开家小吃店赚钱养娃[美食] 第11章 门钉肉饼

今天早上小凡起了个大早，小吃摊摆好，招呼江萍熬着小米粥，自己就开始忙活开了。

昨晚上冷冻了一夜的肉馅化开一点冰，摸起来还是发硬的，薄薄的肉皮里包进去一大坨瓷实的牛肉馅，馅要比饼硬，在烙饼的时候牛肉馅里边的冰碴受热融化，这样烙出来的门钉肉饼才会满□□汁。

做好的肉饼一个个就真的跟城门上的门钉似的，拳头大小一个，整整齐齐地排列在案板上，现点现做，热乎乎的肉饼必须趁热在10分钟内吃完，要不肉冷了牛油就会发腻。

曲老师还是早早地就到了小吃摊，一看今天案板上多了些新家伙，曲老师是北方人，觉得这敦实的小肉饼很眼熟，想了半天，一拍手，指着那一排排整齐的小墩子乐了，“门钉肉饼吧？这可是好东西，牛肉馅儿的？”

“哎，牛肉馅的，您来几个尝尝？”江萍笑着招呼他，还现学现用地把昨天江源说的话搬出来，“以前慈溪太后都吃这饼呢。”

“好嘞，我来三个。”

曲老师找位置坐好，江萍已经打了一碗热乎乎的小米粥端到他面前，熬粥的小米是伊凡交代的，专门在网上买回来的沁州黄，沁州的小米，那可真是名扬天下，不单味道香美，还营养丰富。

江萍听伊凡说门钉肉饼就得就小米粥吃，肉饼的牛肉馅饱满瓷实，再就羊杂汤就会发腻了。

“粥是免费的。”江萍端上粥以后，对曲部长说，“您先尝尝，有什么不合适的您再说，我是第一次做，也不晓得合不合您的胃口，桌上有小菜，您吃多少取多少。”

曲部长舀起一勺热乎乎的小米粥，待晾凉一点便喝了下去，这小米粥熬得不稀不稠，不像师大食堂里，免费的粥就清得跟米汤似的，细细一抿，还有小米的颗粒感在嘴里化开，米粥上一层浓浓的米油，一看就是用的顶好的小米熬制的。

曲部长冲江萍笑着点点头，“这粥熬得真不错。”

江萍脸上笑开了花，小凡低声对她说，“我就说您可以的，您还不自信。”

说话间，三个热气腾腾滋滋冒油的门钉肉饼出锅了，江萍把肉饼端给曲部长，还不忘叮嘱他，“里边有汤汁，您小心被烫到。”

曲部长想起来了，以前吃门钉肉饼的时候，大家都说，门钉肉饼烫嘴、流油、溢香，这烫嘴说的就是门钉肉饼里那丰沛的肉汁，不会吃的人嘎巴一口咬下去，刚出锅的肉汁溅出来能把嘴巴烫起泡来。

吃这肉饼就跟吃灌汤包一样，得先开窗，后喝汤。

他小心地夹起一个肉饼，饼皮太薄，都能感觉到里边的汤汁晃晃荡荡的，送到嘴边咬开一个小口子，顺着小口子吹一吹，之后一吸一吮，那鲜浓的汤汁便滑到嘴里。

咬下一大口瓷实的牛肉饼，除了薄薄一层饼皮，其余的全是肉馅，只放一点大葱提味，饼皮金黄焦脆，吃起来就是实实在在的美味。

在这冷飕飕的天气里，人最需要的就是这一口热乎乎的满足感。

曲部长吃第二个饼的时候，小吃摊的排队大军们已经浩浩荡荡地冲了过来，一看今天有新菜，大家乐得直跺脚，笑声说闹声传出去老远。

中文系的熊老师拉着曲部长感慨道，“咱们上一次起这么早排队吃早点还是上大学的时候吧？那时候学校后街上的一家卖烧饼的小吃摊，豆腐脑2毛钱一碗，烧饼2毛一个，你还记得不？”

曲部长低着头自顾吃饼，根本没工夫和他忆往昔。熊老师讪讪地说了半天，看着曲部长大口嚼着肉饼，瞬间也没了聊天的兴趣，扭过头问江萍，“大妹子，我的饼好没？等不及了我。”

江萍答应着把刚出锅的肉饼给他端了过去，熊老师夹起一个饼，张大嘴巴咬了下去，烫得立马唉哟一声。烫劲儿过后，他还是身残志坚地把那肉饼慢慢吃完了，那鲜浓的汤汁，那大口嚼肉的爽快，就着浓稠的小米粥和清脆的小菜，这生活，真是神仙都不换啊。

伊凡留了两个肉饼，打包一份小米粥，收摊回到家里后，她把打包回来的肉饼放到江萍家餐桌上，先和江萍把小吃摊收拾好。

江源提着两大袋牛肉和羊杂进了屋，他住的远，时间上不赶巧，作为小吃摊的最大原材料供应商，至今还没尝过一口肉饼，羊杂汤是什么滋味也不知道。

一进门，江源就闻到了肉饼的香味，再看到餐桌上打包的饼，一看就是一人份，这会儿小雪上学去了，那这饼肯定就是给自己留的。

江源进厨房放好肉，洗手的时候江萍走了进来，见到江源问道，“你不是雇了送肉的师傅吗？怎么最近总是你亲自来送肉？”

