假鸳鸯 第82章 官府菜

王悠悠没想到谢寡妇竟不愿接这单生意，有些意外。

如今天气渐热，铜锅子生意本就不如先前，谢寡妇前阵子还催着她琢磨几道夏季的新菜，一直为双庆楼的生意忧心。怎么送上门来的买卖反倒往外推？

她觉得这事不对劲，需得先和谢寡妇对好口风，这才想起来，今日宴席上，似乎没见到谢寡妇。

按理说，李捕头家添丁，谢寡妇是孩子的亲姑姑，于情于理都该到的。

王娘子便问钱娘子：“李姐姐怎么没来？”

钱娘子道：“莲儿前几日染了风寒，连带着李妹妹也有些咳嗽。毕竟孩子尚小，她怕过来过了病气，便只差人送了礼，人没到。”

王悠悠同钱娘子又寒暄了几句，见钱娘子毕竟刚生产，精神渐渐不济，只说会尽快同谢寡妇商议，一日内给个答复，便告辞了。

出了李宅，王悠悠也不往家走，径直去了双庆楼。

如今双庆楼的生意已上了手，后厨有熟手帮衬。

陆仁是个会看眼色的，她不在时也能统筹一二。陆义性子虽直，每日校验食材却一丝不苟，从不含糊。

有这两个前锦衣卫坐镇，竟颇为服众。王悠悠这些日子来得倒不如先前勤了。实在是家中那位陈大官人，是个磨人精，缠着她日日沉迷榻上，生生荒废了事业。

到了双庆楼，见众人有条不紊地忙活着。

陆仁远远瞧见她，便小跑过来回话：事务大体顺利，只是铜锅子虽初尝惊艳，到底不能日日吃，有些老饕私下嘀咕，说这些日子的锅底不如先前调味精细了，一尝便知不是王娘子亲手调的。

陆仁又悄声问：“如今备菜偶尔卖不完，要不要让各商户以后少供些？”

王悠悠思索片刻，只说：“暂且不必，我上去同李老板商议一番。”

说完，她便穿过大堂，从后巷绕进了谢家内院。

谢寡妇正在书房窗下歪着，见她来了，放下手里的账本，笑道：“你可算露面了。算算日子，都多久没见了。”

王悠悠知道近来惫懒，心虚得很，含糊了几句，先问候道：“听钱娘子说，你娘俩儿病了，你和莲儿身子可好些了。”

谢寡妇道：“多谢问候。莲儿请林大夫来瞧过了，吃了药，发了汗，已好多了，方才睡下。”

她又问道：“你今日去洗三了？嫂子身子可好？娃娃可乖？”

王悠悠一一答了，便开门见山问道：“李姐姐，接风宴的事我听钱姐姐说了。这等好事，姐姐怎么反倒推了？双庆楼生意正该趁这时候拓一拓路子，姐姐向来不是这般保守的人。”

谢寡妇听了，屏退伺候的丫鬟，压低声音道：“我岂会不想接？你当我是那般不长进的。”

她顿了顿，道出原委，“那日你不在，县衙那头透了口风过来，我正合计着怎么同你商量。恰好林大夫来给莲儿瞧病，我便随口提了一嘴。谁知他在旁边听见了，没头没脑地咳了好几声，又朝我使眼色。我只好先推却了此事。”

她接着道：“后来我私下问他到底何意，他只说此事怕是王娘子你不愿意。又说你到底是本分百姓，先前又经了锦衣卫那一遭，怕是对与官府打交道的事心里头发怵，若贸然接下，恐怕叫你为难。”

谢寡妇看着王悠悠，语气诚恳：“我一想也是。你平日连前头的生客都不爱见，每回来了都只窝在后厨，从不到堂前走动。接风宴少不得同官面上的人打交道，你若是心里不自在，这生意不做也罢。所以我才回了那边。”

王悠悠听了，心里头五味杂陈。林大夫这人，心思倒是绵密，他必定是从陈涵的毒，猜到了她二人身份不便见官，拐弯抹角地替她挡了一道。

她自是感激林大夫的周全，毕竟她确实不愿同官府有半分牵扯。

只是眼下，她心里头虚着——这些日子只顾着同官人厮混，双庆楼来得少了，也没有最初的上心，影响了生意。虽说谢寡妇不曾有半句责备，她自己却过意不去，且这双庆楼的生意也影响着她的分红。

她沉吟片刻，郑重道：“李姐姐，这接风宴可以接。”

谢寡妇眼睛一亮，又怕她是勉强，试探道：“当真？”

王悠悠道：“我一个掌后厨的，只管在后头做菜便是。菜品我一道道盯着，保管不出差错。至于前头那些迎来送往、同官面上的人打交道，还得劳动李姐姐担着。我只负责把菜做好，不露面就是了。”

“感谢您和林大哥的体谅，但毕竟这样的机会难得，我也不能因为自己耽误了双庆楼的生意。”

谢寡妇听了，喜出望外，再三追问她是否当真想好了，得了确认，当即起身吩咐人去同李捕头回了话，说双庆楼愿意承接风宴。

事情议定，接风宴的事便算拍板了。

二人就这接风宴安排商议一番。这接风宴到底不比寻常商户吃席，来的是新任县老爷并衙门里一应有身份的官差，还有茨庐县数一数二的商户豪强，菜式必不能寒酸，铜锅子最多当个特色菜点缀一二，正经宴席还是得以官府菜为主，菜要上得了台面，又得显出秋城本地的特色来，很是难办。

