猎户的漂亮夫郎【穿越】 第15章 酒曲

宁启心想，解决了蒸馏设备之后，要想制作蒸馏酒，还需要制作酒曲。

这段时间，宁启了解到，这里的酒曲都是小曲等，达不到要制作蒸馏酒的要求，宁启就收集了这里现有的几种酒曲，用来制作大曲。

“郑云，你把盆中的小麦、大麦和豌豆捞出来，沥干水分，我来生火烧水，我们把浸泡好的小麦、大麦和豌豆蒸煮一下。”

宁启看了看昨天浸泡在木盆里的小麦、大麦和豌豆，浸泡了一天，已经浸泡好了，就喊郑云捞出来沥干水，放入笼屉中蒸煮。

郑云拿着笼屉走到木盆边：“好。”

郑云捞满一个蒸笼后，宁启的水也烧开了，郑云就拿过来放到锅上面进行蒸煮。

蒸煮期间宁启一直注意着火候，防止火势过大或过小，防止干锅。

约两个时辰左右，宁启揭开锅捻了一下麦子，看到熟而不烂，是刚刚好的状态：“郑云，这锅蒸好了，我们蒸下一锅。”

这时郑云经把另一锅也捞好了，还泡好了明天要用的小麦、大麦和豌豆。“好。”

一天的时间，宁启和郑云一共蒸了两锅。

蒸完过后，宁启和郑云把蒸好的小麦、大麦、豌豆碾碎：“要碾到芯烂而皮不烂的状态，你看，就像这样。”宁启抓了一把自己刚才碾好的给郑云看。

郑云碾了一会儿之后，觉得差不多了，就叫宁启看看：“阿启，你过来看看，这样成不成？”

宁启抓起看了一眼：“成，就是这样，我们继续。”

全部碾碎之后，宁启和郑云把收集好的小曲和小麦、大麦、豌豆按好一定的比例搅拌均匀，在正方形模具中按压成型后，按照横三块、竖三块的方式，堆放到屋内进行发酵。

“阿启，要发酵多久呢？”将混合后的料全部放进屋子中后，郑云问道。

宁启看着屋内的混合料：“得一个月左右，中间还要定期来翻一翻，保持好屋里的湿度和温度，这样才能更好的发酵。”

有了第一天的经验，宁启和郑云连着半个月都在忙制作酒曲的事情，每天都能蒸煮两锅。

每天搅拌好的混合料都分在不同的区域放置，就这样，一间屋子都被他们放满了。

到了四月底，村里的小麦都陆续成熟了，现在收割小麦都是拿着镰刀一把一把收割的，相对较慢。

宁启爹娘家里种了四亩地的小麦。所以到了时间，宁启和郑云就一起前往父母家里帮忙收割小麦了。

郑云拉着家里的板车过来，收割完小麦后用板车把小麦拉到麦场。

到宁启爹娘家之后：“爹，娘，我看家里的小麦都成熟了，我和郑云来帮你们收小麦。”

看到他们过来，宁柱子和王桂花很高兴：“好，我们正要去呢，我们地不多，有你们帮忙肯定更快了。”

王桂花：“启哥儿，你就留在家里吧，春哥儿和小花也在家，你们中午给我们送饭。”

宁启：“好的，娘。”

宁柱子：“郑猎户，拉上板车我们走吧。”

就这样，宁柱子、王桂花、宁强和郑云一起跟着去地里收割小麦了。宁强因为今天要收割小麦，早早的就去镇上把卤味送到了悦来酒楼。

中午早早做完饭后，宁启招呼春哥儿和小花先吃饭，吃完后，给地里的家人送饭。

“大哥，我们帮你拿点。”看宁启一个人拿着饭菜，春哥儿和小花过来跟宁启说。

“那春哥儿你拿这个饼子吧，小花你拿着这个炒五花肉。”

到了地头之后，宁启放下拎着的饭菜，大声呼喊：“爹、娘、郑云、大强，过来吃饭了！”

春哥儿、小花也跟着喊：“爹、娘、二哥、哥夫~”

几人听到之后，远远应和：“好，过来了。”

王桂花吃了一口菜后就感叹：“启哥儿成亲之后手艺都变好了啊，这五花肉做的真好吃，比娘做的好多了。”

这还是宁启成亲之后，娘家的人第一次吃到他做的饭。

宁启：“娘，那是您不经常做肉菜，以后咱们日子好了，您天天做肉菜，手艺自然而然就好了。”

郑云：“阿启做饭一直都很好吃，自从吃了阿启做的饭之后，我感觉我以前吃的都是猪食，哈哈哈哈……”

宁启：“……”

郑云简直是太夸张了，宁启盯着郑云，想让他别那么夸张，但是郑云并没有意识到。

小花自从中午吃了宁启的五花肉也被俘获了：“娘，我想天天吃大哥做的五花肉。”

宁春虽然也想，但是他知道不可能：“小花妹妹，大哥已经嫁人了，不能天天给你做五花肉吃。”

宁启拉着小花坐到自己怀里：“小花，我教教娘，以后想吃了让娘给你做。”

小花举起双手：“好耶。”

宁柱子宠溺的点点小花的头：“小吃货。”

而宁强虽然没说啥，但是一个人默默的干饭。

宁启看着他们四个人一上午两亩地已经快要收割完了，下午再收割一会儿，就可以把今天收割的小麦先运到麦场。

剩下的两亩地，估计明天就可以收割完了。

想到家里只有这么一点地，而现在的小麦每亩产量也只有三百斤左右，家里今年收的粮食不知道能不能吃到明年。

宁启想着爹娘现在做卤味，自己只拿了两成的利润分成，其他都给了他们。现在应该也有钱了，可以考虑买地了。

“爹、娘，现在卤味给你们卖也有一个多月了，你们差不多也攒了一些钱，要不要买些地呢，我和郑云已经商量好了，打算买些地，可以先种一季高粱，秋天收割了之后，再种樱桃和连翘。”

听到宁启这样说，宁柱子赶快说道：“我们是准备买点地了，前几天还和你娘商量，要买多少呢。”

王桂花想到以前吃了上顿没有下顿的日子，根本就攒不到钱，两眼发酸，似乎要掉下泪来：“这都多亏了你啊，启哥儿，要不是你，我们都不敢想，现在能有钱买地。”

宁启走过去抱了下王桂花：“娘，别说这些了，咱们以后日子会越来越好的。”

王桂花收拾好心情，笑了笑：“好，好，肯定的。”

看王桂花情绪好了之后，宁启走过去打开带的排骨汤，给他们一人倒了一碗：“这排骨汤是我炖了好久的，你们快喝。”

两天之后，麦子收割完了，全部拉到了麦场中去。

麦子需要在麦场中用石磙碾压去壳，再把麦壳全部扬出去，最后剩下干净的麦子，在卖场中晾晒，直到麦子变干，储存起来不会发霉。

这个过程比收割麦子还要费时，用石磙碾压去壳，需要许多遍，不然麦壳根本去不干净。

石磙很重，家里没有牛，是宁柱子、宁强、郑云三个人一起拉石磙，慢慢去碾麦子。

拉完一天，大家身上都是麻绳磨出的印子。