京都小食肆 第57章 第 57 章

小厨房里的顾宛央全然不知李瑾修那边的情况，桌上的螃蟹已经快拆完了，辛管事把李瑾修送出去后返回来，对顾宛央说道：“顾大厨，时间差不多了，你的第一道菜可以开始做了，做好会有人来端出去上菜的。”

“知道了，辛管事，这就开始做。”顾宛央答道，这还挺好的，有厨房管事提醒何时可以做菜，否则厨房里的厨子不了解外头的情况，特别像这种大的家宴，上菜品的顺序也都是有讲究的，厨子也分了好几个，不是一个大厨掌勺，所以厨房管事的安排显得尤为重要。

三道菜都已经备好菜，按顺序开始做就行。

顾宛央第一道要做的是干烧鳝鱼，她吩咐小桃将灶火烧旺，在锅中倒入宽油，油烧热之后，将准备好的鳝段倒入锅中过油煎炸，炸过的鳝段既能外焦内嫩、去腥增香，又可稳定形状不会炒散。

鳝段在热油中翻滚，等到香气渐渐散发出来，顾宛央用锅铲翻转几次鳝段后便盛了出来。

锅中留下底油，把姜蒜末和小米椒放入锅中煸炒出香味，再将刚刚煎炸好的鳝段重下下锅，加入盐和酱油与配料一起翻炒，最后加入芹菜段、蒜叶入锅，与鳝段一起翻炒断生，就可以出锅了。

刚刚出锅的干烧鳝鱼香气扑鼻，盘中酱色的鳝鱼、翠绿的芹菜和蒜叶、红色的小米椒混合在一起卖相十分漂亮，小桃不由自主咽了一口口水。

顾宛央笑着说道：“嘴馋了？下次专门给你做了吃。”

小桃使劲点头，今天是没口福了，不过有了下次这个希望，她能等得起。

“哎哟，顾大厨，第一道菜这么快炒好啦，我正想过来跟你说呢，第二道菜和地三道菜接着继续做，不用等。”辛管事急匆匆地跑了进来通知道。

“什么？不是说三道菜会分开上吗？现在全部一起上？”顾宛央有些诧异，一开始被安排的是在宴席开始、中间和结尾各上一道菜的，现在怎么有变化了。

“对，我也是刚刚接到的通知。”辛管事点头说道。

“这是为何？”顾宛央不明所以。

“我也不清楚，既然是外头让咱们厨房这样做，那照做就行了，不用问为什么。”辛管事不知道原因，他也不想知道，谁知道又是哪位老爷哪位夫人或是哪位公子突发奇想出来的，对于自己来说，永远是计划没有变化快，他也懒得多想。