江源一顿，脸红了一下，随即胡乱编了一个谎话，“送肉的师傅这几天家里有事请假了。”

“哦。”江萍应了一声，便拿起买菜的小拖车准备上菜市场买菜去。

江源叫住她，“姐，你等等，等我吃口肉饼，我开车载你去。”

吃什么肉饼？江萍莫名其妙。

等江源把手洗得干干净净，吃饼前准备工作都做好了，满心期待地出了厨房门一看，刚才还好端端摆在餐桌上的肉饼和粥不翼而飞了。

“...？”江源眨眨眼睛，指着餐桌问，“姐，我刚进来的时候见桌上有几个肉饼和一碗粥，不是我幻觉了吧？”

江萍点点头，“是有，但那也不是给你的，走，送我上菜市场买菜。”

江源这一路上，内心真是受到了一万点暴击，要没有也就算了，自己就不惦记了，偏偏他都看到那肉饼了，真切地闻到了鲜浓的肉香，现在告诉他，那不是他的，原材料供应商觉得人生好难。

早上交代好江萍去买肉，伊凡便带着晓虎拎着打包的肉饼和粥去了方老头家，方老头的豪宅离小吃街走路也就五六分钟，很快就到了大宅院门前。

伊凡叩响门，里边传来狗叫声，她在门口站了很久，久到那大狗叫得都要岔气了，才终于有人来开了门。

方老头睡眼朦胧，顶着一个锃光瓦亮的大光头，一脸怒气地站在红漆门后头，看到是伊凡，他没好气地瞪着她，“你又来做什么？算错账了？是我还欠你钱？”

“那倒不是。”伊凡不理会他的臭脸，笑盈盈地冲他晃了晃手里的肉饼，“我做的，给您送几个肉饼尝尝。”

方老头的视线落在她手里的肉饼上，“不要不要，我一个南方人，不爱吃面食，拿走。”

伸手就要关门。

伊凡眼疾手快，一把按住正要合上的大门，拉着晓虎挤了进去，“我带都带来了，您尝尝，不收您钱，免费的。”

方老头坐在餐厅，看着伊凡在厨房里忙忙碌碌，跟自己家似的一点不见外。

她先找了个大瓷碗把小米粥倒出来，带来的肉饼放在磁盘里，用微波炉热好端到方老头面前。

再回炉的肉饼肯定不如刚出锅的好吃，但方老头还是闻到了一股浓烈的肉香气，在方老头的印象中，肉饼就是一坨面包着一坨肉，用油炸得油汪汪的，腻得脑袋疼的那种东西，可眼前的肉饼，好像和他想象的不太一样。

两个肉饼形状像两个小馒头，外皮金黄酥脆，但表面却看不到太多的油，牛肉馅散发着浓烈的肉香，薄成半透明的面皮下，能看到里边晃晃荡荡的棕色肉汁。

晓虎不太熟练地夹起一个肉饼喂到他嘴边，奶声奶气地说，“您尝一尝，很好吃的。”

方老头一低头，对视上晓虎一双黑白分明的大眼睛，一张拉得老长的马脸终于缓和了一点，他估计是想挤出一点笑容，但太久没笑过的缘故，他的脸有些发僵，看上去皮笑肉不笑的，还挺渗人。

方老头就着晓虎的手咬了一口肉饼，牛肉的鲜，肉饼的酥脆，新鲜的大葱特有的香气一起在嘴里爆炸，不知道为什么，方老头突然有点想哭，他已经很久没吃过一餐像样的饭了。

晓虎抬手摸摸他的大光头，嘴里嘟囔着，“慢慢吃啊。”他心里记得早上伊凡说的话，这个爷爷不太开心，我们要关心他。

而小凡在昨天看到照片上和方老头合照的年轻人那双黑白分明的大眼睛时，就已经找到了打开他心结的钥匙，那双眼睛和晓虎的眼睛如出一撤。

昨天去医院缴费的时候，护士嘱咐伊凡说方老头有些营养不良，回去要注意补充营养。

这个看起来结实有力的臭屁老头居然会营养不良，这倒是让小凡有些诧异，不过救人救到底，她最擅长的就是治营养不良，这不，今天就带着肉饼和晓虎来了。

见方老头吃得津津有味，连小米粥都喝光了，伊凡知道，自己这步棋是走对了。

大金毛闻到香味，但又不敢进厨房，像一条毯子似的趴在厨房前的台阶上，大狗头软塌塌地贴在地面上，默默地留着哈喇子。

晓虎看了大金毛一会儿，抬头问方老头，“爷爷，我可以和大狗玩一玩吗？”

方老头看看狗，又看看晓虎，突然问道，“你是属什么的？”

晓虎规规矩矩地答，“我也是属大狗子的。”

“哦，也是属狗的，今年3岁了吧？”

晓虎点点头，又问道，“我可以和大狗子玩了吗？”

方老头挥挥手，“去吧。”

晓虎得令，一脸谨慎地走到金毛旁边蹲下，他伸出小肉手摸了摸大金毛的头，暖男金毛冲它摇了摇尾巴，呜咽两声靠进他的怀里。

晓虎悄悄地对它说，“我明天给你带肉饼呀。”

金毛好像听懂了，大尾巴摇得更厉害了。

江源：史上最惨原材料供应商~

作者有话说

显示所有文的作话

第11章 门钉肉饼