九零年我妈招我当伙计 第65章 求学

林欣悦仔细地搓了搓手，然后坐在地上的小板凳。

老板从一大红脸盆中挖出一个碗公那么多的鱼肉倒进小木盆，然后倒入几汤勺盐巴，撒上薄薄一层生粉，又到了一些鸭蛋白进去。

林欣悦一手插入粉嫩湿滑的鱼肉，学着旁边老板的儿子在大红脸盆里面搅拌鱼肉的手势，顺着一个方向不断搅动。

比起李老板的儿子，林欣悦更上镜。

一旁的李吉对着她拍照，而方俞则在林欣悦的笔记本上帮忙记录这个过程的细节。

林欣悦搅动着自己面前这价值五十块的鱼丸原料，这是她跟老板买断的。待会他们要吃的鱼丸和鱼面，就从这盆鱼肉中产生。

老板儿子盆里的鱼肉渐渐发白变成鱼肉浆，搅一搅后习惯性拍打一下鱼浆，又把鱼浆揉推向盆边，跟搓洗衣服一样的动作。

他那一大盆鱼浆渐渐发白，一掌下去可以看到那个鱼浆一点也不松散，就像一团白色的乳胶一般起伏。

林欣悦就学着他拍打一下，可她就像拍打在水面上一样，鱼浆溅出细细的肉花，也没有达到做鱼丸的那么白。

她手没有停，挫败地嘟囔说：“你们做鱼丸真不容易，我这个外行真的做不来。”

抬眼向老板求助:“为什么你儿子的鱼浆的打得又白又滑，有胶感，而我的还很松散？”

老板瞅她那副可怜样，哭笑不得：“不一样。店里搅拌的活都给男的做，就是要那个手劲！而且搅拌的速度要快，搅拌太久鱼就不新鲜了。”

林欣悦点点头，上次另外一家店的大姐也说了效率问题。

她不管酸酸软软的手，加快速度用力揉捏盆中的鱼浆。

“我的鱼丸鱼面做出来，待会老板你也煮一碗其他的给我对比看看呗。”

老板当然乐意。

毕竟他今天不仅可以被报社采访，而且还因为对方要体验而直接卖出去了一盆鱼丸。

林欣悦在李老板儿子的指导下，快速的打出了一盆鱼浆。

接下来就是，把鱼浆挤成鱼丸。

林欣悦把手伸进用来凝固鱼丸的温水：“有一点点烫手呢！”

老板说：“就是样子，刚好烫手的水最好凝固鱼丸。要在水降温前把鱼丸全部挤出来，鱼丸才能保证口感一致。”

林欣悦看着边上两个人挤一盆鱼丸，一颗颗鱼丸从木盆里的鱼浆变成脸盆里的鱼丸，速度飞快。

她招呼李吉：“李记者也来试试呗！”

说着她就已经开始动手从虎口挤鱼丸，用汤勺挖到一边的温水。

李吉才刚挤出第一个鱼丸，老板儿子刚才的那盆鱼浆就已经全部变成鱼丸了。

两个人见状，在那里快速地挤鱼丸。要快，所以一个两个都长得奇奇怪怪的。

最后剩下一些，直接捏成一块饼状，重新换了一盆温水，放进去成型。

鱼丸鱼饼做成，林欣悦转转右肩，笑说：“真不容易，好累哦。”

李吉讥诮地扫她一眼：“不知道你做的能不能吃呢？”

方俞还没习惯李吉跟林欣悦不分大小的开玩笑话，腼腆说：“我看都一样，应该没问题吧。”

林欣悦看着在锅里沸腾的鱼丸，一部分当场做了鱼丸汤，撒上老板送的紫菜。一部分则装成两袋，一袋留给李吉带回家。

鱼饼要煮久一些，看着那块鱼饼终于晚一步浮上水面，也在沸水中荡漾。老板用铁钩勾起鱼饼，摆上砧板切成面条状，然后猪肉韭黄炒熟后加上鱼饼，热火烹炒后端上了桌。

林欣悦已经给大家都各倒好了一碟子浙醋，还招呼老板一起坐下来试试她的作品。

李吉先吃，韭黄夹杂着几丝鱼面，蘸了蘸浙醋，一边吃一边点头。

“不错，果然是刚做完就吃，很鲜。”

别人拿着筷子，林欣悦手里拿着本子和笔。她瞧了瞧方俞：“我们都是本地人，你是江西人，标准不一样，你试试看好不好吃！”

