广西壮族自治区 第2章 广西吃辣

广西居然那么能吃辣？柳州桂林那一片吃辣,而且吃的很辣很辣。炒菜小吃都放辣椒。南宁一部分吃辣百色一部分也吃辣。剩下的地方基本不吃辣,炒菜绝对不放辣椒。靠南的几个市,玉林北海钦州北海梧州这些,按照传统来说,是不能接受辣椒一起烹制的,灯笼椒这种炒熟不辣的辣椒除外,蘸料加点辣椒是最后的妥协。南宁,北海,钦州,防城港,贵港,玉林梧州都和广东的口味比较接近的,吃的比较清淡。在广西能统一的只有主食大米饭。桂林人爱吃辣,在吃桂林米粉时总会拌辣椒酱。他们早上习惯嗦一碗米粉,加点辣椒酱食欲大开,新的一天更能元气满满。曾有一个湖南朋友吃了桂林·花桥辣椒酱,直呼它的后劲大,比湖南的辣椒酱还要辣。天等兆强指天椒酱,广西最出名的辣椒酱是桂林辣椒酱,但最出名的辣椒却是天等指天椒。天等县种植指天椒面积达5万亩,年产量2.5万吨,产值约1.5亿元,是“中国指天椒之乡”。指天椒又小又辣,生长期间因果子指向天空而得名。它肉厚、色泽鲜红,辣叶十足,辣椒素含量是普通辣椒的155倍,曾被誉为“天下第一辣”。梧州却没有什么什么辣椒代表,梧州人的饮食,主要以粤菜为主,粤味极浓,特别讲究色、香、味。但是广东人不吃辣梧州人却是吃辣的,当“广东味”遇上了梧州人的“广东胃”,就是煲汤、喝粥、喝凉茶比较多。图片有很多农民的家里都会种植一棵七彩椒,同一株果实可有红、黄、紫、白等各种颜色,有光泽,盆栽观赏很逗人喜爱。与普通辣椒比较,五彩椒属爆炸型辣味,极辣,但是辣味来得快,去也快,稍后辣味逐渐消失,风味独特,属水果型蔬菜,生吃为可凉拌、可作西餐配菜,还可腌制和煎炒。图片七彩椒中含有很丰富的维生素、胡萝卜素,糖类、纤维质、钙、磷、铁等成份,能增强免疫力,保护视力,还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根,对于肌肤有活化细胞组织功能,促进新陈代谢,使皮肤光滑柔嫩,具有美容的功效。所以很多人家里都会种植,把辣椒洗干净晾干水分,放到坛子里腌制成泡椒。梧州人还有吃粥的习惯,吃粥的时候直接从坛子夹出一碟,咬一口辣椒,吃一口粥。梧州人还比较中意酸嘢,好像每个地方都会有一个店铺是专门卖酸嘢的,梧州人好像比较中意于腌制的酸嘢,都是加辣的那种。经常能在是粉店的桌子上看到摆着一瓶泡椒或者很多酸豆角,酸菜梗等等随便客人自取,吃粉的时候总是要吃上几个才会觉得满足,吃螺蛳粉还会要加辣那种桂柳地区爱吃辣椒,桂林湖南人多,记得高中时学校食堂煲汤都放辣椒！酸和辣是柳州螺丝粉的精髓！过了金城江,都是桂柳腔我们炒青菜都放辣椒,习惯就好。梧州凉茶有点名气。爱喝凉茶的地方,基本上不太吃辣。一般也就是吃汤粉汤面时加点辣酱。个别人能吃辣不排除,但哪不是普遍性,是偶然性。单从文化角度来说,梧州更接近于广东,无论语言,饮食,文化都一模一样你不知道吧？梧州是粤语的发源地,惊不惊喜,意不意外在毕节市七星关区服役的梧州朋友,和我们吃的一样！我证明,梧州人能吃辣广西应该排第一广西要么不吃要么就吃得很辣小米椒为代表外省的虽然是无辣不欢但其实没多大辣味