刚去到第一间饭馆，人家掌柜的尝过滋味之后，立马就拍板要了二十斤呐，余下的，也不知是从哪儿得到的信，几个人一大早就来我铺子里抢光了，真个是，我半分力气都没花！”

说到这里，他眼睛又瞪圆了，满是喜意，“现如今那些买不着的在我后头问了两日了，求着我要是再有货，一定要给他们留个一二十斤呐，如今我看，在做一二百斤的货也不用发愁！”

“再做货好说，便是几百斤我也不怕辛苦，”林舟在心里盘算着，“曾叔，只是这笋子马上过季了，如今只能采得多少用多少了，怕也就是这几日的生意了。”

曾泰被喜悦冲昏了头脑，被林舟说的冷静下来才僵住，“哎哟我怎么忘了这茬，不过我那铺子里如今卖着笋干，可能使？”

“这笋脯就得用鲜笋才入味，若是用笋干，吃起来干巴巴，里头入不了味儿。”林舟跟他解释道。

“阿舟，如今林子里还有一些，我让我爹娘也去帮着挖，咱们有多少算多少，能干多久干多久，如何？”阿荣也在一旁建议。

林舟微笑着道：“这自然是没问题，就是遗憾这生意没做太长久就没货了，可惜。”

曾泰嘿然道：“如此我能跟那些老街坊交差了，林小郎不必气馁，待来年开春，咱这生意也能续上。”

林舟闻言点了点头，又想起了什么，下意识地看了看放在院子角落庇荫处的那两个坛子，这笋脯不能长久，但钱还是得挣，笑道：

“曾叔，不知您这卖不卖蟹子，我头前得了几十斤，做成了生腌醉蟹，若您信我的手艺……”

“这有何不可！”曾泰闻言一亮，想也不想的就大手一挥，“那笋脯你都做的如此美味，林家小郎做的吃食不用想也知道，必定是极好的！况且临近中秋，这蟹子可不就是最应景的了？”

林舟见他答应的如此肯定，也欢欢喜喜的带两人去看那坛子，“这坛口用泥封了，得到十四日那天才能打开，腌的越久越入味儿，这大坛子里有近一百只，曾叔可尽搬走，这小坛子里只有十来只我就自家留着了。”

“好好好，”那曾泰高高兴兴答应了，万般期待的看向林舟，“不知这生腌醉蟹，林小郎打算如何出价？”