方俞在学校吃不到这样的菜肴，她学着李记者，入口后评价说：“鱼面弹口，而且没有腥味一点也不像鱼做的。”

林欣悦低头记了记，又充满期待的看着方俞，希望她给更多的评价。

方俞以为自己的评价太浅薄，不够姐姐发挥。

她轻咳了一下：“好吃，口感奇特，弹口，有酥感。鲜味很足，鱼面带着一股鱼肉自带的鲜甜味。韭黄的香味不冲，口感也不韧，搭配鱼面的鲜甜味，很有特色，让人觉得回味无穷。”

林欣悦一愣，没想法对方居然做起了食评，哈哈笑起来。

“老板，你看小姑娘的评价这么高，我是不是也可以支个摊子在家做鱼面出来卖啊？”

老板笑了笑，也试了一口：“是挺不错的，口感是差不多了。如果做鱼浆那个过程快一些，可能更能锁住鱼肉本来的鲜味。”

林欣悦是吃了一口，这可比自己做的鱼丸好吃多了！可以卖钱了！

“我觉得还不错啊，虽然我没吃过其他的鱼面。”

是的，重生来到这个时候，她还没吃过鱼面。

毕竟要炒出够一人吃饱的鱼面，可能需要整两斤的鱼，成本不小。

不过正因为鱼面价贵，所以就算是韩江人也不是谁都吃过的。

但是很快她在吃鱼丸时就知道李老板说的差距了。

对比李老板他们家里人做的鱼丸，自己做的确实多了一些腥味，而且没有人家的弹牙。

总言之，没有人家做的好吃。

林欣悦用筷子夹了夹自己的鱼丸，弹性看起来就是没有李老板他们的鱼丸好。

明明用的是一样的鱼，调料也是李老板帮忙放的。

林欣悦把脑袋搁在不锈钢餐桌上，模拟着未来人们口中韩江丸子能打乒乓球的样子，脑袋在桌子上充当乒乓球。

方俞说：“姐姐别沮丧，第一次做能这样就不错了。”

已经不是第一次了。

李贤说：“就是，你要是一下子就能做得跟李老板一样，李老板这块招牌都要被你砸了。”

早点学到手不好吗？

林欣悦脑袋不离桌面，转过去问李老板：“老板，收徒弟吗？”

老板权当她是开玩笑，“家传手艺，不收徒弟。”

林欣悦殷切的眼神，娇气的嗓音，从桌缘支楞起来：“求求了，老板。我觉得着这个挺有意思的，就教教我吧。”

看着林欣悦在那里苦苦哀求，李吉也劝说：“老板，你就教教她呗。她是市里水产协会的秘书，说不定可以给你搞一些销路呢！”

李老板一听算是个同行，明显有了介怀之心。

但是他不好意思表现得太过，摆摆手说：“不了不了，我们这是小生意，家族生意，手艺不外传的。”

林欣悦眼神虔诚，双手拜拜，把自己的条件都摆了出来：“李老板，只要你肯教我，我可以给你交学费！而且我还能把你的鱼丸引进到韩江市最大的水产市场去卖，你甚至要个档口，我都可以帮你找的！”

李老板不清楚这些。他很简单，他只是个手艺人，卖点鱼丸鱼饺鱼册，顺便烫个粿条汤，够他养家糊口之余，其实也能赚上一些钱。

他心想让报社来看他们家的鱼丸，也就是想宣传宣传。

可是要是收了徒弟，他的手艺可能就会外传给其他人，就会有人跟他竞争生意。

虽说招收都做鱼丸的有好几家，可是大家都是在这行做了十几年甚至几十年的，倒也没什么。要是自己凭空多一个竞争对手，他不愿意。

况且，她还说她是什么协会的？他不知道什么协会，但是他知道要是有人有钱又有权，他这种小生意肯定是竞争不过的。

林欣悦的想法则很纯粹。

她就算靠今天的采风知道了鱼丸怎么做，回家勤加练习，那也只能掌握鱼丸这一种的制作。

但还有鱼册，鱼胶，甚至墨鱼产品，她都希望可以学会制作。

靠王雪珍打听，不如自己找人好好学。

林欣悦看李老板起身躲开了，她追了过去亦步亦趋。

“求你了，李老板！就算你不愿意收徒，我可以来你们店里给你帮忙，学费照付，我自己学习也行的！”

