魂穿大明，从摆脱奴籍开始 第45章 黎朦糕

宋瑾想出了法子，终于有心思花在她的点心上了。

柠檬洗好后，宋瑾用刀小心翼翼地将黄色的皮一点点削出，避免带上白色的部分。

宋瑾没在大锅里煮牛奶，直接取的铜壶在火炉上煮。

牛奶和柠檬片丢进去煮沸后端离火源，盖上盖子放在一边凉着。

昨日做好的猪皮吉利丁早已干透，宋瑾取了一张用凉水浸泡，接着便是打鸡蛋。

鸡蛋只要蛋黄，加上白糖便是艰难的打蛋工程。

没有打蛋器的时代，宋瑾只能用一双筷子去打，一直打到白糖几乎融化才算结束。

准备完这些东西，宋瑾揭开铜壶的盖子去闻那牛奶，满满的柠檬香气，实在诱人。

炉中火尚未熄灭，宋瑾将半凉的牛奶再次放到炉上加热到边缘起泡，这才把牛奶倒入盛蛋黄的碗中。

牛奶温度不能太高，倒入的速度不能太快，否则那鸡蛋就要成鸡蛋羹了。

一边倒一边搅拌，宋瑾一个人做不来，叫春云帮着搅拌。两人一个端铜壶，一个用筷子搅合，这才勉强倒完了。

此时的牛奶蛋黄水份太多，还得倒回到铜壶里，将水烧到蒸发一些，使其变得浓稠。

春云看着宋瑾先是把牛奶倒出来，接着又倒回去，不禁叹息一声：“你怎的不一开始就把鸡蛋倒进去呢？”

“牛奶太烫，那点鸡蛋倒进去，岂不是直接熟了。”

春云笑笑：“好吧。”

宋瑾一手扶着铜壶，一手用筷子去搅拌牛奶，浓郁的柠檬香气散发出来，引得春云长吸一口气。

“好香啊，待会子一定好吃。”

宋瑾笑骂：“就你嘴馋，等做好了少不了你那份，去帮我拿块干净纱布来。”

“好。”

春云蹦蹦跳跳的跑去拿纱布，宋瑾见着那牛奶鸡蛋已经开始挂在筷子上，知道已经足够稠了，这才端着铜壶离了火，继续慢慢搅拌着。

春云拿了纱布过来，宋瑾叫她撑好，把还是热乎的牛奶鸡蛋用纱布过滤了，再拧干泡软的吉利丁，一起丢进去慢慢搅拌，余温很快将吉利丁融化。

接下来便是奶油，宋瑾鸡贼地叫了两个婆子跟丫头做酥油泡螺，那玩意儿跟现代黄油极为相似，她便拿来代替了。

把牛奶跟酥油按照比例放在一起，添些白糖后几个人轮流去打，终于打出了奶油的雏形，这才把刚刚煮好的浓稠牛奶鸡蛋倒进来一起搅拌。

走到这一步时，各个抱怨连天。

“哎哟，以往做酥油泡螺就够累了，没想到如今还要着什么奶油，你再多做几次啊，我这胳膊就没法要啰。”一个婆子抱怨道。

宋瑾一边慢慢搅拌着，一边笑着答道：“您放心，这东西您叫我日日去做，我也没那个功夫的。”

“那你今日怎么想起来做这个啊？”

宋瑾道：“我跟季大人说好，中秋那日他要来店里用饭，他爱吃甜的，就给准备准备。”

“噢哟，还是你厉害，连季大人都能邀上。不过你不该做这个，太麻烦了，你该做做苦瓜酿那样的菜，又新奇又简单，自打说罗大人跟卢大人爱吃后，好些人找来要吃呢。你做这个人家爱吃有什么用，天天做，胳膊岂不是断掉。”

宋瑾不理，只说：“咱们不告诉别人就是了。”

“那不是白做了。”

宋瑾想，还真是白做了，不禁苦笑一声。

搅拌完毕后，宋瑾取了吃饭的碗，碗底铺上纱布，再把那浓稠的牛奶鸡蛋倒进去，足足倒了两碗出来。

宋瑾决定先用井水冷藏着试试，于是两只盛满了柠檬味牛奶鸡蛋的碗就这么漂在水上，隔水凉着，等着慢慢凝固起来。等到这个时候，晚饭时辰又到了，众人再次忙碌起来。

等众人忙碌完毕，将那碗从水面捞起来时，宋瑾用筷子试了试。

“不行，不够结实，下回得买些冰块回来才行。

“哎哟我的小祖宗，还用冰块，那得卖多少银子呀？”

宋瑾撑着下巴想：是呀，这么费功夫的点心，她可不能放过季舒白，得宰他一个大的。

虽说这两碗柠檬巴巴露亚冻的不够结实，可是宋瑾让众人尝试口味的时候，各个都觉得好吃。

“香，清香，我还是第一回吃到这种香气的点心。”

“滑的很，就是淡了点，咱们下回多添些糖。”

“少了点，不够我们这么多人吃的。”

“可别，那酥油差点儿把我胳膊打断了。”

“哈哈哈，下回我们帮你一起打。”

......

