九零年代傣家美食[美食] 第7章 香茅草烤鸡

玉香说的宝贝是她今天在山里放鸡仔的时候发现的一丛野生香茅草。

香茅草在榕林很常见，但在庄慕没有见到过，福村这边的气候比庄慕暖和得多，没想到又见到了香茅草。

在榕林的时候，香茅草可是家家户户都会种植的香料。

香茅草的叶能做调料，茎能提取柠檬香精油，还可以做香水、肥皂，香茅草驱蚊很厉害，往身上抹一点香茅草精油，一天都不会被蚊虫咬。

玉香发现这一丛香茅草就跟发现了宝贝似的，生怕被别人给挖了去，硬是用手刨出来，把这丛草给带了回来。

她把香茅草的根放进坑里，表面用土盖住，又打了泉水来浇水。

玉温烧上一大锅开水，开始杀鸡。

她不要菜市场卖鸡的给她杀，这其中有一个很重要的原因。

在中阴间的时候，是没有鸡的，但有鸡魂，也就是鸡死了以后元魂化成的一抹怨气。

动物不像人，不会有什么放不下的执念，但临死前那一刀，捅得越痛，它们的怨气就会越深，有的新手杀鸡，来回杀不死，鸡在挣扎之间就会怨气陡生，最后的死后的鸡魂更是十分凶狠。

玉温那时候抓鸡魂来练手，练了十几年，到后面，再凶狠的鸡魂在她手里都是乖乖就擒。

她左手虎口扼住鸡翅膀和鸡头，右手里的刀寒光一闪，迅速而精准地抹过鸡脖子，手里的鸡还来不及扑腾便断了气。

鸡血汩汩地流进事先准备好的碗里，宰杀好的鸡扔进大锅里烫去鸡毛。

玉温原本是想做个烤鸡，可今天阿妈挖到香茅草，香茅草烤鸡那就最好不过了。

杀好的鸡用盐抹遍全身，祛除鸡皮上的腥味和油腻，也使鸡皮变得松软从而更容易入味。

洋葱、小米辣、青红椒等香料切碎，放到大盆里把鸡腌制上，她又去采了一些香茅草。

“你少弄一点，少一点。”玉香在旁边看着，多采一根叶子她的心就缩一下，翻遍整座山就看到这一丛独苗苗。

玉温倒不以为意，这东西本来就是野草，只要护理得当，没几天便会疯长起来。

把香茅草切碎和鸡一起腌制上，待鸡肉入味了，再用芭蕉叶裹着鸡去柴火上烧。

这种烧烤方式是傣族菜里常见的，叫做“包烧”，意思就是用芭蕉叶包着烧，可以做包烧鸡、包烧五花肉、包烧鱼等。

天色暗下来后，四周静得只听得到竹林的沙沙声，小鸡仔毛绒绒地团在玉温的脚边，火塘烤得她白皙的脸浮现出一抹温柔的酡红色。

玉香昨天去镇上的时候扯了一块花布回来，正坐在砖头和旧门板垫起来的床沿上缝头巾，透过破败的玻璃看到院里的一幕，唇边荡起一抹微笑。

玉温唤阿妈吃饭，一盘香茅草烤鸡，一份凉拌青芒，一小碟炒青菜，菜式虽然简单，但香味却是飘出去老远。

特别是那盘香茅草烤鸡，饶是玉香是榕林的大户人家出身，榕林当地的美食她都吃腻了，也没吃过这么好吃的烤鸡。

鸡皮又焦又脆，鸡肉软嫩香滑，轻轻一咬，丰沛的肉汁便流了满嘴。

玉香扒着鸡腿肉吃，突然“咦”了一声，

“这鸡肉怎么一点腥味也没有？除了香茅草的香味，还有一股淡淡的茶香。”

