古代渔女发家日常 第22章 海菜包子

云楚沅津津有味地吃着饭，一抬眼便看见裴昱臣脸颊泛红，像是抹了胭脂一样，几滴汗珠从他的额头渗出。

“裴大哥，你怎么了？”云楚沅满脸疑惑，发现他的筷子正夹着一块辣章鱼时，她恍然大悟，“裴大哥，你是不是不能吃辣呀？”

裴昱臣故作淡定地喝了杯茶，说道：“我只是以往很少吃辣。”

若不是云楚沅离得近，能听到他小声吸气的声音，她差点就要信了。

他那原本浅淡的唇色，现在红得似要滴出血来，那一抹绯红正微微擅抖。

云楚沅轻笑一声：“裴大哥，你的嘴唇在抖诶，有那么辣吗？”

吃得正香的云楚河抬起头来，朝裴昱臣说：“裴大哥，你吃快一点，就感觉不到辣了，我就是这样，嘴都麻了。”说完，他又夹了一只香辣蟹。

“你这小子，少吃点！”云楚沅对小弟这种自虐式的吃法感到头疼，她将云楚河嘴边的螃蟹抢了过来，“好吃也不能贪多，小心吃坏肚子！”

“不嘛，我就要吃，这叫痛并快乐着，还是阿姐你教我的呢！”云楚河振振有词。

这句话是云楚沅在云记食肆忙得团团转的时候说的，本来是指她赚钱很累，但数银子很开心，想不到被这臭小子学了去，用来怼她来了。

云楚沅无可奈何，只能随他去了，反正两道辣菜也没剩多少了，吃不出什么毛病来。

“裴大哥，你多吃点海鲜蛋炒饭吧。”云楚沅又为裴昱臣盛了一碗饭，把香辣蟹和辣炒章鱼端离了他面前。

这两人，没一个让人省心的！

“多谢。”裴昱臣吃了口炒饭，缓解辣意，他心中叹了口气，暗道，以后再也不逞能了。

——

翌日清晨，云楚沅早早来到膳房和朱师傅一起做早膳。

“小云师傅早安，你准备做什么早膳？”

“朱师傅早，我打算做海菜包子。”

昨日朱师傅提出拜师的要求，云楚沅并未答应，一来两人年龄悬殊过大，她不好意思叫年纪能当她爹的人徒弟，二来她忙着店铺的事，实在没时间教徒弟。

如今，两个人互相尊称一句师傅，算是志同道合的友人，经常交流一些做饭的经验。

不过，朱师傅自觉受了云楚沅的恩惠，他时常会给她送礼，有自己做的吃食，还有胭脂水粉，云楚沅不好拂了他的意，照单全收了。

“小云师傅，我去和面，你来调馅吧。”朱师傅安排好分工，他比较擅长做面食，和面对他来说小菜一碟。

海菜包子的馅料主意包含猪肉、裙带菜、胡萝卜和虾米，云楚沅将食材准备好，胡萝卜剁碎，裙带菜焯水后切碎，虾米泡发后切碎，猪肉切成小丁，加姜末和酱油腌制半刻钟。

肉馅少量多次地加入葱姜水搅打，再用盐、酱油和蚝油做基础调味，除此之外，云楚沅还炸了几瓣蒜，拌入馅料中增香提味。

“面团醒好了。”朱师傅端着盆走了过来，他揉好的面团光滑有弹性，做的非常成功。

云楚沅将面团排气后分成一个个小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

她把包子皮置于左手手心，舀上满满一勺肉馅，右手的拇指和食指交替捏出褶子，收口处捏紧，包子呈现麦穗的样式。

云楚沅和朱师傅带领伙夫们一起包，他们动作极快地包出上百个包子，毕竟县衙里有几十号人，一人分两个都不够吃的。

包好的包子再醒发一会儿，体积变大，冷水上锅蒸半刻钟，面皮松软、肉馅鲜美的海菜包子就可以出锅了。

热气腾腾的蒸笼一打开，那股鲜味扑鼻而来，趁热掰开，咬上一口，柔软的面皮包裹着海菜肉馅，带着一股大海的味道，海菜的爽脆与肉馅的多汁，令人欲罢不能。

“嗯，这海菜包子一点也不腥，好吃！”朱师傅连吃了两个还意犹未尽，要不是数量有限，怕衙役们不够分的，他肯定要多吃几个。

“裙带菜焯水去除腥味，再过凉水能保持其爽脆的口感，这样做出来的包子没有异味并且口感极佳。”云楚沅将小窍诀告诉了他。

之前裴昱臣抱怨过朱师傅做的海鲜腥味重，这其实是这里大多数厨子的通病，总结原因就是不会处理海鲜。

云楚沅前世和水产品打了多年的交道，深谙此道。

她又为朱师傅讲了几个处理海鲜的小技巧，比如用刀尖为大虾开背，剔除虾线；贝类用加了铁钉的淡盐水浸泡，模仿海里的环境促进其吐沙；还有螃蟹要用刷子仔细刷去污垢，蟹嘴、蟹心、蟹肺、蟹腮要统统去掉。