宋瑾搜集了些意见，准备中秋那日改正，哪晓得中秋那日，来的不仅仅是季舒白，还有那京师来的御史罗大人。只是不见那卢大人的身影，不知道是否在陪着家人。

两人在宋瑾的带领下到楼上坐定，季舒白是熟客，罗大人却是第一次来。

“你这小店不错嘛，干干净净，就是口气不小。”

宋瑾憨憨陪笑，知道他说的是那名字，也不辩解，只问要吃些什么。

“那日你做的苦瓜酿，要隔夜的，来一份。另外的菜式，季大人，这里你熟悉，你来点。”

季舒白这才看向宋瑾，问道：“文掌柜今日准备了哪些菜式？”

“日常备下的有白切鸡，还有油炸花生米，大人可要来一份？”

季舒白微笑着道好，宋瑾怀疑自己是眼花了，怎么这人还会微笑了？

“玉米烙也来一份，另外最近可有新的菜式？”

宋瑾眨巴了两下眼睛，道：“有是有，不过还没有给别人做过，要些时间。”

罗大人道：“今日我们两个孤家寡人的，银子不多，就是时间多，掌柜的慢慢做着吧。”

宋瑾笑着道好，又问季舒白：“大人，那点心可要帮您上了，早上刚刚做好，就等您来呢。可以一边喝茶一边吃点心，一边等着上菜。”

季舒白依旧是道好，宋瑾便下去安排了。

茶要好茶，鸡上一整只，花生米量要够，不怕他没银子，最后她自己端着那两碗倒扣在碟子里的柠檬巴巴露亚上了楼。

“季大人，这是那日说好的点心，您二位尝尝。”

季舒白同那卢大人盯着碟中那黄黄的一大坨，都转头看向宋瑾：“这就是你说的点心？”

“是啊，这可是小人数日前就开始准备的。”

宋瑾想，要是有个白釉碟子，加上精致的小银勺，再给那黄色的一坨雕个花，那不就是天价了。

季舒白手中抓着白瓷小勺，仔细看了眼那点心，想起之前吃过的焦糖布丁，黄黄的，黑黑的，也是好吃的很，这才下定决心舀了一小口到嘴里。

季舒白的眼睛是狭长形的，日常看人少见喜怒，可是宋瑾在他吃下那一勺柠檬巴巴露亚的时候，眼睛瞬间放大，闪烁出无边光彩来。

“好吃么？”宋瑾得意至极。

季舒白温柔笑笑，却没答话，而是对着罗大人道：“罗大人尝尝。”

宋瑾猜出季舒白喜欢，可偏偏这人不爱说，只怂恿别人吃，嘴角有着压制不住的笑意。

罗大人听季舒白那么一说，笑道：“好，我也来尝尝这......这叫什么来着？”

宋瑾一听还没取名呢，柠檬巴巴露亚肯定不适合用在这大明，于是脑瓜一转，道：“黎朦糕。”

“黎朦糕？这闻着味道倒是很像黎朦子，希望吃起来别像黎朦子，哈哈——”

宋瑾觉得这罗大人有意思，从京师远道而来，自带威严却没什么架子，跟她聊天时也能叫自己放松。不像季舒白，两眼一眯，她便什么实话也不敢讲。

季舒白距离这罗大人差了好几个卢俊年。

就在宋瑾悄悄对比间，那罗大人尝了一口黎朦糕，果然惊叹：“嗯，不错，有黎朦子的清香，却没有黎朦子的酸涩味，清新淡雅里带着甜。文掌柜果然好心思。”

说完又吃了一大口，宋瑾看的心满意足，这只肥羊她今天宰定了。

“那二位大人慢慢吃着，小的去后厨做菜。”

“成，掌柜的去吧。”

罗大人低头吃着黎朦糕，头也不抬地道，实在没什么架子。宋瑾看了眼对坐的季舒白，微笑示意后便退到楼下去了。

宋瑾心情大好，快步下楼去了后厨里，挑出一块成熟的大南瓜，她要给这两人做一个蛋黄南瓜。

大南瓜要去皮，切成长条状，需先用盐腌过，得将南瓜水腌出来些才好进行下一步。

宋瑾趁着腌南瓜的功夫去剥玉米，准备给季舒白做那道黄金玉米烙。

等玉米剥的差不多了，南瓜也腌好了，宋瑾剥了三个咸蛋黄，用小勺子细细碾碎备用。

南瓜沥干水分，也不必洗去盐分，加入团粉搅拌均匀，确保每个南瓜条都沾染均匀了，再放制五成熟的油锅里用小火慢慢炸过，等外头的团粉变成了金黄的硬壳子便可捞出沥油。

如同炸肉圆一般，这南瓜条得放凉后二次入锅复炸才能真正硬起来，否则过一会子又软了。

宋瑾将南瓜条放在一边，将婆子们已经用水煮过的玉米入锅慢炸，等玉米定型炸出时，那南瓜也已经放凉，正好二次入锅。

好不容易处理完南瓜，宋瑾换了口冷锅，里头放冷油，下入碾碎的咸蛋黄小火慢慢炒开，一直炒到蛋黄冒小泡后将炸了两次的南瓜条放进去翻炒均匀，撒入葱花便可出锅。

蛋黄南瓜颜色金黄，外酥里嫩，表面带着咸蛋黄的咸味，里头又带着南瓜的甜味，吃起来咸甜交替，宋瑾第一回吃到的时候惊艳至极，这才回去学了这道菜。

宋瑾欢欢喜喜地端着那道金黄诱人的菜往二楼去，走至楼梯上忽听二人谈话，脚下步伐不禁慢了下来。