玉温吃了一块青芒果，酸得眯了眯眼睛，吞下嘴里的青芒才回道，

“福村的泉水带着茶叶香气，鸡吃草，草是泉水浇灌长大的，经年累月，鸡肉里也就浸润了茶叶香气。”

还有一个问题玉温没有回答，这鸡肉没有腥气，和杀鸡的手法有很大的关系。

杀鸡的时候干脆利落，鸡还没来得及痛苦就彻底失去感觉，这样杀出来的鸡，肉质才会干净通透，不带一点血腥气。

这一顿吃了半只烤鸡，剩下的半只放进锅里盖好锅盖，留着明天中午吃。

第二天，玉温刚到村委不久，外面便吵吵嚷嚷地来了许多人。

昨天来村委找麻烦的那几个刁民在玉温这里吃了瘪，回去越想越气，以前是苏茶点茶记数也就算了，毕竟是老校长的女儿，也是大家看着长大的好孩子，都得给她几分薄面，可玉温算哪根葱？啥也不是，凭什么就让着她？

崔有才又去开会了，听说这次不是去镇上，而是直接去了庄慕市，一时半会儿回不来，闹事的人来的时候，办公室里只有苏茶和玉温俩人在。

苏茶站起身看了一眼，外面是村里最难缠的几个人，三角眼吊梢眉的妇女是廖桂花，光头男人是邢二宝，昨天就在村委办公室门口表演了一下午的国骂了。

看清楚外面的几个人，又回头看了看玉温，人家一点不慌，端着杯茶小口呷着。

苏茶心里还有气，也懒得管她，回到自己座位上埋头记账。

福村最不缺的就是好茶叶，经过发酵的福村茶茶香浓郁，入口爽滑，还带着一丝醇厚的糯米香气，玉温气定神闲地品着茶，丝毫不在意外面的喧闹。

“有没有人？我要称茶！”邢二宝的大嗓门在外面炸开，玉温就跟没听见似的。

廖桂花也跟着喊，“哎，有没有喘气的，出来一个，我们要称茶。”

玉温放下茶杯，举起一只白皙修长的手看了看，阳光透过手指的间隙，将本就白嫩如豆腐的手照得仿佛透明，她专心致志地看着光滑的指甲。

外面越骂越难听。

苏茶终于是忍不住了，用钢笔帽敲了敲玉温面前的桌子，“聋了？”

“嗯？”玉温凤眼微挑，斜了苏茶一眼。

纵然苏茶是个女人，也觉得她这一眼真是媚到骨子里去了，女人都心动。

“外面有人要称茶。”苏茶提醒道。

玉温嘟了嘟玫瑰花般艳丽饱满的唇，半分撒娇道，“我又不贱，骂过我的我一概不理。”

办公室的大门开着，这些人也不进门，就在门口站着骂，陆续过来的茶农也不知道这边是出什么事了，门口的人越堵越多。

邢二宝见自己这边的人多势众，便开始带节奏，“哎，大伙儿都来看看，这新来的办事员谱儿拿得太大了啊，这好端端的还不给称茶了，这是把自己当葱了啊，还是当蒜了？”

他又骂了半晌，听到玉温不给称茶，不明就里的村民也跟着骂了起来，一声比一声更加不堪入耳。

这时门口突然探进来一个人头，是个大男孩，一笑露出两颗小虎牙，

“苏茶姐，我帮我娘来称茶。”

玉温的视线终于从她那双玉手上收回来，笑着站起身，态度好得不得了，“好啊，我帮你称。”

扭着细腰出了门。

她帮男孩称好茶，茶叶的质量和数量都没问题，大男孩笑嘻嘻地说了一句，“谢谢姐姐，”然后不胜害羞，一溜烟跑掉了。

刚跟着邢二宝骂人的那些村民都傻了，没说不给称茶啊，嗐！骂这老半天，瞎耽误工夫。

陆续有人请玉温称茶，只要是态度好的，客客气气的，她都大大方方的给人家登记清楚，千年冰山脸上难得有笑意，只要不是故意挑理的人，都走得高高兴兴的。

眼见自己拉拢的人一个个都叛逃了，邢二宝着急起来，指着玉温就又开始表演国骂。

玉温冷眼看着他，嗤笑道，“你好像一个跳梁小丑！”