这些脏东西不仅影响海鲜的风味，更重要的是会对人体有害，古人可能不懂这些道理，可云楚沅一说这样做能够减少腹泻、腹痛等不良反应，朱师傅就理解了。

享用过一顿美味的早膳，云楚沅独自一人去了食肆，云楚河沉迷于跟在裴昱臣的身后打转，云楚沅索性就将小弟和小妹两人都留在了县衙。

云记食肆已经开门了，钱婶和钱春香两人暂时住在后院新搭建的茅草屋里，免去了从临海县到小渔村来回奔波的麻烦。

“小沅，你来啦，今日的食材我都处理好了。”钱婶早早就在后面干起了活，钱春香也一起帮忙，她们一个月拿三两银子的月钱，可不能偷懒。

“辛苦你们了，还没吃早膳吧，这是我刚做海菜包子，给你们尝尝。”云楚沅打开纸包，里面躺着的白花花的包子还在冒着热气。

钱婶拿起一个来，三两口就吃完了，“真不错！”

“好吃。”钱春香双手捧着包子，一小口一小口地咬着，时不时回味一番。

云楚沅见她们两个吃得香，就让她们坐着休息一会，她将海鲜粥和金鱼饺提前预制好，等到中午就可以直接开卖了。

今日的生意依旧很好，新上的香辣蟹和辣炒章鱼同样很受欢迎。

正逢午时，众多食客在大堂内用饭，云记食肆的门外出现了意外的插曲。

“该死的云记食肆，你们害人不浅啊，竟然往饭菜里下毒！”

“大家快来看看啊，出人命啦，我男人吃了这家的香辣蟹后，起了一身红疹啊。”

门口嘈杂的吵闹声吸引了路人的围观，食客们都停止用餐，纷纷向外张望，云楚沅听到消息出来时，就发现自家铺子被围得水泄不通，许多人对着她指指点点。

“瞧瞧，就是她，听说她卖的吃食有毒。”

“哎哟，看那个躺在地上的汉子，脸上全是密密麻麻的红疹子，已经出气多进气少了。”

“做亏心买卖，真是丧尽天良呀。”

“看着是个水灵灵的小姑娘，想不到心肠这么坏！干的什么缺德事呀！”

跟在后面出来的钱婶和钱春香慌了神，她们第一次遇到这样棘手的情况。

“小沅啊，这可如何是好？”钱婶紧紧攥住云楚沅的衣袖，她不清楚眼前这两个人说的是真是假，可万一云记食肆出事了，她也得卷铺盖走人，不管是为楚沅，还是为自己，她都不想云记食肆倒闭。

钱春香声音颤抖地说：“我们做的吃食都是很干净的，肯定不是我们的问题。”

云楚沅抿着红唇，打量着躺在地上哼哼唧唧的男人，镇定地判断着眼前的情形，她对跪在一旁哭天喊地的妇人说道：“你有什么证据，他是吃了我家的吃食才会变成这样的？”

妇人一听这话，顿时哭嚎起来：“你这丧尽天良的女人，我男人都成这副样子了，我还能说谎不成，他昨日申时在这吃的饭，肯定有不少人看见了！”

这时，人群后方传来三两道声音。

“我瞧见过他，昨日他就坐在靠近门口那张桌子。”

“我也记得他，他点了一道香辣蟹和一份牡蛎煎饼。”

有人作证，现场的气氛再次被烘托了上去，路过的人都是看热闹不嫌事大的，他们全都对着云楚沅指责了起来。

“小姑娘，人家有人证，你没话说了吧！”

云楚沅不为所动，她低声询问钱春香：“你对这人有印象吗？”

钱春香想了半天也没想起来，她声音失落地说道：“对不起，小沅，我不记得这个人。”

“没事。”

这个回答在云楚沅的意料之中，春香姐一天要接待几十个客人，怎么会每一个都记得，反倒是人群中浑水摸鱼的几人才奇怪，正常人会留意吃饭时同在食肆里的客人的长相吗？

“既然你非说是我们的吃食有毒，可曾请大夫诊治过？你男人的情况都这么严重了，你不把他抬到医馆去，反而抬到我这里，是打着讹钱的算盘吗？”

云楚沅的这番话一出，路人们都觉得有道理。

“对呀，你都没请大夫，怎么知道他是中毒的？”

“就是就是，你男人要是真快不行了，怎么还有力气叫唤？”

妇人的哭声一顿，继续撒泼打滚，“我不管，就是你害得我相公，赶紧赔钱，不然我去县衙告你！”

云楚沅讥笑一声：“哼，胡搅蛮缠，我身正不怕影子斜，你只管去告，我相信裴大人会还我一个清白，他可是我们临海县的青天大老爷！”

此话一出，围观群众全都怂恿妇人去报官，在他们看来，裴县令是最公正不过的了。

妇人没料到报官这话没吓到云楚沅，反倒令自己骑虎难下，正当她不知所措之际，后方传来一阵高喊。

“让一让，让一让，我把大夫请来了！”

作者有话说

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第22章 海菜包子