李老板很为难，毕竟他不缺人手，他拒绝的出发点就是不想手艺外传培养竞争对手而已。

“招收都做鱼丸的人很多，你找其他人吧。”

“不！”林欣悦立刻回答，以表达她对李老板手艺的充分信任。

“我就是想找李老板学，我找不到别人有你这样的水平的！”

李吉瞧林欣悦是认真的，就帮忙说：“对啊，欣悦她干活很麻利的，不会给李老板你添麻烦的。”

林欣悦说：“是啊！一个月就好，要不半个月也行！李老板求求你了。”

李老板面对对方的纠缠，开始不耐烦。

“不行就是不行，教会徒弟饿死师傅，这是我们家的手艺我不会教你的。”

林欣悦她声音又软了一些：“你们要是有什么秘方，我可以回避的。我就是想学做鱼丸鱼册这些东西。”

李吉也站起来，帮忙说项：“是啊，而且欣悦她是在市区工作的，不可能影响你们在这里做生意的。”

林欣悦点点头：“而且我可以立字据坚决不在招收赌开店做生意！求求你了，我真的很想学。”

她在释放一种信号，她非常想学，她可以放低所有的条件。

李老板撇了撇，他有些动容，但是他还是要坚持。

“你们吃完快走吧，我没办法，以后你也不要来找我了。”

方俞坐在那里，看着他们尴尬得不知道怎么好。

而林欣悦则还在为自己说项。

李吉回到座位，对方俞说：“妹妹，吃吧，早点吃完我们回去。”

他们三个坐在回码头的大巴车上，李吉问：“你这又是何必呢？人家家传的手艺，要教你确实不容易的。”

林欣悦说：“那要不你找个愿意叫我做鱼丸鱼饺鱼册的人，来教我。学费我出！”

李吉无奈叹息道：“你这是要干嘛啊？你也想做鱼丸生意？”

林欣悦也不怕被人知道，毕竟李吉不是行内人。

“嗯，我打算卖鱼丸，做伙计的工作太累了。我想做一些白天的营生，这样我可以做个老板赚钱，晚上能有自己的生活，谈个对象，十二点后就上床睡觉。”

虽然这并不是全部原因，但她说的也是实话。

李吉盯着她，试图找出她原因中的破绽。

但是一切都很合理，她叹了口气，问：“你今天几点来的？你早上没睡吧……”

方俞说：“我跟姐姐七点就约在码头见面了。”

林欣悦点点头，氛围到这了，她眨巴湿漉漉的眼睛卖可怜。

李吉叹了口气：“这个报道我们先写吧，过几天刊登出来你再拿去找他争取一下。”

林欣悦弱弱地说：“我想早点学会。”请你早点刊登。

不仅是因为她答应了方姨寄放一些鱼丸在那里试卖积累一些经验，而且林光的店铺买了之后她也想早一点有进展，可以早早的把要做的产品的手艺学到手。

她想让爸爸看到她和妈妈想做的事情是靠谱的，而不是像现在这个每天花钱买那哥鱼，然后天天有吃不完的鱼丸，再带去给萧谨辰消灭。

她想证明自己可以做到这么一件事。

公车上位置紧俏，两张椅子，他们三个人挤在一起坐。

林欣悦看着坐在中间一点点位置的方俞，交代说：“方俞，回去之后你就把稿子写一下，把笔墨多放在他们这家鱼丸店的历史和父子之间的手艺传承上，尽量多一些文化的味道。”

李吉也有些许认同，如果她自己写她也会这样安排。

不过她还是好奇问：“为什么要这么安排？”

林欣悦说：“其实东西好不好，韩江人这么嘴刁大家都有判断力。况且吃的东西就是众口难调。有的人觉得好，有的人觉得一般甚至不好吃。有的人还不在乎好不好吃，只在乎划不划算。”

她扭头看向李吉：“但是历史，文化传承这种精神的东西，是可以打动所有人的。本来一篇文章就只能字面让人感觉的鱼丸的好，又吃不到。既然如此那不如花笔墨在美食文化上。”

李吉点点头，认同道：“行！”

“等专栏出来了，你可要告诉我，我再去求求李老板。”林欣悦提醒道。“还有啊，你答应这次的文章要署方俞的名哦。”

李吉笑道：“知道拉！光想着别人的事情。那你呢？等报道出来再说？”

林欣悦恶狠狠道：“不！列女怕缠郎，我就不信了！”