她的冷眼和蔑视让邢二宝怒火中烧，抬起巴掌就要往玉温脸上招呼。

苏茶原本在门口看着，见到邢二宝的动作心里一紧。

邢二宝是庄稼人，又长得人高马大，他这一巴掌拍下去，还不把玉温那张如花似玉的脸给拍扁了？

玉温倒是一点不怕，她甚至还把脸往前凑了凑，

“我和阿妈走投无路才投奔到福村，村委一个月开我十五块工钱，还真不够维持我们母女日常开销的，您尽管打，打得越狠越好，我正愁找不到贵人呢。”

邢二宝刚开始没听懂她话里的意思，待反应过来，玉温这话的意思是，只要他敢打人，她就一定会讹上他。

光头邢犹豫了，他虽然人混账，但还是个顾家的男人，家里女人又刚给他添了一个大胖儿子，这种时候，他确实怕惹上祸事。

玉温看他的巴掌半天落不下来，略显失望地摇了摇头，转身对一旁看热闹的村民们朗声道，

“我是村委的记数员，也是拿工资做事，我只管做好分内的事，若是大家都安分守己，那我也不会刻意为难，可若是看我是个外乡人，存着一些欺负我们孤儿寡母的小心思，那就别怪我做事绝。”

说完，她又撂下一句，

“要称茶的来办公室找我，都是文明人，说话客气好办事。”

门外的村民都听明白了，这意思是只要客客气气的按规矩办事一切好说，可要是耍小心思，她就不伺候了。

福村村民今天可是长了见识了，以前因为茶叶的事，大家也没少和村委的干架，可从来没有谁说话这么嚣张的。

偏她这个嚣张又嚣张得理直气壮，让人挑不出错来。

站在门口的苏茶抿嘴一笑，忙出来打着圆场，

“这天儿太阳都爬上树梢了，一会儿天就热了，大家伙儿要称茶的赶紧，称完上地里摘茶去，可别看个热闹耽误了正事。”

她这一提醒，众人这才想起来，明明是来称茶的，看着热闹就把正事给搞忘了。

廖桂花三角眼咕噜一转，一改之前嚣张跋扈的模样，陪着笑脸敲了敲办公室的门，

“玉温姑娘，麻烦您帮姨称称茶。”

今天廖桂花没搞事情了，从茶叶的质量到斤两，玉温说什么就是什么，称完还陪着笑脸说一句，

“辛苦玉姑娘了。”

她这一句“玉姑娘”，玉温差点笑出声来，傣族人没有姓氏，女子都以“玉”字开头，男子都以“岩”字打头命名，要按廖桂花的这个说法，整个榕林市的傣族姑娘全是“玉”姑娘。

等到大家伙儿都称完茶走了，邢二宝才不情不愿地把自家茶叶往地上一怼，

“给我称一下。”

玉温瞥他一眼，“你先把茶叶里的三叶茶和四叶茶挑出来捡干净。”

“没有，你看。”

邢二宝打开麻袋，里边的茶叶果然都是干干净净的二叶茶。

玉温嘴角一扯，心里暗骂一句，纸老虎！

处理完邢·纸老虎·二宝，这就到了中午吃饭时间。

外敌解决干净，苏茶又别别扭扭地不和玉温说话了，拿出自己那两个标配的窝头咸菜开始啃。

玉温“啪”地一声，往她面前拍了一只饭盒，掀开盖子，里边一只香气扑鼻的烤鸡腿。

苏茶：“在鸡腿面前我还能说啥？当然选择原谅她！”

作者有话说

显示所有文的作话

第7章 香茅草烤鸡