“是。”顾宛央不知道原因，看样子也问不出来，但既然她是来这里干活的，那人家让她咋做就咋做了，反正菜都备好了，最好能一股脑全部做完，早点结束早点休息也好。

“小桃，继续烧火，不要停。”顾宛央转头吩咐小桃，原本想着没这么快做第二道菜，已经让小桃熄了灶火，这么贵的果木柴也能省一些。

“好嘞。”小桃脆生应着，手上的活又接上了。

第二道菜是蟹粉豆腐，这道菜麻烦在拆蟹粉上，现在蟹粉已经都拆好了，直接做就行。

豆腐切成块下入锅中先焯水，去掉豆腥味，接着起锅烧油，将葱姜沫放入热油中爆香，接着便下入拆好的蟹粉，将蟹粉炒香。

“天哪，这螃蟹肉炒起来这么香吗。”小桃一边看着灶火，一边盯着锅中炒出黄油的蟹粉。

“那是当然，别小看这么一小碗蟹粉，非常非常的鲜美。”顾宛央一边炒着蟹粉一边说道，说实话蟹粉真的很香，若是能单独吃上这一碗，眉毛都能鲜的掉下来。

顾宛央见蟹粉炒的差不多后，往锅中加入清水煮开，再把焯过的豆腐小心地滑入锅中。

柔嫩的豆腐在火力的攻击下，慢慢与黄油蟹粉融为一体，顾宛央用锅铲小心地滑铲几下，使得蟹粉和豆腐融合得更加紧密，再加入些许盐就够了。

出锅的蟹粉豆腐嫩白鲜黄煞是好看，轻轻一动，嫩白的豆腐便颤颤巍巍地抖动起来。

第二道菜被端走后，顾宛央开始制作最后一道也是最复杂的炙烤牛舌。

顾宛央将烤板架在灶台上，把腌制入味的牛舌端了过来，吩咐小桃将灶火调成中小火。

厚薄适中的牛舌片与炙热的铁板一接触，顿时发出滋啦滋啦的声音出来，恰到好处的温度使得牛舌慢慢地开始改变形状。

当牛舌的一面已经烤的微焦，顾宛央迅速换了一面继续炙烤，直至两面都煎成外焦里嫩，便可以装盘了。

顾宛央将李瑾修送过来的小瓶子打开，往小碟中倒入蘸酱料，这是她精心调制的酱料，若是没有这个辅助，估计牛舌味道要逊色一半。

顾宛央在厨房奋起做饭，李瑾修也被成叔请到了宴席的大厅，原本许兆恒和叶县令要亲自来请的，被李瑾修直接拒绝，再三强调让他俩低调行事，把自己当成普通的故人之子就行了。

许兆恒和叶县令自然是答应的好好的，但都很伤脑筋，这分寸实在不好拿捏啊，只能见机行事了。

李瑾修跟着成叔走了好一会路，这才到了宴席的大厅，在门口处就听得一个又熟悉又令人头痛的声音：“弟弟？你也在此？宛央姑娘呢？”

李瑾修忍了半天终于忍住了想要出拳的手，转头看向崔士忠那张惊喜的脸，咬着牙道：“我说过，不要叫我弟弟，我不是你弟弟。”

“你也是来这里参加寿宴的？还是来给宛央姑娘帮忙的？”崔士忠往李瑾修身后瞧了又瞧，没见到那熟悉的身影，顿时有些失落。

“你少管。”李瑾修没好气地说道。

“崔公子，这位爷是参加寿宴的。”成叔在一旁及时说道。

“哦？你是来参加寿宴的，难道是宛央姑娘提的附带条件？”崔士忠喃喃自语。

“什么啊？什么附带条件？”李瑾修皱着眉头问道。

“就是她来为叶府老爷子寿宴做大厨，条件是让你来吃饭呀。”崔士忠说道。

“我呸，叶府的寿宴有什么好吃的，要不是能吃到宛央做的三道菜，我才不来呢。”李瑾修嫌弃地说道，他能留下来吃饭，全是因为想吃宛央做的菜。

成叔在一旁眼观鼻，鼻观心，这二位要唠到何时去，他作为一个家仆也不好打断贵客们的话。

“三郎，三郎。”许兆恒在不远处的主桌招手道，他今日的心思都被李瑾修给搅乱了，他虽已入座主位，但眼睛一直往门口瞟，生怕怠慢了这位贵人，这不一眼没往门口瞧，就见这位贵人与人好像发生了不愉快。

“贵客，许大人在那边招呼您呢，喏，就在那边。”成叔趁机开口说道。

“咦，你居然与许大人认识？”崔士忠诧异地问道。

李瑾修“哼”了一声，道了一声“借过”，直接无视崔士忠的问题，往许兆恒那边走了过去。

许兆恒和叶县令见李瑾修过来，赶紧站了起来，同为主桌的人不明所以，也纷纷跟着站起来。

见许兆恒和叶县令迎接的是一个普通穿着的年轻人，大家更加疑惑，交头接耳问这是谁，怎么没见过，怎么两位大人对这人如此客气。

“咦，瑾修？”徐工师见过李瑾修，不由地开口喊道。

许兆恒和叶县令听见徐工师叫李瑾修的名字，两人吓了一跳，连忙想打断徐工师，许兆恒用更大的声音说道：“三郎，过来，来这边坐。”

李瑾修见徐工师喊他，没理会许兆恒的让座，反而是转身给徐工师行了一礼喊道：“徐工师。”

“你，你这是？”徐工师有些疑惑，叶县令老爷子的寿宴，这小伙子怎么来了，虽然顾姑娘被叶夫人请来掌厨，但他也没有出现在这里的道理。

“诸位，是这样的，这位三郎家中的长辈与我有旧谊，今日正巧碰见，就请他一同来参加寿宴，也好沾沾喜气。”许兆恒说道。

“原来如此。”

“是许大人旧友的孩子啊。”

“那真是凑巧，有缘分碰上呢。”

崔士忠在一旁也听得仔细，原来他与许大人真的认识，他就说宛央姑娘怎么可能提这种交换条件嘛。

咦，那也就是说宛央姑娘也与许大人认识的，不知道等会她会不会来参加寿宴呢，这样想着，崔士忠忍不住往宴厅的门口瞧去。

不过人没瞧见，倒是瞧见已经开始上起菜来，叶府的大管事带着一众丫鬟端上第一道热菜。

“各位贵客，今日欢迎大家来参加我的老父亲七十寿辰，我先代表父亲敬大家。”叶县令作为宴席的主人，此时站起来开席。

众人纷纷端起酒杯，一饮而尽杯中酒，叶县令接着又说道：“今天前三道菜是请了随心小食肆顾大厨掌勺，第一道是干烧黄鳝已经上桌，我就不多说什么了，大家一起品尝。”

听到顾大厨的名字，参加宴席的客人脸上露出欣喜之色，虽然有小部分人是知道的，但大部分人还是不知情，如今一听能吃的随心小食肆大厨做的菜，都迫不及待地想要品尝一番了。