枫浜街的中华料理店 第62章 第 62 章

“还是你有办法。”林相旪冲季云惟微微一笑，目光落在他上手的门牌上：“这是......”

“门牌，刚做好的。”

原来季云惟不久前出门是去取门牌了。

“样式还行吧？”

“挺可爱的。”

不规则宛如云状的门牌，正面刻着open，反面是close，两面均画有憨态可掬的小象，看上去不像是外头买的大通货，反而是找木工定做的。

“什么时候订做的？”

“你说定下开业日期的时候，我去挂起来。”季云惟拿着门牌走到门口开始忙碌。

林相旪在厨房里低头和面，就剩顾长雪站在原地不知所措。想了想，她还是走进后厨，洗干净双手处理起葱姜蒜来。

做抄手首先需要抄手皮，在华国有专门卖皮的商贩，但在这儿林相旪只能从无到有自己做。做皮不难，用玉米淀粉、中筋面粉、水、蛋液搅拌混合揉成面团，静置两小时。

肉馅麻烦一点，先取芹菜、黑木耳、香菇切碎，再把五花肉切成小块扔进绞肉机里搅成肉泥。

手工剁的肉馅会比机器搅的更美味，但餐馆讲究效率，纯手工剁馅太费功夫，林相旪只好退而求其次选择机器帮忙。

在肉馅里加入配菜搅拌均匀，再分次倒上葱姜水搅打上劲，直到肉馅变得黏糊糊。

这个时候面团也松弛好了，直接切成四等分，案板上撒一层玉米淀粉防止沾粘，取一个面团团圆按扁，拿擀面杖按照上下左右，从里往外按压成薄片后撒一层淀粉，翻面继续按压，重复四次后面团就成波如蝉翼的面皮了。

剩下三个面团重复之前的动作，全部压成薄片后切成大小均等的面皮，取一张面皮放在手心，挖上一勺肉馅，手掌用力攒住，收口处按压捏紧，一个抄手就包好了。

林相旪一口气包了三十个抄手，越包越熟练，拿皮，放馅，一攒一捏，不到五分钟又是包了堆满半个铁盘的抄手。

顾长雪在一旁看得心痒痒也想上手试试，她学着林相旪的动作在手心放上一片面皮，又舀了勺肉馅堆在面皮中心位置，手掌用力攒住，一个松松散散的抄手出现在手心。

“收口处再用力捏一下。”林相旪出声提醒。

顾长雪乖乖照做，手指使劲用力一捏，松散的抄手立马捏合在一起，变得像模像样了。

“做的好，你先包着，放满铁盘后撒一层面粉防粘，我来炸红油。”

抄手包好了冻起来可以吃上一阵子，且做法多种多样，搭配红油麻辣过瘾，裹上麻酱干拌香浓醇厚，配上最简单的紫菜清汤原汁原味，还有油炸的酥脆，酸汤的爽快。

更别提抄手内馅能搭配出无数组合，今天是鲜甜的虾仁玉米的，明天换上清爽荠菜。相比于其他美食，抄手算是最能快速出餐的吃食了，只要提前包上许多，客人点单后下锅煮熟，前后不到十分钟就能端上桌。

制作红油首先冷锅里倒上半壶油，烧至八成热关火，扔下葱结、生姜片，炸成金黄干瘪后捞出。再次开火烧至六成热，放草果、八角、香叶、桂皮等香料炸出香味，接着小米辣、花椒、干辣椒、白芝麻大胆搁里头，转小火熬制十分钟，红油就算成了。

冷却的红油装瓶，馋辣的时候来上一勺，佐面调味都合适。

红油的激辣漂荡开，穿过后厨直直往前厅而去。下楼觅食的杰西卡和布鲁诺正在仔细翻看菜单研究，被不留情面的**辣意熏迷了眼。

“哇！！！这是什么味道又刺激又香！？”

“好像是辣椒，我没闻错吧？“布鲁诺眯着眼细嗅空气里辛辣，仿佛在辨认这股奇香是由哪些辣椒组合而成的。

还没等他辨认出个所以然来，那股辣味里又混合上肉香，诱的他忍不住拉住路过的季云惟：”嘿！帅哥，你们厨房在制作什么美味？香的要命！”

“应该是在做抄手。”

“抄手？”布鲁诺模仿季云惟的发音，含含糊糊念出语调奇怪的陌生单词。

“就是馄饨，面皮里包着肉馅，类似于饺子的食物，是我们店里即将售卖的新品。”

“啊！饺子我知道！饺子非常美味！我喜欢饺子！帅哥，你们这个抄...手能给我们来一份吗？”

季云惟心下有些不乐意这人跟自己抢食吃，但考虑到来者是客还是耐着性子回答：“请稍等，我去后厨询问下。”

大步走进后厨，锅里的抄手上下翻腾，宛如一只只白色小船。林相旪恰巧忙着调制红油，两个大碗里各舀上一勺新炸的红油，一点点猪油和盐，切碎的榨菜、香菜、葱花铺在碗底，见到季云惟进来，抬头问道：“你来的正好，抄手要吃红油的还是清汤的？”