王悠悠看了看窗外日渐西斜，便说：“如今菜色一时半会儿也商议不出个结果，待明日再细商议吧，从明日起，我会日日来双庆楼试菜。今日我就先走了。”便同谢寡妇告辞了。

出了谢家内院，刚走到双庆楼门口，便见陈涵在门外等着。暮色半明半暗，他倚在墙边，也不知等了多久。

王悠悠几步走过去，摸摸他的手，还是暖呼呼的，这才放下心来，问道：“你怎么知道我在这儿？”

陈涵直起身来，道：“你左不过去那几个地方。不在家，不在杨婆子那儿，头一个自然来双庆楼。我见了陆仁陆义两个，一问，果然在这儿。”他顿了顿，补了一句，“听说你去和谢寡妇谈正事了，就没进去扰你。”

毕竟已是两口子，接送也不用再道谢，王悠悠牵起陈涵的手，说道：“走吧，今日不在家吃了，请你去主街上吃好的。”

王悠悠走在路上，与陈涵说了接风宴一事。

她正想着要寻些官府菜的灵感，沿主街找了家做传统官府菜的老字号酒楼，拉着陈涵进去了。

她翻开菜单看了看，点了一道清汤玻璃鸡丝，一道莲花百合，又要了个清炒时令蔬菜。

她现在虽然不缺钱，这官府菜到底比寻常酒家贵上许多，还是莫要点多了，以免浪费。

陈涵不懂这些，只坐在一旁替她斟茶。

不多时菜端上来。那清汤玻璃鸡丝盛在白瓷大碗里，汤色清亮如泉，几无油星，鸡丝片得极薄，在汤中微微舒展，隐约透光，配着几段竹荪和嫩绿的荷叶尖，清雅得像是幅画。

那莲花百合更是精致，肉丸团得浑圆，外头一瓣瓣百合围成莲花状，蒸得晶莹剔透，浇了层薄薄的鸡汤芡汁，在烛光下泛着温润的光泽。

王悠悠先舀了一勺清汤送进嘴里，汤味醇而不浊，鲜而不腻，鸡肉片嫩滑得几乎不需咀嚼，顺着舌尖一路滑过喉咙。竹荪脆爽，荷叶尖带一股清气，几样滋味在舌尖上化开，层层叠叠却又各自分明。

她又夹了一颗莲花白荷，百合清甜，肉丸弹牙，里头的百合碎添了清脆，芡汁浓淡恰到好处。

她放下筷子，轻轻叹了口气，压低声音对陈涵道：“这道清汤玻璃鸡丝，看着清淡，却是难做。汤底需用老母鸡、猪骨、火腿吊足时辰，一遍遍扫汤撇沫，才得这一碗清水似的汤。鸡脯肉去了筋膜，裹淀粉拿擀面杖敲成薄片，是十足的功夫菜。”

“那莲房白荷也是，肉馅打得上劲起胶，百合瓣一瓣瓣围上去，蒸的火候多一分则塌，少一分则散，要做成个荷花样也不容易。寻常乡下宴席不过用百合把肉丸团成一团，做个百合圆子，并不会如此讲究。”

她又夹了一筷子，慢慢吃了，脸上露出几分怅然：“我这点手艺，说到底还是野路子。做些市井家常的大锅菜尚可，真到了这等官府菜的台面上，终归是不如这些老师傅的。这接风宴，我怕是接不住。”

陈涵放下筷子，看了看那碗清汤玻璃鸡丝，又看了看自家娘子，道：“这菜是好，做得也精细，可就是嘴里能淡出个鸟来。”

他指了指那清汤，“这个，你说是废了许多功夫，可我吃了半碗，还不如一碗油汪汪黄澄澄的老母鸡汤。”

“我还是更喜欢你做的那些，吃你的菜，我能下三大碗米饭。吃了这些，虽然像画儿一样好看，但总觉得便是再吃十盘，心里也空落落的，嘴巴还馋着。”

“要我说，那李捕头既然寻你们，不寻这些现成高档的官府菜酒楼，必定是有缘故的。你与其非要与这些老师傅比功夫菜的手艺，不如好好寻了李捕头，问问那县老爷的喜好。”

王悠悠被他这番话逗得忍不住笑了出来，方才那股子自我怀疑便散了大半。她瞪了他一眼，道：“你只是吃惯了我的菜罢了。人家这可是正经官府菜，怎会不如我？”

“你这可是牛嚼牡丹了。”说着王悠悠自己也笑了，其实她自己也是吃不得细糠的山猪，这几道菜快吃完了，肚子仍旧瘪着，还想着待会儿回去路上买两个肉馅饼吃。

陈涵理直气壮：“我说的是实话。”

王悠悠虽觉得陈涵是一心偏向她，但是他说得也有理。李捕头找上她，自然知道她做官府菜比不过这些老字号，总该有些别的什么缘故，才寻了双庆楼。

不好意思啦，周末身体不舒服，在床上躺了两天。稍微好点了赶紧更新一章。

这个莲花百合其实就是把百合包肉（或者叫百合蒸肉、百合圆子）做得更精致，看起来更贵。

百合包肉算是云南吃席，特别是农村婚宴上很常见的一道菜了。

作者有话说

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第82章 官府菜