季云惟摆摆手：“先不说这个，中午那对外国情侣又来了，他们闻到红油味也想吃抄手，咱们有多的吗？”

“有，正巧有两碗要出锅，给他们一碗辣的一碗不辣的，帮我试试味。”

说话间，锅里的抄手已经煮开了浮在水面上，圆滚滚的脑袋下缀着飘散开的白色尾巴，像小鱼儿一样灵动。

林相旪舀上少许抄手汤化开猪油，盛上抄手后稍稍翻动沾上碗底红油和香葱、香菜，又撒上一把白芝麻增添色彩，红绿白三色凑在一起，是美食学中极致的视觉盛宴。

“稍等，我再做碗清汤的。”

猪肉、紫菜、香葱、榨菜铺底，少许盐和白胡椒调味，放入抄手，浇上抄手汤，猪肉化开成油花浮在表层，翠绿葱花、香菜碎飘在白胖抄手边，看起来真有几分造景鱼缸的感觉。

“好了，端出去吧。”

季云惟的身影刚出现在前厅，布鲁诺和杰西卡的目光就精准从他脸上转移到他手里托盘上，俩人同时露出惊喜的表情，眉眼间是藏不住的笑意。

将托盘稳稳放在桌上，季云惟感觉到这两人齐齐屏住呼吸，视线粘在碗里，眼神深情的可以拉出二十米长丝。

“这...这是抄手？”布鲁诺一眨不眨盯着桌上的两碗抄手，喉结上下滚动，不动声色咽下口水，手还敬业地持着相机不停找角度拍摄。

“是的，这是红油抄手，是辣味的，这碗是不辣的清汤抄手。”季云惟指着两碗抄手分别介绍：“刚出锅，小心烫，两位慢用。”

“布鲁诺拍好了吗？快点快点，我要忍不住了！”杰西卡催促着男朋友，美食在前，她的耐心早已所剩无几。

“马上，马上，再拍一个特写。”

布鲁诺难啊，冒着热气的抄手正是香气扑鼻的时候，他又是个对美食毫无抗拒力的吃货，要不是身为博主的职业精神提醒他，他早扔下相机大快朵颐起来了。

带着迫切拍出来的画面有着无法避免的敷衍，他快速运镜录下一段视频，连检查都来不及，急忙放下相机，拿起勺子：“好了好了，拍完了，快吃吧。”

勺子一捞，捞起裹着红油的沾着葱花的抄手，没工夫吹凉，布鲁诺就以闪电不及掩耳的速度往嘴里送。

“啊啊！烫烫烫烫烫！”

“布鲁诺，吹一吹再吃，小心别烫坏口腔。”杰西卡舀起一勺带汤的清汤抄手，点点翠绿飘荡在勺间看起来秀色可餐，她轻启朱唇呼呼往抄手上吹气，连续吹了好几下才将勺子对准嘴巴。

清汤灌入口中，首先是妥帖的温热，顺着食管进入五脏六腑。清汤味淡却自有一股来自海洋的鲜味，再咬下抄手，鲜肉混合蔬菜菌菇，肉汁在嘴里迸发，甚至还带着哏啾啾的韧性，她不知道这种口感来自于什么食材，只觉得新奇不已。

一个清汤抄手下肚，杰西卡将手伸向红油味的。

她跟布鲁诺一样，嗜辣，尤其喜爱中华料理中的川菜、湘菜，那种重油重辣直击灵魂的美味让她们欲罢不能。

红油抄手果然更对她的胃口，刺激的辣味从尾椎骨开始一路向上直达头顶，头皮好像被无形的力量撑开，所有毛孔争先恐后张嘴呼吸。她觉得自己的五感似乎都更加敏锐，空调带来的凉风变得具象化，她看见了丝丝缕缕白色的气体进入毛孔，整个人由内而外充盈起来。

身体内积累的浊气随着呼吸以冒汗的形式排出体外，没一会儿她就像从水里捞出来似的，额前碎发湿漉漉粘在脑门，身上的衣服也有显眼汗渍，贴在身上极其不舒服。

正当她沉浸在抄手构建的美味天堂时，一道略带惊恐的女声在耳畔响起：”两位客人没事吧？是不是辣到了？不好意思，不好意思，是我们失误，忘记提前告知两位红油抄手比较辣，这是牛奶，可以解辣的，快喝点。“

林相旪来前厅是特意来送牛奶的。

第一回炸红油没经验，放了太多辣椒，做出来的红油辣度起飞，真可以称得上吃在嘴里辣在胃里。连能吃辣的季云惟都被辣到差点飙泪，可想而知，两位外国客人会被辣成何等情况。

当她看见冷气十足的前厅里两个浑身冒汗，皮肤发红的客人时，真的有一瞬间心慌。

走近后，见这两人皆是仰头闭目，嘴角噙着不知所云的微笑，神情飘飘然，大颗汗珠堆聚在脸上也不知擦，任由它们从脸上滑下滚进衣襟里，令林相旪生心下大骇：这两老外，不会在我店里嗑叶子了吧？